Cómo cocinar un corazón de cerdo en una sartén, en una olla de cocción lenta, en el horno - 8 deliciosas recetas

Algunos consideran que los despojos son carne de baja calidad. Esto es en parte cierto. Sin embargo, se pueden preparar muchos platos excelentes a partir de ellos. Tomemos, por ejemplo, un corazón de cerdo.

A primera vista, esta es una sustancia densa ordinaria de un color rojo oscuro, que consiste principalmente en músculos. Pero un buen cocinero puede convertirlo en una verdadera obra de arte culinario. ¿Cómo cocinar un corazón de cerdo? Hay muchas opciones Se puede cocinar, freír, guisar u hornear en el horno.

Para mayor claridad, vale la pena considerar varias recetas interesantes.

Cómo cocinar un corazón de cerdo en una sartén

Primero, puede probar la opción más simple, que está diseñada para cocineros principiantes. Puedes freír un corazón con cebolla en una sartén. Resulta muy sabroso. Pero aquí surge la pregunta: cómo cocinar un corazón de cerdo, dado que tiene una estructura bastante densa. Típicamente, tales productos se hierven primero. En esta receta, el componente principal está premarinado. Los siguientes ingredientes serán necesarios para la operación:
• 1 corazón de cerdo;
• 10-15 gramos de vinagre de mesa;
• sal;
• 4 gramos de azúcar;
• 1 cebolla;
• 50 gramos de aceite vegetal;
• pimienta molida y cilantro;
• 4 cucharadas de salsa de soja.

La técnica de cocina es simple:

1. Enjuague bien el corazón, luego córtelo en cubos, después de eliminar todas las películas y grasas.
2. Ponga los productos triturados en un tazón. Agregue a ellos salsa de soja, azúcar y vinagre. Revuelva todo bien y deje marinar durante 2 horas.
3. Cebollas peladas picadas en medio aros.
4. En una sartén con aceite hirviendo, mueva los trozos de corazón junto con la marinada.
5. Agregar especias y freír durante 15 minutos con agitación constante. Toda la humedad debe evaporarse. Transfiera el producto terminado a un plato.
6. En la misma sartén, freír las cebollas por separado hasta que estén doradas.
7. Póngalo sobre pedazos de corazón.
El sabor de este plato es simplemente increíble. Decorar con puré de papa es adecuado como guarnición.

Una receta simple para horno

Para cocinar un corazón de cerdo, no es necesario usar una sartén. Esta carne bastante densa se volverá mucho más suave si la horneas en el horno. Y hacer esto no es del todo difícil. Necesitará un conjunto mínimo de productos:
• 2 corazones;
• sal;
• 2 zanahorias;
• 1 diente de ajo;
• 1 cebolla;
• pimienta molida y otras especias.

El plato se prepara durante un tiempo relativamente largo, pero simplemente:

1. Enjuague bien los despojos.
2. Ralle con sal, pimienta, condimentos y ajo exprimido a través de una prensa. Permita que el producto procesado repose durante aproximadamente media hora.
3. Cortar las zanahorias en rodajas y picar las cebollas peladas en medio aros.
4. Vierta las verduras picadas en el papel de aluminio. Pon un corazón encima.
5. Lámina bien apretada y colócala en una bandeja para hornear.
6. Precaliente el horno a 180 grados. Envíe una bandeja para hornear durante 45 minutos.
Un corazón horneado tan fragante es bueno para servir con cualquier cereal.

Cocinar en una olla de cocción lenta con salsa

El corazón de cerdo se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Hoy está en la cocina en casi todas las familias. Con la ayuda de una unidad moderna, puede cocinar un corazón de cerdo con salsa de verduras aromáticas. Esto no es difícil de hacer si los siguientes productos están disponibles:
• 400 gramos de corazón de cerdo;
• 1 zanahoria;
• 300 mililitros de agua;
• sal;
• 1 cebolla;
• 65-70 gramos de aceite de girasol;
• 60 gramos de pasta de tomate;
• pimienta negra molida;
• 1 cucharadita de tomillo seco.

Haga tal plato paso a paso:

1. Lave el corazón y córtelo en cubos largos.
2. Al azar (no muy finamente) desmenuzar las cebollas y frotar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Transfiera los productos triturados al recipiente multicocina y viértalos con aceite. Ajuste el modo de freír en el panel y cocine durante 6-7 minutos.
4. Agregue trozos de corazón al tazón. Continúe cocinando en el mismo modo durante otros 5-6 minutos.
5. Introduzca pasta de tomate, pimiento, especias y sal (al gusto) y vierta todo con agua. Cocine debajo de la tapa en modo estofado / carne durante unos 40 minutos.
6. Espolvoree el plato casi listo con tomillo y mezcle. Déjelo en modo de "calentamiento" durante otros 10 minutos.
Gracias a la salsa, el corazón es jugoso, aromático e inusualmente sabroso.

Corazón de cerdo al horno con papas

Cualquier anfitriona siempre quiere conocer a los invitados con algo inusual. Para tales fines, una receta de asado de un corazón de cerdo al horno en una papa de papa es ideal. Su increíble sabor y aroma único sorprenderán no solo a los invitados, sino también a los propios hogares. Para verificar esto, debe comprender con más detalle cómo cocinar deliciosamente un corazón de cerdo en macetas. Necesitará los productos más comunes:
• 350 gramos de corazón de cerdo;
• 200 gramos de queso (duro);
• 1 kilogramo de papas;
• 50 gramos de mayonesa y pasta de tomate;
• sal;
• pepinillo de pepino de 0,5 litros;
• 1 manojo de eneldo;
• 80 gramos de zanahorias;
• 300 gramos de brotes de ajo;
• una pizca de pimienta negra molida.

El proceso de cocción consta de varias etapas:

1. Lave el corazón, cortado al azar en pedazos.
2. Papas peladas círculos cortados en trozos grandes. Póngalos en un tazón, sal, espolvoree con pimienta y mezcle.
3)El número indicado de productos requerirá 4 macetas pequeñas. Cada uno de ellos primero debe tratarse con aceite desde el interior.
4. En el fondo de las macetas, primero ponga las papas y encima pedazos de corazón.
5. Cubra la carne con flechas de ajo. Antes de esto, deben romperse o cortarse arbitrariamente con un cuchillo.
6. Lo siguiente es zanahorias picadas y eneldo picado.
7. Vierta la mezcla de salmuera, pasta de tomate, sal y mayonesa.
8. Encima de cada olla ponga un poco de queso rallado.
9. Ase en el horno durante una hora y media a una temperatura de 180 grados.
Los invitados estarán encantados con este plato y apreciarán las habilidades culinarias de la anfitriona.

Con la adición de luz

El corazón de cerdo a menudo se cocina junto con otros despojos. Las combinaciones aquí pueden ser muy diferentes. Por ejemplo, puede agregar un pulmón. Al igual que el corazón, es un producto bajo en calorías. Puede ser consumido incluso por aquellos que actualmente están a dieta. ¿Qué tan fácil y delicioso es cocinar un corazón de cerdo con pulmón? A aquellos que recién comienzan a aprender arte culinario se les puede ofrecer estofados en salsa de tomate aromático. Se requerirán los siguientes componentes:
• 850 gramos de corazón;
• sal;
• 800 gramos de pulmón;
• 4 dientes de ajo;
• 50 gramos de vegetales y la misma cantidad de grasa;
• 650 gramos de salsa de tomate;
• especias.

La preparación de este plato implica las siguientes operaciones:

1. Enjuague los despojos. Después de eso, sumérgelos en agua fría durante un par de horas.
2. Cocine la carne preparada en una sartén. Esto requerirá al menos dos horas y media. Si los productos se cortan previamente en trozos, entonces serán suficientes 45 minutos.
3. Fríe el corazón y los pulmones hervidos en una sartén con una pequeña cantidad de grasa. Es mejor tomar aceite vegetal.
4. Vierta los productos terminados con salsa, sal, agregue especias y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Al final, agregue el ajo picado.
El resultado es un plato muy similar al gulash. Se sirve bien con pasta hervida o verduras guisadas.

Salchicha de hígado casera

De los despojos de cerdo puedes cocinar una deliciosa salchicha casera. En las zonas rurales, cualquier ama de casa puede hacer esto. ¿Cómo cocinar un corazón de cerdo con una luz en forma de salchichas pequeñas? Para el trabajo necesitarás:
• corazón y pulmones de cerdo en cantidades iguales;
• sal;
• 2 cebollas;
• 5 dientes de ajo;
• aceite vegetal;
• Las tripas son naturales.

Tecnología de preparación de salchichas:

1. Despojos prelavados cortados en trozos de tamaño mediano.
2. Pica finamente la cebolla y corta el ajo en rodajas finas.
3. Pasar las verduras preparadas en aceite.
4. Agregue los despojos a la sartén y fríalos hasta que estén medio cocidos con agitación constante.
5. Enjuague los intestinos y remoje en agua caliente.
6. Usando una picadora de carne, convierta el contenido de la sartén en carne picada.
7. Rellene los intestinos preparados con ellos y ate los extremos con fuerza.
8. Sumerja las salchichas en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que estén cocidas. Para un enfriamiento rápido, se pueden colocar en un recipiente con agua fría, agregando algunos cubitos de hielo.
La salchicha enfriada debe permanecer en el refrigerador durante al menos 8 horas. Solo después de eso se puede comer.

Cerveza estofada corazón de cerdo en una olla de cocción lenta

Usando recetas populares para multicookers, puede sacar un corazón de cerdo, por ejemplo, en cerveza. Este componente líquido hará que la carne sea más tierna y jugosa. Se necesitarán los siguientes ingredientes:
• 1 kilogramo de corazón de cerdo;
• 1 cebolla;
• sal;
• 2 encurtidos;
• 35 gramos de aceite de girasol;
• 1 cucharada de salsa de soja;
• 4 dientes de ajo;
• 1 vaso de cerveza (oscura);
• 2 hojas de laurel;
• 3 papas;
• 1 zanahoria;
• pimienta molida.
Hacer un plato en una olla de cocción lenta es fácil. Para hacer esto, debes:
1. Corazón de cerdo cortado al azar en trozos.
2. Transfiéralos a un recipiente multicocina y agregue aceite vegetal. Ajuste el modo a "freír" y cocine hasta que los productos estén ligeramente dorados.
3)Corta las zanahorias y los pepinos pelados en tiras. Picar la cebolla en medio aros.
4. Agregue los productos triturados a las piezas fritas del corazón. Sal el contenido del tazón y espolvoree con pimienta.
5. Establezca el modo de "enfriamiento" y cocine debajo de la tapa durante 20 minutos.
6. Vierta cerveza precalentada en el recipiente multicocina.
7. Agregue las papas peladas y cortadas en cubitos a la masa total.
8. Ingrese los ingredientes restantes de acuerdo con la receta y cocine a fuego lento durante otros 45-50 minutos.
Esta receta inusual seguramente atraerá a los amantes de los sabores originales.

Con tomate, zanahoria y crema agria.

El corazón de cerdo es muy suave y sabroso si lo horneas con verduras en crema agria. Esta receta también requerirá una olla de cocción lenta. Además, los siguientes componentes clave deberán estar disponibles:
• 2 corazones de cerdo;
• 1 zanahoria;
• 15-20 gramos de aceite vegetal;
• sal;
• 100 mililitros de caldo (o agua corriente);
• 1 cebolla;
• 100 gramos de crema agria;
• cualquier especia (para carne).

Es necesario preparar dicho plato en varias etapas:

1. Enjuague los corazones, luego póngalos en una sartén profunda, agregue agua y déjelos por 4 horas. Remoje los despojos mucho antes de continuar con el procesamiento En este caso, el agua debe cambiarse cada 60 minutos.
2. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.
3. Póngale cebollas peladas y picadas al azar con zanahorias.
4. Retire los corazones empapados de la sartén. En cada uno de ellos haga un corte profundo. Después de eso, deben frotarse con sal y especias y colocarse sobre las verduras.
5. Cubra los corazones con crema agria y vierta el caldo en el molde.
6. Cubra los alimentos en la parte superior con una segunda pieza de papel de aluminio.
7. Envíe el formulario al horno durante una hora y media y hornee el corazón de cerdo hasta que esté suave a 180 grados.
Este plato no necesita una guarnición. Para servir, puede usar hierbas frescas y cualquier salsa.