Hay muchas recetas que sugieren cómo cocinar cangrejos de río. Numerosos métodos de cocción en agua, leche y vino lo ayudarán a preparar fácilmente un manjar, no lo estropeará, sino que mejorará el sabor. Puedes disfrutar del sabor de carne tierna y saludable rica en proteínas, vitaminas y minerales, descubrir un bocadillo de cerveza o un plato exótico en casa, siguiendo los consejos y consejos de los mejores chefs del mundo.
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Cómo cocinar cangrejos de río: una receta clásica
La receta clásica para el cangrejo hervido ayudará a preparar el producto rápidamente, con un conjunto mínimo de componentes adicionales. Antes de cocinar, los cangrejos vivos deben lavarse completamente con agua corriente utilizando un cepillo adecuado (puede usar un cepillo de dientes normal). Se debe prestar especial atención al lavado del estómago del cáncer, donde se encuentran las pequeñas patas.
Para preparar cangrejos de río rápidamente, debe hervirlos en el agua calentada originalmente
Productos requeridos:
- cangrejo de río
- eneldo (varios paraguas o semillas);
- sal al gusto.
Los granos de pimienta negra y las hojas de laurel deben agregarse con mucho cuidado, en pequeñas cantidades, para no estropear el plato. Se coloca un recipiente adecuado (dependiendo del número de cangrejos de río) con agua en la estufa y el líquido se lleva a ebullición a fuego alto. Después, se pone el producto principal lavado y se agrega sal con especias, aproximadamente 1 cucharada cada una. a 2 litros de agua. No tengas miedo de salar la cáscara: ligeramente salada, con el aroma del eneldo, tienen un sabor perfecto.
Hervir el producto, revolviendo ocasionalmente, debe durar unos 8 minutos. El contenedor está cubierto en este momento y el fuego se reduce. Después de cocinar, los cangrejos de río adquieren un hermoso tono escarlata en la parte superior de la cáscara y blanco en el estómago. Terminado, deben infundirse en una sartén durante 15 minutos.Si no vienen a la mesa inmediatamente después de cocinar o si se requiere tiempo de transporte, deben almacenarse en agua para evitar agrietarse.
Si aparece una superficie blanca y seca en las conchas, se recomienda frotarlas suavemente con aceite de girasol.
¿Cuánto tiempo cocinan los cangrejos de río?
Los cangrejos de río hervidos se consideran el manjar ruso original, que se sirvió anteriormente en la fiesta de los ricos. Los chefs buscaron preparar el plato para que la carne adquiriera una estructura delicada, no fuera digerida y conservara sus propiedades beneficiosas. Cuánto tiempo cocinar los cangrejos de río a tiempo dependerá de su tamaño.
- Los artrópodos grandes con caparazón duro deben cocinarse durante al menos 12 minutos.
- Tardará unos 8 minutos en cocinar los pequeños.
- Cangrejos de río que muda deben cocinarse durante 5-7 minutos. De lo contrario, pueden desmoronarse y no verse muy bien.
Si los artrópodos se hierven en vino, el tiempo de cocción es de 25 minutos. En leche: de 15 a 20 minutos.
Proporciones correctas
Para preparar adecuadamente los cangrejos de río, se deben observar las proporciones recomendadas del producto principal, agua y componentes adicionales.
En particular, se recomienda:
- agregue no más de 10-12 artrópodos por 1 litro de agua (dependiendo de su tamaño);
- por cada 2 litros de líquido ponga 2.5 cucharadas. sal sin colina;
- hojas de laurel y especias se agregan al gusto.
El eneldo se puede usar seco o fresco. Los cangrejos de río hervidos en agua con la adición de semillas o sombrillas de eneldo adquieren un rico sabor. Proporciones: aproximadamente 2.5 cucharadas. semillas por 1.5-2 kg de cangrejo de río.
Cangrejo de río elaborado en cerveza
Para la cerveza, e incluso elaborada en esta bebida espumosa, los cangrejos de río adquieren un sabor delicioso.
Para preparar el plato necesitarás:
- cerveza (500 ml más que agua);
- agua - 1 litro por 10 artrópodos;
- un puñado de sal (1 cucharada por 1 litro de líquido).
La cerveza con agua se vierte en una sartén adecuada y todo esto se lleva a ebullición a fuego alto. Después de hervir, se agrega sal al líquido y se bajan los cangrejos vivos. El tiempo de cocción es de 8 a 18 minutos. Los cangrejos terminados se infunden en salmuera durante aproximadamente 15 minutos y luego se sirven sobre la mesa. Los especialistas aconsejan preparar artrópodos en cerveza ligera, ya que la oscuridad puede dar un sabor amargo desagradable.
¿Cómo cocinar deliciosamente cangrejos vivos en leche?
Muchos mariscos van bien con leche y los cangrejos de río no son la excepción. A pesar de que este método de cocción parece inusual y lleva más tiempo que el tradicional, muchos lo practican con mucho éxito. ¿Cómo cocinar deliciosamente cangrejos vivos en leche, preservando y mejorando su sabor?
Primero necesita abastecerse:
- agua
- la leche
- sal
- guisantes de pimienta negra - 4 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas .;
- semillas de eneldo
Primero, hierva en la estufa y luego enfríe la leche. Luego se bajan los cangrejos de río lavados y se dejan en remojo durante 2,5 horas. Antes de obtener el producto de la leche, en un recipiente especial, el agua hierve y se arrojan cangrejos junto con especias y sal. Cuando el cangrejo de río esté prácticamente listo, el agua debe drenarse cuidadosamente y reemplazarse con leche, en la que se empapó el producto principal. En él, los artrópodos se cocinan durante otros 7 minutos después de hervir.
En pepinillo
El pepinillo en vinagre, además de usarse como una solución para el síndrome de resaca, se puede usar para mariscos.
Para 0.5 kg de cangrejo de río necesitará:
- cebolla - 2 piezas;
- crema agria - 5 cucharadas;
- pepinillo en vinagre - 1.5 l;
- eneldo y laurel - al gusto.
Se lavan y pelan del lodo en un recipiente, se llenan con pepinillo y se cocinan a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos (después de hervir) junto con especias. Unos minutos antes de cocinar, se agrega crema agria a la salmuera.
Hay otra receta para cocinar cangrejos de río con la adición de pepinillos en vinagre. En él, el producto principal se prepara inicialmente en agua hirviendo durante 7 minutos, después de lo cual se agrega un pepinillo de pepinos (1/3 de agua) y 2 cucharadas al tanque. aceite vegetalDespués de cocinar, los cangrejos de río se infunden en salmuera durante aproximadamente 25 minutos y se sirven con cerveza.
Cocinar con la adición de vino.
Un buen vino blanco ayudará a convertir el cangrejo de río en un manjar gourmet inusual. Le dará al plato terminado un aroma agradable y discreto, excelente sabor y delicada estructura de carne.
Preparando mariscos para esta receta de:
- vino blanco seco - 500 ml por 1 kg de cangrejo de río;
- harina - 2 cucharadas;
- semillas de alcaravea - 1.5 cucharadas;
- hoja de laurel - 3 piezas .;
- mantequilla - 40 g;
- sal y pimienta al gusto.
Los artrópodos se fríen en una sartén con un fondo grueso en aceite precalentado. Luego se rocían generosamente con especias, se vierten con vino y se cocinan durante 12 minutos. El producto terminado se coloca en un plato y el líquido restante se usa para hacer la salsa (opcional).
Para preparar la salsa, el líquido sobrante de la cocción del cangrejo de río se filtra y se mezcla con una pequeña cantidad de harina y mantequilla (2 cucharadas cada una). Cocine el producto hasta que espese, revolviendo constantemente. Sirve en tazones pequeños para cangrejos hervidos.
