El helado es el regalo más deseado en la temporada de verano. No solo es sabroso, sino también refrescante. También se usa a menudo como un componente adicional de las bebidas de verano y para servir algunos postres. A continuación hay algunas recetas que describen cómo hacer helados en casa.
Contenido material:
Helado de leche clásico
Helado de leche simple en casa:
- leche 3.2% - 330 ml;
- huevo - 2;
- azúcar - ½ taza;
- aceite - 80 gr;
- vainillina
Batir la mantequilla y la mitad del azúcar con una batidora o batidora. A continuación, introducimos los huevos y agregamos el azúcar restante, puede verter inmediatamente vainilla. Continuamos trabajando con la batidora durante unos minutos más hasta que la consistencia del contenido del recipiente se vuelva homogénea.
La leche se vierte en el helado en blanco al final. Una vez más, supera todo con un mezclador a la máxima velocidad.
Vierta la masa en una cacerola y cocine a fuego lento para que comience a espesarse un poco. Trabajamos la mezcla caliente durante un par de minutos con una licuadora sumergible. Después de colocar el recipiente en un recipiente grande con agua helada, para que la pieza de trabajo se enfríe más rápido. Verter en un recipiente para congelar y poner en el congelador durante toda la noche.
A una nota. El helado en blanco no se puede enviar al congelador en forma caliente o incluso tibia. Asegúrese de esperar hasta que se enfríe por completo.
Receta de paletas de cocina
- requesón - 250 gr;
- azúcar glas - 100 g;
- crema - 250 gr;
- chocolate blanco - 100 g;
- tubos de chocolate - 5 unidades;
- nueces / pistachos picados.
El esquimal se prepara batiendo gradualmente los productos. En primer lugar, crema batida con azúcar en polvo, después de lo cual se introduce gradualmente el requesón.Resulta una consistencia cremosa bastante espesa.
Derrita el chocolate y vierta en el tocho. Batir uno o dos minutos.
Vierta las nueces en los moldes de helado, coloque la pieza de trabajo, pegue un tubo en el centro. Poner en el congelador durante 2-3 horas.
Helado de vainilla
- crema grasa - 750 ml;
- leche - 250 ml;
- azúcar - 150 gr;
- yemas de huevo - 6 unidades;
- vainillina
Combinamos leche y un tercio de crema en una cacerola, vierte ⅔ de azúcar allí. Prende fuego y hierve, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, con una batidora, frote el azúcar y las yemas restantes. Cuando la masa esté muy aclarada, vierta una pequeña porción de la masa de crema de leche y continúe batiendo.
La pieza de trabajo resultante se vierte nuevamente en la cacerola y se envía a calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. La consistencia se espesará gradualmente, pareciéndose a un flan. Ponemos la cacerola en un bol con hielo y, enfriando, enfriamos. El resultado fue una crema francesa Angles, lisa y brillante.
A alta velocidad, batir la crema restante a densidad media. Vierta crema helada de azúcar y leche y mezcle con una cuchara.
El tratamiento de vainilla resultante se distribuye en recipientes de porciones especiales o en un recipiente grande y se envía durante varias horas para congelar en el congelador.
Tratamiento cremoso
En el helado de acuerdo con esta receta, no se sienten cristales de agua, como es el caso en el helado de la tienda o cuando se usan grandes cantidades de agua en la preparación.
La receta es muy simple y preparar helado casero no lleva más de diez minutos.
El helado de crema resulta poco realista, con una estructura bastante densa:
- crema con un contenido de grasa del 30% - 550 ml;
- leche condensada con azúcar - 170 g;
- gelatina - 7 gr.
Para comenzar, prepare la gelatina: llénela con una pila de agua hirviendo. Es importante que haya la menor cantidad de agua posible.
Vierta la crema y la leche condensada en el recipiente de mezcla. Batir con una batidora hasta que esté suave, solo tomará un minuto. Después de la velocidad, encienda al máximo. En este momento, la gelatina se disolverá en agua hirviendo y se puede agregar a la masa condensada cremosa. Trabajamos con la batidora unos minutos más. Ponemos la masa en el recipiente, la cerramos y la enviamos al congelador durante al menos 5 horas.
Crema casera brulee
- 500 ml de crema del 33%;
- vainillina
- 25 gramos de harina;
- 2 yemas de huevo;
- 180 g de leche condensada hervida;
- 150 ml de leche.
Ponemos la leche a fuego medio para tomar el sol.
Del volumen de crema preparado, separamos 4 mesas. cucharadas en una taza separada y agregue la harina con vainilla, yemas y leche condensada hervida. Frote todo muy bien con una cuchara hasta obtener una masa homogénea sin grumos densos.
Difundimos la masa resultante en leche caliente y mezclamos bien con un batidor. Lo enviamos a tomar el sol. Es necesario calentar la agitación, ya que la crema se espesará. Obtienes una consistencia como una natilla espesa para pasteles. Cuando la crema se espese y comience a hervir un poco, debe retirarse del fuego y dejarse enfriar.
Cuida la crema restante. Deben batirse hasta obtener una espuma densa, se puede agregar azúcar si se desea. Después de untar las natillas enfriadas y mezclar con una batidora.
Cubra toda la masa con una tapa, o apriete con una película. Poner en el congelador por varias horas. Se recomienda que revuelva la masa cada hora con una cuchara hasta que sea posible; esto es necesario para evitar la cristalización y crear una textura de postre exuberante y suelta.
A una nota. Tal helado no puede congelarse y usarse como crema para el pastel.
Postre de chocolate en casa
El helado de chocolate con una textura delicada y cremosa se puede preparar de acuerdo con la siguiente receta:
- crema grasa - 500 ml;
- azúcar pequeña - 180 g;
- cacao - 25 gr;
- sal - 2 g;
- yemas de huevo - 5-6 unidades;
- leche - 250 ml;
- chocolate negro de alta calidad - 125 g.
En primer lugar, divide el chocolate en trozos pequeños.
En una cacerola con un fondo grueso, combine sal, cacao y medio azúcar. Revuelva Vierta un poco de leche y revuelva hasta que esté suave. Resultará una pasta de chocolate brillante. Vierta el resto de la leche y la crema, mezcle nuevamente. Ponemos a fuego lento y revolvemos hasta que hierva. Tan pronto como comience a hervir, retírelo inmediatamente del fuego.
Mientras la mezcla de leche se calienta, cuidemos las yemas: combínelas con el azúcar restante y mezcle con un batidor hasta que aparezca una masa cremosa ligera.
Ahora necesitas combinar la mezcla de leche y las yemas. Esto debe hacerse con mucho cuidado, ya que la leche todavía está lo suficientemente caliente y las yemas pueden rizarse. Por lo tanto, primero vertimos muy poca masa de chocolate y leche en la yema, mezclamos con un batidor. Después de un poco más, vierta y mezcle nuevamente. Ahora la masa de la yema se ha calentado y no se coagulará, vierta la masa de leche en un chorro delgado, trabajando constantemente la masa con un batidor.
Dejemos reposar la sartén nuevamente, cocinemos durante unos cinco minutos, revolviendo constantemente. El fuego debe ser lento, la masa no debe hervir, de lo contrario las yemas se cocinarán. La masa debe espesarse y parecerse al estado de las natillas para el pastel.
Retiramos la sartén del fuego y esparcimos el chocolate en el contenido, revolvemos activamente hasta que las piezas se disuelvan por completo.
Preparamos el helado en blanco en un recipiente con agua helada. Revuelva ocasionalmente para evitar la formación de costras.
Vierta la pieza de trabajo enfriada en un recipiente profundo para congelar. Nosotros cerramos Deja por la noche.
A una nota. El helado en blanco no se puede enviar al congelador en forma caliente o incluso tibia. Asegúrese de esperar hasta que se enfríe por completo.
Paletas
- 150 gr de mora;
- 150 gr de pulpa de durazno;
- 200 gramos de azúcar;
- 2 vasos de crema;
- 2 tazas de leche;
- 6 claras de huevo.
Primero, batir las proteínas hasta obtener una espuma estable, luego combinar con azúcar, sin detener el batido. Por separado, batir la crema hasta que espese.
Ponemos la crema espesa en la masa de huevo dulce en pequeñas porciones, seguimos batiendo a la velocidad máxima durante varios minutos.
Reduzca la velocidad de mezcla, vierta un chorro delgado de leche. Trabajamos 1-2 minutos.
Enjuague las bayas y las frutas, corte los duraznos en trozos pequeños. Por separado, preparamos puré de moras y duraznos con una licuadora. Dividimos la preparación de crema de proteína en 2 partes aproximadamente iguales. Conectamos uno con puré de bayas, el otro con durazno. Mezclar bien
Coloque los trozos de fruta en recipientes y congele bien con una tapa / papel de aluminio.
No se agregaron huevos
- azúcar de vainilla - 1 sobre;
- azúcar - 90 g;
- leche en polvo - 35 gr;
- almidón - 10 g;
- crema grasa - 250 ml;
- leche 3.2% - 300 ml.
Combinamos todos los componentes secos en una cacerola (excepto el almidón). Vierta más de la mitad de la leche en productos secos, mezcle.
La leche restante se combina con almidón, revolviéndola bien.
Calentamos la mezcla de leche con azúcar, leche en polvo y otros productos a fuego lento, revolviendo constantemente. Llevar a ebullición. Tan pronto como comience a hervir, vierta la masa con almidón y revuelva. Cuando la masa comience a espesarse, vierta en un recipiente a través de un tamiz y deje enfriar.
Mientras tanto, batir la crema. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado, combine con crema y bata por varios minutos. Después de eso ponemos el helado a congelar.
A una nota. Solo la crema con un contenido de grasa de más del 30% se bate en una espuma estable lo suficientemente rápido. Un producto menos graso tiene la capacidad de vencer, pero esto rara vez se obtiene.
¿Cómo hacer helado vegetariano?
Delicioso helado vegano se puede hacer sobre la base de un plátano.
Los productos están diseñados para una porción de helado, aumente su volumen dependiendo del número planificado de porciones:
- 2 plátanos
- 50 ml de leche de soja;
- azúcar - 15 g;
- diluido en un par de cucharaditas vainilla - 5 gr.
Retire los plátanos de la cáscara y córtelos en rizos. Nos tumbamos en el tablero y enviamos congelados durante tres horas.
Después de 3 horas, conecta los anillos con el resto de los productos y mézclalos en una licuadora hasta que estén cremosos. Coloque la masa en un cono de waffle y congele durante una o dos horas.
Receta De Yogurt
Hacer helado de yogurt es muy simple. Es importante tomar yogurt delicioso y de alta calidad, de lo contrario la delicadeza resultará no tan sabrosa y rica.
- 2 tarros de yogurt;
- 2 palos para remover el café;
- Un par de vasos de agua hirviendo.
La receta es extremadamente simple, e incluso los niños pueden manejarla. La base del helado en esta realización es el yogur: fruta, bayas o natural, tome su favorito. En la lámina con la que se sella el frasco, en el centro hacemos una pequeña incisión, inserte el palo en él para que se sumerja bien en el yogur. El diseño resultante se envía al congelador durante 2-3 horas.
Después del frasco, retíralo del congelador. Retire con cuidado la lámina, rasgándola por los lados. Para que el helado sea fácil de quitar del frasco, debe dejar que se derrita un poco. Puede acelerar este proceso dejando caer un frasco de helado de yogurt en un recipiente con agua hirviendo por un minuto. Después de eso, la delicadeza deja fácilmente el recipiente.
Postre de limón
Se puede preparar un postre rápido bajo en calorías con sabor a plátano y limón de acuerdo con la siguiente receta:
- 3 plátanos
- 2 limones;
- 150 g de azúcar en polvo.
Pelar y cortar las bananas. Limpie la ralladura de un limón, luego exprima el jugo de ambas frutas cítricas y mezcle con la ralladura y la pulpa de plátano, vierta el polvo en el recipiente. Convierta los componentes en una masa homogénea con una licuadora.
Antes de servir, debe quitar el helado durante 10 minutos del congelador; el postre se volverá más suave y sabroso.
Si desea un sabor a limón simple, prepare un tratamiento cremoso o de vainilla simple y agregue jugo y ralladura de limón, mezcle bien antes de congelar.
