Como salar el caviar de trucha en casa - 6 recetas

Hoy, mimar las delicias caseras de pescado ya no es tan accesible como antes. Los productos no solo son caros, sino que también causan grandes dudas sobre su calidad, lo cual es especialmente cierto para el caviar, ya que no se procesa térmicamente. El proceso de salado no es complicado, por lo tanto, sabiendo cómo salar el caviar de trucha en casa, cualquier ama de casa lo cumplirá con facilidad.

Preparación de caviar para salazón.

El manjar de pescado más exquisito, por supuesto, es el caviar. Ni una sola celebración puede prescindir de un refrigerio tan suntuoso. Recientemente, los fanáticos de dicho producto se enfrentan cada vez más a una falta de coincidencia de su calidad con el precio. Por lo tanto, muchos se interesaron en cómo salar el caviar de trucha de forma independiente. Puede lograr esto de varias maneras, lo más importante es elegir un producto de calidad.

Existe una clasificación de caviar, que vale la pena conocer tanto para quienes salan como para quienes simplemente se lo comen:

• Fangillum, cuando el caviar se sala directamente en el maricón. Tal producto puede almacenarse no más de un mes, y tiene un regusto bastante peculiar.
• Payusnaya La salazón ocurre según una receta especial presionando. El resultado es una sola masa con una larga vida útil y con muy buen gusto.
• Caviar granular. Se utiliza el caviar más delicioso, en cuanto a maduración, ya madurado.

El proceso de salazón no es tan complicado como la preparación de caviar, que consiste en extraer el producto del cubo, es decir, de la película. Existen diferentes métodos para hacer esto, y cada uno tiene sus pros y sus contras.

1. Puede procesar el caviar con una gasa normal. Para hacer esto, la tela debe doblarse en cuatro capas, colocar un espagueti con caviar en el centro, bajarlo en una cacerola con agua tibia y hacer la rotación habitual. La película se caerá y los huevos permanecerán en la gasa.El método es simple pero largo.
2. Hay una forma rápida de limpiarlo, cuando la esponja con caviar se sumerge en agua caliente durante un par de segundos, como resultado de dicho tratamiento térmico, la película se irá y solo tendrá que elegir el caviar.
3. Otro método minucioso es cortar el halcón por la mitad y extraer caviar de él.
4. También puede cortar la película en diferentes lugares, bajar el producto en un recipiente con agua tibia y agitar con un batidor. Después, el caviar se debe verter en un tamiz y eliminar los restos de la película.

Cómo encurtir el caviar de trucha según una receta clásica

Puede salar el caviar de trucha de diferentes maneras, pero comenzaremos con la receta clásica habitual. Para esto, además del caviar rojo, necesitará sal marina, arena dulce y agua.

Método de cocción:

1. Una vez que se completa el procesamiento de los huevos, puede comenzar a preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta agua en una olla y encienda un fuego. Tan pronto como el agua comience a hervir, enrolle los ingredientes secos. Un litro de líquido requerirá un vaso de sal de mesa y medio vaso de azúcar granulada ordinaria, es decir, una proporción de 2: 1.
2. Cocinamos la salmuera durante ocho minutos y la enfriamos, ya que la composición caliente simplemente hervirá el caviar.
3. Ponemos caviar en la solución y esperamos cinco minutos. Si planea almacenar el producto durante mucho tiempo, déjelo verter durante media hora.
4. Luego extendimos el manjar terminado en un recipiente de vidrio y lo ponemos en frío.

Cocinar en salmuera

El caviar de trucha tiene un sabor excelente, mientras que es rico en proteínas, ácidos y vitaminas que son importantes para nuestro cuerpo.

A menudo, el caviar se sala en una solución especial de sal de mesa, en salmuera. Por cierto, esta receta es buena porque el caviar no necesita ser limpiado de la película, en el proceso de salazón, los huevos mismos se liberarán de ella.

Método de cocción:

1. En un recipiente, mezclamos 650 g de sal yodada y 50 g de azúcar granulada, vertimos libremente con un litro de agua y prendemos fuego.
2. Lleve la solución a ebullición y cocine hasta que los gránulos de sal y dulce se disuelvan.
3. Enfríe la salmuera, pero solo a 50 grados, y ponga caviar en ella. Con un batidor, mezcle los huevos para que la película se enrolle a su alrededor.
4. Dejamos los huevos en la solución durante 20 minutos y luego pasamos por un tamiz para dejar toda la salmuera.
5. Almacenamos el manjar terminado en frío durante no más de tres días. Si después de este tiempo el caviar aún permanece, es mejor ponerlo en el congelador.

En salmuera azucarada

La salmuera de azúcar es otro método para salar el caviar. Para esto, también debe limpiar los huevos de la película y preparar la salmuera.

Método de cocción:

1. En un litro de agua, mezcle 80 g de sal y 40 g de arena dulce, hierva la solución, llénela con caviar y déjela durante 20 minutos.
2. Luego tome una gasa y vierta el caviar directamente con salmuera, deje el producto durante media hora para que salga todo el líquido y los huevos estén ligeramente secos.
3. Transfiera el manjar terminado a un recipiente transparente y manténgalo en frío. Después de un par de horas, puede tratar a los invitados con caviar.

Caviar de trucha salado rápido

Si espera invitados y realmente quiere alimentarlos con caviar rojo casero, un método de salazón rápido le permitirá preparar dicho producto a tiempo.

Método de cocción:

1. En platos limpios, ponemos huevos ya pelados, lo vertimos con una mezcla de gránulos salados y dulces en una proporción de 2: 1.
2. Amasa suavemente el caviar y espera 15 minutos.
3. Luego cambiamos los huevos a una gasa y los atamos para que salga el exceso de líquido.
4. Luego colocamos la merienda salada en un recipiente de vidrio y la enviamos al frío. Cinco horas después, puede servir la delicadeza a la mesa.

Caviar especiado

Muchas personas piensan que no es necesario agregar salmuera de caviar, excepto los ingredientes principales, ya que varios aditivos picantes solo estropearán el sabor de la delicadeza del pescado.

De hecho, el embajador picante le dará al producto terminado un aroma aún mayor y un sabor noble.

Ingredientes

• 45 g de sal;
• 20 g de arena dulce;
• tres guisantes de pimienta;
• un par de gramos de sal;
• clavo de olor
• una pizca de jengibre fresco (seco).

Método de cocción:

1. En 500 ml de agua, revuelva los gránulos de sal y azúcar, envíe la composición a la estufa y espere hasta que la solución hierva.
2. Luego ponemos todas las especias e inmediatamente apagamos el fuego.
3. Cubra la marinada con una tapa y enfríe a 50 grados.
4. Después de eso, debe colar la salmuera, sumergir el caviar (150 g) en ella, agitar bien y esperar 25 minutos.
5. Pase la salmuera a través de un tamiz o una gasa y transfiera los huevos al recipiente preparado. Ponemos el refrigerio durante varias horas en frío, después de lo cual puede comer un producto delicioso de cualquier manera conveniente.

Caviar de Trucha Salada con Limón

Otra forma increíble de salar el caviar es agregar limón a la salmuera. Como resultado, el caviar se obtiene con un sabor y aroma sorprendentes. Para la receta, es mejor tomar sal marina y para regar, cualquier aceite de girasol.

Ingredientes

• 160 g de caviar;
• medio limón
• una cuchara de arena dulce;
• dos cucharas con una colina de sal;
• dos cucharadas de aceite;
• 600 ml de agua.

Método de cocción:

1. Retire la corteza (ralladura) del limón y exprima el jugo. Es mejor hacer esto para que no haya exceso de pulpa y semillas.
2. Vierta las cáscaras de limón con agua y hierva durante tres minutos, luego vierta la sal y el edulcorante, cocine por un par de minutos. Después de la salmuera, filtrar y enfriar a 50 grados.
3. Vierta jugo de cítricos en el líquido enfriado, ponga los huevos, revuelva y espere 25 minutos.
4. Ponemos el caviar en un colador o tamiz, sacudemos el líquido restante y colocamos la merienda en un frasco. Lo engrasamos y lo servimos a la mesa.

Cómo determinar la trucha con caviar o no

Probablemente no sea una novedad para nadie que el caviar se encuentra solo en las mujeres, por lo que debe ser capaz de distinguirlo de los hombres. Es bastante simple si conoces algunas reglas.

A diferencia del macho, la hembra es más grande en tamaño corporal, pero su cabeza es pequeña y sus dientes son más pequeños. Pero el macho es lo opuesto: un cuerpo pequeño, una cabeza grande y muchos dientes afilados. Si el pez tiene la mandíbula inferior al final doblada, entonces delante de usted hay un macho de una edad respetable y ciertamente no una hembra.

Para elegir la trucha con caviar, debe mirar cuidadosamente el abdomen. Si el pez fue capturado durante el período de desove, entonces el caviar se extraerá.

Si el abdomen es denso y el orificio está ensanchado y tiene un color rosado (rojo), entonces el pez está exactamente con caviar.

Ahora sabes cómo cocinar un verdadero manjar en casa. Si todavía salaste el pescado, entonces no debes preocuparte: solo viértelo con agua hervida común o té negro y déjalo por 10 minutos.