Los champiñones en escabeche para el invierno pueden ser un excelente refrigerio, un ingrediente en una ensalada y usarse en la preparación de platos de vegetales complejos. También le sugerimos que se familiarice con las opciones para encurtir los champiñones para hacer champiñones shish kebab, un plato bastante popular recientemente.
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¿Cómo encurtir champiñones con tomate para el invierno?
Los champiñones en escabeche para el invierno en pasta de tomate tienen un sabor picante. Se pueden usar para cocinar estofado de verduras o se sirven con puré de papas, pasta.
Prepare los componentes para el enlatado:
- champiñones frescos sin abrir 0.6 kilogramos;
- crece aceite 50 gr;
- Lavrushka 2 pcs .;
- vinagre o ácido cítrico.
Para la pasta:
- tomates rojos 1 kilogramo;
- sal 2 cucharaditas;
- azúcar 50 gr.
Primero, prepare la pasta de tomate casera: vierta los tomates con agua hirviendo, y después de un par de minutos retire la piel y muela en una licuadora hasta que quede suave. Verter agua hirviendo permitirá que la cáscara se quede atrás y sea más fácil alejarse de la pulpa, lo que hace que sea más fácil pelar los tomates.
Pon la masa en una cacerola, vierte azúcar y sal. Hervir a fuego lento hasta que espese.
Mientras se prepara la pasta, prepare los champiñones: idealmente, seleccione los champiñones pequeños sin daños. Lave y hierva completamente durante un cuarto de hora, luego cocine a fuego lento con el mismo caldo y agregue aceite. Cocine hasta que el producto alcance la suavidad deseada. Ahora puede agregar puré de tomate diluido con agua tibia en cantidades iguales. En este caso, necesitas 400 g de pasta. Dejar estofado a fuego lento.
Mientras tanto, prepare las latas: lávelas, séquelas.
Lleve el plato a ebullición, cocine a fuego lento durante varios minutos y organice en frascos.El banco debe permanecer a 1,5-2 cm del cuello libre. Esterilice las latas llenas en la estufa: para latas de medio litro, 40 minutos son suficientes y latas de 1 litro.
Cubra bien con tapas, envuelva con toallas de felpa y deje enfriar por un día. Después de mudarse a un lugar oscuro con baja temperatura.
Cocinar para el invierno en coreano
Se obtienen sabrosos hongos fragantes en coreano. Afilados, apetitosos, son adecuados para aperitivos o además de una guarnición:
- champiñones 800 gr;
- zanahorias 1 kilogramo;
- ajo medio 1 cabeza;
- sal 1 cucharadita;
- azúcar 3 cucharadas l.
- óxido de aceite 100 gr;
- vinagre 5 cucharadas l.
- pimienta negra 1 cucharadita;
- pimiento rojo al gusto (легкой h l es suficiente para las especias ligeras).
Prepare los champiñones: lávelos del suelo, recorte el daño (si corresponde), si es necesario, corte la pierna seca. Vierta el agua y deje hervir; después del inicio de la ebullición, espere 3-5 minutos.
Pelar las verduras, enjuagar con agua corriente. Las zanahorias deben rallarse para preparar platos en coreano. Luego, necesita un recipiente espacioso para mezclar todos los productos, por lo que es mejor frotar las zanahorias en un tazón grande de comida de inmediato.
En este momento, los hongos estarán listos, necesitan drenar el líquido, enjuagar en un tamiz de los restos de espuma y mezclar con zanahorias. Agregue cualquier aceite vegetal, exprima el ajo y mezcle bien. Sal, endulzar, pimienta, verter vinagre y mezclar nuevamente.
Setas coreanas cocidas para dejar en el refrigerador por un día. Después puede servir en la mesa, o cerrar en frascos y guardar en el refrigerador por no más de un mes.
Con cebollas y zanahorias
Receta simple y rápida para champiñones en escabeche con verduras:
- champiñones 1 kilogramo;
- agua filtrada 1 l;
- sal 1 cucharada l + 1 cucharadita para la preparación de hongos;
- azúcar 1 cucharada l.
- mostaza, cilantro y granos de pimienta;
- hojas de perejil 2-3 pcs .;
- cebolla promedio 2 piezas .;
- zanahoria 2 piezas .;
- pimiento dulce 1 pc (opcionalmente le da un ligero toque dulce);
- vinagre 200 gr.
Lave suavemente el componente principal, manteniendo la corteza superior. Poner en agua hirviendo con una cucharadita de sal y hervir durante 10 minutos.
Preparamos la marinada: pelamos las verduras, dividimos el pimiento en un cubo pequeño y picamos la cebolla. Moler las zanahorias.
En un recipiente volumétrico, mezcle especias, sal y azúcar, mezcle bien y deje insistir. En un tazón separado combinamos cebollas, zanahorias, pimientos y vinagre para que las verduras estén completamente empapadas en vinagre.
Marinada cocida a ebullición. Una vez que hierva, agregue los champiñones y vuelva a hervir. Retirar de la estufa, poner las verduras con vinagre, mezclar y esperar hasta que se enfríe.
Arregle el plato enfriado en frascos, cierre bien y envíe para su almacenamiento en el refrigerador. En condiciones de frío, los hongos son lo suficientemente largos, pero aún así, no recomendamos dejarlo por más de un mes.
A una nota. El vinagre se puede usar en cualquier (manzana, vino). Como condimentos, puede agregar cilantro y raíz de jengibre, cortados en anillos pequeños.
¿Cómo encurtir rápidamente los champiñones para el invierno?
Una receta muy rápida para champiñones en escabeche, que se puede preparar tanto en invierno como en cualquier otra temporada, y después del proceso de encurtido, sirva:
- champiñones frescos 1 kilogramo;
- pone verde varias ramas de diferentes especies;
- vinagre de manzana 50 ml;
- ajo 1 cabeza;
- sésamo 3 cucharadas l.
- aceite vegetal - 125 gr;
- salsa de soja 5 cucharadas. l.
- Lavrushka 5 pcs .;
- granos de pimienta 15 piezas;
- cilantro
- la sal
Comenzamos a cocinar: enjuague bien los champiñones, corte una pequeña pierna, sumerja en agua salada y hierva. Después de hervir, cocine por ⅓ hora.
Mientras los champiñones están hirviendo, prepare la marinada: pique finamente las verduras, corte el ajo en varias partes y ponga todo en un tazón. Agregamos especias, vinagre y aceite a las hierbas y al ajo. Dejar reposar durante aproximadamente media hora. Después de distribuir uniformemente sobre los champiñones. Es más conveniente usar una fuente de vidrio baja para hornear. Cubra o apriete con papel de aluminio, deje marinar en el refrigerador durante al menos 12 horas. Se recomienda encurtir al día.
Recetas de adobo de champiñones con champiñones
De los champiñones se obtienen kebabs muy sabrosos. Vale la pena señalar que este plato será apreciado no solo por los seguidores de la cocina vegana, sino también por los amantes de los platos de carne. Es muy sencillo marinar los champiñones para asarlos a la parrilla para freírlos a la parrilla, porque los productos para la marinada son simples, asequibles y se pueden encontrar en cualquier cocina.
Encurtidos en crema agria
- champiñones 1 kilogramo;
- crema agria grasa (casera) 150 ml;
- salsa de soja 4 cucharadas. l.
- ajo 3 dientes;
- eneldo fresco 1 manojo;
- especias: hierbas provenzales (1 cucharada), pimienta negra y roja
Lave los champiñones frescos con anticipación. Luego preparamos la marinada: picamos finamente las verduras, mezclamos con especias, crema agria, salsa y ajo machacado. Vierta el plato discutido con la marinada, mezcle bien y déjelo reposar durante al menos 40 minutos, preferiblemente 1-2 horas. Después de que puedas comenzar a hornear.
Marinada Picante de Salsa de Soja
- champiñones 500 gr;
- condimento listo para champiñones 2 cdas. l.
- salsa de soja 100-150 ml;
- aceite vegetal 50-70 ml.
Lave los champiñones, drene el exceso de líquido y póngalo en un recipiente para encurtir.
Agregue los ingredientes restantes a los champiñones, mezcle bien con las manos para una distribución uniforme de la marinada. El tiempo recomendado para el decapado es de 1.5-2 horas.
A una nota. Cuando se usa salsa de soja, los hongos no se pueden salar, ya que contiene suficiente sal.
Con mayonesa
Una receta rápida y fácil de adobo, gracias a la cual los champiñones son muy aromáticos y delicados en sabor:
- 400 gr de champiñones;
- 2 cucharaditas salsa de soya;
- ½ cucharadita sales;
- ½ cucharadita pimienta negra
- 2-3 cucharaditas mayonesa (será más sabroso si se usa cocinado en casa, no en una tienda)
Mezcle suavemente la salsa, las especias y la mayonesa hasta que quede suave. Enjuague los champiñones con agua corriente, póngalos en un tazón para encurtir, ponga la marinada preparada para ellos y mezcle para que se desmoronen uniformemente en la salsa. Es suficiente marinar durante 1 hora. Entonces puedes comenzar a hornear.
Con jugo de limon
- champiñones 500 gr;
- limón ½;
- crema agria o mayonesa 2 cucharadas. l.
- sal 1 cucharadita;
- una mezcla de pimientos 1 cucharadita.
Exprima el jugo de medio limón en un recipiente para encurtir. A esto le agregamos un ingrediente lácteo y especias. Lave los champiñones y agréguelos a la marinada. Revuelve todo y marina por alrededor de una hora.
