El maravilloso sabor y el contenido de nutrientes ponen al caviar de lucio en el tercer lugar entre las especies más valiosas. Vale la pena señalar que contiene una pequeña cantidad de grasa, y esta es otra razón por la que vale la pena salar el caviar de lucio y luego disfrutar de un manjar tan exquisito en cualquier momento. A continuación hay varias opciones para salar el caviar de lucio en casa.
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Preparación de caviar de lucio para salazón
El producto en discusión es reconocido como una valiosa adición a la fiesta diaria y festiva. Cocinar el caviar de lucio es extremadamente simple, pero antes de salarlo, primero debe procesarlo cuidadosamente. Para limpiar los huevos del depredador más famoso, debes sudar, porque sus huevos son bastante pequeños. Primero debe quitarles la película y luego quitarles la sangre y todo lo que de alguna manera podría entrar en el caviar.
Para hacer esto, puede usar cualquiera de las opciones propuestas:
- Un simple molinillo de cocina puede separar la película si sus cuchillos no son demasiado afilados y no demasiado afilados. De lo contrario, la película se enrolla sobre ellos o se aplasta para que aún tenga que quitarse manualmente. Es más fácil usar el mezclador: la película se introduce en los batidores y es fácil de quitar.
- El siguiente método se implementa utilizando un rallador o tamiz. Asegúrese de elegir un rallador con celdas grandes. La película y los núcleos no pasan a través de ellos y se eliminan sin problemas.
- También puedes usar un colador.
El algoritmo de acción en sí no es complicado:
- Coloque el caviar en un tazón de un tamaño conveniente y vierta agua hirviendo sobre él.
- Revuelva hasta que salga la película y los escombros. Por lo general, tarda unos cinco minutos.
- Drene el agua contaminada y vierta agua fría y limpia en su lugar para enjuagar el producto.
- Repita esta secuencia hasta que el caviar esté completamente limpio.
- La última etapa es filtrar a través de una gasa colocada en el fondo del colador. Asegúrese de apretar un poco la bolsa de gasa al final para que no quede exceso de humedad.
A una nota. Antes de salar, inspeccione cuidadosamente los huevos nuevamente para evaluar la calidad de la limpieza y elimine los restos restantes.
Salazón universal con aceite de girasol
Salar el caviar de pescado lucio requerirá muy pocos ingredientes:
- caviar - 0.5 kg;
- sal - 3 cucharadas l.
- 100 ml de aceite vegetal.
El método de salazón universal es el siguiente:
- Primero, limpie el caviar utilizando cualquiera de los métodos sugeridos. Solo entonces agregue sal y mezcle con un tenedor. Como resultado, debe aparecer una espuma blanca en la superficie del producto.
- Vierta 2/3 del volumen de aceite declarado, revuelva todo completamente.
- Para la salazón de alta calidad, coloque cuidadosamente los huevos en frascos pequeños. Es más conveniente usar pequeños recipientes de vidrio con un tapón de rosca de la tienda de snack bar, caviar, salsas, etc. Recuerda esterilizarlos.
- El caviar se coloca primero en el recipiente preparado y luego se vierte aceite sobre él. La capa de este último debe tener aproximadamente un centímetro de espesor. No solo evita la penetración de microbios en el producto, sino que también crea un vacío, gracias al cual el caviar está bien salado, no se deteriorará y no desaparecerá.
Los recipientes bien cerrados deben refrigerarse y mantenerse allí durante cinco días.
Cómo encurtir rápidamente el caviar de lucio
Con la salazón rápida, no es necesario quitar la película, solo necesita enjuagar bien los huevos. Su delicado sabor se puede disfrutar en medio día.
Para caviar salado rápidamente, prepare:
- 300 g de caviar;
- sal
- agua
El método es el siguiente:
- Huevos secos prelavados.
- Espolvorea sal al gusto, pero no demasiado.
- Coloque la pieza de trabajo en un recipiente y guárdela en el refrigerador u otro lugar frío durante seis horas.
Después, puede servir la delicadeza en un tazón pequeño o untar en elegantes sándwiches con mantequilla.
Usando vinagre
Es caviar salado con la adición de vinagre que se sirve con mayor frecuencia para las vacaciones.
Para implementar esta receta necesitas:
- 0,5 kg de caviar;
- 3 cucharadas l aceite de girasol
- 3 cucharadas l 3% de vinagre;
- 1 cabeza de cebolla;
- pimienta negra molida
El caviar lavado y pelado debe colocarse en una sartén y triturarse con un tenedor. Luego vierta agua hervida: el producto se volverá blanco.
Después de verter el agua, transfiera el aperitivo a un recipiente de vidrio o esmalte, agregue sal, vinagre, cebolla y pimienta. Revuelve todo. El caviar salado resultante debe enviarse al congelador en recipientes pequeños durante dos horas.
Receta de cinco minutos
Para esta receta necesitarás:
- un litro de agua por cada 200 g de caviar;
- 2 cucharadas l sal marina fina por litro;
- 200 ml. aceite de girasol por 200 g de caviar.
Descripción paso a paso de la preparación:
- Hervir agua con sal y agregar especias. Vierta el caviar pelado en la mitad de la solución y manténgalo entre 10 y 15 minutos. Esta parte del agua drena: cumplió su función de desinfección.
- Colar el caviar a través de una gasa y llenar con los restos de la marinada recién hervida, dejar actuar durante media hora. Puede remover periódicamente el producto con un tenedor y, después del tiempo especificado, drene el agua para que el caviar esté completamente limpio.
- Agregue sal (ahora al gusto) y aceite. Revuelva hasta que se forme espuma; es mejor recogerlo cuidadosamente con una cuchara. Luego, en un recipiente transparente, mantenga la merienda en el refrigerador por 4 horas.
Caviar de lucio salado caliente
Receta sabrosa: como salar el caviar de salmón en casa
Para la salazón, se necesitan los siguientes componentes:
- 500 g de caviar;
- 2 cucharadas l sal marina
- 1 litro de agua
- aceite refinado magro.
El caviar de lucio salado se cocina de una manera caliente como esta:
- Hervir agua y verter sal allí.
- Sin retirar el recipiente del fuego, agréguele caviar y manténgalo durante un par de minutos. No se recomienda esperar más, de lo contrario los huevos hervirán.
- Luego cuele el aperitivo, refrigere y sirva.
- Recuerde agregar aceite antes de servir.
El plato se puede guardar en el refrigerador, pero no más de tres días. Sin embargo, como muestra la práctica, comen el caviar de lucio mucho más rápido.
A una nota. Cuando se usa el método caliente, es mejor tomar los huevos de peces jóvenes, que consisten en huevos muy pequeños.
Propiedades útiles del caviar de lucio
Los elementos contenidos en las huevas de un depredador conocido entre los peces lo convierten en un producto que tiene un efecto positivo e incluso milagroso en todo el organismo.
- En caviar con un exceso de colágeno, la proteína responsable de la juventud y la elasticidad de la piel.
- Las vitaminas A y E contenidas en el caviar de lucio están involucradas en muchos de los procesos internos del cuerpo humano.
- Los aminoácidos fortalecen el sistema inmune. Por lo tanto, aquellos que a menudo están enfermos no se equivocarán al introducir el producto discutido en la dieta, combinando lo agradable con lo útil.
- El yodo también está presente en el caviar de lucio. Afectará positivamente la glándula tiroides, como resultado de lo cual la persona está menos cansada y su estado de ánimo siempre permanece bueno.
- Omega-3 ayudará a eliminar el exceso de colesterol, limpiar los vasos sanguíneos.
- El caviar ayuda a normalizar el metabolismo, que es importante en la lucha contra el exceso de peso y muchos otros problemas.
Sin embargo, existen restricciones en el uso del caviar de lucio. Por lo tanto, no debe administrarse a niños que aún no hayan cumplido los tres años de edad. La prohibición de su inclusión en la dieta también impone una alergia a los mariscos.
Además, a pesar del deseo ardiente de probar un delicioso manjar tan pronto como sea posible, es mejor salarlo con cuidado, para destruir seguramente los parásitos, cuya presencia nunca se puede descartar.
