En invierno, quiero triturar la col salada jugosa, es deliciosa y muy saludable. Pero, ¿qué hacer cuando vives en un departamento de la ciudad, y salar una verdura en un barril no es una opción? Una gran salida es usar frascos de vidrio para salar y reponer las existencias del producto a medida que gasta.

Receta clásica de salazón

Las recetas que dicen cómo salar el repollo para el invierno en los bancos no son tan pocas. Y cada ama de casa puede elegir la que más le convenga a ella y al hogar. Y este método también es bueno porque durante el invierno puedes tratar de salar el repollo de diferentes maneras. Lo principal es no olvidarse de las reglas comunes a todas las opciones para preparar bocadillos.

Importante No puede agregar salmón a la col congelada. Así que inspeccione cuidadosamente las cabezas de repollo durante la compra. Es mejor usar variedades posteriores - tienen hojas duras, que durante el proceso de cocción no se convertirán en gelatina y se triturarán apetitosamente. Deberías elegir una cabeza más blanca - Esta es una garantía de bondad y nitidez.

La llamada receta clásica es muy popular entre muchos debido a la facilidad de preparación. Otra ventaja para muchos es la ausencia de vinagre, cuando el encurtido ocurre naturalmente.

Para obtener ese repollo, debes cocinar:

  • tres kilogramos de repollo picado. Por cierto, hoy en día los empresarios emprendedores suelen organizar la venta de ardillas blancas recién picadas y zanahorias ralladas. Entonces, si te encuentras con esto, se ahorrará mucho tiempo y esfuerzo;
  • zanahorias ralladas: navegue según su gusto;
  • agua: un litro por jarra;
  • sal - dos cucharadas, pero sin una "tapa" (volumen por litro de agua);
  • azúcar granulada: tome de dos a tres cucharadas (también calculadas para un litro de agua).

Llegando al proceso.

  1. Si trajimos cabezas de repollo enteras de la tienda, las cortamos lo más delgadas posible. Esto permitirá que la verdura no pierda la ternura del sabor.
  2. El segundo paso es rallar las zanahorias en el lado de las células grandes.
  3. Vierta todo en una olla o tazón grande y mezcle hasta que estemos convencidos de la uniformidad de la composición.
  4. En agua hervida enfriada, diluimos azúcar y sal hasta que todo esté completamente disuelto. No herviremos la salmuera: el repollo debe vagar.
  5. Vierta un litro de salmuera en un frasco previamente preparado (bien lavado con soda por dentro y por fuera), luego coloque cuidadosamente la mezcla de repollo y zanahoria. Hacemos esto hasta que la salmuera se eleve casi hasta el borde.
  6. Cubra con una hoja de col entera y determine el frasco en un lugar fresco.

Repollo sin salmuera

También se puede preparar un aperitivo maravilloso, el repollo salado, de forma seca. En este caso, no tiene que engañar por separado con salmuera, pero el resultado será excelente.

Para salar el repollo en un frasco en forma seca, necesitas los siguientes ingredientes:

  • varias cabezas de repollo con un peso de cinco kilos;
  • ½ kilogramo de zanahorias;
  • ½ taza de sal;
  • un par de cucharadas de semillas de eneldo.

Cuando tenga todo a mano, puede comenzar a salar.

  1. Primero, lave mi col y libérelo de hojas estropeadas.
  2. El siguiente paso es convertir las cabezas de repollo en una pajita larga.
  3. Ha llegado el turno de las zanahorias: frotamos los tubérculos pelados en el lado grande del rallador.
  4. Mezclamos componentes vegetales. En la mezcla de repollo y zanahoria agregue sal y semillas de eneldo.
  5. Mezcle bien y triture la composición hasta que las verduras dejen ir el jugo. Para esto no se necesitan herramientas y electrodomésticos de cocina: utilizamos nuestras propias manos limpias.
  6. Golpeamos el repollo firmemente en latas, pero para que queden 5-6 centímetros en la parte superior.
  7. Ponemos opresión (un vaso de agua es adecuado): necesita el jugo para subir y cubrir las verduras.
  8. Durante tres días, el repollo debe vagar, y lo perforaremos diariamente con un palo en el fondo para liberar el gas acumulado.
  9. Luego puede cerrar los frascos con tapas y limpiarlos en frío. Después de una semana, el repollo en vinagre estará listo.

Chucrut con receta de remolacha - para borsch

Muchas amas de casa prefieren hacer chucrut en un frasco para poder cocinar rápidamente el borsch con él, debido al hecho de que algunas verduras ya estarán picadas. Para hacer esto, agregue remolachas rojas a la chica de patas blancas. Pero este método en sí mismo es muy bueno como una merienda o componente separado para una ensalada: el repollo adquiere un hermoso color y jugosidad adicional.

¿Qué se necesita recolectar para implementar tal receta?

  • cabezas de repollo blanco con un peso de 8 kilogramos;
  • un par de tubérculos de remolacha de tamaño mediano;
  • ajo: de cinco a seis dientes serán suficientes;
  • raíz de rábano picante - dos o tres cosas;
  • perejil - tome un manojo;
  • pimiento picante: tres vainas son suficientes;
  • 200 gramos de sal y azúcar granulada;
  • agua filtrada: necesitará cuatro litros.

Una vez recopilados todos los componentes necesarios, procedemos de acuerdo con el plan.

  1. Moler el repollo y la remolacha. El primero se corta con un cuchillo en forma de pajitas, el segundo se pasa a través de un rallador. También puede cortar el cultivo de raíz en cuadrados, si le gustan las piezas más grandes. Solo para uso en primeros cursos, esta opción no es muy adecuada.
  2. También procesamos todos los demás productos: pique el perejil finamente, pase los dientes de ajo a través del exprimidor de ajo y procese el rábano picante en un rallador fino.
  3. Ahora puedes mezclar todo y manipularlo firmemente.
  4. Es el turno de la salmuera. Hierve agua y luego disuelve la sal y el azúcar.
  5. Líquido ligeramente enfriado vierta el repollo. En esta condición, debe pasar un par de días en un lugar cálido.
  6. Ahora puede recostarse en los bancos y transportar en un lugar fresco, al balcón o a la despensa. Después de una semana puedes intentarlo.

El repollo preparado de esta manera puede conservar su sabor y estructura durante bastante tiempo. Lo principal es mantenerla en el frío.

Col salada alemana - con manzanas y semillas de alcaravea

A algunas personas les gusta cuando el repollo salado cruje apetitosamente sobre sus dientes, mientras que otras prefieren que se derrita en la boca. Por ejemplo, tal opción es amada en Alemania. Y el secreto principal de cocinar el repollo "descongelado" se llama una trituradora muy pequeña, casi como un hilo.

Que necesitamos

  • tres cabezas calvas de col;
  • tres zanahorias más grandes;
  • las manzanas son pequeñas pero muy jugosas (tome tres frutas);
  • comino: tres cucharadas serán suficientes;
  • arándanos: de dos a tres cucharadas.

¿Cómo actuar?

  1. Cortamos el repollo muy fino, solo finamente tres zanahorias.
  2. Antes de usar semillas de alcaravea, la prepararemos: calentaremos la sartén y freiremos las semillas de alcaravea durante un par de minutos. Después de que necesites aplastar el condimento en un mortero.
  3. Liberaremos las manzanas de los núcleos y luego las cortaremos en forma de círculos.
  4. Distribuimos los ingredientes en capas: una mezcla de vegetales, semillas de alcaravea trituradas encima, luego manzanas y arándanos. Repita la secuencia hasta que se agoten los productos.
  5. Todo, puede cubrir la composición con opresión y retirar el recipiente durante un par de días en el calor.
  6. Cuando la fecha límite expire, distribuya el repollo en los bancos y envíelo al refrigerador.

Repollo aromático con pimiento y ajo

Si decide no salar, pero encurtir el repollo para el invierno, pruebe la receta, que discutiremos a continuación, usando pimiento y ajo. El vinagre y la marinada caliente permitirán que la col alcance su preparación mucho más rápido que en las instrucciones descritas anteriormente.

Cuánto vas a cocinar, decide por ti mismo. La descripción muestra el número de productos, calculado por kilogramo de pollito blanco.

Entonces, ¿qué podría ser necesario?

  • un kilogramo de col;
  • un pimiento no muy grande, mejor que rojo, para que la ensalada sea hermosa;
  • ajo: cinco dientes pequeños son suficientes;
  • vinagre: tome seis por ciento, ½ taza;
  • aceite vegetal: 50 gramos suficientes (si desea un aroma adicional, puede tomar un girasol "vivo");
  • azúcar granulada y sal: necesita una cucharada de cada producto;
  • eneldo seco y pimienta negra molida, solo una pizca;
  • agua - suficiente litro.

Todo está listo, puedes comenzar.

  1. Cortamos el repollo más delgado. También convertimos la pimienta en una pajita delgada con un cuchillo.
  2. Limpiamos y picamos todo el ajo. Pero no en la pasta con la ayuda de prensas de ajo, sino cortadas en platos finos.
  3. Cambiamos todas las verduras picadas en un tazón, con sabor a eneldo y pimienta negra. Luego mezclamos todo.
  4. Es hora de abordar la salmuera. Vierta nuestro vinagre y aceite vegetal en agua muy caliente, envíe sal y azúcar al mismo lugar y hierva todo. Vierta la mezcla de vegetales con líquido y déjelo solo durante ocho horas. Durante este tiempo, el repollo está bien saturado con salmuera y en escabeche.
  5. Ahora puede recostarse en los bancos, agregar la salmuera a la parte superior y limpiar en frío, cerrando las tapas.

Repollo "rápido" en 60 minutos

Si llegaron invitados o si desea diversificar la cena con su familia, puede usar la maravillosa receta para hacer una ensalada rápida.

Para él necesitamos:

  • de dos a dos y medio kilogramos de col blanca;
  • tres zanahorias
  • ajo: seis dientes son suficientes;
  • agua - suficientes litros;
  • cien gramos de azúcar granulada y vinagre de mesa;
  • un vaso de aceite vegetal;
  • sal: un par de cucharadas.

Necesito piedra gruesa sal de cocina. Yodado no encaja. Y no solo por esto, sino también por cualquier receta (con la excepción de la col con remolacha): debido al yodo, la ensalada puede perder su blancura.

  1. Como en todas las opciones anteriores, las verduras se deben picar. Inmediatamente puede poner la ensalada en frascos.
  2. Luego hierve el agua y agrégale componentes sueltos. Después de un breve hervor, les enviamos vinagre. Retire la sartén de la estufa, y solo después de eso vierta el aceite en el líquido y revuelva.
  3. Vierta la mezcla de repollo, ajo mojado con una marinada caliente. Cuando los frascos se han enfriado, el repollo salado está casi listo para servir. Puede reubicar las latas en el refrigerador para que sea aún más sabroso.

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