Cómo secar manzanas en el horno - 5 recetas correctas y rápidas, cómo hacer manzanas secas

Apple es el producto más valioso en términos de sus propiedades y sabor, que contiene una amplia gama de vitaminas: A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP y muchos oligoelementos: hierro y zinc. , potasio y calcio, fósforo, cobre y magnesio.

El cuerpo humano percibe fácilmente todos los beneficios al comer frutas frescas de manzana en verano y frutas secas hechas de ellas en invierno. Pero no todas las amas de casa saben cómo secar las manzanas en el horno correctamente para que conserven sus cualidades únicas al cien por cien.

Selección y preparación de manzanas para secar.

Antes de proceder directamente al proceso de secado de manzanas, independientemente del método: al aire libre, en un horno de gas, microondas, horno eléctrico, etc., es necesario clasificar las frutas más adecuadas y procesarlas correctamente.

Las manzanas se seleccionan de acuerdo con los siguientes criterios:

1. Frutos de la primera categoría: recogidos de las ramas y sin defectos. Son ideales para preparar frutos secos hermosos, suaves y de igual tamaño.
2. Frutos de la segunda categoría: recogidos de ramas o del suelo, con daños menores en la cáscara: rastros de ramas o abolladuras de un golpe al caer. También son adecuados para secar en invierno.
3. Frutos de la categoría 3: un carroñero con pequeños agujeros de gusanos y otras lesiones. No es muy correcto hacer frutas secas a partir de tales frutas, pero si no hay otra opción, entonces es bastante aceptable. Lo principal es recortar cuidadosamente todos los defectos, dejando solo la parte intacta del feto.

La preparación de frutas para el secado incluye los siguientes pasos:

1. Las manzanas deben lavarse a fondo.
2. A continuación, corte con cuidado todos los defectos.
3. Pelar la fruta.
4. Córtelos en círculos o rodajas.

A primera vista, el proceso de preparación parece bastante simple, pero aquí hay sutilezas:

1. No es necesario pelar la cáscara de manzana, ya que contiene la mayor cantidad de vitaminas. Si las manzanas se cosechan para compota, entonces las frutas secas sin pelar, e incluso el núcleo, funcionarán. Pero al preparar un producto para charlotte, mermelada o mermelada, la cáscara debe limpiarse, ya que estropeará todo el sabor con su rigidez.
2. Puede cortar manzanas en círculos con un grosor de 0,5 centímetros o en rodajas de hasta 0,7 centímetros. Las partes demasiado gruesas no tienen tiempo para secarse a tiempo, y las partes demasiado delgadas se convierten en goma.
3. Al rebanar frutas, es aconsejable tratar de hacer que las rodajas sean lo más idénticas posible para que se sequen al mismo tiempo y, posteriormente, no haya problemas con la falta de secado de algunas y el secado de otras.
4. Para que las rodajas no se oscurezcan por el contacto con el aire (el hierro se oxida), deben mantenerse en una solución de ácido cítrico (2 g por litro) durante varios minutos.
5. El secado de manzanas demora de 5 a 10 horas, lo que depende de su variedad (seca y agria se seca por más tiempo).

Cómo secar manzanas en un horno eléctrico

Después de preparar las rodajas, comienza el proceso de secado, que siempre lleva bastante tiempo. Puedes secar manzanas en un horno eléctrico.

Esto se hace de la siguiente manera:

1. Coloque las rodajas preparadas en un estante de alambre cubierto con papel permanente (el proceso de secado irá mucho más rápido en el estante de alambre que en la bandeja para hornear).
2. Precaliente el horno eléctrico a 40-50 grados y ventile las cuñas a esta temperatura durante un tiempo.
3. Eleve la temperatura a 80-90 grados y seque las manzanas durante varias horas.
4. Más cerca de la preparación de las frutas secas, baje la temperatura nuevamente a 50 grados para que las piezas no se quemen.
5. Alterne ambos modos, así como la temperatura: baja, media, baja.
6. Verifique la preparación de las frutas secas mediante el método "a ojo": todas las rodajas deben ser flexibles y elásticas.

En horno de convección

La práctica de las amas de casa desinteresadas muestra que es mucho más eficiente secar manzanas en un horno de convección. Para información, la convección es una distribución uniforme de aire caliente en el interior del horno a través del ventilador incorporado.

Instrucciones paso a paso:

1. Coloque las manzanas lavadas y en rodajas en una capa sobre una rejilla y colóquelas en un horno de convección precalentado a 50 grados.
2. Espera 1,5 horas y voltea las piezas.
3. Eleve la temperatura en el horno a 75 grados.
4. Espere de una hora a dos, dependiendo de la velocidad de evaporación del agua de variedades específicas.
5. Reduzca la temperatura nuevamente a 50 grados y mantenga las frutas secas futuras durante aproximadamente 2 horas más.
6. Verifique la preparación: apague el fuego y deje que las manzanas se enfríen.

Alternativamente, puede usar un método de secado diferente (en un gabinete sin convección):

1. Seque las rodajas de manzana durante 60 minutos en un horno eléctrico calentado a 60 grados.
2. Eleve la temperatura a 75 grados, mezcle las rodajas y deje la puerta entreabierta (alternativa al ventilador).
3. Cuando las frutas secas estén casi listas, aumente la temperatura a 95-100 grados y manténgalas durante otros 20 o 30 minutos (la puerta aún debe estar entreabierta).

Con este método, el aire frío que ingresa al gabinete desde el exterior actuará como un ventilador y distribuirá el aire caliente de manera uniforme en todo el interior, lo que garantizará un secado rápido y de alta calidad de las rodajas de manzana.

Chips de manzana con azúcar

Usando cualquier horno, no solo puede secar las frutas para el invierno, sino también cocinar golosinas de manzanas increíblemente deliciosas y, lo más importante, saludables. Por ejemplo, papas fritas con azúcar, que son adoradas de manera única tanto por adultos como por niños.

Ingredientes

• manzanas - cantidad deseada (para 4 porciones de 5 o 6 piezas)
• azúcar en polvo - 1 sobre.
• canela - al gusto (opcional).

Método de cocción:

1. Corte las manzanas limpias (mejor que el tamaño promedio) en los círculos translúcidos más delgados (no necesita pelar, pero retire el núcleo como lo desee).
2. Coloque las papas fritas futuras en una bandeja para hornear previamente cubierta con pergamino.
3. Ajuste la temperatura mínima en el horno y coloque la hoja con la pieza de trabajo.
4. Cocine las papas fritas durante 90-120 minutos, dependiendo del horno.
5. Controle constantemente el grado de secado del producto y déle la vuelta para que no se queme.
6. Enfríe las papas fritas, espolvoree con azúcar en polvo y canela.
7. Guarde la golosina terminada en una bolsa de tela. El polietileno está contraindicado ya que las astillas están húmedas.

Manzanas secas en un horno de gas en una bandeja para hornear

Puede cocinar excelentes frutas secas de manzanas en el horno de una estufa de gas, y no solo en un armario eléctrico.

Esto se hace simplemente:

1. Corte las manzanas terminadas en rodajas de aproximadamente el mismo tamaño con un grosor de no más de 1 centímetro.
2. Remoje las rodajas en una solución de ácido cítrico o sal (para eliminar el oscurecimiento) y seque con servilletas. Las piezas también pueden blanquearse durante un par de minutos en agua hirviendo.
3. Coloque las futuras frutas secas en una capa delgada sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
4. Calienta el horno a 70 grados y coloca una hoja en blanco.
5. Seca las manzanas durante 2 o 3 horas.
6. Reduzca la temperatura en 20 grados (hasta 50).
7. Sostenga las manzanas hasta que estén listas. Cuando las frutas secas se doblan fácilmente y no se agrietan.
8. Aproximadamente cada 1.5–2 horas, las rodajas deben ser volteadas.

La opción de secar anillos

Como se mencionó anteriormente, las manzanas se pueden cortar en rodajas de cualquier forma, pero siempre de grosor medio. Los anillos de frutas, que son perfectos como preparación para una compota fragante y para un delicioso pastel, se ven muy hermosos. Cortarlos es más difícil que las rebanadas normales, pero solo un poco.

Esto se hace de la siguiente manera:

1. Seleccione frutas sanas y hermosas de tamaño mediano sin daños.
2. Toma un cuchillo afilado y corta la manzana en rodajas.
3. Cortar el núcleo con la punta de un cuchillo.

Puede secar los anillos de manzana utilizando cualquiera de los métodos descritos anteriormente.

Como almacenar manzanas secas

Las manzanas secas deben almacenarse en un lugar oscuro y en un lugar fresco. No se recomienda ponerlos en polietileno, ya que en este caso se moldearán rápidamente. Ideal sería un paquete de bolsas de tela en estado suspendido en una habitación oscura periódicamente ventilada. Condiciones óptimas: almacenamiento en la despensa en cajas limpias de madera acanalada, cajas de cartón o bolsas de papel.

 

Las manzanas tienen tantas propiedades útiles que no recordarás todas a la vez. Aumentan la hemoglobina, fortalecen el corazón, eliminan las toxinas del cuerpo, limpian el esmalte dental, aumentan la inmunidad y también son un producto hipoalergénico, etc.

Para mantener sanas las manzanas se deben comer no solo en verano, sino también en invierno, y por lo tanto, es muy importante aprender cómo guardarlas para usted y sus seres queridos en forma de frutas secas.