Cada anfitriona conoce diferentes formas de hacer masa para panqueques. Este plato tradicional siempre ha sido un símbolo de la partida de los resfriados de invierno y el comienzo de los días laborales de primavera. Desde la antigüedad, los panqueques se han estado preparando para las vacaciones de Maslenitsa.
Contenido material:
Masa para panqueques finos en leche
Una de las recetas comunes y simples es la preparación de masa en la tienda o leche casera con alto contenido de grasa.
Para la receta necesitarás:
- ½ cucharadita sales;
- 2 huevos
- 0.2 kg de harina;
- 2.5 cucharadas l azucar
- 5 cucharaditas aceite de girasol
- 500 ml de leche.
Proceder por etapas:
- Los ingredientes deben retirarse del refrigerador con anticipación y mantenerse en la cocina.
- Azúcar y sal mezclada con huevos.
- Mezcle bien, vierta la leche.
- Tamice la harina con un tamiz para evitar aglomeraciones. Por lo tanto, la masa para panqueques en leche es tierna y aireada. La harina se agrega en pequeñas porciones, sin dejar de mezclar con un batidor. La consistencia de la mezcla final debe parecerse a la crema agria líquida, por lo que la masa se distribuye fácilmente en la sartén, no se arruga en el momento del volteo.
- Agregue el aceite vegetal, mezclando bien.
Los panqueques fritos de acuerdo con esta receta se pueden usar con cualquier tipo de relleno o salsa, o sin aditivos.
Choux en kéfir
Delicado y sutil, con un sabor y aroma originales, se obtienen panqueques de crema pastelera con kéfir.
Preparar:
- kéfir - 0.3 l;
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal - 2.5 cucharadas. l.
- una pizca de sal;
- 155-180 g de harina;
- 0,15 l de agua purificada;
- Una pizca de refresco.
Método de cocción:
- Lleve los huevos, el azúcar granulada y la sal en un tazón a un estado homogéneo.
- Agregue la mitad del kéfir y mezcle.
- Tamizar la harina a través de un tamiz, verter en un recipiente. Llevar a la uniformidad para que no haya grumos.
- Vierte el resto del kéfir en el recipiente.
- Encienda el agua y hierva. Después de agregar el refresco, mezcle rápidamente.
- Al revolver la masa, vierta agua hirviendo en ella.
- Agregue aceite de girasol, que puede reemplazarse por un análogo cremoso, pero pre-derretir.
- La pasta choux está lista.
- Los panqueques se hornean en una sartén.
Crear panqueques de esta manera requiere más esfuerzo y tiempo que sin prepararlos. Pero el sabor y la delicada textura del plato sorprenderán a los hogares e invitados. Para los panqueques, puede usar rellenos dulces y salados al gusto.
En levadura para panqueques magníficos
Para hacer panqueques más esponjosos y aireados, será adecuado hacer masa con un componente como la levadura.
Para cocinar, debe usar los siguientes ingredientes:
- 1000 ml de leche;
- 4 huevos
- mantequilla - 8 cucharaditas;
- azúcar - 3.5 cucharadas. l.
- una pizca de sal;
- aceite de girasol - 3.5 cucharadas. l.
- levadura fresca - 25 g.
Proceder por etapas:
- Lleve la leche en un volumen de 250 ml a un estado tibio. Vierta una pizca de sal y 1 cucharadita. azúcar granulada Revuelva bien, disuelva la levadura en el líquido resultante.
- Tamizar la harina con un tamiz. Agrega un vaso a la mezcla.
- Amasar la masa. Si tiene una consistencia demasiado espesa, se recomienda diluir con una pequeña cantidad de leche.
- El recipiente se cubre con una película adhesiva o una toalla húmeda, se coloca en un lugar cálido sin corrientes de aire durante 25-45 minutos hasta que la masa aumente de volumen hasta 2-2.5 veces.
- Derrita y enfríe la mantequilla.
- Cuando la masa ha alcanzado el tamaño deseado, es hora de comenzar a cocinarla.
- Mezcla los ingredientes secos con los huevos.
- Las yemas se pueden moler con azúcar, las claras se baten con sal hasta obtener una espuma fuerte.
- Primero, vale la pena introducir las yemas deshilachadas, después de mezclar todos los componentes, se pueden introducir proteínas. Es necesario mezclar los ingredientes con precaución en movimientos ascendentes.
- Agregue mantequilla fría y huevos batidos.
- Lleva toda la composición a la homogeneidad.
- Vierta la harina tamizada.
- Revuelva bien la masa para evitar la formación de grumos.
- Vierta la leche restante.
- Cubra y limpie nuevamente durante media hora.
La cantidad de harina añadida se puede controlar de forma independiente. Si desea obtener productos más finos, agregue el ingrediente en una pequeña cantidad. Para hacer panqueques gruesos y exuberantes, use más harina, centrándose en la consistencia de la masa resultante.
Cuando use levadura seca, lea las instrucciones en el paquete. Típicamente, la relación de seco a fresco 1: 3.
Una opción simple en el agua.
Uno de los tipos más simples y más comunes de panqueques para cocinar es una receta de agua. Esta opción ayudará especialmente si no hay otros componentes en el refrigerador.
Para la receta, debes usar:
- 0,6 l de agua;
- 0,3 kg de harina;
- 4 cucharaditas azúcar granulada;
- 2 cucharaditas aceite de oliva
- 3 huevos
- una pizca de sal y refresco;
- 1/2 cucharadita ácido cítrico
Proceder por etapas:
- Coloque 3 huevos en un tazón y bata con una batidora. Añadir 0,5 l de agua, mezclar bien.
- Diluir ácido cítrico en 100 ml de agua.
- Mezcle soda, sal y harina por separado.
- Mezcle la mezcla seca con una base líquida.
- Con una batidora, batir bien la masa de panqueques en el agua.
- Cuando hornee una sartén, engrase con aceite vegetal.
Los panqueques preparados se sirven con rellenos dulces y salados.
Receta de suero
Para obtener panqueques delgados con agujeros de encaje y una ligera acidez en el sabor, se utiliza suero como el componente líquido principal.
Los siguientes ingredientes se utilizan para cocinar:
- harina - 1 vaso;
- huevos - 2 piezas;
- aceite de girasol - 3 cucharadas l.
- suero - 0,5 l;
- medio vaso de azúcar;
- sal y refresco - ½ cucharadita
Proceder por etapas:
- Batir los huevos con una licuadora o batir con azúcar, sal y mantequilla.
- Agregue suero y refresco. Revuelva bien.
- Tamizar la harina y agregar en pequeñas porciones.
- En una sartén engrasada caliente, hornee a fuego lento.
- Pila
Según esta receta, la masa se asemeja a una crema espesa en consistencia.
Masa de panqueque de cerveza
Para hacer panqueques de acuerdo con la receta clásica de cerveza sin huevos, necesita los siguientes ingredientes:
- 450-500 ml de cerveza;
- 1 cucharada harina
- 0,1 l de mayonesa;
- 1 cucharada l azúcar granulada;
- sal y refresco: una pizca.
Proceder por etapas:
- Mezclar todos los elementos y amasar la masa. La harina se debe agregar al final.
- La masa debe infundirse en la habitación.
- La sartén se aceita antes de hornear.
Se recomienda que los panqueques listos estén cubiertos con mantequilla, use cualquier relleno. Se sirve una bebida caliente.
