Muchos no saben cocinar pasta para que no se peguen. Ocurre que en lugar de “cuernos” o espirales que te hacen agua la boca, obtienes gachas reales que ni siquiera quieres comer. Esto sucede a menudo debido al incumplimiento de las reglas de su cocción y procesamiento posterior.
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Cómo cocinar pasta para que no se peguen
Siempre es recomendable comprar pasta de harina de trigo duro: no tienden a digerir y, por lo tanto, no se convierten en un desorden apetitoso. En un paquete de buenos productos debe escribirse: "Grupo A". Además, estos productos son útiles, tienen un índice glucémico bajo y no contribuyen al aumento de peso, si los usa con moderación. Por supuesto, un producto de calidad es más caro, pero realmente vale la pena.
En la sartén
Los macarrones siempre deben hervirse en suficiente agua para que no entren en contacto entre sí.
Para 100 g de productos, debe tomar al menos un litro de agua, más 10 g de sal. La cantidad de este último puede variar a su gusto, pero no vale la pena tomar menos líquido.
En base a esto, debe elegir la capacidad. Por ejemplo, un paquete de pasta de 450 g debe cocinarse en una olla con una capacidad de al menos 4 litros. Luego habrá suficiente espacio entre los productos para que la pasta no hierva y se pegue.
Es necesario llevar el agua a ebullición a fuego alto durante un corto período de tiempo, agregando sal. Los macarrones deben sumergirse en agua hirviendo y hervirse sin tapa sobre el mismo fuego. No arroje productos en un líquido tibio o caliente.Tan pronto como la pasta se baja a la sartén, el agua deja de hervir inmediatamente, por lo que debe mezclar rápidamente el contenido de los platos y cubrirlo con una tapa para que el proceso de ebullición se reanude rápidamente. Después de 40-60 segundos, se quita la cubierta, de lo contrario el líquido se escapará.
En una olla de cocción lenta
El método de cocción en la "sartén inteligente" depende de la calidad del producto. La pasta barata debe cocinarse así:
- Vierta agua hirviendo en el recipiente, agregue sal y vierta el aceite.
- Ponga los cuernos o conchas y mezcle.
- Cubra la tapa. Ejecute el programa "Steamed", "Macaroni" o "Pilaf" durante 10 - 20 minutos.
La pasta de calidad debe prepararse de manera diferente:
- Pon los artículos en el tazón.
- Vierta suficiente agua fría con sal. No es necesario mezclar.
- Cocine debajo de la tapa en cualquiera de los modos indicados
Si de repente, en lugar de los fideos friables esperados, se ha producido un bulto, la situación aún se puede corregir. Por supuesto, esto afectará el sabor, pero no hay otras opciones para guardar la guarnición. Dicha pasta debe lavarse completamente en agua fría, luego agregar aceite y mezclar bien, freír en una sartén o verter cualquier salsa líquida en ellas. Esto hará que los productos pegajosos sean relativamente comestibles.
En el microondas
Para cocinar pasta "decente" en el microondas, debe hacer esto:
- Ponga 200 g de pasta en una sartén.
- Vierta 3 litros de agua hirviendo con sal. Cubrir con una tapa.
- Coloque el recipiente en el horno y enciéndalo a la máxima potencia durante 7 minutos.
- Apague el aparato.
- Deje el producto en agua por otros 7 minutos.
- Tíralo en un colador.
Cuando drene el agua, llene inmediatamente los fideos con aceite o salsa.
Los secretos de cocinar pasta
Igualmente importante es la calidad del agua. Los productos similares absorben aproximadamente el 30% del líquido, por lo que debe ser limpio, de alta calidad y sabroso.
Asegúrese de leer las instrucciones. Siempre indica cómo cocinar la pasta y cuánto tiempo lleva. Pero debe considerar que si los productos se sirven con salsa, deben cocinarse no hasta que estén completamente preparados, sino al estado de al dente. En tales casos, la pasta interior es un poco dura y la exterior es elástica. Bajo la influencia de la salsa, recogerá la humedad que falta y obtendrá la consistencia óptima.
Es muy importante no digerir el producto, ya que se enfría en cualquier caso cuando se enfría.
No es necesario lavar la pasta o los fideos listos con agua fría del grifo. Pero esta regla se aplica solo a productos de trigo duro de alta calidad. Solo necesitan ser arrojados de vuelta a un colador y dejar que el líquido drene. Cuando la humedad haya desaparecido, la pasta debe devolverse, sazonar con unas cucharadas de aceite vegetal y mezclar bien varias veces. Enjuague dicha pasta con agua fría solo es posible en tales casos:
- se usarán para hacer ensalada;
- la salsa aún no está lista y la pasta ya está lista.
Si se trata de "cuernos" o espirales baratos, deben lavarse, de lo contrario, simplemente se convertirán en una masa.
El producto se sirve mejor recién cocinado y caliente. Después de pasar la noche en el refrigerador, incluso la pasta más deliciosa perderá una parte significativa de su sabor. Por lo tanto, siempre es mejor cocinar un plato a la vez: es más saludable y más sabroso. Solo puede llenar los fideos con mantequilla si se come de inmediato. Enfriamiento, el aceite se espesará y sabrá mal.
Preparar la pasta para que no se pegue es muy simple. Solo es necesario observar reglas simples y no ignorarlas.
