El repollo guisado en una sartén es un plato maravilloso que se come frío y caliente. Se puede comer como guarnición independiente o como relleno para pasteles y panqueques. No es difícil apagar el repollo, y el costo es uno de los más bajos. La tecnología de cómo guisar el repollo en una sartén es deliciosa y rápida, fácil de aprender, y la receta se arraigará en la alcancía de las celosas amas de casa a las que les gusta mimar a sus seres queridos con golosinas.
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La receta clásica para el repollo estofado en una sartén
Carne, salchichas, chuletas de pollo y otros platos de carne siempre requieren un plato aparte. La col estofada se combina idealmente con estos platos, especialmente con carnes ahumadas. Ella es buena, en sí misma, y se combina con papas hervidas. Se puede freír ligeramente o se puede derretir en la boca. Es fácil darle un plato al plato con pimentón y pasta de tomate. Lo principal es dominar la receta básica, luego fantasear para su placer.
Necesitará (basado en 2-3 porciones)
- horquillas grandes de repollo - 700 g;
- bombilla - una cabeza grande;
- 100 g de aceite vegetal;
- zanahorias grandes;
- especias, sal al gusto;
- 100 ml de agua o caldo.
Pica finamente el repollo con un cuchillo o una trituradora especial. Lo principal es que las rayas se ven limpias y delgadas. Las piezas gruesas se estofarán más tiempo y se cocinarán de manera desigual, por lo que el resultado final depende en gran medida de la trituradora. Repollo picado con sal, estrechar las manos, como se hace generalmente para la levadura: será más jugosa. Cortar las cebollas en dados, rallar las zanahorias. Calienta una sartén y vierte el aceite vegetal. Sumerge el repollo y fríe hasta que esté crujiente, revolviendo constantemente para que el asado salga uniforme.
Ahora baje el fuego, cubra el plato con una tapa, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.10 minutos antes del final, si lo desea, puede agregar una cucharada de pasta de tomate, luego el repollo adquirirá una acidez ligera de tomate característica. Reconocer la col terminada es muy simple: se vuelve aceitosa en textura, brillante, de color marrón dorado. El tiempo total de extinción no supera los 30-40 minutos.
La mejor combinación de repollo con hierbas y, sorprendentemente, crema agria fresca. Sirva un plato con una rebanada de pan negro de la variedad Borodinsky.
Recuerda! Cualquier repollo no es apto para guisar: el joven es demasiado blando, dará mucho jugo y resultará "hervido", pero las cabezas elásticas de las variedades de invierno (por ejemplo, la variedad "Gloria") se guisan perfectamente y producen la misma cantidad de jugo para que el plato sea jugoso. Debe elegir una cabeza de repollo de este tipo en el crujido: al apretar en sus manos, debe escuchar un crujido característico.
Receta de carne
El repollo con carne es uno de los mejores platos para la estación fría. Tal plato a menudo se llama batiburrillo, se satura perfectamente, se calienta, pero al mismo tiempo nunca sobrecarga el estómago (especialmente si no usa carne de cerdo, sino filete de pollo). Con una porción adecuada, el plato puede convertirse fácilmente en un lugar agradable para bebidas espumosas: solo sazónalo con fragante mostaza dulce y espolvorea con hierbas frescas. Repollo con carne, variedades rojas, gusta ser servido en acogedoras tabernas checas.
Para un repollo delicioso, prepare: (basado en 3-4 porciones)
- horquillas grandes de repollo - 1, 5 kg;
- costillas de cerdo, muslos de pollo o patas de pollo, filete de pollo - 1 kg;
- 2 cebollas grandes;
- 150 g de aceite vegetal;
- dos frutas medianas de zanahorias;
- sal, especias.
Lo primero que debe hacer es freír la carne a fuego alto hasta que esté crujiente. Es mejor cocinarlo en una sartén separada. Prepararemos el repollo de la misma manera que en la receta clásica, pero en la etapa de freír el repollo, agregaremos trozos de carne, sal y especias al gusto. Guisar el plato a fuego lento durante aproximadamente una hora. Servido con salsa de mostaza, crema agria, pan, hierbas.
Truco de cocina! Recuerde que casi cualquier tipo de carne se puede usar para el repollo y cada una se combinará perfectamente. Es cierto que si te gusta la carne de res, es mejor tomar la más joven, para que se cocine más rápido.
Con papas
Las papas, como la carne, le dan solidez al plato y, además, se pueden servir como guarniciones complejas independientes. El tiempo de cocción aumenta ligeramente, debe agregar más agua o caldo.
Receta sabrosa: repollo guisado con papas
En general, la receta del repollo guisado con papas se basa en el método básico. Después de freír rápidamente en una sartén, cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego combine con cubos de papas. Queda por agregar un poco de agua, especias y luego guisar el plato hasta que esté cocido por otros 20-30 minutos. Una opción para el menú infantil es hervir y hacer puré las papas, y servir el puré terminado por separado.
Un hecho interesante ¿Alguna vez te has preguntado cómo los cocineros cocinan el repollo en los comedores tradicionales y por qué es tan sabroso? Resulta que una cucharada de azúcar y una cucharada de vinagre al 5% le da un sabor agradable a la col. Sazone el plato generalmente al final de 5 a 7 minutos antes de cocinarlo.
Con salchichas
Salchichas, salchichas, cualquier carne ahumada se combinan mejor con repollo. Este es un clásico del género culinario, y siempre puedes cantar alabanzas: ¡qué delicioso es el plato!
Con todo esto, si lo desea, cualquiera cocinará la comida; lo principal es preparar las carnes ahumadas con anticipación, y es mejor tomar diferentes tipos.
Para cocinar:
- trozos de salchichas, salchichas;
- salchicha cocida, medio ahumada;
- pollo ahumado, costillas de cerdo.
Cuantas más piezas diferentes se utilicen, más aromático será el plato terminado. Pero, si desea alimentar a la familia de manera rápida y satisfactoria, es muy posible hacerlo con algunas salchichas. Será muy sabroso combinar el repollo con papas y salchichas si las papas se agregan durante el proceso de cocción en la etapa medio cocida y se guisan junto con el plato principal.
Las carnes ahumadas se cortan finamente en cubos o pajitas, se fríen en una sartén separada y se agregan a la col guisada 10 minutos antes de cocinarlas. Lo más sabroso es dejar que todos los ingredientes se unan: las carnes ahumadas deben darle al repollo un sabor agradable y absorber los jugos de esta verdura. Sirven mezcla de col ahumada con pan integral y hierbas.
¿No eliminas el olor a repollo durante la cocción? Pon un pedazo grande de pan duro en el plato, sin importar si es negro o blanco. Absorbe aroma desagradable. Antes de terminar la cocción, es suficiente obtener el pan remojado con una cuchara ranurada.
Con champiñones
En la temporada de hongos, uno simplemente no puede dejar de disfrutar de una familia de repollo guisado con hongos del bosque. Es cierto que el plato no se puede llamar ligero: los hongos son difíciles de absorber por el cuerpo, por lo que no se pueden incluir en la dieta de los niños.
Combinado con col:
- Ceps
- De nuevo
- Mariposas
- Rebozuelos.
- Russula
¿Cómo cocinar la col de champiñones? Limpie los champiñones y cocine hasta que estén cocidos en agua con sal. Saltear con cebolla en mantequilla. Agregue los champiñones al repollo guisado en una sartén, mezcle bien y déjelo guisar durante otros 15 minutos. Tal mezcolanza se combina idealmente con eneldo; siéntase libre de agregar un gran manojo de hierbas frescas. Por separado, puede servir puré de papas, papas hervidas y crema agria y salsa de rábano picante. En la temporada de invierno, cambie los hongos del bosque recién recolectados a congelados, o compre champiñones: el repollo no será menos fragante.
Receta sencilla de pollo delicioso.
El repollo es un vegetal bajo en calorías disponible en cualquier época del año. En verano, puede comprar uno joven, en invierno agregar fermentado al plato, por lo que la comida adquiere una acidez agradable. Los nutricionistas recomiendan encarecidamente incluirlo en el menú para todos los que vigilan su peso, cuentan las calorías. El repollo estofado con pollo encajará en la dieta más estricta, siempre que el pollo sin piel se use como componente de la carne.
El proceso de cocción es el mismo que en la preparación del batido ahumado: es mejor freír los trozos de pollo en una sartén separada. Y aquí está el por qué: si mezclas el pollo con el repollo de inmediato, el pájaro aísla el jugo, el repollo comienza a hervir y el sabor cambia significativamente. Mezcle el filete con el repollo, agregue las especias y prepárelo durante 15 minutos.
El tiempo total de cocción no excederá los 30 minutos, además el plato tiene una gran ventaja: incluso se puede comer en forma fría, "suena" de manera diferente, pero el sabor permanece saturado.
En resumen, cada ama de casa puede tener sus propios secretos para cocinar: alguien en lugar de pasta agrega tomates frescos, otros no piensan en lúpulo-suneli sin especias (y ese repollo resulta picante, oriental, muy fragante). Puede agregar un gran manojo de cilantro o mezclarlo con carne picada; hay muchas variaciones y cada una merece un lugar de honor en la dieta diaria.
