Dependiendo de cómo cocinar la panceta de cerdo, puede complementar la guarnición o actuar como un aperitivo. Ofrecemos varias opciones de cocción diferentes para este producto satisfactorio y versátil.
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¿Cómo cocinar una panceta de cerdo en el horno?
La panceta de cerdo en el horno es quizás la variante más común de su preparación.
Para este plato, un conjunto mínimo de especias, que se puede encontrar en cualquier cocina, es suficiente:
- panceta de cerdo - 1 ½ kg;
- ajo fresco - 1 cabeza grande;
- Lavrushka - 4 hojas;
- sal - 1 cucharadita;
- pimienta negra molida - ½ cucharadita
Cocinar así:
- Enjuague bien los senos con agua corriente.
- Limpiamos el ajo, enjuagamos los dientes y luego los cortamos en rodajas, dividiendo cada diente en 2-3 partes.
- En la falda con el extremo afilado del cuchillo, hacemos incisiones en diferentes lugares. Ponemos platos de ajo y trozos de lavrushka en ellos.
- Mezcle la sal con la pimienta y frote el lomo por todos los lados con esta mezcla. Le damos media hora a la sal un poco. Luego, si lo desea, puede espolvorear la carne con guisantes enteros de una mezcla de pimientos.
- Calentamos el horno a 180ºС y mientras tanto envolvemos la falda en varias capas con papel de aluminio. Lo enviamos en forma o en una bandeja para hornear al horno y lo cocinamos durante tres horas (más o menos media hora).
Nota! Al final de hornear en el papel de aluminio, la manteca se destacará de la pechuga. Se puede recoger en un frasco limpio y seco y, posteriormente, utilizar para aderezar cereales o guisar verduras y carne.
En cáscara de cebolla
Una opción original, aunque no muy popular, para cocinar un plato de carne fragante es la receta de la cáscara de cebolla:
- panceta de cerdo - 600 g;
- agua - 1 l;
- cáscara de cebolla - 5 g;
- sal - 100 g;
- Lavrushka - 2 hojas;
- pimienta - 5 unidades;
- ajo - 6 dientes.
Cocinar así:
- Para obtener la cantidad correcta de cáscara, debes pelar 4-6 bulbos grandes. Asegúrese de que las cáscaras no estén mojadas o podridas. Los "pétalos" recogidos deben enjuagarse completamente en agua con polvo y arena, apilarse en un recipiente y llenarse con agua. Mezcle la cáscara varias veces y cambie el agua al menos tres veces.
- Entonces, ponte a cocinar la pechuga. Para empezar, ponga la cáscara preparada en una sartén, llénela con agua y hierva. Después, enviamos especias y sal al agua, mezclamos. A primera vista, la sal puede parecer mucho: todo está bien, la carne de cerdo absorberá todo lo que necesite.
- Cocine durante diez minutos, después de lo cual bajamos la pieza de pechuga lavada. Debe sumergirse completamente en el caldo, si no hay suficiente líquido, puede agregarlo.
- Llevamos la carne a ebullición, después de lo cual la atrapamos durante media hora. 10 minutos antes del final del proceso, sumerja los dientes de ajo en rodajas en el agua.
- Al final de la cocción, cubra la pechuga en una sartén con toallas y deje que se enfríe gradualmente. Las cáscaras de cebolla durante la infusión mancharán la pechuga en un apetitoso tono amarillento.
Nota! La cáscara tiene una fuerte propiedad colorante. Por lo tanto, para cocinar, se recomienda usar una sartén con una capa oscura en el interior.
Panceta de cerdo en una olla de cocción lenta: la forma más deliciosa
Para cocinar pechuga en una olla de cocción lenta, puede usar cualquier receta y el programa "Stewing".
Sin embargo, todavía ofrecemos una opción deliciosa y ligeramente picante para cocinar la panceta de cerdo en una olla de cocción lenta:
- 1 kg de pechuga de cerdo;
- 1 cabeza de ajo (más grande);
- 3 lavrushki;
- 1 mesa l especias "Para barbacoa" o "Para carne de cerdo";
- 1 cucharadita pimienta negra
- ½ cucharadita pimiento rojo
- 1 cucharadita granos de cilantro;
- 2 cucharadas l sal gruesa
Cocinar así:
- Pelar el ajo, enjuagar los dientes y cortar 2-3 rodajas. Pica finamente el resto con un cuchillo.
- En un tazón, mezcle un conjunto de especias con sal, pimienta, cilantro picado, perejil finamente picado y ajo picado.
- Enjuague bien el lomo, deje que drene el exceso de líquido. Después, rallar con una mezcla de sal y especias. En las capas, haga cortes en diferentes lugares y rellene con platos de ajo.
- Inserte la pechuga en la manga para hornear, espolvoree con el resto de las especias, exprima el aire y átelo firmemente. Vierta 5 tazas múltiples de agua tibia en el recipiente multicocina, instale una olla de vapor en la parte superior y coloque una manga con una pechuga. Cierre la tapa, seleccione el programa "Steaming". Establezca el tiempo de cocción durante una hora, después de lo cual apague el dispositivo y deje que el plato se enfríe sin abrir la tapa.
- Antes de servir, se recomienda dejar la pechuga al menos otra noche en el refrigerador.
Delicioso aperitivo servido con rábano picante o mostaza. Además, la falda combina bien con adjika.
Rollito de cerdo
La barriga de cerdo es muy satisfactoria. A menudo se sirve con una guarnición de papa, cortando el producto en rodajas gruesas.
- panceta de cerdo - 1 kg;
- aceite de oliva o de girasol ordinario - 4 cucharadas. l.
- ajo - 2 dientes grandes;
- Hierbas provenzales - 1 cucharadita;
- cebollas - 2 cabezas medianas;
- champiñones - 400 g;
- zanahorias - 1 unidad;
- empanado - 2 cucharadas. l.
- opcionalmente, las ciruelas pasas con nueces se pueden usar como relleno.
Cocinar así:
- Enjuague la falda con agua corriente. Se debe cortar una pieza para obtener una capa alargada, que se utilizará convenientemente para el rollo. Después de esto, el lomo se debe batir adecuadamente.
- Combina por separado el aceite con el ajo, la sal y las especias que pasan por la prensa. Rallar bien la marinada resultante, ponerla en un recipiente herméticamente cerrado y dejar marinar durante 4 horas en el refrigerador.
- Mientras tanto, prepara el relleno.Para hacer esto, pela las cebollas y las zanahorias, lava los champiñones. Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias en trozos grandes, pica los champiñones en cubos pequeños. Pase las cebollas y las zanahorias juntas, y los champiñones por separado, hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Después, mezcle todo, agregue un poco de sal y combine con el empanado.
- Retire el lomo de cerdo marinado del refrigerador, extienda el relleno sobre la superficie de la capa y envuélvalo con un rollo. Asegúrelo con un hilo fuerte o ataduras especiales de silicona.
Hornee el rollo de carne de cerdo con relleno en el horno a 170ºС durante una hora.
Nota! Para evitar que las salpicaduras de jugo cubran todo alrededor de la superficie de trabajo, coloque la carne en una bolsa o film transparente.
Al horno en papel de aluminio
La carne de cerdo está bien cocida en papel de aluminio, conservando por completo su jugosidad y aromas de especias:
- 1 kg de panceta de cerdo;
- 5 dientes de ajo pelados;
- ⅔ Art. l de sal;
- 1 cucharadita bolígrafo negro;
- 5-7 ciruelas grandes.
Cocinar así:
- Enjuaga la pechuga. Haz varios cortes en la capa.
- Pase el ajo por una prensa, combine con sal y pimienta, mezcle bien. Frota la falda con esta masa.
- Enjuague las ciruelas pasas y corte. Coloque estas mitades en las incisiones de la falda.
- Deje remojar la carne de cerdo, luego envuelva en 2-3 capas de papel de aluminio y hornee a 170 ° C durante 1 hora y 20 minutos.
- Queda dejar que el plato se enfríe directamente en el horno y luego transferirlo al refrigerador, sin desenrollar el papel de aluminio. Genial por un par de horas.
Método de cocción con papas
Una opción satisfactoria para preparar una guarnición con carne es una pechuga con papas en una manga. También puede dividir los productos en rodajas en porciones de papel de aluminio y envolverlos en una maniobra de juliana.
- 1 kg de panceta de cerdo;
- 1 kg de papas;
- sal y pimienta;
- especias "Universal" o "Para carne";
- 50 g de grasa magra.
Cocinar así:
- Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubos grandes.
- Enjuague bien el seno y córtelo en 4 partes.
- Frote el lomo de carne con sal y un conjunto preparado de especias.
- Mezcle las rodajas de papa con sal y pimienta.
- Ponemos todo en una manga, atamos sus extremos y lo enviamos al horno a 180ºС para cocinar durante una hora. Luego cortamos la manga a lo largo y horneamos durante otro tercio de hora. Hecho
