El pescado salado es un plato versátil que puede servir como bocadillo para bebidas alcohólicas, servido con guarnición o utilizado para preparar todo tipo de sándwiches y bocadillos. Sin embargo, antes de salar el pescado en casa, debe comprender las complejidades y los trucos del proceso, según la disponibilidad de tiempo, el resultado esperado y la variedad de pescado.

Como salar el pescado de forma seca

El método seco es excelente para la salazón de peces medianos que pesan de 250 a 500 g.

Para salar el pescado con un método similar, tome:

  • 2 kg de pescado;
  • 400 g de sal;

Los pasos principales:

  1. En el pescado promedio, las branquias se eliminan, si el hamsa se sala, simplemente se lava y se seca.
  2. Se coloca un cojín de sal en el fondo del tanque de salazón.
  3. Luego, en capas, cada una de las cuales también está rociada con sal, se coloca el pescado (en cada capa, la dirección de las rodajas debe cambiar).
  4. Después de colocar todos los espacios en blanco en el contenedor, se coloca una tapa de un diámetro más pequeño en la que se instala el yugo.
  5. El pescado se sala en una habitación fría durante aproximadamente 3 a 4 días, dependiendo del tamaño, después de lo cual se lava, se seca y se envía para su almacenamiento.

Decapado en salmuera

Un embajador "mojado" se usa con mayor frecuencia cuando hay una gran cantidad de peces.

Será requerido:

  • canales de pescado;
  • salmuera (a base de 150 g de sal por 1 litro de agua);
  • hoja de laurel y guisantes de pimienta de Jamaica.

Para encurtir pescado en salmuera:

  1. El pescado se lava, se destripa y se deposita en un barril de madera.
  2. El agua se hierve en la estufa, en la que se diluye la sal y se hierven las especias.
  3. Después de enfriar, el barril se llena con salmuera.
  4. Después de 21 días, el pescado se retira del tanque, que estaba en una habitación fresca, y se cuelga para que se seque.

Receta para salar pescado rojo

El filete de salmón o salmón salado, que se derrite en la boca, no solo es un delicioso refrigerio, sino también un manjar rico en nutrientes. Para preparar 1 kg de filete, se requerirán 40 g de sal y 15 g de azúcar granulada.

El método de preparación consiste en los siguientes pasos:

  1. El pescado se frota con una mezcla de sal y azúcar, y luego se coloca en un recipiente con la piel hacia arriba.
  2. Después de la aparición de jugo, la pieza de trabajo se limpia en frío, donde se sala durante 24 a 48 horas.

Consejo! Antes de encurtir el pescado rojo, según las preferencias de sabor, puede agregar ralladura de limón, laurel, pimienta y otros ingredientes.

¿Cómo salar el pescado del río?

El pescado capturado en el río tiene un sabor dulce que desea que sea aún más brillante.

El método de salazón picante vendrá al rescate, para cuya ejecución es necesario:

  • 150 g de sal por kilogramo de pescado;
  • hoja de laurel;
  • cilantro
  • pimienta de Jamaica
  • clavo de olor
  • semillas de alcaravea.

En el proceso de salazón:

  1. Los cadáveres son destripados, lavados y secos.
  2. En el fondo del tanque, se coloca un cojín de sal sobre el cual se coloca la primera capa del pez más grande.
  3. Cada capa está cubierta con sal mezclada con especias y hojas de laurel.
  4. Cuando el pescado está terminado, se baja una tapa o un círculo especial de decapado con agujeros y una carga pesada sobre la capa superior de sal.
  5. El pescado pasa a la salazón en un lugar fresco, donde es de 3-4 días.
  6. Después del tiempo especificado, los peces se lavan y se sumergen en agua limpia durante 1 a 1,5 horas, después de lo cual se colocan en un periódico, donde se secarán durante varias horas.

La salazón más rápida

La salazón de pescado que pesa 1 kg utilizando el método express proporciona los siguientes ingredientes:

  • ½ litro de agua;
  • 30 g de sal;
  • 3 hojas de laurel;
  • 10 guisantes de pimienta negra;
  • 5 g de azúcar;
  • 2 sombrillas de eneldo.

Al cocinar, se realizan los siguientes pasos:

  1. El pescado grande destripado se corta en porciones, y los cadáveres medianos simplemente se destripan.
  2. En una sartén, se prepara una salmuera a partir de los ingredientes anteriores, que se hierve en una estufa y luego se reserva para enfriar.
  3. El pescado, colocado en un plato adecuado, se llena hasta el borde y se cubre con un plato en el que se coloca la opresión.
  4. Después de 4 horas, puede probar el pescado o ponerlo en el refrigerador para las próximas celebraciones o comidas diarias.

Pescado salado en casa

Los amantes del pescado demasiado salado no apreciarán la receta rápida y sencilla de salazón, en la que resulta salada y muy sabrosa.

Requerido:

  • 1 kg de pescado;
  • 100 g de sal;
  • ramitas de eneldo;
  • 10 g de azúcar

Para disfrutar de una deliciosa merienda:

  1. La carcasa del pez (independientemente de la variedad) se corta a lo largo de la cresta y se libera de los huesos grandes.
  2. La piel y las escamas permanecen intactas.
  3. Trozos de filete espolvoreados con una mezcla de sal y azúcar.
  4. El pergamino se extiende sobre la mesa, sobre la cual se coloca la primera capa de trozos de pescado con la piel.
  5. Cuando la primera capa está cubierta de eneldo, la segunda capa se coloca con la piel hacia arriba.
  6. Se forma un "sobre", que se coloca bajo opresión y se envía al refrigerador.
  7. Al día siguiente, el pescado se puede servir con papas con sabor, otras guarniciones o como aperitivo con vodka frío.

Con vinagre

Para excluir la posibilidad de servir pescado crudo a la mesa, puede usar el método de salazón caliente con la adición de vinagre.

Para completar la receta necesitarás:

  • 1 kg de pescado;
  • 3 cebollas;
  • 3 zanahorias
  • 200 ml de vinagre;
  • 5 hojas de laurel;
  • 3 cucharadas cucharadas de sal;
  • 4 cucharadas cucharadas de azúcar;
  • 2 litros de agua;
  • 15 guisantes de pimienta negra.

Para cocinar:

  1. El pescado se destripa y se divide en trozos en porciones, que se rocían con 1 cucharada. cucharada de sal y enviado en un recipiente aparte en el frío durante 40 minutos.
  2. Las zanahorias se cortan en círculos gruesos y redondos, y las cebollas se cortan en aros.
  3. Después de que hierve el agua, las verduras picadas, las especias, la sal restante y el azúcar se envían a la sartén.
  4. Después de 10 minutos, se colocan trozos de pescado que, después de hervir nuevamente la salmuera, languidecen durante otros 15 minutos.
  5. El pescado con una cuchara ranurada se retira de la sartén y se deposita en latas esterilizadas, donde se vierte con la marinada.
  6. Los contenedores se cierran con tapas y después de enfriar se transfieren al refrigerador.
  7. Después de 2 días, el pescado está listo.

Una receta simple en aceite.

El pescado salado se obtiene rápida y sabrosamente de este juego de comestibles:

  • ½ kg de pescado;
  • 1 cucharada cucharadas de sal;
  • 1 cucharada cucharadas de azúcar;
  • bombillas
  • 2 dientes de ajo;
  • hierbas picantes;
  • hojas de laurel;
  • una pequeña cantidad de jugo de limón;
  • aceite vegetal

Etapas de la creación:

  1. El filete se prepara a partir de pescado, que se limpia completamente de escamas y piel.
  2. Las mitades de solomillo resultantes se cortan en pedazos.
  3. El tazón mezcla sal, azúcar y especias.
  4. Las cebollas se cortan en aros finos y el ajo se corta en rodajas pequeñas.
  5. Las hojas de laurel se colocan en el fondo de la lata.
  6. Luego, los trozos de filete se distribuyen en capas, que se cubren con una mezcla picante preparada, aros de cebolla y platos de ajo, y luego se rocían con jugo de limón.
  7. Después de llenar el tanque, el pescado se compacta y se llena con aceite de girasol para que cubra todo el filete.
  8. Después de 12 horas de estar en la nevera, el pescado se sirve en la mesa.

Por lo tanto, debido a la gran cantidad de diferentes métodos de salazón, cada cocinero encontrará el más adecuado para sí mismo, según las preferencias de sabor y el tiempo disponible para la preparación.

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