Las barras de chocolate compradas pueden no ser adecuadas para el consumidor por muchas razones: el alto precio de un producto de calidad, la presencia de aditivos artificiales o ingredientes no naturales. Sin embargo, este problema se puede resolver fácilmente: una vez que aprenda a hacer chocolate usted mismo y deleite a todos los miembros de la familia con este manjar. La dulzura no contendrá grasas baratas y potenciadores del sabor, por lo que a cualquier gourmet le gustará.
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Chocolate con leche clásico en casa
La receta clásica para hacer chocolate con leche de cacao casero utiliza los ingredientes más simples. Para que la dulzura sea excelente, es importante elegir productos sabrosos y de alta calidad.
Todos los componentes de las futuras golosinas no deben medirse "a simple vista", es mejor tener a mano balanzas de cocina precisas. Si no se sigue la dosis exacta, el chocolate será demasiado líquido o espeso, lo que necesariamente afectará su sabor.
Para prepararse, necesitará:
- 200 g de cacao natural en polvo;
- 100 g de azúcar glas (es mejor tomar polvo de hielo para la disolución rápida del azúcar a bajas temperaturas);
- 50 g de manteca de cacao;
- 20 g de mantequilla de calidad.
La receta es muy simple y cualquier ama de casa se las arreglará.
- Sobre una sartén con agua hirviendo en un tazón adecuado, deberá derretir todo el aceite, y luego introducir gradualmente los alimentos secos y mezclar vigorosamente la composición resultante con un batidor para la masa.
- Cuando no hay grumos y salpicaduras en la salsa de chocolate, el producto líquido aún se puede verter en las barras de chocolate.
Los envases de chocolate deben estar hechos de materiales resistentes al calor, por lo que es mejor comprar estos platos en una tienda especializada.
Después de 1.5 - 2 horas, la temperatura del tratamiento alcanzará 23 - 25 grados. Después de eso, se puede limpiar en el refrigerador para una solidificación completa.
Como hacer dulces blancos
El chocolate blanco es uno de los golosos más adorados. Tiene un sabor delicado y vainilla, y cocinarlo en casa será lo más apetitoso e incluso útil posible. Por supuesto, siempre que consumas una pequeña cantidad por día.
Para hacer un postre ligero, necesitará los siguientes ingredientes en partes iguales:
- manteca de cacao;
- leche en polvo
- azúcar glas;
- La vainilla se puede tomar un poco al gusto.
El chocolate blanco debe prepararse de la misma manera que el chocolate con leche. Inicialmente, el aceite se derrite en un baño de vapor, y luego se introducen productos secos en pequeñas porciones. La mezcla resultante debe verterse en moldes y después de un tiempo eliminarse para solidificar en frío.
Sabor Vainilla
La vainilla nunca estropeará el chocolate con leche u otros tipos de este dulce. Le dará el aroma necesario y reemplazará los potenciadores artificiales del sabor.
La forma más fácil de hacer cacao es usar azúcar o extracto de vainilla.
El ingrediente debe agregarse "a simple vista", pero en pequeñas cantidades para no estropear el sabor del postre terminado. La vainilla decorará cualquier chocolate casero con un sabor, por lo que su presencia está determinada solo por las preferencias de cada cocinero.
La receta original para café chocolate
Los amantes del café empedernido pueden ofrecer un delicioso chocolate casero con café. Este ingrediente le da un regusto brillante y un olor agradable al azulejo terminado, pero no a todos les gustará. Esta receta es un poco más complicada y más larga de preparar, pero al menos una vez definitivamente vale la pena intentarlo.
Qué productos serán necesarios para el chocolate con café:
- 1 - 2 cucharaditas de café instantáneo (dependiendo de la concentración);
- 150 ml de agua hervida;
- 500 g de azúcar en polvo;
- 50 g de cacao en polvo;
- 250 g de leche en polvo;
- 250 g de buena mantequilla;
- Para el gusto, puede tomar ralladura, vainilla, nueces o pasas.
El algoritmo de cocción debe desmontarse en pasos:
- En una sartén hirviendo en la estufa con agua, agregue café y mezcle los ingredientes en una masa homogénea. En este punto, puede colocar la ralladura o el palo de vainilla en él, pero luego debe quitarlos.
- Vierta azúcar en polvo, cacao en polvo y leche en polvo en pequeñas porciones en café hirviendo. Revuelva bien la composición resultante y luego retírela de la estufa.
- En un líquido caliente, agregue mantequilla y luego mezcle vigorosamente la mezcla hasta que se disuelva y obtenga una consistencia uniforme.
- Al final, se vierten las nueces, después de lo cual la masa de chocolate se vierte en el molde, se enfría a temperatura ambiente y se limpia en el refrigerador durante 24 a 48 horas.
Chocolate negro casero
El chocolate negro casero tiene un ligero amargor. Este color y sabor para el azulejo se puede lograr si se agregan 50-100 g más de cacao en polvo a la receta clásica original, y se agrega azúcar glas por la misma cantidad.
Las barras de chocolate de varios tipos de masa de cacao se ven hermosas. Para hacer esto, el chocolate se debe verter en los moldes en capas gradualmente, cada uno enfriándose en varias etapas.
Con miel
La miel es una alternativa útil al azúcar. El producto de la apicultura se puede agregar durante la preparación del chocolate con leche para darle al gusto un sabor característico a miel. Puedes usar cualquier miel. Si es líquido, debe verterse en la masa después de la disolución completa del aceite y antes de los productos secos. Si es espeso, ahogarse en un baño de agua.
Además, se puede usar miel en lugar de relleno para dulces de chocolate caseros:
- Para esto, la masa preparada se debe verter en moldes adecuados a la mitad, ligeramente enfriada, cubierta con una película adhesiva y hacer hendiduras con el dedo.
- Cuando el chocolate se haya endurecido, retire la película y llene los agujeros con una pequeña cantidad de miel.
- Al final, agregue el resto de la masa de cacao y enfríe el postre.
Otros rellenos
Hacer chocolate en casa es un campo enorme para el chef. Al final de la preparación de la masa, puede agregarle muchos ingredientes interesantes, lo que le dará al azulejo un sabor único.
Aquí hay algunas ideas:
- cacahuetes salados: una combinación muy sabrosa e inusual en la que la sal, por extraño que parezca, revela un regusto dulce aún más;
- gotas multicolores: se ven hermosas en trozos rotos de chocolate;
- frutas secas: se pueden usar como edulcorantes, en lugar de azúcar;
- cualquier nuez;
- coco triturado;
- semillas de sésamo o semillas;
- caramelos pequeños que primero deben triturarse.
Por lo tanto, alternando los rellenos, cada vez puede obtener el chocolate original con un nuevo sabor.
Tecnología de chocolate negro
El chocolate casero puede ser muy útil si se cocina amargo. La receta es lo más simple posible y prácticamente no difiere de ninguna otra. Vale la pena señalar solo la ausencia de una gran cantidad de azúcar en la composición. Tal producto tiene un efecto positivo en todos los órganos y sistemas, si lo usa en una pequeña cantidad.
Ingredientes para hacer azulejos amargos:
- 200 g de cacao en polvo;
- 120 g de manteca de cacao;
- Se pueden agregar nueces o azúcar en pequeñas cantidades al gusto.
Tendrá que derretir la mantequilla sobre una sartén con agua hirviendo, y luego agregar cacao y otros ingredientes en pequeñas porciones si es necesario. Vierta la composición resultante en formas, enfríe y disfrute de un producto saludable preparado en casa.
Como almacenar chocolate casero
Las baldosas no deben almacenarse en el refrigerador por mucho tiempo. La temperatura óptima de almacenamiento no debe ser inferior a 12 grados y no superior a 20.
En el refrigerador, el chocolate no se deteriorará, pero puede aparecer una capa blanca fea. A altas temperaturas del aire, el tratamiento se derrite y queda inutilizable.
La dulzura debe empacarse herméticamente en papel de aluminio y luego limpiarse en un lugar oscuro sin luz solar directa. No se recomienda que los chocolates se almacenen cerca de productos con olor fuerte, ya que el sabor de un producto de cacao puede cambiar para peor.
Cómo hacer glaseado de chocolate casero
A veces en casa es necesario hacer rápidamente glaseado de chocolate para el pastel. La receta de este plato es muy simple, incluso una ama de casa novata puede hacer frente sin mucha experiencia en la cocina.
Qué ingredientes se requieren:
- 2 partes de cacao en polvo y azúcar (o azúcar glas);
- 5 partes de cucharas de agua.
Mezcle los productos secos con agua, colóquelos en una estufa y revuelva constantemente hasta obtener una consistencia uniforme de esmalte.
Para evitar grumos, se debe introducir agua en los alimentos secos, y no al revés.
Luego, la mezcla resultante se puede regar con pastel, donas, galletas, postres o cualquier otro plato dulce. Es mejor congelar dicho esmalte en el refrigerador.
Cualquier ama de casa quiere facilitar su estadía en la cocina, por lo que vale la pena probar estas recetas debido a su simplicidad y facilidad de preparación. Tal chocolate se puede comer solo, preparado como regalo o sorprender a los invitados con él en la celebración. Todos apreciarán la originalidad y el sabor de las golosinas caseras.
