¿Cómo cocinar sémola en leche para hacer la mejor papilla del mundo: sabrosa, fragante, simplemente comer en exceso? Hay varios trucos para cocinar este plato simple, así como muchas recetas, ordinarias y con un toque diferente.
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¿Cómo cocinar gachas de sémola en leche sin grumos?
Todos venimos de la infancia. Y si hoy todavía está buscando una receta para esa papilla que sea "como en un jardín de infantes", entonces se le alimentó con la sémola correcta allí. Si con la palabra "sémola" recuerda una masa líquida viscosa llena de grumos no digeridos, significa que algo salió mal con la papilla ...
Para evitar grumos, debe prepararse adecuadamente. Recuerde las lecciones de física: las partículas de una sustancia superficial, que se mojan instantáneamente, dejan de permitir que el fluido fluya dentro de los granos. Y la finura de la sémola solo lleva al hecho de que los granos están "soldados" en un solo bulto, el agua hirviendo acelera el proceso. Conociendo el mecanismo de agrupamiento, uno puede adivinar: si no hay grumos, debe verter la sémola en un líquido frío o tibio y revolver un poco, o verterla, como recomiendan los libros de cocina, con un chorro fino en agua hirviendo, revolviendo constantemente, formando un embudo de leche en una cacerola.
Sin embargo, los expertos recomiendan probar de otra manera: humedezca el cereal antes de cocinarlo con agua fría y luego transfiéralo a la leche hirviendo. Entonces, prepare las gachas de sémola en la leche.
Proporciones
¿Qué proporciones soportar para preparar la papilla de leche perfecta?
La densidad de las gachas depende de la proporción de leche y cereales. Para la preparación de cereales de densidad media, generalmente 6 cucharadas. cucharadas de cereal por 1 litro de leche. Se agregan sal y azúcar al gusto. Si necesita más papilla líquida, se puede agregar leche.
Si tomamos recetas del famoso libro de referencia culinaria soviética "Libros sobre deliciosos alimentos saludables", publicado en 1964, como modelo de correlación, entonces las proporciones deberían ser las siguientes:
- 1 taza de sémola;
- 5 vasos de leche;
- sal: media cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada una cuchara
La antigua receta soviética aconseja cocinar gachas durante 10-15 minutos, revolviendo continuamente hasta que espese. Y agregue sal y azúcar después de apagar el fuego, así como la mantequilla.
Tiempo de cocción
¿Cuánto cocinar la sémola? El tiempo de cocción también puede ser diferente. Algunos cocinan solo un par de minutos después de hervir, pero es común cocinar gachas de sémola clásicas a fuego lento durante 5-7 minutos desde el momento de la ebullición.
Si desea obtener un sabor que sea más o menos similar en las papillas de su infancia de un jardín de infantes, entonces necesita tiempo y no pasar nada en la estufa con un agitador. Solo una larga preparación mata todo lo útil y convierte cualquier alimento en un desastre incomprensible. El secreto de las gachas de kindergarten está en los calentadores de comida. Los calentadores de alimentos son sartenes especiales que pueden ser de doble pared para mantener el calor o calentarse eléctricamente. Todos han visto sartenes rectangulares en cualquier comedor, pero no las tenemos en casa. Por lo tanto, el problema puede resolverse simplemente: mediante persecución.
Para que las gachas sean obstinadas, debe hacer esto:
- vierta el cereal en la leche con cualquiera de los métodos anteriores;
- llevar a ebullición y cocinar por un máximo de un par de minutos;
- cubra la sartén, envuélvala bien con una toalla o colóquela debajo de una almohada o una manta.
El "orinal" en sí da su contenido. Y si las gachas de sémola se cocinan con leche horneada (incluida la leche preparada de la tienda), el sabor será aún más parecido a las gachas de la infancia.
Importante: Si tiene miedo de que la leche en la sartén se queme, antes de verter leche en ella para hervir, vierta un poco de agua para humedecer el fondo. Esto protegerá el producto contra la quema.
Gachas de sémola con leche en una olla de cocción lenta
Será requerido:
- leche - 2 vasos;
- manki - medio vaso;
- agua - un vaso y medio;
- mantequilla - 20 g;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas, sal al gusto.
Una olla de cocción lenta, este es un milagro de la tecnología moderna, le evitará tener que estar parado en la estufa esperando que la leche se "corra" o la papilla comenzará a quemarse. Para hacer gachas de sémola de leche, necesita una multicocina de cualquier marca, cuya potencia sea de al menos 860 vatios. Luego, vierta todos los componentes en el recipiente y mezcle con una espátula de madera o silicona. El agua en esta receta se da para hacer papillas para bebés, pero para los niños mayores y todos los demás, se vierte leche en lugar de agua.
A continuación, el multicooker está configurado para el programa apropiado; por ejemplo, en el multicooker de Philips hay un programa llamado "Kashi", Polaris tiene un programa "Multipovar", etc. Una vez configurado el tiempo correcto, configure la temperatura en 90 grados (si el programa en sí no programa el tiempo y la temperatura).
Cuando se acabe el tiempo, obtendrá las gachas más frescas y deliciosas. Puede parecer que la papilla es un poco líquida. Pero cuando se enfría, se espesa, además, para los niños una papilla líquida será la correcta.
Gachas de microondas con leche
Receta en diez minutos.
Necesita:
- un vaso de leche
- 2 cucharadas cucharas
- sémola - 3 cucharadas cucharas
- azúcar - 3 cucharaditas;
- sal y vainillina al gusto;
- aceite - una rodaja;
- aditivos: pasas, albaricoques secos, nueces, etc.
Ponga el aceite en un plato, agregue todos los ingredientes secos sin revolverlos. Hervir la leche por separado y verter en un plato con la mezcla. Barajar
Luego vierta la mezcla en dos platos y envíe ambos durante cinco minutos en el microondas. Cuando se acabe el tiempo, mezcle nuevamente las gachas y cocine por otros 5 minutos. Las gachas están listas. Queda por presentar pasas, mermelada, frutas en rodajas u otros aditivos para darle sabor.
Receta de leche en polvo.
Sucede que no había leche en el refrigerador o que de repente se acurrucó. Que hacer Es bueno si hay un suministro de leche en polvo. Con ella, la sémola no es peor que la de un producto completo.
Entonces, para cocinar gachas de sémola en leche en polvo, tome:
- medio litro de agua;
- 5 cucharadas cucharadas de leche en polvo;
- un tercio de una taza de sémola;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar;
- un poco de sal
- mantequilla al gusto y en forma de aditivos: mermelada o algunas frutas y bayas.
A continuación, haz esto:
- Vierta la leche en una sartén para hacer gachas. ¡Exactamente, y no de otra manera! Sin la primera leche de cría, es decir, en una sartén seca, esto ayudará a evitar la acumulación de leche en polvo.
- Vierte la sémola en la leche en polvo.
- A continuación, agregue azúcar, sal.
- Verter todo con leche fría y batir con una licuadora. Para evitar que la leche te salpique, agrega agua en partes, primero un poco y luego completa.
- Ahora ponga la sartén al fuego y cocine durante cinco minutos con agua hirviendo. ¡Gachas están listas!
Gachas de cocina para niños
Cocinar gachas especiales de sémola debe hacerse solo para las muy pequeñas. El resto de los niños bien pueden comer cereales comunes, excepto quizás hervidos en leche diluida, si la leche es excesivamente grasa.
Para los niños pequeños, las gachas se cocinan un poco diferente. Manku como alimentos complementarios comienzan a dar con seis meses. Primero, el cereal se hierve en agua para no estropear la leche hirviendo en exceso, y la leche se vierte en casi el cereal terminado. Es necesario agregar azúcar a las gachas hirviendo, pero sal, solo después de que el cereal esté listo. El aceite también se pone después de cocinar, volviendo a calentarlo. El cereal para bebés está aromatizado con mantequilla, que contiene vitaminas A y D.
Se prepara una papilla líquida, o 5 por ciento, a partir de 200 g de agua hirviendo, en la que se agregan 2 cucharaditas de sémola, que se mezcla intensamente. Después de 12 minutos, agregue 100 g de leche, un poco de azúcar, una pizca de sal.
En la papilla terminada poner mantequilla. Toda la cocción dura unos 20 minutos.
El 10% de sémola es para niños mayores de 8 meses. Para ella, tome 3 cucharaditas de sémola, todo lo demás, de acuerdo con la receta anterior.
Receta De Agua
Los viejos libros de cocina tienen recetas para hacer gachas de sémola sin leche. No es tan sabroso como la leche, por lo tanto, teniendo cuidado de reducir las calorías, es mejor diluir la leche con agua en una proporción al menos a la mitad. Pero para los fanáticos de la dieta o las personas en ayunas hay una receta de gachas de sémola en el agua. Se puede comer con pasas, frutas, mermelada y otros aditivos, sin ellos estará vacío y sin sabor.
La preparación de dicha sémola no difiere fundamentalmente de cómo cocinar gachas en leche.
Importante: Para tales gachas, puede tomar solo el cereal más fresco. La más mínima ranciedad arruinará todo.
La receta es la siguiente:
- 3 cucharadas cucharas de sémola;
- 1 cucharada una cucharada de pasas y azúcar;
- mantequilla 2 cucharadas cucharas
- agua 2 tazas;
- sal al gusto.
El famoso "profesor de sopa de repollo", como lo llamaron durante su vida, un apasionado fanático de la cocina y su conocedor William Pokhlebkin, describiendo gachas de sémola en el agua en su trabajo culinario, presentó otra receta inusual para preparar gachas de sémola. Tal papilla es muy inusual para aquellos que conocen la sémola tradicional. Su esencia está en el tostado preliminar de cereales.
Las gachas se preparan así:
- En una sartén, o más bien, en una sartén con paredes gruesas, la mantequilla se coloca y se disuelve.
- La sémola seca se agrega al aceite en la cantidad correcta.
- Las arenas se fríen a un color ligeramente amarillento.
- La leche se agrega en la proporción habitual.
- Con un batidor, el cereal se mezcla rápidamente hasta que quede suave.
- Luego se lleva a ebullición y se hierve durante un par de minutos.
- La sartén se cubre y se reserva para insistir, por lo general, de diez a quince minutos es suficiente.
Las gachas de avena se parecen más a una guarnición, aunque se pueden comer con mermelada u otros aditivos dulces. Sin embargo, el maestro Pokhlebkin mismo recomendó que tales gachas se usaran con cebollas fritas, champiñones o algo así.
¡Aquí hay muchas recetas para la sémola más simple y sorprendente!
