El hígado de pollo es un producto útil y asequible, deliciosos platos de los que se preparan cocineros de diferentes países. En comparación con otros despojos, contiene una gran cantidad de valiosas vitaminas y minerales, por lo que se recomienda para alimentos de dieta, utilizados en menús infantiles y con fines medicinales. Cómo cocinar hígado de pollo para obtener un manjar delicioso, lea el artículo.

Cocinar hígado de pollo para cocinar

El plato más delicioso, delicado y saludable se obtiene del hígado fresco de alta calidad. Dada la corta vida útil de solo 48 horas, a menudo puede encontrar hígado congelado en los estantes de la tienda, que en esta condición se puede almacenar hasta 90 días. Después de la congelación, las grasas animales y las vitaminas B se destruyen en el producto, y el hígado tiene un sabor amargo. Descongelar despojos en el aire.

Signos de un hígado de calidad:

  • la forma es uniforme, lisa, sin moco y películas extrañas;
  • Tiene un color marrón con un tinte borgoña brillante;
  • la superficie es limpia, sin manchas verdosas, residuos de tejido adiposo, coágulos sanguíneos, vasos sanguíneos;
  • El olor es agradable, un poco dulce.

Un hígado claro o excesivamente oscuro indica que el ave estaba enferma, un producto de este tipo es peligroso para la salud humana. Aparecerá un hígado con manchas verdes cuando la vesícula biliar esté dañada y será amarga. Un olor ácido aparece en el hígado con una vida útil caducada.

Antes de cocinar el hígado, es necesario prepararlo para el proceso:

  1. Seleccione partes enteras, no deformadas, sospechosas de eliminar.
  2. Inspeccione los trozos de hígado en busca de bilis, elimínelos.
  3. Enjuague los despojos bajo un chorro de agua fría.
  4. Remojar para eliminar la amargura. Para hacer esto, vierta agua fría en un recipiente, coloque trozos de hígado en él, déjelo durante media hora.
  5. Retirar del agua, eliminar el exceso de películas, coágulos de sangre, cortar áreas sospechosas.
  6. Después del procesamiento, enjuague bien las rodajas, si es necesario, córtelas en trozos más pequeños y colóquelas en un tazón.

Puede cocinar el hígado de pollo de la manera tradicional: en una sartén, o usar una olla de cocción lenta o una caldera doble para esto. En el proceso de cocción, para mejorar el sabor y el aroma, se recomienda agregar una cabeza de cebolla y especias: laurel, romero, pimienta de Jamaica, ajo, mejorana.

Cómo cocinar despojos en una sartén

Levante una bandeja con el volumen requerido para que el hígado encaje libremente en él. Para 0.5 kg de hígado, use una sartén de dos litros, para 1 kg, una sartén de tres litros.

Tecnología de cocina:

  1. Vierta 2/3 del volumen total de agua en los utensilios de cocina para cocinar, coloque en la estufa.
  2. Hierve el contenido de la sartén y luego reduce el fuego.
  3. Agua salada, ponga hojas de laurel, granos de pimienta u otras especias al gusto.
  4. Sumerja suavemente el hígado preparado en agua hirviendo, mezcle con una cuchara ranurada.
  5. Después de hervir, retire la espuma y cocine durante 10 a 12 minutos hasta que estén tiernos.
  6. Verifique la preparación con un tenedor; al perforar, el agua no debe volverse turbia.
  7. Retire el hígado de la sartén, enfríe.

Cocine el hígado hasta que esté cocido en una olla de cocción lenta.

El hígado, hervido en una olla de cocción lenta, retiene todas las vitaminas y minerales útiles, se digiere fácilmente, resulta ser muy tierno y suave.

Tecnología de cocina:

  1. Limpiar el hígado de grasa, películas, sangre.
  2. Remojar en agua fría durante 30 minutos.
  3. Enjuague las piezas de hígado con agua corriente.
  4. Doblar en el recipiente multicocina
  5. Llena el tazón con agua 1 cm por encima de los despojos.
  6. Sal, poner especias y condimentos (opcional).
  7. Cierre la tapa del multicooker, active el modo "Cocinar".
  8. Después de 15 minutos, retire el hígado, transfiéralo a un plato.

Método de cocción en baño maría.

Cómo cocinar hígado de pollo en una caldera doble:

  1. Limpiar, remojar el hígado en agua, luego enjuagar, cortar (si es necesario) piezas grandes en piezas más pequeñas.
  2. Vierta agua en el recipiente de la caldera doble.
  3. Ponga los despojos en un tazón especial.
  4. Espolvorea el hígado con sal fina, agrega polvo de laurel, hierbas aromáticas y pimienta.
  5. Cierre la tapa de la caldera doble, encienda el aparato y ajuste el temporizador durante 15 minutos (para 0,5 kg de hígado).
  6. Después del pitido, retire el producto de la caldera doble.

¿Qué se puede cocinar con hígado de pollo hervido?

El hígado de pollo hervido combina bien con cualquier verdura, se puede usar para preparar pastas, rellenos para tartas y pasteles, y es parte de una variedad de ensaladas.

Ensalada de vitamina de hígado con verduras frescas - Un plato que hará las delicias no solo con su sabor, su composición útil ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y restaurar la vitalidad del cuerpo.

Ingredientes

  • hígado de pollo - 400 gramos;
  • guisantes verdes - 150 gramos;
  • pimiento dulce - 1 grande;
  • pepino - 2 a 3 piezas;
  • cebollas (puedes batun verde) - 100 gramos;
  • aceite de oliva o sésamo - 2 cucharadas soperas;
  • sal, condimento, pimienta.

Tecnología de cocina:

  1. Todas las verduras en la ensalada se usan frescas, cortadas en tiras.
  2. Hervir el hígado de cualquier manera, drenar el agua, darle palmaditas con una toalla de papel, cortar en trozos pequeños.
  3. Combine los ingredientes, la sal, vierta el aceite y mezcle.
  4. Al servir, espolvorea con hierbas frescas picadas.

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Delicado paté de hígado de pollo en baño maría.

Ingredientes

  • hígado de pollo - 500 gramos;
  • cebolla - 2 piezas;
  • zanahorias - 1 grande;
  • sal, especias;
  • mantequilla - 100 gramos.

Tecnología de cocina:

  1. Hervir el hígado de pollo en una caldera doble como se describe anteriormente.
  2. Pelar las verduras, cortarlas en trozos pequeños y cocer al vapor.
  3. Mata todos los ingredientes terminados en una licuadora o gira en una picadora de carne 2 veces.
  4. Agregue las especias y la sal que desee, ponga la mantequilla ablandada y mezcle bien hasta que quede suave.
  5. En lugar de mantequilla, puede usar aceite de oliva, sésamo o calabaza, rico en vitaminas y minerales.

Desde el hígado hervido puedes cocinar muchos platos saludables y sabrosos que serán apreciados por los miembros de la familia y los invitados. La condición principal para el éxito es elegir un producto fresco y de calidad.

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