Cómo hornear todo el pato en el horno - 2 deliciosas recetas

¿Cómo hornear un pato en el horno en su conjunto, para que resulte tierno, jugoso, fragante y con una corteza crujiente? Siempre pensé que los hermosos cadáveres rellenos, similares a los que vemos en las películas navideñas estadounidenses, son difíciles de preparar platos con resultados impredecibles. De hecho, resultó que solo necesita un poco de paciencia y una receta simple pero sabrosa.

Pato con manzanas en salsa de granada

• Tiempo de cocción: 3 horas.
• Porciones por envase: 6-8.
• Propósito: almuerzo o cena.
• Dificultad: media.

A pesar de que el pato combina bien con muchas especias y rellenos, la receta con manzanas y jugo de granada es una de las más queridas de nuestra familia.

Ingredientes

• carcasa de pato - 1 pieza (aproximadamente 2,5 kg);
• jugo de granada - 100 ml;
• jengibre seco picado - 0.5 cucharadita;
• manzanas agrias - 3-4 piezas .;
• vino tinto seco - 100 ml;
• azúcar morena - 2 cucharadas l.
• pimiento picante - 1 pc .;
• sal, pimienta negra - al gusto;
• zira - 0.5 cucharaditas;
• verdes, semillas de granada - para decoración.

Nota! En lugar de semillas de granada, puede tomar arándanos, grosellas rojas u otras bayas agrias.

Receta paso a paso:

1. Enjuague el pato con agua corriente y séquelo con una toalla de papel. Golpea la piel en varios lugares con un pincho de madera. Especialmente a menudo, esto debe hacerse en lugares de acumulación de grasa: esto permitirá derretirlo tanto como sea posible y hará que la piel sea más delgada y crujiente.
2. Frótalo por dentro y por fuera con sal y pimienta negra.
3. Lave bien las manzanas, divídalas en 4-5 partes, retire el núcleo. Rellene el pato con ellos.
4. Fije el orificio con palillos de dientes, enrolle las alas con hilo en la carcasa para que no se quemen. Alternativamente, se pueden envolver con papel de aluminio o cortar las primeras falanges.
5. Precaliente el horno a 180 grados, coloque un recipiente resistente al calor con agua en el fondo, coloque el pájaro en una rejilla a un nivel promedio.Hornee por 2.5-3 horas. El tiempo de cocción depende del peso del pato. Aproximadamente 1 kg de carne lleva aproximadamente una hora.
6. Mientras se hornea el cadáver, prepare la salsa. En una cacerola, mezcle el jugo de granada, el vino, el jengibre, la zira y la pimienta picada. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que espese. Esto puede tomar de 30 a 40 minutos.
7. 30 minutos antes del final de la cocción, retire el pato del horno y engrase generosamente la salsa por ambos lados. Durante la última media hora, aumente la temperatura a 220 grados.
8. Verifique la preparación con un palillo de dientes: el jugo que se destacó debería haber sido transparente.
9. Cuando sirva, espolvoree las verduras y bayas finamente picadas sobre el ave.

El plato terminado es fragante, con una corteza crujiente y un delicado sabor afrutado.

Con naranjas, especias y miel.

• Tiempo: decapado 8-10 horas + cocción 3.5 horas.
• Porciones por envase: 6-8.
• Propósito: para almuerzo / cena.
• Dificultad: media.

Pato empapado en jugo de naranja, cocine un poco más que el plato de acuerdo con la receta anterior. Lleva mucho tiempo marinar. Sin embargo, la salida es una carne magra jugosa con un aroma picante y un sutil sabor cítrico que recuerda a la Navidad. Siempre lo cocino en la víspera de las vacaciones de Año Nuevo.

Ingredientes

Para adobo:

• jengibre picado seco - 2 cucharaditas;
• ajo seco - 2 cucharaditas;
• miel (tilo o flor) - 2 cucharadas. l.
• mayonesa - 1 cucharada l.
• cardamomo - 1 cucharada l.
• canela en polvo triturada - 2 cucharaditas;
• vinagre de manzana - 2 cucharadas l.
• aceite de sésamo - 1 cucharada l.
• Mostaza Dijon - 1 cucharada l

Para hornear:

• pato entero - 1 pieza (aproximadamente 2,5 kg);
• zanahorias - 300 g;
• ajo - 1 cabeza;
• anís estrellado - 4-5 piezas;
• cardamomo - 1 cucharadita;
• cebolla - 1 cabeza;
• tallo de apio - 2 piezas .;
• naranja - 5 piezas;
• palitos de canela - 2 piezas;
• miel - 2 cucharadas l

Cocina

1. En un tazón, mezcle todos los ingredientes para la marinada. Enjuague el pato con agua corriente, quémelo si es necesario, cubra generosamente la salsa resultante por dentro y por fuera, envuélvala con film transparente y déjela en el refrigerador durante 8-10 horas.
2. Precaliente el horno a 150 grados. Corta 1-2 naranjas en varias partes y rellena el pájaro con ellas. Pique los ajos, las zanahorias, las cebollas y el apio en trozos pequeños, colóquelos en una capa gruesa resistente al calor. Coloque la carcasa en escabeche sobre ellos. Hornee por 2 horas, volteando cada 30 minutos.
3. En una taza, mezcle 2 cucharadas. l miel y cardamomo Retire el pájaro del horno, baje la pechuga y engrase la espalda. A los lados, coloque las 3-4 naranjas restantes, el anís y la canela cortados en trozos. Aumente la temperatura a 220 y cocine otros 30-40 minutos.

El pato entero al horno es un plato hermoso para una mesa festiva.

Pato con manzanas en salsa de granada

A pesar de que el pato combina bien con muchas especias y rellenos, la receta con manzanas y jugo de granada es una de las más queridas de nuestra familia.

Preparación5 minutos

Cocinando2 horas 55 minutos

Tiempo total3 horas

Plato en: La cena

Cocina: Internacional

Personas: 8

Calorías 7240.21kcal

Los ingredientes

• 1 pcs Canal de pato
• 100 ml Jugo de granada
• 0,5 cucharadita Jengibre seco rallado
• 3-4 pcs Manzanas agrias
• 100 ml Vino tinto seco
• 2 Art. l Azúcar moreno
• 1 pcs Pimiento picante
• al gusto Sal, pimienta negra
• 0,5 cucharadita Zira
• para decoracion Verdes, semillas de granada

Instrucciones paso a paso

• Enjuague el pato con agua corriente y séquelo con una toalla de papel. Golpea la piel en varios lugares con un pincho de madera. Especialmente a menudo, esto debe hacerse en lugares de acumulación de grasa: esto permitirá derretirlo tanto como sea posible y hará que la piel sea más delgada y crujiente.
• Frótalo por dentro y por fuera con sal y pimienta negra.
• Lave bien las manzanas, divídalas en 4-5 partes, retire el núcleo. Rellene el pato con ellos.
• Fije el orificio con palillos de dientes, enrolle las alas con hilo en la carcasa para que no se quemen. Alternativamente, se pueden envolver con papel de aluminio o cortar las primeras falanges.
• Precaliente el horno a 180 grados, coloque un recipiente resistente al calor con agua en el fondo, coloque el pájaro en una rejilla a un nivel promedio. Hornee por 2.5-3 horas. El tiempo de cocción depende del peso del pato. Aproximadamente 1 kg de carne lleva aproximadamente una hora.
• Adios la carcasa está al horno, prepara la salsa. En una cacerola, mezcle el jugo de granada, el vino, el jengibre, la zira y la pimienta picada. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento hasta que espese. Esto puede tomar de 30 a 40 minutos.
• 30 minutos antes del final de la cocción, retire el pato del horno y engrase generosamente la salsa por ambos lados. Durante la última media hora, aumente la temperatura a 220 grados.
• Verifique la preparación con un palillo de dientes: el jugo que se destaca debe ser transparente.
• Cuando sirva, espolvoree las verduras y bayas finamente picadas sobre el ave.

Palabra final

El plato terminado es fragante, con una corteza crujiente y un delicado sabor afrutado.