¿Cómo hacer una bola de masa hervida deliciosa, suave y elástica?

Para muchas amas de casa principiantes, se convierte en un problema cómo hacer masa de albóndigas para que resulte sabrosa, delicada y elástica.

La base ideal debe rodar bien, estar atascada, mantener el relleno dentro, hervir rápidamente.

Los especialistas culinarios hicieron recetas exitosas para la masa perfecta de albóndigas hecha de varios ingredientes en las mejores tradiciones de la cocina rusa.

Albóndigas suaves para albóndigas según la receta clásica

Esta opción para hacer masa es conveniente si tiene la cantidad mínima de ingredientes a mano.

Será requerido:

• 1 huevo
• 200 ml de agua potable;
• 600 g de harina de trigo;
• 5 g de sal fina.

Pasos de cocina

1. Combina la harina con sal y vierte en una taza espaciosa.
2. Se hace un agujero en el centro de la mezcla seca. Se vierte agua fría y se introduce un huevo.
3. Con una cuchara, comienzan a amasar la masa, pasando del centro a los bordes.
4. Cuando la masa se vuelva más gruesa, extiéndala sobre una mesa espolvoreada con harina.
5. Continúe amasando la masa manualmente, agregando periódicamente la harina restante.
6. Cuando la base se vuelve uniforme y elástica, se coloca en el refrigerador durante 30 minutos.

Consejo: amasar la masa requiere mucho esfuerzo físico, por lo que es más conveniente y más fácil hacerlo con la parte inferior de las palmas: de esta forma las manos se cansan menos.

Albóndigas de crema pastelera

La masa preparada de acuerdo con esta receta resulta ser más tierna, delgada, no se rompe durante el enrollado y las albóndigas se cocinan más rápido.

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Lista de productos:

• 1 huevo
• 480 g de harina premium;
• 200 ml de agua hirviendo;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 5 g de sal.

Forma de cocinar.

1. El huevo se sala y se bate durante un par de minutos hasta que esté espumoso.
2. La harina tamizada se agrega en porciones, agitando constantemente la masa. No debe haber grumos.
3. Agregue aceite, revuelva nuevamente.
4. Sin dejar de interferir, se vierte agua recién hervida en la composición resultante.
5. Cuando la masa se enfría un poco, se amasa con las manos hasta obtener la consistencia perfecta. Si la masa continúa adherida a tus manos, agrega otras 1-2 cucharadas. cucharadas de harina.
6. Antes de modelar, la masa para albóndigas se envuelve con una película adhesiva y se pone en reposo en el refrigerador durante 40 minutos.

La masa en la panificadora

El "asistente" de la cocina simplifica enormemente el proceso de amasado que lleva mucho tiempo. La base de albóndigas en la máquina para hacer pan siempre tiene la consistencia correcta. Además, puede llenar todo el volumen de harina de una vez, y no en partes, como en la mezcla de masa común.

Componentes necesarios:

• 250 ml de agua filtrada;
• 1 huevo pequeño;
• 480 g de harina tamizada;
• 5 g de sal;
• 20 ml de aceite de girasol.

Tecnología de cocina.

1. En la capacidad de la máquina de pan, se rompe un huevo, se vierte agua y aceite.
2. Agregue sal y toda la harina.
3. Incluya el programa "Masa" durante 1,5 horas (el tiempo de cocción depende del modelo específico de tecnología).
4. La masa para albóndigas en una máquina de pan es homogénea, sin burbujas en el corte. Se coloca en una bolsa de plástico y se usa inmediatamente para rodar.

Preparamos a base de agua mineral.

La masa casera más deliciosa, suave y fácil de enrollar es agua mineral. Es mejor tomar agua con fuerte carbonatación y verter de una botella inmediatamente antes de cocinar.

Será requerido:

• 1 huevo
• 80 ml de aceite vegetal;
• 3 g de azúcar granulada y sal;
• 220 ml de agua mineral altamente carbonatada;
• 550 g de harina.

El orden de las acciones.

1. Agite el huevo con un tenedor.
2. Se agregan sal y azúcar, se mezclan hasta que los granos se disuelven.
3. Vierta aceite y agua con gas.
4. Vierta la harina en porciones pequeñas, amasando cuidadosamente la masa con una cuchara.
5. Cuando la masa se vuelve incómoda para interferir en el tazón, se arroja sobre la mesa y se aplasta con las manos. Amasar hasta que la masa deje de pegarse a las palmas.

Albóndigas rellenas Albóndigas en agua y huevos

Gracias a la adición de aceite vegetal, la masa se vuelve suave, flexible. Los productos hechos con él no se agrietan durante la cocción y no explotan incluso después de congelarse. Si la masa es necesaria para cocinar albóndigas con pescado picado, la harina de trigo se puede reemplazar con arroz.

Composición:

• 480 g de harina premium;
• 1 huevo
• 200 ml de agua tibia;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 3 g de sal.

La receta es paso a paso.

1. El huevo se mezcla con sal.
2. Agregue aceite y agua.
3. Vierta la harina, amase la masa elástica.
4. Enrolle la bola de la masa resultante, colóquela en una bolsa de plástico y límpiela en un lugar frío durante 20 minutos.

Consejo: en lugar de aceite vegetal, puedes tomar mayonesa, la masa resultará más suave y más obediente.

Opción hervida con aceite vegetal.

La pasta choux tiene una consistencia más densa, se enrolla y se pega mejor. Los productos que contiene pueden llenarse con una gran cantidad de relleno: no se rasgarán. Incluso un chef sin experiencia puede hacer frente fácilmente a la preparación de tal base.

Componentes requeridos:

• 450 g de harina blanca;
• 1 huevo
• 200 ml de agua hirviendo;
• 4 g de sal fina;
• 20 ml de aceite de maíz.

Tecnología de cocina.

1. Batir el huevo con sal.
2. Vierta suavemente la harina, vierta el aceite.
3. Los productos se mezclan hasta obtener una consistencia homogénea.
4. El agua hirviendo se introduce gradualmente, agitando la composición con una cuchara.
5. La masa ligeramente enfriada se amasa con las manos.
6. Forme un bollo suave y retírelo antes de esculpir en el refrigerador durante media hora.

¿Cómo hacer masa para albóndigas en leche?

Es bueno trabajar con una base hecha de leche. Casi no se pega a las palmas, se despliega fácilmente, no se desmorona durante la cocción. Las albóndigas de la masa en la leche son muy sabrosas.

Será requerido:

• 200 ml de leche mediana en grasa;
• 1 huevo
• 380 g de harina tamizada;
• 20 ml de aceite de girasol;
• 5 g de sal.

El orden de las acciones.

1. La leche se calienta un poco en el microondas o en la estufa.
2. La harina se vierte en un tazón espacioso y se prepara en medio de un pequeño embudo.
3. Se introduce un huevo en el receso, se vierte sal y se vierte leche.
4. Comienzan a amasar la masa con una cuchara en círculo.
5. Agregue aceite de girasol.
6. Se arroja la masa sobre la mesa, se espolvorea con harina y se continúa amasando manualmente.
7. La masa debe ser elástica, pero suave (agregue harina si es necesario).
8. Se forma una bola a partir de la masa, se coloca en un recipiente profundo engrasado con aceite vegetal y se deja cubierta con un paño durante 30 minutos.

Suave - en crema agria

El secreto de la prueba preparada de acuerdo con esta receta es agregar un vaso de crema agria. La base de crema agria delicada se puede usar para modelar albóndigas, empanadas, albóndigas y también simplemente freír en una sartén seca.

Ingredientes Esenciales:

• 200 g de crema agria grasa (preferiblemente casera);
• 350 g de harina;
• 1 huevo
• 5 g de sal.

Secuencia de cocción.

1. Todos los ingredientes excepto la harina se combinan en un recipiente.
2. Vierta la harina en partes, revolviendo continuamente la masa.
3. La masa con una cuchara se recoge en un tazón y se extiende sobre una superficie espolvoreada con harina.
4. La base se amasa con la parte inferior de las palmas hasta suavidad.
5. Para que la masa adquiera la consistencia necesaria, se coloca en una bolsa y se coloca en un lugar fresco durante 40 minutos.

Consejo: la masa de crema agria es muy tierna. Por lo tanto, es importante observar estrictamente el tiempo de cocción de las albóndigas: los productos cocidos en exceso pueden romperse.

Receta sin huevo

Se puede amasar una base de bola de masa ideal sin agregar un huevo. Los productos de esta prueba son siempre tiernos y sabrosos.

Lista de productos:

• 0,5 kg de harina;
• 220 ml de agua;
• 3 g de sal.

Proceso de cocción.

1. La sal se agita en agua a temperatura ambiente hasta que los cristales se disuelven por completo.
2. Una pequeña porción de la harina preparada se tamiza en el mismo recipiente.
3. La masa se agita en un movimiento circular con un tenedor.
4. Cuando se hace difícil revolver con un tenedor, la masa se coloca del recipiente sobre una mesa previamente rociada con harina y se amasa manualmente. Esto debe hacerse durante al menos 15 minutos.
5. Cuando la base deja de pegarse a la superficie y las palmas, y se vuelve uniforme en apariencia, debe retirarse en una bolsa y colocarse en el refrigerador durante media hora.

Masa de color original para albóndigas

De acuerdo con esta receta, puedes cocinar albóndigas deliciosas y muy efectivas en colores verde, amarillo y rojo. Para la prueba, solo se usan tintes naturales, por lo que el plato se puede ofrecer incluso a niños pequeños. Las albóndigas de colores seguramente serán el centro de atención en las vacaciones de los niños.

Para la prueba verde necesitarás:

• 250 g de harina de trigo;
• 50 ml de leche;
• 50 ml de agua;
• 1 huevo pequeño;
• 20 g de crema agria;
• 100 g de espinacas congeladas;
• 3 g de sal.

Ingredientes para la base roja:

• 250 g de harina;
• 100 ml de jugo de tomate a la mitad con agua;
• 20 g de pasta de tomate;
• 1 huevo pequeño;
• la sal

Productos para el tinte amarillo:

• 250 g de harina;
• 1 zanahoria grande;
• 4 g de cúrcuma;
• 1 huevo pequeño;
• 20 g de crema agria;
• 3 g de sal.

Secuencia de cocción.

1. Para una base verde, la espinaca se descongela y se pica finamente. Para obtener productos moteados de la masa verde, puede exprimir el jugo y usarlo solo.
2. Agregue el huevo y la crema agria.
3. La sal se combina con harina y se vierte en una base verde.
4. Amasar la masa de la manera habitual y ponerla en el refrigerador para "relajarse".
5. Para obtener albóndigas rojas, mezcle un huevo batido, jugo y pasta de tomate.
6. Vierta la harina con sal, amase la masa, enfríe antes de esculpir.
7. La base amarilla se prepara de la misma manera: la crema agria se combina con la cúrcuma y el huevo batido, se agrega jugo de zanahoria recién exprimido, se agrega sal, se agrega harina gradualmente y se prepara la masa.

Incluso una ama de casa novata podrá hacer masa de albóndigas de acuerdo con las recetas propuestas. Lo principal es el cumplimiento del proceso. Si está preparando una masa con un margen, asegúrese de agregar aceite vegetal: permitirá que la base permanezca suave y no se agriete, incluso después de unos días.