Es difícil imaginar recreación al aire libre sin barbacoa. Es el plato principal que muchos aman. Pero, ¿cómo empapar las brochetas de cerdo para que resulte realmente jugoso y sabroso? Le diremos en detalle cómo cocinar una barbacoa, de la que los invitados estarán encantados.

Como elegir carne para barbacoa

Todo el mundo conoce los lugares donde puede comprar carne de cerdo: un mercado, un supermercado y puntos de venta especializados. Alguien puede decir con confianza que el mercado vende carne casera y en las tiendas de granjeros, cultivadas a escala industrial. Durante varias décadas, se ha considerado que la carne casera es mejor, pero la carne comprada en la tienda está "pinchada" con productos químicos, pero aquí vale la pena resolverla. Se prueba la carne en las granjas y se tiene en cuenta la edad del animal, se seleccionan razas y piensos óptimos.

 

Los animales domésticos de granja generalmente se alimentan con alimentos racionales. Muy a menudo se agregan desechos al alimento, lo que, por supuesto, afecta la calidad de la carne. Entonces, dónde ir de compras es una decisión individual. Es mejor comprar carne casera en el mercado a una persona familiar. En otro caso, es mejor ir al supermercado.

Ahora hablemos sobre qué parte de la carcasa es mejor tomar. El filete o el lomo tiene una estructura suave y está completamente libre de grasa. El segundo más suave se considera el cuello. Tiene un poco de grasa, pero es él quien le da al kebab una hermosa corteza dorada y un aroma indescriptible.

El coreano pierde la suavidad de las dos opciones anteriores. Pero si está marinado adecuadamente, será un excelente kebab. Lo principal es deshacerse del núcleo, que puede quedar atrapado en el interior.
Costillas: brochetas de cerdo clásicas. Entre ellos hay carne muy tierna.Es cierto que es mejor elegir costillas en las que no haya grasa.

Si estas piezas no se encontraron en la tienda o en el mercado, puede comprar un jamón o una espátula. Pero, por supuesto, rendirán en calidad a todas las opciones anteriores. Hay venas en ellos, lo que significa que el plato resultará duro y no jugoso.

Escabeche de cerdo clásico con vinagre

Desde tiempos inmemoriales, una mezcla de cebollas y vinagre se consideraba la opción más popular para marinar la barbacoa. En la época soviética, cuando no había tanta variedad de productos en los estantes de las tiendas, usaban este método en particular. Además, gracias a él, puedes encurtir rápidamente los pinchos de carne de cerdo.

 

Tomar 1,5 kg de lomo:

  • cebollas de nabo - 800 g;
  • Vinagre al 9% - 50 ml;
  • sal
  • especias
  • aceite refinado

Comencemos a cocinar.

  1. Cortar la pulpa en trozos del mismo tamaño, de aproximadamente 5 cm de grosor. Es aconsejable no hacerlos demasiado grandes o, por el contrario, muy pequeños. Esto afectará la calidad del kebab.
  2. Cortar la cebolla en aros grandes.
    La cebolla es el componente principal de la marinada, por lo que no puedes sentir pena por ella. En la marinada debe haber aproximadamente la mitad del peso de la carne.
  3. La carne prefabricada se coloca en un recipiente ancho, salado al gusto. Se añaden especias.
  4. Ponemos una capa de carne de cerdo, luego cebolla, vertimos con vinagre y seguimos apilando en el mismo orden.
  5. Llenamos todo con aceite y lo retiramos en frío durante aproximadamente una hora. Después de que el producto semiacabado debe permanecer durante aproximadamente 4 horas en interiores. Https: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Es importante observar las proporciones de vinagre. Su exceso le dará a la carne humedad adicional, flacidez y rigidez.

La carne en vinagre y cebolla tiene su propio sabor único.

Cómo remojar la carne con cebolla

Se conoce otra versión simple de adobo: la cebolla. La carne es sabrosa y en escabeche rápidamente. Tomará solo 1-2 horas. Entonces, si espontáneamente decidió freír la barbacoa, esta opción será la mejor.

Preparar:

  • cuello de cerdo - 2 kg;
  • cebollas - 1⁄2 kg;
  • aceite refinado - 1 cucharada una cuchara
  • sal y especias.

Considera cocinar por etapas.

  1. Lave la carne de cerdo, cortada en trozos pequeños.
  2. Comenzamos a preparar la cebolla. Limpiamos, cortamos y colocamos en una licuadora o tres en un rallador fino. Moler a un estado de gachas.
  3. La carne en rodajas se coloca en una sartén, se sala y se vierte con aceite encima.
  4. Revuelva, extienda las gachas de cebolla y mezcle nuevamente.

Remoje durante 2-3 horas en un lugar frío, para que la carne se marine y pueda comenzar el proceso de cocción.

Receta de mayonesa

Los verdaderos amantes del kebab saben que la carne marinada con mayonesa no solo es aromática, sino también sabrosa.

 

Para este método, necesitará:

  • cuello de cerdo - 1,5 kg;
  • cebollas de nabo - 700 g;
  • mayonesa - 300 g;
  • sal
  • especias

Realizamos acciones:

  1. Pulpa de cerdo cortada en trozos del mismo tamaño.
  2. Colocamos en un recipiente limpio, luego sal, agregamos especias naturales para la barbacoa. Es importante cortar la carne correctamente. Si los trozos son pequeños, el kebab quedará seco, grande, no se fríe.
  3. Moler un par de cebollas en una licuadora. Agregue gachas a la carne. Las cebollas restantes se cortan en aros grandes.
  4. Luego se agrega mayonesa. Todo está completamente mezclado.

Es mejor marinar la carne de antemano, luego se marinará perfectamente. El proceso dura aproximadamente 6 horas. Después puedes comenzar a freír la barbacoa.

Marinada rápida para barbacoa en kéfir

Esta receta no solo es sabrosa, sino también inusual. Se diferencia de las versiones anteriores de adobos.

Para encurtir kebab en kéfir, prepare:

  • lomo de cerdo - 1.5 kg;
  • cebolla - 2 piezas;
  • kéfir - 1⁄2 l;
  • sal
  • una mezcla de pimientos;
  • azúcar - 1.5 cucharaditas;
  • eneldo, ajo, albahaca, etc.
  • pimiento rojo molido (chile).

Puede marinar, por supuesto, sin verduras, pero le da un aroma picante especial.

  1. La carne en rodajas se coloca en una sartén.
  2. Las cebollas se cortan en aros o en piezas grandes arbitrarias.
  3. Los verdes también se cortan en pedazos. El ajo se puede poner en la marinada con flechas o solo dientes. Ponemos todo en una sartén con carne.
  4. El ají está picado. Primero lo limpiamos de granos. Poner a la carne.
  5. Los componentes a granel reclamados también se rocían en una marinada.
  6. Vierta el kéfir.

Cerrando la sartén, déjalo toda la noche en el refrigerador. Por la mañana puedes comenzar a freír la barbacoa.

Cocinar en agua mineral

Una forma bastante común de encurtir kebab es usar agua mineral. Para cocinar, tome:

  • carne de cerdo - 1,5 kg;
  • cebolla - 3 piezas;
  • agua mineral - 1 litro;
  • romero picado - 1 cucharadita;
  • hoja de laurel;
  • sal
  • pimienta

¡Solo un agua mineral altamente carbonatada es adecuada para marinar!

El proceso solo toma tres pasos:

  1. La carne se corta y se coloca en un recipiente, se agrega sal, romero y pimienta.
  2. Cortar los aros de cebolla y las manos mnem. Entonces rápidamente regaló jugo de cerdo.
  3. Moler las hojas lavadas del perejil y espolvorear la carne.

Todo está mezclado y lleno de agua mineral. Cubriendo con una película o una tapa, dejar durante aproximadamente una hora. Gracias al romero, el kebab se obtiene con un sabor mediterráneo único.

Encurtir carne en jugo de tomate

Para mejorar el sabor, haga un adobo de jugo de tomate. Para esto, las costillas de cerdo son adecuadas. Puede usar tanto jugo casero como de tienda.

Para 1,5 kg de costillas de cerdo preparamos:

  • 2 cabezas de cebolla;
  • 1 diente de ajo;
  • 1⁄2 litro de jugo de tomate;
  • sal, condimento.

Comencemos a cocinar la marinada.

  1. Cortar las costillas y poner en una sartén.
  2. Ponemos allí la pimienta (guisantes) y los clavos.
  3. Extendemos la carne y la cebolla en aros con la primera capa. Luego nuevamente la carne, la hoja de laurel y el clavo. Inserte un diente de ajo en el medio de la masa. Las capas se alternan hasta que se acaba la carne.
  4. Con sal hay que tener cuidado. Este componente está presente en paquetes de jugo de tomate, por lo que lo ponemos muy poco. Vierta la carne para que quede completamente cubierta de jugo.

De esta manera, la carne se debe marinar durante al menos cinco horas. Pero después de eso obtienes un kebab realmente aromático y sabroso.

Carne de cerdo jugosa y suave con aceite de oliva.

Este adobo es perfecto para la porción seca del cerdo. Y para solucionar esto, puede usar la opción propuesta.
El aceite de oliva hará que la carne sea más suave y sabrosa.

Preparar:

  • cualquier parte de carne de cerdo - 1,5 kg;
  • fruta de limon;
  • aceite de oliva - 4 cucharadas cucharas
  • Pimentón - 1 cucharadita;
  • cilantro - 1 cucharadita;
  • jengibre, canela, nuez moscada (poco a poco);
  • pimienta roja y negra;
  • sal
  • Laurel seco.

Comencemos a preparar la marinada:

  1. Moler las especias, agregar pimienta, romper finamente la hoja de laurel. Verter aceite de oliva. Que se insista en que los condimentos se combinen con él y se llenen de aroma.
  2. La carne se corta en trozos estándar, luego se coloca en mantequilla con condimentos.

Los productos son mixtos y cubiertos. Envejecen durante un par de horas en el frío. La carne debe mezclarse ocasionalmente. Sale durante media hora antes del tiempo estimado de fritura.

Adobo original de kiwi

Puedes remojar el cerdo con kiwi. Este método no requiere decapado largo, por lo que puede cocinar kebabs después de una o dos horas.

 

Para cocinar, tome:

  • carne de cerdo - 2 kg;
  • cebollas - 1⁄2 kg;
  • Kiwi - 3 piezas;
  • vino (rojo) - 50 ml;
  • agua mineral - 1 cucharada;
  • albahaca, tomillo, romero picado;
  • condimento, sal.

Considere las etapas de preparación:

  1. Con un cuchillo afilado cortamos la parte de cerdo.
  2. Hierbas mezcladas con condimentos. Verterlos en un recipiente de carne. Todo se mezcla para que los condimentos cubran cada pedazo de carne.
  3. Cebolla, picada en aros, triture con las manos y luego envíe a la mezcla para pastel.
  4. La fruta se pela y se corta en trozos grandes. Luego todo se dobla al cerdo y se mezcla suavemente.
    El kiwi contiene una enzima proteica que descompone la proteína animal. Por lo tanto, es importante observar las proporciones exactas y no ir demasiado lejos.
  5. Un vaso de agua mineral se mezcla con vino. Vierte la carne con el líquido resultante.

En algún lugar media hora antes de la preparación de la sal semiacabada. Después de una hora y media, puedes comenzar a freírlo.

De maneras tan simples, puede remojar adecuadamente la barbacoa. Cada receta de adobo está probada y a los invitados definitivamente les gustará.De las opciones de cocina enumeradas, puede elegir tanto una marinada rápida como una preparada la víspera del evento.

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