Cómo cocinar cacao - 8 deliciosas recetas

En la antigüedad, una bebida hecha de granos de cacao estaba disponible solo para la élite: sacerdotes, gobernantes y la élite cercana. Se le atribuyen propiedades mágicas y curativas, y la receta de cocina se mantuvo en la más estricta confidencialidad. Hoy en día, cada ama de casa sabe cómo preparar cacao, aunque la tecnología de su preparación está llena de muchos secretos.

Como hervir el cacao en la leche

Para preparar una porción de una bebida con un rico aroma a chocolate, es suficiente:

• cacao - 1/3 - 1/2 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• leche - 150 ml;
• agua - 30 - 50 ml.

El cacao en polvo no es higroscópico, es decir, no se mezcla bien con agua, por lo que no es suficiente mezclar todos los ingredientes y hervir la bebida.

Se forman pequeños grupos en la leche a partir de polvo amargo, que estropea irremediablemente el sabor del cacao.

El proceso de cocción correcto es el siguiente:

1. El azúcar y el cacao en polvo se mezclan en un tazón. Todos los granos de azúcar deben recubrirse con chocolate en polvo. No debe haber una capa de cacao en polvo en la parte inferior.
2. Se agrega agua hirviendo, aproximadamente 30 - 50 g. Se necesita agua no solo para diluir los ingredientes secos, sino también para equilibrar el sabor de la bebida. Según las normas, debe ser moderadamente dulce, con un toque de leche y chocolate.
3. El cacao y el azúcar se deben moler en agua hirviendo en una mezcla homogénea. Si los ingredientes se mezclan completamente en seco, no habrá problemas. Si queda una capa de cacao en polvo en el tazón, tendrás que luchar contra los grumos.
4. La leche se calienta por separado. A una temperatura de 50 ° C, ocurren cambios inevitables e irreversibles en él: proteína albúmina coagulada; el calcio y el fósforo se vuelven hidrófobos; la grasa de la leche está saturada con los compuestos sólidos resultantes. Como resultado, se forma una película en la superficie de la leche, que se vuelve densa y arruina la apariencia de la bebida después de que se enfría.Además, la mayoría de las sustancias útiles pasarán a ella, la composición del producto será más pobre.
5. Para que no se forme una película inmediatamente en la sartén, la leche se bate con un batidor, sin permitir que hierva vigorosamente.
6. La masa de chocolate se inyecta en la leche en una corriente delgada, sin dejar de mezclar el contenido de la sartén.
7. Cocinar cacao no es necesario. La bebida se lleva a ebullición y se retira del fuego.
8. El cóctel se sirve y se bebe caliente, porque al enfriar la película se forma de todos modos.

Receta paso a paso en agua

La mayoría de las veces, los vegetarianos o quienes apoyan el ayuno usan esta receta. En el cacao, hervido en agua, agregue un poco de malvaviscos a base de agar-agar. Los malvaviscos estadounidenses se derriten en una bebida caliente, formando una espuma dulce con sabor a pastilla.

Toma una taza de cacao:

• 200 ml de agua;
• 3 a 5 g de cacao;
• azúcar al gusto;
• nuez moscada o canela.

Siempre es deseable una pequeña cantidad de azúcar. En primer lugar, el sabor dulce enfatizará la amargura del chocolate noble. En segundo lugar, el cacao en polvo mezclado con azúcar se disuelve mejor en agua.

1. El azúcar y el cacao en polvo se disuelven en 50 ml de agua caliente.
2. Rellene el resto con agua hirviendo.
3. Calentado hasta separar pequeñas burbujas.
4. Apague, no permitiendo que la bebida hierva la llave.

Agregar leche a la bebida terminada tampoco es demasiado tarde.

Las ventajas de este método de cocción incluyen el hecho de que:

• no se garantiza que se forme película de leche;
• la bebida no "escapará" a la estufa;
• incluso un niño en edad escolar primaria hará frente a la preparación;
• Puede usar leche condensada si no hay leche fresca.

Chocolate caliente de cacao

Postre de lujo para fanáticos del chocolate:

• cacao - 50 g;
• azúcar - 25 g;
• almidón - 10 g;
• agua - 50 g;
• crema - 250 ml.

La bebida es muy alta en calorías y saturada. A pesar de esto, los gourmets prefieren diversificar la receta con chocolate negro derretido, coñac, azúcar de vainilla y otros aditivos. Puede preparar chocolate caliente con unos pocos granos de sal, lo que agravará en gran medida su sabor.

1. El cacao y el azúcar se disuelven en agua hirviendo.
2. La crema de chocolate se vierte en crema caliente.
3. La bebida se lleva a ebullición, revolviéndola constantemente con un batidor.
4. Para estabilizar el cóctel por consistencia, en la última etapa, se le agrega almidón. El chocolate adquirirá una agradable densidad y ductilidad.

Cocinar, como en un jardín de infantes

La composición de los platos en las instituciones preescolares se verifica no solo en gramos, sino incluso en centésimas.

Según el diagrama de flujo, por cada 100 g de consumo neto de bebidas:

• cacao en polvo - 1,11 g;
• azúcar - 5,56 g;
• leche - 61,11 g;
• agua potable - 44,44 g.

También se tiene en cuenta que se evaporan 12 mg de líquido durante el proceso de preparación.

Gracias a una receta cuidadosamente diseñada, el sabor de este cacao con leche es lo más suave y armonioso posible.

Una característica importante de la preparación: la leche debe hervirse bien.

1. El cacao y el azúcar se vierten en los platos.
2. La composición se vierte con agua hirviendo y se frota en una masa homogénea.
3. Con agitación constante, se vierte la leche previamente hervida en un recipiente aparte.
4. Todos los ingredientes se hierven nuevamente.

En el microondas

Para preparar tal cóctel, una taza de microondas transparente es la más adecuada. Tendremos que estar atentos a la leche hirviendo.

Ingredientes

• cacao - una cucharadita;
• azúcar al gusto;
• la leche es una taza incompleta;
• agua hirviendo: un par de cucharas.

Life hack: si los bordes de los platos están engrasados ​​con aceite, la leche no se escapará, ya que la espuma no podrá subir a lo largo del borde grasiento. Saldrán burbujas de aire y la leche permanecerá en la taza.

1. El cacao con azúcar se disuelve en una pequeña cantidad de agua hirviendo.
2. Está lleno de leche.
3. La taza se coloca en el microondas durante un minuto y medio, se enciende a plena potencia.

Cacao vainilla

La primera receta de bebida conocida pertenecía a los sacerdotes aztecas e incluía granos de cacao, miel y vainilla. Los lingüistas que estudian documentos antiguos discuten sobre el cuarto ingrediente: pimienta o clavo.

Sin embargo, la bebida sin ella es extremadamente sabrosa:

• cacao - 1 barra de cuchara;
• miel - 10 g;
• vaina de vainilla

No debe buscar granos de cacao en las tiendas, buscando la autenticidad histórica. La bebida se puede preparar con cacao en polvo. Comenzaron a cocinarlo en leche ya en Europa, por lo que solo el agua está en la receta.

1. Moler el cacao y unas gotas de miel.
2. Ponga la vaina de vainilla en el fondo, puede desmoronarla.
3. Vierta agua caliente y hierva.
4. Colar la bebida.

Simplemente puede agregar azúcar de vainilla al batido terminado. Pero los granos crudos de vainilla le darán una dulzura y aroma especiales.

Bebida de helado de lujo

A mediados del verano, 11 de julio, se celebra el Día Mundial del Chocolate. En esta ocasión, o en cualquier otro día caluroso, puede disfrutar de una bebida de cacao frío.

Requerido para un cóctel de helado fabulosamente delicioso:

• porción de cacao;
• plátano, durazno, mango o un poco de todo;
• 100 g de tu helado favorito;
• "Goodies" para la decoración: jarabes, chips de chocolate, nuez moscada, canela, cerezas de cóctel.

Puedes cocinar un delicioso cacao de acuerdo con cualquier receta, con o sin leche.

1. Enfría la bebida.
2. Batir en una batidora con fruta.
3. Ponle una bola de helado.
4. Decora un cóctel.

Si bate la bebida con helado, obtendrá una espuma fuerte y efectiva.

Deliciosa bebida en polvo

Puede hacer una bebida de cacao en polvo con varios aditivos útiles y sabrosos.

Con un resfriado, exceso de trabajo, pérdida de fuerza, puede cocinar el cacao de un polvo en leche, agregando:

• jengibre fresco rallado;
• especias y especias (canela, nuez moscada, varios pimientos);
• alcohol
• jugo de naranja
• yema de huevo

Los ingredientes inusuales le dan a la bebida un sabor sorprendente e inesperado.

Un ejemplo de esto es la receta tradicional suiza con menta:

• leche - 200 ml;
• Cacao - 10 g;
• azúcar - 5 g;
• chocolate - 5 g;
• unas gotas de extracto de menta (puede reemplazarlo con licor de menta);
• Un par de guisantes de pimienta de color.

Para la decoración:

• helado de menta de color - 1 bola (se puede reemplazar con crema batida);
• ramita de menta.

El cacao de menta es una tradición navideña, por lo que un vaso de bebida seguramente se decorará con un bastón de caramelo con una barra de caramelo.

1. Primero, el cacao se hierve en leche con granos de pimienta.
2. Disuelve un trozo de chocolate en una bebida.
3. Verter en tazas o vasos resistentes al calor. En este caso, el pimiento debe descartarse.
4. Verter extracto o licor.
5. Decorar con helado y menta.

¡Ahora tienes en tus manos un vaso del mejor cacao del planeta! Nadie puede resistir semejante manjar.