Las tiernas rebanadas de coral de pescado rojo salado son los invitados más bienvenidos en cada mesa. Este no es solo un delicioso refrigerio, sino también un excelente componente para preparar otros platos. La carne de pescado salada es sabrosa y tiene una larga vida útil. Solo tiene un inconveniente: el precio. Sin embargo, este problema se puede resolver si sabe cómo salar el pescado rojo en casa.
Contenido material:
Como salar pescado rojo con sal en seco
Cualquier tipo de pescado rojo se considera un manjar, porque la carne de todos sus representantes es gorda y muy sabrosa. Tal producto es adecuado para preparar una amplia variedad de platos, pero a menudo se sirve especialmente en uno salado.
Para la salazón, puede tomar cadáveres tanto frescos como congelados, lo principal es que su piel está entera, sin ningún daño.
Para todas las recetas sugeridas a continuación, necesitamos el lomo, y no debería haber ninguna pregunta. Pero cuánto tiempo se tarda en salar el pescado depende del método de salazón elegido.
Ingredientes
- sal más grande;
- azúcar granulada;
- semillas de alcaravea y cilantro.
Método de cocción:
- Las semillas de especias se trituran en un mortero o se muelen en un molinillo de café.
- Combina sal con arena dulce en una proporción de 2: 1. Por un kilogramo de carne, se consumen tres cucharas con un portaobjetos de tal mezcla y una cucharada de especias.
- Espolvorea el filete y extiéndelo sobre tela de lino (algodón). Envuelva bien el pescado, póngalo en una sartén, cúbralo y póngalo en el refrigerador.
- Tres veces al día sacamos la carcasa, desplegamos y cambiamos las piezas en cualquier orden para que cada rebanada pueda remojarse bien.
- Tres días después le pusimos opresión al pez. Para esto, una lata común de agua es adecuada. Después de 12 horas, se puede servir pescado rojo salado.
Cocinar en la marinada
La marinada clásica para salar pescado rojo consiste en azúcar granulada, sal y ácido acético. Muchas amas de casa le agregan otros ingredientes, por ejemplo, aceite de girasol y mostaza. El sabor de la merienda terminada depende de las especias que se usan en la receta.
Para la salazón, se recomienda comprar solo sal gruesa, no yodada, ya que hay suficiente yodo en el pescado rojo.
Ingredientes
- dos cucharadas de sal gruesa;
- una cucharada de azúcar blanca;
- guisantes de pimienta de Jamaica;
- limón
Método de cocción:
- En el bol mezclamos azúcar granulada y sal. Moler un poco la pimienta.
- Colocamos el filete de pescado en capas en un recipiente, los espolvoreamos con pimienta, una mezcla dulce-salada y vertimos sobre el jugo de limón.
- Ponemos el pescado en el refrigerador por un día.
Embajador de peces rojos mojados
Si no sabe cómo salar el salmón, entonces el embajador "mojado" será su opción más económica y fácil. La receta se puede variar agregando cebollas y aceite de oliva, así como otras especias.
Cilantro, semillas de alcaravea, lavrushka y pimienta blanca son especialmente apropiados aquí. Pero con otros condimentos vale la pena tener cuidado de no interrumpir el sabor del pescado.
Ingredientes
- tres vasos de agua;
- tres cucharadas de sal más grande;
- dos cucharaditas vinagre de manzana;
- seis guisantes de pimienta fragante;
- dos hojas de laurel;
- cebolla grande
- medio vaso de aceite
Método de cocción:
- Cocinar salmuera. Para hacer esto, vierta todos los condimentos y sal en el agua, envíe la composición al fuego y hierva. Una vez que el líquido se haya enfriado, vierta el vinagre.
- Transferimos el filete de pescado a cualquier recipiente de comida, lo calentamos en salmuera, lo tapamos herméticamente y lo mantenemos en frío durante 48 horas.
- Corte el pescado salado en rodajas, transfiéralo a otro recipiente, alternando capas con aros de cebolla y vierta con aceite. Mantenga el aperitivo en frío por no más de cinco días.
Pescado rojo salado en 2 horas
Es difícil encontrar un gourmet que no quiera truchas saladas, salmones u otros pescados rojos. Muchos de ellos están interesados en saber si existe una receta para la salazón rápida, porque, por regla general, lleva varios días para la salazón. Nos apresuramos a complacer a los lectores, hay una receta así. Cómo salar pescado rojo de una manera rápida, aprenderá ahora mismo.
Ingredientes
- cinco cucharadas de sal;
- cuatro cucharadas de azúcar granulada;
- 1 litro de agua
- aceite, pimienta molida.
Método de cocción:
- Diluimos gránulos de sal y azúcar granulada en agua, si los ingredientes aún permanecen en el fondo, entonces la salmuera puede calentarse ligeramente.
- Vierta el filete con salmuera y déjelo por dos horas.
- Después de este tiempo, drene el líquido y corte el filete en porciones, espolvoree con pimienta y sazone con aceite.
Receta de naranjas marinadas
Si está buscando una receta original para pescado rojo en escabeche, deje de buscar, o mejor, tome una naranja.
La marinada de cítricos le da al aperitivo un sabor picante, y la carne estará muy tierna.
Ingredientes
- 1 cucharadita mezclas de pimientos;
- zorro de la bahía;
- una naranja
- dos cucharadas de sal gruesa;
- Una cucharada de azúcar granulada.
Método de cocción:
- Desmenuzamos la hoja de laurel y la mezclamos con arena dulce y salada, así como con una mezcla de pimientos.
- Vierta la mezcla para la salazón en el recipiente de comida y empane el filete de pescado en él.
- Corta la naranja en círculos y colócala encima del pez. Cubra los productos y guárdelos en el refrigerador por 24 horas.
- Después de un día, se forma un líquido en el recipiente con el pescado: debe verterse. Y el pescado en sí ya se puede servir a la mesa.
Que sabrosos encurtidos de sal
Todo el mundo ama el pescado salado, tanto adultos como niños. Pero a pesar del hecho de que es rico en vitaminas, aminoácidos y grasas saludables, no debe abusar de él.
Para un buen estado de ánimo y salud, es suficiente alimentar a su familia con un representante salado de una deliciosa familia de esturiones dos veces por semana.
Para salar piezas de pescado, puede tomar cualquiera de las recetas ya sugeridas anteriormente.
Para no dañar el sabor de los mariscos en sí, es suficiente tomar sal de mesa, azúcar (proporción 2: 1) y limón.
- Prepare salmuera a partir de los ingredientes enumerados (excepto el limón), para el aroma puede poner lavrushka y pimienta de Jamaica.
- Rodajas de pescado dispuestas en capas en un recipiente, no te olvides de hacer capas de rodajas de limón.
- Llene todo con salmuera, triture el pescado con opresión y envíelo al refrigerador por un día.
Otro método le permitirá aprender a salar salmón rosado o ir a otros peces como lo hacen en la producción en masa. El bocadillo terminado será muy similar al que solíamos comprar en la tienda.
- Para hacer esto, vierta medio litro de agua y jugo de limón exprimido en una olla, ponga pimienta triturada, 1 cucharadita. cilantro seco y el doble de albahaca seca. Hervir la salmuera y enfriar.
- En otro tazón, combine sal con arena dulce en la misma proporción que en la receta anterior. Ponemos el ajo pasado por la prensa.
- Combina las piezas de pescado con la composición resultante y ponlas en capas en un recipiente.
- Vierta la marinada y párese bajo la opresión en el frío durante el día.
También existe la opción más simple, sin salmuera, cuando se rocían trozos de pescado con una mezcla de curado, se apilan en un recipiente y se envían al estante inferior del refrigerador durante 24 horas.
Pescado salado
El pescado salado es un delicioso refrigerio que se convertirá en un plato digno de cualquier mesa. Para ejecutar la receta, puede tomar cualquier filete de pescado rojo a su gusto.
Ingredientes
- cinco cucharadas de sal;
- dos cucharadas de azúcar granulada;
- 5 g de pimienta molida (negra).
Método de cocción:
- Espolvorea el filete de pescado con una mezcla de sal, arena dulce y pimienta.
- Ponemos la pieza de trabajo en cualquier recipiente de comida y la mantenemos en frío durante 48 horas. Cada cinco horas, las piezas deben cambiarse para que estén saladas de manera uniforme.
- Lavamos el pescado terminado, lo secamos y lo envolvemos con film transparente para su almacenamiento.
Versión original con vodka
Muchos se sorprenderán, pero hay recetas para salar pescado rojo, donde el alcohol es uno de los ingredientes. Sugerimos probar un método de salazón con vodka. Si está interesado en lo que hace que tal bebida en la marinada, le responderemos: Es el alcohol que conserva el color brillante del pescado y su elasticidad.
Ingredientes
- limon
- tres cucharadas de vodka;
- un montón de eneldo;
- siete guisantes de pimienta negra;
- tres cucharaditas azúcar granulada;
- cinco cucharaditas sal
Método de cocción:
- Vierta cristales salados y dulces, guisantes molidos de pimienta en un tazón, vierta vodka y jugo de cítricos, y también agregue su cáscara y eneldo picado.
- Frotamos la mezcla resultante con pescado, la envolvemos con film transparente y la decapamos en el refrigerador por 48 horas.
- Retire la capa de especias del pescado terminado, córtela en rodajas y sirva con rodajas de limón.
Después de leer el artículo, puede descubrir que hay un embajador seco, húmedo y picante de pescado rojo. Pero hay otra forma interesante de salazón: un embajador caído, que es especialmente adecuado para las variedades de pescado graso. Para hacer esto, el pescado se trata con solución salina, se suspende en barras y se deja durante siete días.
Ahora, eso es seguro! Pruébalo, busca la mejor marinada que creas y disfruta de un delicioso manjar.
