Cómo hacer levadura para kvas - 7 recetas

Mejor que un refrescante kvas frío solo puede ser una bebida similar, preparada de forma independiente. Es relevante no solo en el verano, sino también en cualquier otra época del año. Para preparar una deliciosa bebida en casa, solo necesita estudiar detenidamente los consejos de amas de casa experimentadas, cómo hacer masa madre para kvas. En general, es bastante simple y no requiere conocimientos y habilidades especiales del cocinero. Hay recetas de levadura y sin levadura.

¿Cómo hacer levadura de levadura para kvas?

Muy a menudo, las recetas se utilizan para preparar la base de la bebida en cuestión, uno de cuyos ingredientes principales es la levadura. Pueden ser secos y prensados. Dichas opciones le permiten preparar un refresco lo más rápido posible. Necesitarán usar solo los productos de presupuesto más asequibles.

Levadura seca

Si la anfitriona solo tiene levadura seca a mano, deberá tomar inmediatamente 2 paquetes estándar de dicho producto. Esto es 20 g. Es mejor elegir un ingrediente francés de calidad que definitivamente no defraudará al chef. También deberá tomar: 0.5 hogazas de pan negro, 50 g de azúcar, 5 litros de agua fría hervida.

1. El pan se corta en cubos pequeños y se seca completamente. La forma más conveniente y rápida de hacerlo es con un horno. Las rebanadas de pan se vierten en una bandeja para hornear (sin mantequilla) y se dejan durante unos 15 minutos a una temperatura de 150 grados. Es aconsejable remover regularmente las piezas durante el proceso de secado.
2. Si te quedaste en casa, rebanadas de pan seco, endurecido naturalmente, también se pueden usar para hacer kvas caseras.
3. Se vierte agua hirviendo en un frasco de galletas, después de lo cual los ingredientes se mezclan bien. Una papilla homogénea dispersa debe estar en el recipiente.
4. El azúcar se agrega al pan. Si a todas las personas caseras les gustan las bebidas muy dulces, entonces su cantidad se puede aumentar inmediatamente a 200 gramos. 50 gramos es la porción mínima.
5. El frasco se cubre con una toalla y se deja enfriar por completo. La levadura se puede agregar al líquido cuando está a temperatura ambiente.
6. La mezcla fermentará durante aproximadamente 3 días. Para hacer esto, es conveniente colocarlo en la ventana. Si la calle es muy calurosa y soleada, debe controlar cuidadosamente la levadura para que no fermente.

Puede entender que el producto está listo para migas de pan que se han hundido completamente hasta el fondo. Antes del primer desglose, el kvas debe filtrarse completamente a través de una gasa y refrigerarse. La levadura restante se puede reutilizar. La próxima vez, la anfitriona podrá tomar una bebida con un sabor más delicado y sin acidez.

Con levadura fresca

 

Usando levadura fresca para el cultivo iniciador, también puede agregarles pan Borodino. Con tales ingredientes, el sabor de la bebida resultará particularmente rico e interesante. Además de una barra de pan, 20 g de levadura y agua caliente (5-6 litros), también se toman 60 g de azúcar. Es más conveniente verter el futuro de kvas en botellas de vidrio. Suficientes 2 piezas de 3 litros.

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1. Después de rebanar una barra de pan y secarla completamente en el horno, el producto en proporciones iguales se coloca en botellas preparadas previamente.
2. Se envían 4 cucharadas a cada contenedor azúcar granulada y agua hirviendo se vierte sobre los hombros.
3. De cada botella se vierte un poco de líquido en un recipiente separado, se disuelven 10 g de levadura. Luego el agua se envía de regreso al tanque.
4. La pieza de trabajo se mezcla bien, los cuellos de botella se cubren con un paño y los contenedores se envían a un lugar cálido.
5. La levadura estará completamente lista en 2-3 días.

En el proceso de preparación de una bebida, debe tener en cuenta que la calidad del pan afecta en gran medida el sabor del futuro kvas. Por lo tanto, no es necesario ahorrar en este ingrediente. Perfecto para lo básico del pan casero.

Masa madre para kvas sin levadura con pasas

Si decides preparar un entrante para una bebida refrescante sin levadura, entonces la anfitriona tendrá que abastecerse de pasas. Por cierto, este producto hace que la kvas casera sea aireada. Además de 3 cucharadas de pasas, debe tomar: 350 g de pan de centeno, 160 g de azúcar, agua.

1. El pan se corta en trozos pequeños y se seca en un horno o en una sartén sin aceite, hasta que aparecen costras negruzcas en las costillas. Lo principal es no cocinar demasiado el pan para que la bebida no se vuelva amarga.
2. Los bizcochos se colocan en un frasco de litro y se llenan con agua hirviendo para que cubra completamente los cubos.
3. Se añaden 40 g de azúcar granulada al líquido.
4. Las pasas (alrededor de 8-10 piezas) se envían al frasco solo después de que el contenedor se haya enfriado a temperatura ambiente (aproximadamente 37-39 grados).
5. Los ingredientes se mezclan completamente y la masa madre futura se coloca en un lugar cálido durante 48 horas. Después de este período, el líquido comienza a hacer espuma. Entonces, es hora de recolectar la parte superior del pan empapado con pasas y transferirlas a un tazón separado.
6. Se agregan 40 g de azúcar, un poco de pasas y galletas saladas frescas a los productos seleccionados. Los ingredientes se vierten nuevamente con agua caliente y, según el esquema anterior, se limpian en un lugar cálido. El procedimiento de fermentación se repite 2 veces más.

Para mejorar el sabor del cultivo iniciador, puede agregarle varias frutas secas e incluso menta. Su elección depende de los gustos de todos los hogares.

Masa madre de pan de levadura

Esta es la receta de levadura de levadura más simple y rápida. Requiere un mínimo de productos. Estos son: 50 g de levadura prensada, 120 g de azúcar, 2 cucharadas de pan seco, 200 ml. agua caliente hervida

1. Las migas de pan con azúcar se disuelven en agua. La temperatura del líquido no debe exceder los 40 grados. La mezcla resultante se deja durante 60 minutos.
2. La levadura se cría por separado en una cantidad mínima de agua y se agrega al pan con azúcar. La masa madre futura se infundirá en un lugar cálido durante 2 días.

La cantidad especificada de azúcar, si se desea, se puede reducir y aumentar 2 veces. La dulzura del kvas casero hecho dependerá de esto.

¿Cómo cocinar un espesante para kvas de harina de centeno?

 

En lugar de pan, es bastante aceptable usar harina de centeno para preparar la base para el futuro kvas casero. Esta receta se puede llamar ruso tradicional. La levadura no será necesaria para ello, pero los siguientes componentes definitivamente serán útiles: 200 g de harina, 20 g de azúcar, 7 bayas de pasas sin lavar. A continuación se describe una receta detallada para kvas con masa madre de centeno sin levadura.

1. En 200 g de harina de centeno, se agregan 20 g de azúcar granulada. El agua caliente se vierte lentamente en la mezcla. Es muy importante mezclar constantemente los ingredientes completamente hasta que, en consistencia, comiencen a parecerse a una crema agria espesa. Al final, las pasas se agregan a la masa.
2. Los componentes mezclados se vierten en un recipiente de vidrio de 1,5 litros. Arriba debe haber suficiente espacio para la espuma. La mezcla se infunde durante 2-3 días a temperatura ambiente.
3. Después de 1 día, todas las pasas se retiran de la lata.
4. Cuando el volumen del engrosamiento aumenta significativamente, comienza a formar espuma y silbar, lo que significa que la base para el futuro kvas está completamente lista.

Beber en harina de centeno sin levadura no tiene un olor agrio desagradable.

Además, para mejorar el sabor, la mitad del azúcar que contiene puede reemplazarse con miel de abeja natural.

La receta para la fermentación con lúpulo.

 

Una bebida hecha con una receta tan maravillosa es especialmente útil. El lúpulo enriquece la kvas con numerosas vitaminas y minerales. Para esta versión de la bebida, debe tomar: 60 g. De azúcar, 20 g. De harina de trigo, 1 cucharada. pasas sin lavar, 10 g. de levadura fresca, 2 cucharadas. l conos de lúpulo, 300 g de pan, 3,5 l. agua

1. En primer lugar, la levadura se diluye con una mínima porción de agua tibia, y luego se mezcla con una pequeña cantidad de azúcar y harina hasta obtener una masa homogénea.
2. Las galletas saladas se vierten en un recipiente de vidrio de tres litros y se vierten con agua caliente. El azúcar restante, las pasas y el lúpulo se envían a estos componentes.
3. Cuando los ingredientes se han enfriado a temperatura ambiente, se vierte líquido con levadura en el frasco. El cuello de botella está cubierto con un paño. La levadura se infundirá durante 2-3 días.

El sedimento de la primera porción de kvas se puede usar para preparar la segunda y la subsiguiente.

Lo principal es no olvidar endulzarlo con azúcar antes de cada nueva fermentación.

¿Cómo hacer levadura sin levadura con miel?

Esta versión de una bebida fría hecha en casa tiene un sabor particularmente delicado y agradable. Incluso a los miembros más pequeños de la familia seguramente les gustará. Para el cultivo iniciador, debe tomar: 500 ml. agua, 50 g de miel de abeja natural, cáscara de manzana con 2 frutas, un puñado de uvas verdes.

1. La miel es completamente soluble en agua tibia.
2. Las cáscaras de manzana finamente picadas y las uvas se agregan al recipiente con el líquido.
3. Para la fermentación, la jarra con los ingredientes enumerados se envía a un lugar cálido durante 2-3 días.

Antes de preparar kvas, la mezcla fermentada se vierte en un plato de vidrio limpio y se le agrega un puñado de galletas de centeno. Después de otros 2-3 días sobre la base resultante, puede preparar una deliciosa bebida dulce.

El espesor de cualquier masa madre resultante puede exprimirse con cuidado, envolverse en una película adhesiva y colocarse en el congelador. Además, sobre la base, será posible preparar regularmente deliciosas kvas aromáticas para toda la familia.