Los champiñones están a la venta durante todo el año, y parece que no hay necesidad de comprarlos para usarlos en el futuro. A pesar de esto, muchas amas de casa prefieren almacenar. Pero no puedes mantener los hongos en el refrigerador por mucho tiempo. Y hoy te diré cómo congelar champiñones frescos correctamente.
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¿Qué hongos se pueden congelar y cuáles no valen la pena?
Antes de comenzar a congelar hongos, debe elegirlos correctamente. Los hongos jóvenes recién cortados son los más adecuados para estos fines.
Puede reconocerlos por los siguientes signos:
- Tamaño. Obtenga copias pequeñas o medianas. Los hongos grandes no deben congelarse; pueden resultar viejos.
- Color. Elija champiñones blancos, con un tinte crema claro y un color de superficie uniforme. La cáscara amarilla, las manchas negras y marrones indican que el producto comenzó a deteriorarse. Ya no es adecuado no solo para el almacenamiento, sino también para la cocción inmediata.
- El color del interior de la gorra. Esta área debe ser de color crema o rosa. Un color marrón oscuro es una señal de que los hongos permanecen por mucho tiempo, y no vale la pena congelar tales especímenes.
- Estructura de la superficie. La piel de los champiñones jóvenes y frescos es seca y sedosa al tacto. Los hongos pegajosos y esponjosos probablemente permanecen por mucho tiempo, y no son adecuados para congelar.
- Olor Debe ser agradable, "hongo", sin una pizca de humedad y podredumbre.
Los champiñones que cumplen con estos requisitos no perderán su elasticidad y sabor incluso después de varios meses en el congelador.
Cómo preparar y congelar champiñones correctamente
Los champiñones se pueden congelar en rodajas y enteros.
El proceso de preparación en ambos casos es el mismo e incluye los siguientes pasos:
- Selección Mire a través de los especímenes y descarte aquellos cuya frescura esté en duda.
- Limpieza en seco. Con un cepillo suave o el lado romo del cuchillo, elimine la suciedad de la superficie, renueve las patas de champiñón, acorte en aproximadamente 1 cm.
- Lavado Enjuague los champiñones en agua tibia (¡no caliente!).
- Secado Coloque las copias sobre una toalla de tela para que se sequen.
Atencion No remoje los champiñones ni los mantenga bajo una corriente de agua durante mucho tiempo; si están saturados de humedad, se congelarán más lentamente y, durante la preparación posterior, liberarán una gran cantidad de líquido.
Entero
Cuando congele los hongos enteros después de lavarlos y secarlos, deberán colocarlos en una bandeja cubierta con una película adhesiva. Además, las instancias deben colocarse de modo que no se toquen. Después de eso, póngalos en el congelador por un día. Los champiñones deben congelarse bien, de lo contrario se mantendrán unidos.
Después de este tiempo, puede empacar los hongos en bolsas o bandejas de plástico para su posterior almacenamiento.
Cortar
Cortar champiñones requerirá un buen cuchillo afilado, por lo que las rodajas serán suaves y hermosas, no se desmoronarán ni se romperán. Luego, coloque las piezas en la bandeja, ajústelas previamente con una película para que no se toquen entre sí y envíelas al congelador durante al menos 12 horas. Después de que pueda comenzar a empacar.
A una nota. Independientemente de si congelaste los champiñones enteros o precortados, se recomienda almacenarlos no más de 3-4 meses a -18 ° C y hasta seis meses a -20 ° C.
Consejos útiles
En conclusión, compartiré algunos consejos útiles:
- Es mejor comenzar a procesar los hongos adquiridos inmediatamente después de la compra para que no se pongan negros. Antes de congelar, se pueden guardar hasta 1 día en el refrigerador y no más de 6 horas a temperatura ambiente.
- Cuando almacene champiñones enteros, intente elegir especímenes del mismo tamaño y, cuando los corte, haga platos del mismo grosor, esto contribuye a una congelación uniforme.
- Empaque los champiñones en porciones de tal volumen para que puedan usarse sin residuos en la cocción. Volver a congelar los champiñones no vale la pena.
- Al empacar, pegue la etiqueta que indica la fecha de congelación, para que cuando descongele pueda estar seguro de que está usando un producto de calidad y no viejo.
Guiado por estos consejos, puede congelar hongos de forma segura en casa, sin temor a que se deterioren o pierdan su sabor durante el almacenamiento.
