Hay muchas buenas maneras de encurtir truchas en casa. En este caso, el pescado es mucho más sabroso y más barato que el comprado. El producto salado casero es perfecto para preparar aperitivos fríos.

Receta clásica

Ingredientes

  • trucha - 1 kilo;
  • azúcar granulada - 1.5 cucharadas de postre;
  • sal gruesa - 3.5 cucharadas de postre;
  • guisantes de pimienta negra - 10 piezas;
  • Lavrushka - 3 hojas.

Cocina

  1. Cortar la carcasa del pez quitando la cola y la cabeza, las aletas. Cortar el pescado en 2 partes iguales. Saca con cuidado los huesos y la cresta.
  2. Triturar seco lavrushka. Mezclar con los ingredientes secos restantes. Pimienta previamente moler en un mortero.
  3. Espolvorea el fondo del tanque de salazón con parte de la mezcla resultante.
  4. Coloque la primera parte de la trucha con la piel. Espolvorea con una mezcla de especias, cubre con la segunda mitad del pescado y cubre con la mezcla restante.
  5. Cierre el recipiente con una tapa y póngalo en la oscuridad y enfríe por un día.

El pescado preparado según la receta clásica debe almacenarse en papel, después de secarlo con toallas desechables de salmuera. Espolvorea con jugo de limón recién exprimido antes de servir.

La forma más rápida de encurtir

Ingredientes

  • filete de trucha neto: medio kilo;
  • agua potable: medio litro;
  • sal gruesa - 2.5 cucharadas de postre;
  • azúcar granulada - 2.5 cucharadas de postre.

Cocina

  1. Cortar la pulpa de pescado en rodajas medianas.
  2. Hervir agua. Agregue todos los componentes a granel. Revuelva la mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
  3. Vierta rodajas de pescado con una solución caliente y déjelo durante 2 horas directamente sobre la mesa.

Después del período especificado, ya puedes probar el aperitivo salado.

Pescado entero salado

Ingredientes

  • carcasa de trucha fresca - 2 piezas (tamaño mediano);
  • sal gruesa - 5 cucharadas de postre;
  • azúcar - 3 cucharas de postre;
  • granos de pimienta - 15 piezas;
  • hojas secas de laurel - 4 piezas

Cocina

  1. Limpia a fondo los cadáveres, eliminando las aletas, la cola y la cabeza. Enjuague bien, prestando especial atención al interior.
  2. En un recipiente pequeño, mezcle todos los ingredientes secos. Los granos de pimienta se dejan enteros. Desmenuzar el perejil (2 hojas).
  3. Rallar los cadáveres de trucha en todos los lados con la composición seca resultante, y poner las hojas restantes del perejil en el abdomen del pez.
  4. Al final, envuelva los cadáveres en papel grueso y colóquelos en un lugar frío.
  5. Dejar por 2 días. Corta la trucha terminada en pedazos y quita las semillas en el proceso.

De acuerdo con esta receta, se obtiene un pescado tierno ligeramente salado. Es perfecto para hacer sándwiches o coberturas para panqueques finos.

Para aumentar la vida útil del pescado terminado, puede ponerlo en el refrigerador. Esto no perjudica el sabor del producto.

Trucha arcoiris salada

Ingredientes

  • carne de trucha sin piel y huesos - 1/2 kilo;
  • sal - 1 vaso lleno;
  • pimienta negra - 9 a 11 guisantes;
  • azúcar granulada - 150 - 170 g;
  • Eneldo fresco - 1/2 manojo.

Cocina

  1. Vierta capas de filete purificado con agua fría. Secar con toallas de papel.
  2. A partir de componentes secos (incluidos los guisantes recién molidos), haga una mezcla para marinar. Añadir eneldo finamente picado.
  3. Vierta la mitad de la masa resultante en un recipiente adecuado para la salazón. Desde arriba, coloque el filete de pescado hacia abajo con la piel.
  4. Vierta la trucha con la mezcla restante.
  5. Cubra el pescado con film transparente y triture algo pesado.
  6. Refrescarse

Un día después, puede tomar una muestra del pescado terminado, después de cortarlo en trozos delgados.

Cocinar en salmuera

Esta receta le dirá cómo salar la trucha a un estado ligeramente salado o salado. Todo depende del tiempo de exposición del producto en salmuera.

Ingredientes

  • filete puro de pescado rojo - 1 kilo;
  • agua potable - 1 l;
  • sal marina gruesa - 350 - 370 g;
  • azúcar granulada - 1 cucharadita;
  • especias favoritas, lavrushka - al gusto.

Cocina

  1. Para preparar la salmuera en una sartén conveniente, debe verter toda el agua a la vez.
  2. Llevar el líquido a ebullición. Vierta gradualmente la sal y revuelva la composición hasta que los granos salados se disuelvan completamente en agua.
  3. Agregue azúcar, especias seleccionadas, lavrushka. Después de un minuto, retire la salmuera del fuego y deje enfriar.
  4. El fondo de un plato grande de vidrio también está ligeramente salpicado de sal. Coloque todos los peces encima con piel.
  5. Vierta la trucha con salmuera enfriada, cubra con un plato y una carga. Asegúrese de asegurarse de que el pescado esté completamente sumergido en un líquido salado.
  6. Pon el recipiente en el frío. Después de 25 horas, resultará un pescado salado, y después de 70, un pescado salado.

Guarde la trucha terminada en la salmuera. Si resultó ser excesivamente salado, antes de su uso, las piezas se pueden remojar durante 1,5 - 2 horas en agua hervida enfriada y secarlas.

Con miel

Ingredientes

  • trucha carne - kilo;
  • sal (grande) - 3.5 cucharadas de postre;
  • miel de abeja natural - 1.5 cucharadas de postre.

Cocina

  1. Para encurtir pescado en casa con la adición de miel, primero debe eliminar cuidadosamente su filete de piel e incluso las semillas más pequeñas.
  2. Luego enjuague la pieza de trabajo bajo un chorro suave de agua para que la carne conserve la integridad. Secar
  3. Combina miel líquida y sal. Aplique la mezcla resultante al pescado, masajeándolo suavemente.
  4. Gira la pulpa en un rollo y déjala en un tazón cerrado y fresco por un día.
  5. Luego envuelva los pedazos en la parte posterior y déjelos enfriar al mismo tiempo.

Repita expandir / contraer dos veces más. En total, el pescado debe pasar 4 días en frío.

Cerveza trucha vientre

Ingredientes

  • abdomen de pez rojo - una libra;
  • sal marina sin aditivos - 2.5 cucharadas de postre;
  • azúcar granulada - 1 cucharadita;
  • pimienta recién molida - ½ cucharadita;
  • pimienta de Jamaica - 6 a 7 guisantes;
  • Lavrushka seca - 1 hoja.

Cocina

  1. No es necesario lavar la barriga de pescado, con un cuchillo afilado para separar la carne de la piel. Este es un paso opcional, pero después de eso, comer un refrigerio es mucho más conveniente.
  2. La pulpa separada debe enviarse a un recipiente de vidrio, espolvorear con todos los ingredientes secos y perejil desmenuzado. Mezclar directamente con las manos.
  3. Cubra el abdomen con una placa y presione hacia abajo con una carga. Por ejemplo, puede usar una lata de agua para esto.
  4. Cubra las partes expuestas con papel de aluminio.
  5. Deje el futuro snack de cerveza fresco durante 14 horas.

Vierta el producto terminado con agua fría, séquelo con servilletas y córtelo en trozos pequeños en diagonal.

El vientre salado combina bien con crutones de pan de centeno y queso ahumado.

Opción de vodka inusual

Ingredientes

  • carne neta de trucha - 1 kilo;
  • sal gruesa - 2.5 cucharadas de postre;
  • azúcar granulada - 2 cucharas de postre;
  • vodka de calidad - 30 ml.

Cocina

  1. Si tiene un pez entero a mano, debe cortarlo adecuadamente. Primero, retire la cabeza, la cola. Luego, corta las aletas. Eliminar todos los interiores. Enjuague la trucha muy a fondo.
  2. Corte la pulpa limpia restante en dos partes iguales. Después de eso, saca la cresta, huesos.
  3. Mezclar ingredientes secos. Enrollar truchas en ellos.
  4. Transfiera el producto procesado a un recipiente que sea adecuado en profundidad y ancho. Vierta una bebida alcohólica.
  5. Cubra los platos con una bolsa o tapa y refrigere por 14 horas. Puede dejarlo no solo en el refrigerador, sino también en el balcón en la estación fría. Lo principal es no congelar el producto.

Después de 14 horas, el plato estará completamente listo para la primera degustación. Queda cortarlo en pequeños pedazos y servirlo en la mesa festiva.

Como salar el caviar de trucha en casa

Ingredientes

  • caviar de trucha fresco: de 1 canal grande;
  • sal marina - 50 - 65 g;
  • azúcar granulada - 30 g;
  • agua potable - 1 l.

Cocina

  1. Para salar independientemente el caviar de trucha, lo primero que debe hacer es lavarlo a fondo con agua tibia. Es aconsejable utilizar un tamiz diseñado para esto; esto facilitará enormemente el proceso. Si no hay tales utensilios en el arsenal, tendrá que actuar con las manos. Incluyendo, y eliminar el himen.
  2. Enjuague el caviar preparado con agua helada.
  3. Para verter en agua limpia, disuelva completamente los componentes secos. Calentar ligeramente la composición y sumergir los huevos en el líquido resultante.
  4. Déjelos así durante 15 a 25 minutos (dependiendo del grado de salinidad deseado).

Seque y enfríe el caviar preparado.

El pescado rojo casero y el caviar de trucha no solo son más sabrosos, sino también más seguros que los de la tienda. Ciertamente no serán falsos. Además, el producto para el hogar no tendrá aditivos químicos que aumenten su vida útil, colorantes, sabores u otras sustancias nocivas.

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