Salo es un producto nacional que se ha ganado el amor universal durante mucho tiempo. Se utiliza para preparar una variedad de platos, a la parrilla en una fogata en un viaje de campamento, se muele para preparar sándwiches abundantes o se sirve en rodajas finas como refrigerio. Hoy aprendemos cómo salar la manteca de cerdo con ajo para obtener un refrigerio increíblemente sabroso.
Contenido material:
Manteca de cerdo con ajo en salmuera
La salazón salada en salmuera es la forma más popular, que implica la presencia de:
- 1 kg de grasa;
- 200 g de sal;
- ½ cabeza de ajo;
- hojas de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra, pimentón y otras especias.
La secuencia de acciones consiste en realizar las siguientes manipulaciones:
- Durante la noche, la manteca se empapa para que no haya vetas de sangre y luego se seca sobre toallas de papel.
- El producto se divide en trozos medianos, que se colocan en una sartén y se llenan de agua para cubrirlos ligeramente.
- Luego se agrega sal.
- Después de que el contenido del recipiente hierva durante 3 minutos, la estufa se apaga y la manteca permanece en la sartén con salmuera durante 12 horas a temperatura ambiente.
- Después de que haya pasado el tiempo designado, las rebanadas de tocino se frotan con especias y ajo triturado, y luego se envían al frío en el recipiente.
Allí deben estar al menos 4 horas antes de servir. Sirva el aperitivo con bebidas fuertes en rebanadas de pan.
Cocina en seco
Esta es otra técnica utilizada para producir una deliciosa grasa aromática, cuyas piezas simplemente se derriten en la boca.
Sal la manteca de cerdo en seco preparando los siguientes ingredientes:
- 800 g del producto principal;
- 70 g de sal;
- 4 dientes de ajo;
- laurel y 10 granos de pimienta.
El progreso del trabajo consiste en las siguientes acciones:
- El salo se lava, se limpia con servilletas y se divide en trozos, que se rocían con sal.
- El producto preparado se coloca en un recipiente en capas, entre las cuales se colocan platos de ajo y especias.
- La capacidad para un día se deja sobre la mesa y luego se envía al frío.
- Cuando después de 2 días la grasa "madura", se elimina la sal.
Con ají picante
Si a la familia le encantan los platos picantes, la receta para salar la grasa con ají picante será muy útil.
Por un kilo de grasa, además, solo necesitará:
- un puñado de condimentos;
- 1 kg de sal;
- 1,5 cabezas de ajo;
- 2 pizcas de ají molido.
Método de cocción:
- Un trozo de tocino se divide por la mitad.
- Cada parte se frota bien con pimentón, espolvoreado con especias por todos lados, después de lo cual se coloca en el fondo de un recipiente hondo, cubierto con sal.
- Sobre los trozos de tocino, colocados con la piel hacia abajo, se colocan platos de ajo.
- Todo está cubierto con gasa y lleno de sal de tal manera que se forme un guisante en la parte superior.
- El tazón está medio día sobre la mesa, luego 4 días en el refrigerador, después de lo cual se elimina la sal.
- Salo se coloca en bolsas y se envía al congelador.
- Después de un día, se sirve un producto delicado sobre la mesa.
Como salar la manteca de cerdo con ajo en un frasco
No sin razón el embajador seco es muy popular.
Con este método, es imposible salar el producto, ya que la manteca tomará tanta sal como sea necesario.
Componentes:
- gordo
- sal
- ajo
- especias picantes;
- un poco de agua
Instrucciones de cocción paso a paso:
- Salo se corta en pedazos con dimensiones de 5x5 cm.
- Todas las partes se frotan con sal.
- Las gachas se preparan a partir de ajo, que se diluye con agua hasta un estado líquido.
- Salo se sumerge en un aderezo y se embutió en un frasco, donde se espolvorea con especias.
- El producto está siendo salado durante una semana en frío.
Consejo! Para extender la vida útil, los trozos de grasa salados se envían al congelador.
Tecnología de cocción de salmuera
De acuerdo con esta receta, se obtiene un producto universal que es ideal para crear una variedad de sándwiches, con rebanadas de tocino y mostaza, pasta de ajo, etc.
Para la salazón de grasas aromáticas con un peso de 2 kg, prepararemos una solución salina a partir de:
- 250 g de sal;
- 2 cabezas de ajo;
- 1 litro de agua
- 5 hojas de laurel;
- granos de pimienta
El proceso de salar la grasa en salmuera:
- El ingrediente principal se corta en pedazos, cuyo tamaño debe corresponder al cuello del frasco.
- Se prepara una salmuera a partir de agua y sal. Después de enfriar, se vierte en un frasco, donde la manteca de cerdo con la hoja de laurel y las cabezas de ajo metidas en dientes ya ha sido empaquetada.
- La manteca se envejece durante 4 días en una habitación oscura, después de lo cual se retira del recipiente, se desmorona en sus especias favoritas y se guarda en frío.
Receta con hierbas.
La manteca de cerdo con sabor a hierbas y ajo es un aperitivo simple pero muy sabroso. El tiempo necesario para prepararlo no se compara con el resultado.
Necesitarás:
- un pedazo de grasa
- sal
- 2 cabezas de ajo;
- 15 g de eneldo.
Preparando el aperitivo de la siguiente manera:
- Salo se rocía con sal y se envejece durante 24 horas a temperatura ambiente, y luego durante 2 días en frío.
- Cuando el producto está listo, se limpia de sal y se corta en trozos, que se envían a la cosechadora.
- Se agregan dientes de ajo y hierbas.
- Todo está molido y dispuesto en un frasco.
Importante! La vida útil de un refrigerio es de 1 año.
Manteca de cerdo hervida con ajo
Una deliciosa y delicada pieza de manteca de cerdo que pesa ½ kg con un aroma de ajo sin igual se prepara a partir de:
- 20 g de sal;
- 3 dientes de ajo;
- 5 guisantes de pimienta.
Para salar deliciosamente la manteca de cerdo, seguimos este algoritmo:
- Los dientes de ajo, la pimienta y la sal se muelen en un mortero.
- Se frota un trozo de tocino con una mezcla salada fragante y se coloca en varias bolsas, que están bien tiradas por una cuerda.
- El producto preparado se sumerge en agua fría, en la que se cocina 80 minutos después de que hierva.
- Cuando la manteca se ha enfriado (en la bolsa), se corta en pedazos y se sirve a la mesa.
Salo con ajo es un excelente aperitivo, que puede ser muy útil en una mesa festiva con bebidas fuertes, así como un aperitivo ligero con una taza de té antes de la próxima cena.
