¿Cómo encurtir deliciosamente el salmón rosado en casa?

La fiesta festiva en casa se acompaña de deliciosos platos que la anfitriona quiere mimar a los invitados. El pescado rojo salado puede ser un manjar especial. Si la salazón se realiza en diferentes variaciones, aparecerán muchos platos nuevos e interesantes en la mesa. Cómo salar el salmón se discutirá en este artículo.

Salmón seco clásico en casa

Para este tipo de salazón, se requieren los siguientes ingredientes:

• cortar la carcasa de salmón rosado - 1 kg;
• azúcar fina - 20 g;
• sal gruesa - 40 g.

El proceso en sí es bastante simple y, por cierto, los hombres a menudo se dedican al pescado salado.

1. El salmón rosado se debe cortar en 2 filetes.
2. La sal y el azúcar granulada se mezclan en un recipiente aparte. Una mezcla de ingredientes secos frotó la carne de pescado.
3. Ambas mitades del pez se apilan juntas. Además, la piel se rocía abundantemente con una mezcla seca.
4. El pescado debe envolverse en una película adhesiva, luego colocarse en una sartén bajo presión y poner en el refrigerador por un día.

Atencion Doblar debe estar uniformemente sobre el pescado entero.

Es conveniente hacer lo siguiente:

• pon una tabla de cortar encima del pescado;
• Envuelva un paquete de sal de 1 kg con una película y colóquelo encima.

Pescado salado con eneldo fresco

Los amantes de las verduras pueden agregar eneldo fresco a la mezcla seca cuando salan pescado. La carcasa se sala de acuerdo con la receta anterior, pero antes de que las dos mitades se plieguen, el filete de salmón rosado se rocía abundantemente con eneldo finamente picado. Para 1 kg de pescado necesitará 150 g de especias.

Es importante recordar que para un sabor más grande es mejor usar hojas verdes en lugar de tallos.

Filete de salmón batido

Para salar el pescado muy rápidamente, vale la pena comprar un cadáver que ya ha sido cortado en la tienda.

1. En casa, la pulpa debe remojarse durante 15 minutos en agua con jugo de limón para la desinfección. Por 1 litro de agua, tome 2 cucharadas de jugo de cítricos. Esto le dará al plato terminado un ligero sabor a limón.
2. Además, la salazón se lleva a cabo de acuerdo con las recetas anteriores.

Cómo encurtir deliciosamente el pescado en una marinada

Si tiene tiempo para cocinar la marinada, esto ampliará enormemente la línea gastronómica de platos de pescado servidos en la mesa. El salmón rosado en salmuera se obtiene con un maravilloso sabor delicado.

En salmuera con azúcar

• filete de pescado rojo - 1 kg;
• sal gruesa - 40 g;
• azúcar granulada - 20 g;
• agua filtrada - 500 ml;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• enebro y pimienta negra - 3 a 4 piezas;
• aceite de oliva o semilla de uva - 30 ml.

Después de preparar los productos, siga un algoritmo simple de acciones:

1. Pon agua en el fuego y disuelve la sal y el azúcar en él. Agregue las especias y hierva por 2 minutos.
2. Retirar del fuego y esperar a que la marinada se caliente.
3. Pon el filete en un recipiente rectangular con lados. Ella debe sostener libremente el pescado entero.
4. Vierta la carcasa con la marinada tibia para que se ahogue por completo.
5. Cierre el recipiente con una tapa o envuélvalo en una película y póngalo en el refrigerador.

Después de un día, el pescado se puede transferir a un recipiente de comida, después de verterlo con aceite.

Cocinar en salsa de mostaza

Tal pescado se marina mejor en un frasco.

• salmón rosado - 1 kg;
• mostaza - 30 g;
• sal gruesa - 60 g para salazón de pescado + 10 g para salsa de mostaza;
• azúcar granulada - 20 g;
• cebollas - 200 g;
• semilla de mostaza - 20 g;
• pimienta blanca - una pizca;
• limón fresco - 20 ml;
• aceite de semilla de uva - 150 ml.

Llegando a la parte divertida:

1. El pescado debe dividirse en rodajas, después de quitarle los huesos.
2. Mezcle el azúcar con la sal para salar.
3. Coloque las rodajas de pescado en un recipiente y espolvoree abundantemente con una mezcla de sal y azúcar. Coloque la carga encima y oculte toda la estructura en el refrigerador durante un par de horas.
4. Pela la cebolla de la cáscara superior y corta finamente los medios aros.
5. La semilla de mostaza debe verterse con agua hirviendo durante 5 minutos y luego escurrirse. Mezcle la mostaza con aceite vegetal hasta que esté suave, agregue sal, pimienta blanca y semillas al vapor, así como cebollas.
6. Retire el salmón rosado del recipiente, póngalo en un colador y espere hasta que se drene el exceso de líquido. El pescado debe agitarse un poco para triturar el exceso de sal y azúcar.
7. Coloque la carcasa en un recipiente limpio y vierta la salsa. Mezcle suavemente el pescado en la marinada manualmente.
8. Corte el cuero cabelludo con agua hirviendo y transfiera el salmón rosado con una cuchara limpia.

Durante dos días, el pescado debe permanecer en el refrigerador, después de lo cual puede servirlo en la mesa.

¿Sabía que el pescado es especialmente sabroso si también cocina mostaza usted mismo?

• polvo de mostaza - 80 g;
• agua filtrada - 200 ml;
• azúcar granulada - 10 g;
• sal pequeña - 20 g;
• aceite vegetal - 40 ml.

Bueno, entonces todo es bastante simple:

1. Revuelva el agua con mostaza hasta que esté suave y déjelo en un lugar cálido durante 10 horas.
2. Después de eso, elimine el exceso de humedad que deberá formarse en la superficie.
3. Los ingredientes restantes se agregan a la mezcla preparada y todo se mezcla.

Salazón rápido de salmón rosado en una hora

Si necesita cocinar algo sabroso para una mesa en poco tiempo, entonces la opción de salar el pescado en una hora es la forma más segura.

• filete de salmón rosado - 1 kg;
• agua con gas - 100 ml;
• agua filtrada - 150 ml;
• sal pequeña - 50 g;
• azúcar granulada - 20 g;
• whisky - 30 ml;
• mezcla de pimienta (guisantes) - 20 g;
• hojas de eneldo - 100 g.

Nos ponemos un delantal y procedemos:

1. El pescado debe cortarse en rodajas finas. Para este procedimiento, el cuchillo debe ser muy afilado.
2. Disuelva la sal y el azúcar en agua. Pica finamente las hojas de eneldo.
3. Picar los guisantes con un cuchillo o aplastarlos en un mortero. Mezcle la mezcla de sal, whisky, pimienta y eneldo en un recipiente separado.
4. Ponga el pescado en un recipiente y extienda suavemente la mezcla sobre él.
5. Vierta rápidamente los ingredientes preparados con agua con gas, cubra y ponga en el refrigerador.

Después de una hora, el pescado se puede servir en la mesa.

Una composición aromatizante excelente para dicho plato serán los pepinos salados, también preparados en una hora. Además, no tiene que verter el agua con gas restante.

• pepinos frescos - 200 g;
• sal - 80 g;
• azúcar granulada - 10 g;
• tallos de eneldo - un pequeño grupo;
• agua con gas - 100 ml;
• ajo - 5 dientes.

Los pepinos deben cortarse a lo largo en mitades y ajo rallado. Ponga pepinos, ajo, sal, azúcar y tallos enteros de eneldo en una bolsa de plástico fuerte. Rellene con refresco y agite activamente el paquete durante dos minutos. Átalo en un nudo y ponlo en el refrigerador.

Pescado picante en un adobo de miel

La marinada de miel se puede preparar en tres variaciones:

1. Miel y soja. Para hacer esto, mezcle dos cucharadas de miel y 100 ml de salsa de soja.
2. Miel mostaza Una cucharada de mostaza se mezcla con dos cucharadas de miel ligera y una pizca de pimiento rojo picante.
3. Miel y Limón. Revuelva el jugo de limón fresco y dos cucharadas de miel hasta que quede suave.

Cualquier pescado salado se sala de acuerdo con el método clásico y se coloca en un recipiente sellado durante un día.

Cómo encurtir salmón debajo de salmón

Si, después de todo, el salmón rosado parece un poco seco, entonces puede ser salado de tal manera que tenga un sabor indistinguible del salmón.

• filete de salmón rosado - 1 kg;
• aceite vegetal - 100 ml;
• agua hirviendo enfriada - 1 l;
• sal gruesa - 100 g.

Solo tres pasos nos separan del delicioso salmón rosado a la salmón:

1. Disuelva la sal en agua. Cortar el pescado en rodajas y poner en la solución durante 15 minutos.
2. Doblar la carcasa en un colador y secar.
3. Coloque el salmón rosado en un recipiente y agregue aceite.

En un día, la pulpa más tierna de pescado rojo que imita al salmón está lista.

Atencion Si vierte dicho pescado con aceite caliente, puede almacenarlo durante aproximadamente un mes en el refrigerador.

Con lima

La lima tiene una rica paleta de sabor, por lo que el pescado es excelente. La tecnología de la salazón es la siguiente.

• salmón rosado salado - 1 kg;
• lima - 3 piezas;
• pimienta blanca - una pizca;
• sal - 20 g.

Y aquí, también, no te esperan dificultades:

1. El pescado se sala de acuerdo con la receta clásica.
2. La ralladura de la lima se frota en un rallador, y la pulpa de los cítricos se corta en pedazos y se bate en una licuadora.
3. La pulpa, la ralladura, la sal y la pimienta deben mezclarse.
4. Cortar el pescado en rodajas finas y colocarlo en un recipiente. Extienda la mezcla de cítricos de manera uniforme en la parte superior.

Mantenga la pieza de trabajo en el refrigerador por un día.

Si agregamos salmón rosado entero, el pescado se frota por dentro y por fuera, y luego se envuelve en una película adhesiva.

Pescado ligeramente salado en un día

• carcasa de salmón rosado - 1,5 kg;
• sal gruesa - 50 g;
• azúcar granulada - 20 g;
• aceite vegetal - 80 g;
• pimientos blancos y de limón: una pizca.

Cocina

1. Enjuague bien la carcasa.
2. Revuelva los ingredientes secos en el aceite y ralle el pescado por dentro y por fuera.
3. Envuelva la carcasa con film transparente y tela.
4. Pon el pescado en un recipiente debajo del yugo.

En cinco a seis horas, la merienda estará lista.

Es importante recordar que dicha salazón solo es adecuada para el pescado comprado en una tienda o en una granja. Si el pez es salvaje, entonces es mejor salarlo adecuadamente.

Es fácil salar el salmón correctamente, pero debe cumplir estrictamente con la receta.

La clave para una preparación exitosa será un producto inicial correctamente seleccionado, es decir, el pescado en sí mismo:

• la piel debe ser elástica;
• la pulpa cuando se presiona con un dedo para volver inmediatamente a su estado original;
• Un buen sabor a pepino debe provenir de la carne.