¿Cómo salar el caviar de salmón en casa?

Cortar el salmón rosado no es difícil, por lo que la mayoría de las amas de casa prefieren comprar pescado entero y, como beneficio adicional, pueden ingresar al caviar. Para hacer un manjar popular, solo necesita saber cómo salar el caviar de salmón en casa. Sin embargo, para hacer esto, es necesario tener en cuenta algunas sutilezas, de lo contrario, el producto se dañará irrevocablemente.

Preparación de caviar para salazón.

• Como regla general, la preparación de caviar para el embajador es la misma para todas las recetas, pero después de eso debe apuntar específicamente.
• Los trucos para cortar salmón rosado y preparar caviar incluyen:
• Antes de limpiar el salmón rosado, su abdomen se abre con un cuchillo con sumo cuidado, porque en su interior puede haber caviar. También es importante no dañar la integridad de la película que protege los huevos.
• Sales de caviar saladas a más tardar un día después de haber sido retiradas del pescado.
• Antes de la salazón, el caviar se retira cuidadosamente de los cubos (películas), si así lo requiere la receta.
• Después de separar la película, los huevos se lavan muy bien al menos tres veces.
• Antes de la salazón, se secan ligeramente, incluso cuando se utiliza la salazón húmeda.
• La vida útil del producto terminado y el tiempo después del cual puede consumirse varían según los métodos de preparación y almacenamiento. Por ejemplo, si le ponemos sal al caviar de salmón rosado sin aceite y lo almacenamos en una cámara frigorífica normal, el período será de 2-3 días.

Caviar de salmón rosado: una receta clásica para la salazón

La tecnología estándar para cocinar caviar no es gran cosa. La salmuera en este caso incluye solo 3 ingredientes: agua, sal y azúcar.

Lo que se necesita:

• 1 litro de agua
• 2 cucharadassal de roca
• 1 cucharadita azucar
• 400 g de caviar.

Se toma una sartén profunda, llena de agua, después de lo cual se vierte sal, azúcar y se coloca en la estufa. La salmuera se lleva a ebullición y al mismo tiempo se mezcla suavemente. Después de que hierve el agua, la sartén se retira del quemador. Debe enfriarse a una temperatura de aproximadamente 40-50 grados, de lo contrario, el caviar se hervirá en agua caliente.

Los huevos previamente limpiados se transfieren a la sartén y se salan durante 15 minutos para hacer caviar salado. Para aquellos que les gusta un sabor más salado, puede mantenerlo durante otra media hora, luego se vierte la salmuera.

Caviar de sal de la forma más rápida y fácil.

Hay otra receta primitiva para hacer caviar rojo en casa incluso sin usar un pepinillo. El tiempo de cocción es de aproximadamente 5 horas.

Lo que se necesita:

• 500 g de caviar;
• 2 cucharaditas sales;
• 0.5 cucharadita azúcar

El caviar se limpia de la película y se coloca en un plato hondo, se agrega sal y azúcar. Es necesario mezclar todo lentamente y con cuidado para que los huevos no exploten. Luego, el caviar se cubre con otra placa y se presiona sobre el peso de soporte. Puede ser un tazón con agua, una taza, etc. La salazón dura 5 horas, después de lo cual puede comer el producto como alimento. Tal caviar se almacena durante no más de dos días, pero si hay mucho y la fecha de vencimiento está llegando a su fin, puede quitar la delicadeza en el congelador.

Importante: puede descongelar solo una vez, de lo contrario existe el riesgo de que los huevos exploten debido a la diferencia de temperatura.

Salar con aceite vegetal en casa

Lo que se necesita:

• 100 g de caviar;
• 0.5 cucharadita sales;
• 0.5 cucharadita azucar
• 0.5 cucharadita aceite vegetal

El caviar se coloca en un tamiz y se lava bajo una corriente suave de agua fría, después de lo cual se transfiere a un frasco. Se añaden sal, azúcar y aceite vegetal. La lata se cierra herméticamente con una tapa y se coloca en el refrigerador durante 9 horas, después de este tiempo se puede comer el manjar.

Receta de salazón de caviar para almacenamiento a largo plazo

Lo que se necesita:

• 500 g de caviar;
• 1 litro de agua
• 1 papa escaldada lavada;
• sal al gusto.

Primero, se hace una salmuera (salmuera). El agua se vierte en una sartén y se lleva a ebullición, después de lo cual se retira de la estufa. Debe dejar que se enfríe un poco, luego ponga las papas allí, comience a agregar sal y revuelva. La sal es necesaria hasta que las papas estén encima. Puede hacerlo sin temor a la sal, lo principal en este caso es no sobreexponer el caviar.

Después de que la salmuera se haya enfriado por completo, se coloca caviar en ella. Según las preferencias personales en términos de intensidad de la salazón, el tiempo de exposición en salmuera es de 5 a 10 minutos, no más.

El caviar salado se reclina sobre una gasa o un colador para que la salmuera quede completamente apilada. Luego se transfiere a una toalla de papel o gasa seca doblada en 3 capas y nivelada con una capa delgada. Esto es necesario para absorber tanta humedad como sea posible. No será superfluo mojarse desde arriba. Si hay un exceso de humedad en el caviar, adquiere un olor desagradable y la vida útil se reduce.

El caviar listo se transfiere a un frasco y se limpia en el refrigerador. Un punto importante: debe almacenarse siempre cerrado y solo en este contenedor. Si hay un deseo de darse un festín en el mismo momento, entonces el caviar simplemente se transfiere a cualquier plato.

Cocinar con embajador seco

 

Puede cocinar el caviar casi sin usar salmuera, luego su vida útil aumentará significativamente debido al hecho de que se almacenará directamente en un conservante natural: la sal.

Lo que se necesita:

• 250 g de caviar;
• 2 cucharadas sales;
• 1 litro de agua
• 0.5 cucharadas girasol o aceite de oliva.

Las patas con caviar se retiran del pescado y se transfieren a un colador. El agua se hierve en una cacerola, donde se agregan 1.5 cucharadas. sal Cuando la salmuera comienza a hervir, un colador con caviar cae durante unos 20 segundos, no más para que los huevos no se cocinen y no exploten.

Luego se saca el caviar, se extraen los huevos de los cubos y se colocan cuidadosamente en un recipiente de plástico o vidrio. Allí se aplanan en la parte inferior con una cuchara de madera y se espolvorean con sal en la parte superior.Después de eso, el caviar se mezcla suavemente para una distribución uniforme sobre todos los huevos.

El producto terminado se empaca en un frasco de vidrio, vierta aceite vegetal refinado en la parte superior, cierre bien la tapa y póngalo en el refrigerador.

Una forma rápida de salar con limón y hierbas

Este es un método inusual para preparar caviar rojo, especialmente para gourmets que prefieren varias especias y especias. Es un poco más complicado que los métodos tradicionales de salazón, incluye más ingredientes, pero el resultado definitivamente vale la pena.

Lo que se necesita:

• 500 g de caviar;
• 1 cucharada sales;
• 100 g de aceite vegetal;
• 0.5 cucharadita pimienta blanca o negra molida;
• 1 limón
• Verdes al gusto.

El caviar previamente despejado de patas se coloca en un plato hondo. Se vierten sal y pimienta, se vierte jugo de limón recién exprimido y aceite. Todo se mezcla con mucho cuidado, después de lo cual se tapa y se coloca en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas. El caviar preparado se sirve espolvoreado con verduras en la parte superior.

¿Por qué es mejor usar pimienta blanca en lugar de negra? Tiene un aroma más delicado y le da al caviar terminado un cierto sabor. Por lo general, se vende en forma de guisantes o molido. Si no desea realizar experimentos con el plato, entonces es mejor usar pimienta negra.

¿Cuál es la mejor manera de almacenar caviar preparado?

El caviar de salmón rosado hecho en casa no solo es delicioso, sino también un manjar rico en vitaminas.

Para preservar las propiedades beneficiosas y el sabor del producto, debe seguir algunas reglas:

• El mejor recipiente para almacenar caviar es el vidrio. El plástico y el metal pueden estropear el sabor o agregar un olor desagradable.
• La mejor temperatura de almacenamiento para el caviar es de 2 a 6 grados.
• Después de la congelación, la delicadeza perderá todos los oligoelementos útiles y perderá parcialmente su sabor, por lo que esto solo debe hacerse como último recurso.
• En el método tradicional de salazón, la vida útil recomendada no es más de 2 días.