Dientes de ajo en la marinada: un sabroso aperitivo que complementa perfectamente las bebidas alcohólicas fuertes o la carne caliente. Hay algunas buenas recetas para encurtir el ajo fácil y rápidamente. Los mejores se compilan a continuación.
Contenido material:
Receta clásica
Ingredientes
- 200 - 250 g de dientes de ajo;
- 50 ml (9%) de vinagre;
- 30 g de sal de mesa y azúcar granulada;
- ½ litro de agua filtrada;
- 1/3 palitos de canela, pizca de clavo y pimienta molida.
Cocina
- Para el aperitivo discutido, debe intentar elegir los dientes de la base del aperitivo aproximadamente del mismo tamaño. Bueno, si es posible usar un producto recién recogido del jardín.
- Cubra los dientes con la cáscara directamente con agua. Dejar en líquido durante 50 minutos. Esto facilitará en gran medida la limpieza del ajo.
- Retire toda la cáscara.
- Dientes para secar.
- Vierte agua limpia en la olla. Disuelva los ingredientes secos en él, excepto las especias. Llevar a ebullición. Inmediatamente después de la aparición de las primeras burbujas, vierta vinagre en él.
- En el fondo de una lata limpia, ponga canela, clavo, pimienta.
- Vierte dientes de ajo encima.
- Verterlos con la marinada.
Para encurtir correctamente el ajo para el invierno con dientes, es necesario organizar la esterilización de la jarra en agua hirviendo. Para evitar que el recipiente explote, coloque una toalla debajo. Trate los platos durante 7 a 8 minutos, luego cubra y apriete. Refrescarse y moverse en la oscuridad.
La receta de decapado, como en el mercado.
Ingredientes
- 1 kilogramo de cabezas de ajo fresco;
- 1 cucharada vinagre
- 30 - 35 g de sal marina y azúcar granulada;
- 16-18 piezas guisantes de pimienta;
- 2 perejil de hoja mediana;
- 1 vaso lleno de agua.
Cocina
- Es importante usar cabezas ajustadas para que la merienda terminada tenga el "crujido" deseado.
- Solo se les quita la parte superior contaminada de la cáscara. Primero debes verterlo con agua hirviendo. Después de este procedimiento, pelar el ajo será mucho más fácil.
- Mueva los alimentos preparados a un frasco de vidrio. Los platos deben ser después de la esterilización.
- En la sartén, combine los otros componentes declarados. Vierta las hojas de laurel desmenuzadas. Hervir la mezcla a fuego lento durante un cuarto de hora. Al final, llevar a ebullición.
- Vierta las cabezas en la jarra con la marinada, enfriada a aproximadamente 80 - 83 grados.
- Cerrar el recipiente con una tapa de capron y enfriar.
Para que la golosina tenga un atractivo color rosado, de acuerdo con una receta similar, puede marinar todo el ajo con la adición de remolacha cruda.
Manera más rápida
Ingredientes
- 1 kilo de ajo fuerte;
- 1 pc ají
- 1 cucharada vinagre de mesa;
- 1 cucharada agua purificada
- 60 g de azúcar granulada;
- 30 g de sal;
- 1 hoja de laurel;
- 1 pizca de romero picado y cilantro.
Cocina
- Pelar y enjuagar el ajo. Primero, procese con agua hirviendo (déjelo por un minuto), luego con agua helada.
- Picar el pimiento picante en aros finos. Retira las semillas de ella.
- Enviar pimienta a la sartén. Poner allí y lavrushka, vinagre, sal, azúcar, especias. Llena todo con agua.
- Coloque los dientes de ajo en un tazón limpio. Vierta la marinada resultante junto con todo el espesor.
- Cierra los platos. Dejar enfriar
Retire la merienda preparada en frío para aumentar su vida útil.
Cómo marinar deliciosamente las cabezas de ajo
Ingredientes
- 8 cabezas medianas de ajo;
- 40 g de azúcar blanco;
- 30 g de sal de roca;
- 1 cucharada agua filtrada
- Perejil de 2 hojas;
- 7 - 8 guisantes fragantes y 0,5 pequeños. cucharadas de pimienta negra recién molida;
- 1 cucharada vinagre (6 a 9 por ciento).
Cocina
- Procese los cabezales directamente en cáscaras con agua hirviendo durante 2 - 2.5 minutos. Drene el líquido y con él retire la capa superior de la cáscara. ¡No divida el producto en clavos!
- Llene el frasco de vidrio con cabezas preparadas (después de la esterilización).
- Vierte agua en la sartén. Envíe sal, azúcar, hojas enteras de perejil, dos tipos de pimienta, vinagre.
- Lleve la mezcla líquida a ebullición. Entonces genial.
- Vierte el agua con especias sobre el ajo en un frasco.
- Cubra el recipiente. Dejar enfriar en calor.
Pon el ajo en escabeche en frío. Después de 72 horas, puede tomar una muestra. En el frío, este refrigerio se almacena durante aproximadamente un mes.
Pieza de trabajo de estilo coreano
Ingredientes
- 1 kilo de ajo;
- 1 cucharada vinagre (del 6 al 9%);
- 2 cucharadas salsa de soya (clásica).
Cocina
- Enjuague bien el ajo sin pelar. Dividirlo en dientes. No despegues la cáscara. Deja que los dientes se sequen.
- Transfiera el producto a un recipiente de embalaje limpio. Rociar con vinagre. Diluirlo ligeramente con agua.
- Cierre el recipiente con una tapa y envíe durante 7-8 días en frío. El lugar debe estar oscuro.
- Después de que haya pasado el tiempo especificado, transfiera la merienda futura a otro frasco.
- Hervir la salsa de soja (clásica) durante 12-14 minutos. Vierta los dientes de ajo en un recipiente limpio.
Los contenedores sellados deben refrigerarse para su almacenamiento.
Con remolacha
Ingredientes
- ½ kilogramo de remolacha;
- ½ kilo de ajo fresco;
- 1 manojo pequeño de sombrillas de eneldo;
- ½ litro de agua pura;
- 1 cucharada l sal de roca
- 40 ml de vinagre;
- 1 cucharada l azúcar granulada;
- 1 - 2 "paraguas" de clavo de olor;
- 1 hoja de laurel;
- 6-7 granos de pimienta
Cocina
- Pela la capa más externa de cáscara del ajo sin dividirla en rodajas.
- Coloque las cabezas en un líquido a fuego lento durante 3 a 3.5 minutos.
- Enfríelos en agua fría.
- Pique las remolachas crudas con rodajas finas.
- En el fondo de una limpieza puede bajar un montón de sombrillas de eneldo.
- Coloque las cabezas de ajo y las rodajas de remolacha encima.
- Hervir ½ litro de agua potable. Disuelva los componentes sueltos en el mismo.
- Agregue vinagre, lavrushka, pimienta.
- Llevar la marinada a ebullición. Enfriar un poco.
- Vierte el contenido del frasco con una mezcla picante.
- Enrollar
Después de 15 días en un frasco estará muy sabroso el ajo.
Ajo en escabeche al estilo georgiano
Ingredientes
- 1 kilo de ajo fresco;
- 1 manojo de estragón fresco;
- 400 ml de vinagre de mesa;
- 4 cucharadas l sal gruesa
- 5 cucharadas l azucar
- 400 ml de agua filtrada.
Cocina
- Pela las cabezas de ajo, dejando solo una capa de cáscara sobre ellas.
- Escaldar con agua hirviendo.
- Extienda el producto sobre una superficie plana y deje enfriar. Espolvorea con sal gruesa.
- Transfiera a un recipiente de 3 litros en capas: ajo - estragón picado. Así distribuir los productos a la cima.
- Diluir el vinagre con agua. Añadir azúcar Vierte la mezcla en el frasco.
Cerrar el cuello del recipiente con una tapa. Deje marinar el ajo durante 10 a 15 días.
En vinagre de manzana para el invierno
Ingredientes
- 20 cucharadas l vinagre de manzana casero;
- 1 cucharada agua
- 5 cucharadas l sal de ajo;
- 2.5 cucharadas l azúcar granulada;
- 1 kilo de ajo de invierno.
Cocina
- Lave y limpie las cabezas del ingrediente principal.
- Pon el ajo en un recipiente esmaltado. Vierta vinagre y agua helada.
- Deje marinar el ajo durante 40 días.
- Luego drene el líquido. Enjuague las cabezas con agua corriente limpia y colóquelas en un recipiente limpio.
- Disuelva los componentes a granel en un adobo escurrido. Llevar a ebullición y enfriar un poco.
- Vierta el ajo en un recipiente limpio con la marinada.
Cubra el recipiente y deje la merienda como está por otras 2 semanas.
Pickle con chile
Ingredientes
- 1 kilo de ajo;
- 5 cucharadas l sal (sin yodo);
- 2 cucharaditas azúcar granulada;
- 1.5 cucharadas agua destilada pura;
- 1.5 cucharadas vinagre (6%);
- 3 piezas chiles secos medios.
Cocina
- Para clasificar el ajo en los dientes.
- Cuero cabelludo con líquido recién hervido.
- Los componentes restantes, excepto la pimienta, se combinan. Haga que aparezcan burbujas en el líquido y deje hervir intensamente durante 2 a 2.5 minutos.
- Coloque los dientes de ajo en recipientes de vidrio. Para cada uno envíe una vaina de pimienta.
- Vierta la comida con la marinada.
- Enrollar una merienda.
Reorganice los bancos en frío (después de enfriar). El plato estará listo para tomar la primera muestra después de 15 días.
En cáscara de cebolla
Ingredientes
- 120 ml de vinagre;
- 240 ml de agua pura;
- 900 - 950 g de ajo;
- 20 - 25 g de sal gruesa;
- 5 - 7 piezas cebollas
- 60 - 65 g de azúcar;
- 7 a 9 guisantes de pimienta;
- 10 hojas de perejil;
- 3 g de canela picada.
Cocina
- Pelar todas las cebollas. Después del lavado, secar.
- Separa los dientes de ajo. Primero, viértalos con agua hirviendo, y luego con agua helada.
- Envíe los ingredientes de los primeros dos pasos a los frascos.
- Prepara la marinada a partir de los productos restantes. Deje que el líquido hierva durante 2.5 minutos, luego vierta vinagre.
- Vierte la mezcla en las latas. Enróllalas.
El aperitivo se infundirá durante 3 semanas.
El ajo preparado generalmente se sirve como una variedad de otras verduras en escabeche. Es sabroso complementarlos con borsch rico o carne al horno en el horno. Los hombres pueden servir ajo en escabeche como refrigerio independiente para bebidas alcohólicas fuertes.
