Al comprar pescado rojo, preste atención a su vientre si está engrosado, lo más probable es que contenga caviar. Este producto se considera un verdadero manjar. Toda ama de casa debe saber cómo salar el caviar de salmón. Hablaremos de esto en el artículo.
Contenido material:
Cómo separar la película del caviar
Si el caviar se atrapa en el salmón rosado, en ningún caso debe tirarlo. Una vez que haya salado correctamente el producto, obtendrá un refrigerio maravilloso que se puede untar en sándwiches, usar en ensaladas y decorar con varios platos.
Antes de proceder a la salazón del caviar, debe quitarle la película (cubos). Esto debe hacerse con cuidado para no dañar los huevos.
Los chefs sugieren usar los siguientes métodos:
- Escaldar con agua hirviendo. Vierta agua hirviendo en un recipiente profundo, coloque el caviar allí durante unos segundos. Tome un tamiz con agujeros grandes, limpie los huevos a través de él. La película debe despegar bien, permanecer en tus manos. Si no hay tamiz en la casa, puede reemplazarlo con un rallador grueso o incluso usar una raqueta de bádminton.
- Ponga los halcones en una gasa, enrollada en varias capas. Mantenga una corriente de agua caliente durante varios minutos, revolviendo constantemente los huevos.
- Pon el caviar en un recipiente hondo de vidrio. Inserte las boquillas de masa en la batidora (sin batidor). Encienda el aparato a la velocidad mínima, llévelo a las pestañas. En unos segundos, la película se enrolla en un batidor. Para aplicar este método, debe tener ciertas habilidades.
- Puedes hacer una incisión leve en los halcones y retirar cuidadosamente los huevos con una cuchara o tenedor. Intenta hacerlo con cuidado para no dañar los huevos.
Como puede ver, separar la película del caviar es bastante simple. El proceso no te llevará más de 15-20 minutos.Si los cubos no se eliminan por completo, el caviar será amargo, el sabor del producto se deteriorará.
Receta clásica
Según el método clásico, el caviar se sala de manera "húmeda". El tiempo de cocción es de 3 horas.
Para la receta necesitarás ingredientes simples:
- caviar - 250 g;
- agua filtrada - 300 ml;
- sal - una cucharada;
- azúcar - 5 g.
El proceso de cocción incluye los siguientes pasos:
- Separe el caviar de la película, enjuáguelo con agua corriente, dóblelo sobre un tamiz, déjelo secar un poco.
- Hervir agua, agregar azúcar y sal. Asegúrate de que los ingredientes estén completamente disueltos, no hay cristales.
- Enfríe el agua a 30-40 grados. Si esto no se hace, el caviar simplemente se hierve, el plato resultará no sabroso.
- Vierta los huevos con la salmuera obtenida, déjelo reposar durante al menos 2 horas.
- Tire los huevos sobre una gasa, el líquido debe drenar por completo.
- Ponga el caviar en frascos y refrigere.
El caviar preparado de acuerdo con esta receta se puede almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Si desea aumentar la vida útil del producto, agregue aceite de girasol. Debe ser refinado, inodoro, para no estropear el sabor del caviar.
Una opción simple con aceite vegetal.
La receta para salar el caviar de pescado rojo con aceite vegetal es muy popular. En este caso, la vida útil del producto aumenta a 2 semanas.
Los ingredientes correctos:
- caviar - 100 g;
- sal - 3 g;
- azúcar - 3 g;
- aceite vegetal - 5 g.
Proceso de cocción:
- Separar los huevos de la película, enjuagar con agua fría, secar.
- Transfiera el caviar en un recipiente de vidrio.
- Agregue sal, azúcar, aceite vegetal. Intente mantener los ingredientes por todo el recipiente, pero no mezcle el caviar. En este caso, la probabilidad de daño a la integridad de los huevos es alta.
- Cierre el recipiente con una tapa hermética y póngalo en el refrigerador.
Después de 9 horas, puedes comer caviar. De acuerdo con esta receta, resulta salada. Si le gusta un sabor más rico, agregue un poco más de sal.
Como salar rápidamente el caviar de salmón
Si necesita salar rápidamente el caviar de salmón, use la siguiente receta:
- caviar - 500 g;
- sal gruesa - 10 g;
- azúcar - 3 g.
Cocina
- Limpie los huevos de los huevos, enjuague con agua.
- Coloque el producto en un plato hondo.
- Agrega los ingredientes restantes.
- Mezcle suavemente los huevos, tratando de no violar su integridad.
- Cubra el recipiente con un plato y coloque una carga sobre él para que el aire no penetre. Una jarra de medio litro de agua es ideal.
- Pon el recipiente en el refrigerador.
El caviar se sala de manera similar durante 5 horas. Si el producto no tiene tiempo para comer durante 2 días, se puede poner en el congelador. El caviar se puede congelar solo 1 vez. Por la diferencia de temperatura, los huevos pueden explotar.
Embajador seco
Puedes salar el caviar de forma "seca". En este caso, se excluye el uso de salmuera. Las ventajas de este método son obvias: la vida útil del producto aumenta.
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- caviar - 250 g;
- sal - 30 g;
- agua - 1 litro.
El proceso de cocción incluye varias etapas:
- Hervir agua.
- Coloque el caviar (junto con los halcones) en un tamiz.
- Agregue 20 g de sal al agua hirviendo, deje que se disuelva por completo.
- En la salmuera resultante, baje el tamiz con caviar (durante 20-25 segundos).
- Retire la película para que el caviar no se amargue.
- Pon los huevos en un plato de vidrio o plástico, cúbrelos con sal.
- Asegúrate de mezclar.
- Pon el producto en el refrigerador.
El caviar preparado de esta manera estará listo en un par de horas.
Royal con crema y cebolla
Si te gustan los experimentos culinarios, ofrecemos la siguiente receta de caviar.
Necesitaremos los ingredientes:
- caviar - 250 g;
- cebollas - 1 cabeza de tamaño mediano;
- crema - 25 ml. Un producto de contenido medio de grasa (15-20%) es mejor;
- sal - una cucharadita;
- pimienta molida roja y negra - 2 g.
Proceso de cocción:
- Retire la película del caviar, enjuague bien y seque.
- Transfiera el caviar de salmón rosado a un recipiente de vidrio.
- Picar la cebolla finamente. Es mejor elegir un método de cortar en cubitos.Agregue el producto terminado al caviar.
- Espolvorea con sal (media porción), agrega pimienta, mezcla suavemente.
- Vierta la crema sobre la crema, trate de asegurarse de que se distribuyan de manera uniforme.
- Agrega la sal restante. Ya no es necesario mezclar el caviar.
Tal caviar se prepara durante aproximadamente 2 horas. Después de eso, puedes comerlo.
El caviar de salmón rosado preparado de esta manera es muy tierno (debido a la crema). Se puede usar en ensaladas o comer como aperitivo.
Salado de caviar de salmón rosado congelado
Delicioso caviar de salmón rosado se puede obtener de un producto congelado. Para evitar que los huevos se rompan, deben descongelarse correctamente. En este caso, lo principal es no precipitarse.
Coloque el caviar con una película en el refrigerador, déjelo por al menos 8 horas. El producto se descongelará de forma natural.
Para la receta necesitarás los ingredientes:
- caviar - 0.5 kg;
- agua hervida - 2 l;
- sal gruesa - 100 g;
- azúcar - 5 g;
- aceite de oliva - 40 ml.
Cocina
- Retire la película del producto descongelado, coloque el caviar en un tamiz, enjuague con agua.
- Calentar 1 litro de agua (temperatura 40 grados), disolver en él la mitad de la sal y el azúcar.
- Sumerja el caviar en la salmuera durante unos minutos.
- Drene la salmuera, comience a cocinar una nueva.
- Lleve el agua a ebullición, agregue el azúcar y la sal restantes, enfríe la salmuera a 30 grados.
- Coloca los huevos en la salmuera nuevamente. Esta vez por 20-30 minutos.
- Escurrir, colocar los huevos en una toalla, dejar que se sequen un poco.
- Pon el caviar en un frasco, llénalo de aceite.
Si todo se hace correctamente, el caviar resultará aromático y sabroso.
Con jugo de limón y hierbas.
Esta receta es apreciada por el verdadero caviar gourmet. Sintonice inmediatamente el hecho de que el proceso de cocción tomará al menos 3 horas. Pero como resultado, obtienes caviar, lleno de sabores brillantes.
Lista de ingredientes:
- caviar - 0.5 kg;
- sal - 15 g;
- aceite de oliva - 100 g;
- pimienta molida - 3 g;
- limón - 1 pc .;
- eneldo, perejil, albahaca - al gusto.
Cocina
- Limpie el caviar de la película, enjuáguelo con agua corriente.
- Colocar en un recipiente de vidrio, agregar sal, azúcar y pimienta.
- Exprima el jugo del limón, mezcle con aceite, vierta los huevos.
- Mezcle bien todos los ingredientes.
- Corte las verduras, espolvoree el caviar.
- Ponga el producto en el refrigerador por 2-3 horas.
Los cocineros prefieren usar pimienta blanca. Le da al plato un aroma inusual y un sabor brillante.
El caviar de salmón rosado es un producto saludable. El caviar cocido adecuadamente no es diferente del que se vende en frascos. Usa nuestras recetas y obtendrás el plato perfecto.
