Las salsas de mayonesa tienen una gran variedad y se usan ampliamente en la cocina. Los amantes de las obras maestras gastronómicas los sirven en la mesa para varios tipos de platos: carne, verduras, primero y segundo. Las ensaladas se sazonan con salsa, y los menús dietéticos son ligeros y no demasiado grasosos. Además, la mayonesa se usa a menudo para crear adobos picantes para pollo y cerdo. Actualmente, hay muchas recetas únicas para salsas, que se preparan en base a diversos productos alimenticios. Cómo hacer mayonesa en casa, ensalada, rollos de repollo e incluso una opción magra, lea a continuación.
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Mayonesa en casa: una receta clásica
La mayonesa clásica se prepara con alimentos naturales sin la adición de especias. Tiene una consistencia espesa y un sabor inusualmente agradable. En combinación con otros platos, no interrumpe su sabor, solo da una nota apetitosa.
Para prepararlo necesitarás:
- 200 gramos de aceite vegetal;
- 50 gramos de vinagre al 9%;
- 40 gramos de yema de huevo;
- una pizca de sal y azúcar.
Primero, las yemas deben separarse de la masa proteica. Agregue sal y azúcar a las yemas. Los ingredientes se baten con una licuadora o manualmente hasta que se forme una masa blanca. Luego, vierta gradualmente pequeños volúmenes de aceite. Se agrega vinagre a la masa batida y se bate durante 10 minutos. Resulta una densa masa homogénea. La salsa se almacena en un recipiente herméticamente cerrado. Servido con borscht, rollos de col.
¡Presta atención! Una salsa preparada de acuerdo con cualquier receta debe almacenarse en el refrigerador. A temperatura ambiente, se deteriora rápidamente.
Cocinar con huevos de codorniz
Como regla general, los huevos son parte de la mayonesa de acuerdo con la receta clásica. Son ellos quienes le dan un tinte amarillento y le dan al producto volumen, esplendor. Intenta reemplazar los huevos de codorniz.
Para la mayonesa de huevos de codorniz necesitarás:
- 10 gramos de mostaza, azúcar, jugo de limón y eneldo seco;
- medio vaso de aceite refinado;
- ½ cucharadita sal, pimienta;
- 6 huevos de codorniz.
Primero debes preparar todos los ingredientes. Los huevos se rompen suavemente y se agregan al recipiente de la licuadora. Se le agrega azúcar, sal y todas las especias necesarias. Batir el contenido durante 15 segundos. Luego, agregue gradualmente el aceite vegetal en pequeñas porciones. Crea una consistencia elástica para la base. Con el tiempo, la masa se espesará. Después de completar todos los pasos necesarios, agregue jugo de limón y eneldo. Luego golpee todo nuevamente y transfiéralo al contenedor.
Mayonesa de guisantes magra en casa
Los granos de guisantes le dan al plato un sabor inusual. Recomendamos al menos una vez probar la mayonesa hecha de una manera tan especial. Esta salsa es adecuada para puré de sopas y ensaladas de verduras. También se puede usar en el menú de dieta.
Los siguientes ingredientes son necesarios para la mayonesa de guisantes:
- 100 gramos de hojuelas de guisante;
- 200 gramos de agua y aceite vegetal;
- sal, azúcar, al gusto.
La composición de la mayonesa magra es extremadamente simple y, lo que es más importante, se prepara en cuestión de minutos, si no tiene en cuenta el tiempo de preparación de los productos en sí. Los copos de guisantes deben cocinarse durante media hora. La mezcla resultante debe triturarse en una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Si es necesario, puede agregar agua. En cualquier plato, vierta aceite vegetal y agregue puré de guisantes. Batir toda la masa y agregar especias. Vuelva a batir todo durante un par de minutos y la salsa de guisantes estará lista.
Receta de cuajada
La mayonesa debe prepararse de una manera ligeramente inusual: molienda. El sabor de la salsa de requesón es inusualmente delicado y ligero. Esta receta es perfecta para aderezar ensaladas dietéticas, caldos ligeros de verduras y carne, sopas trituradas.
Primero, prepare los productos:
- 200 gramos de requesón fresco;
- 100 gramos de leche;
- 40 gramos de yema;
- una cucharada de mostaza;
- jugo de limon
En primer lugar, combine el requesón, la leche y las yemas. Los componentes se deben moler y verter en aceite de oliva en pequeñas porciones. Después agregue mostaza, sal y jugo de limón. La masa cocida se debe pasar por un tamiz fino. La delicadeza de cuajada está lista y puedes usarla.
Importante! ¡Use solo alimentos frescos para cocinar! De lo contrario, los componentes estropeados estropearán tanto el sabor del plato final como sus beneficios para el cuerpo.
Con vinagre
Es el ácido acético que ayuda a hacer que la consistencia de la salsa sea espesa durante el batido. Le sugerimos que pruebe la receta más simple para la mayonesa de vinagre.
Para preparar los componentes en tal cantidad:
- 2 huevos de gallina;
- una cucharadita de vinagre balsámico, sal y azúcar;
- 20 gramos de pimienta de Jamaica;
- Un vaso de aceite de girasol.
Primero, vale la pena preparar todos los ingredientes necesarios, colocándolos en la superficie de trabajo para que estén a mano. Pon los huevos, el azúcar y la sal en una licuadora. Batir todos los productos durante varios minutos. A la masa, agregue pimienta, vinagre balsámico y mezcle nuevamente. Verter en el recipiente con varios trazos y batir. El proceso continúa hasta la transformación de la consistencia de la crema agria. Luego la mayonesa se transfiere a cualquier cristalería. Poner en un lugar frío durante media hora.
No hay huevos en la leche.
Preparada de acuerdo con esta receta, la mayonesa no será tan espesa como solíamos verla. Sin embargo, es muy sabroso.
Necesitarás:
- medio vaso de leche;
- 300 ml de aceite sin refinar;
- una cucharada de mostaza, sal;
- 50 gramos de jugo de limón;
- las especias que desees
Los productos deben colocarse con anticipación sobre la mesa para que adquieran la misma temperatura ambiente.40-60 minutos serán suficientes. Vierta la leche y la mantequilla en un recipiente separado. Batir los productos en una licuadora hasta que se forme un color uniforme. Luego agregue todas las especias necesarias y vuelva a batir. La mayonesa está lista para comer.
Mayonesa Vegetariana - Receta paso a paso
La mayonesa es adecuada para vegetarianos y personas en ayunas. También será un excelente sustituto para aquellos que quieran ajustar su menú para perder peso.
Incluye:
- una cucharadita de mostaza;
- 100 gramos de jugo de limón;
- medio vaso de aceite vegetal;
- una pizca de sal y azúcar;
- agua
Los elementos principales en la receta son la mostaza y el aceite vegetal. Primero debes mezclar mostaza y unas gotas de aceite. Todo está bien batido con una batidora, una batidora de mano o un tenedor. Luego, en pequeños volúmenes, se agrega la cantidad restante de los mismos ingredientes, sin dejar de batir. El procedimiento debe repetirse varias veces. Después de espesar los componentes principales, agregue sal, azúcar y jugo de limón, bata por última vez. La masa es muy gruesa y se usa para aderezar ensaladas.
Provenza en casa
Provenza: mayonesa, familiar para todas las amas de casa. Se ha utilizado durante mucho tiempo como aderezo para muchas ensaladas. Su sabor no interrumpe otros platos, al tiempo que agrega un toque original al plato.
Los siguientes productos están incluidos en la receta de mayonesa provenzal:
- medio vaso de aceite vegetal;
- 2 yemas de huevo;
- una cucharada de ácido acético;
- 1/2 cucharadita de mostaza, sal y azúcar.
En el recipiente, ponga las yemas, sal, azúcar y mostaza. Batir todos los productos hasta que estén completamente disueltos. Para obtener una mayonesa espesa, es necesario verter el aceite en pequeñas porciones, batiendo constantemente hasta que se forme una masa espesa. Luego agrega el vinagre y bate por otros 2 minutos. Se pueden agregar varias especias a la mayonesa. Con una consistencia muy espesa, diluirlo con agua.
A una nota. La salsa preparada con una licuadora es más espesa que con el batido manual. Además, manualmente el proceso durará más.
Mayonesa de ajo original
Mayonesa de ajo picante: ¿qué podría ser mejor para enriquecer el sabor de los panqueques de carne, el borsch ucraniano, los caldos de pollo y las sopas en puré, los panqueques, las chuletas de pollo, etc. ¡Pero nunca se sabe cuántos platos se pueden combinar con esta salsa!
La composición de la mayonesa de ajo incluye:
- 1,5 litros de aceite de oliva;
- 3 huevos
- 15 dientes de ajo;
- sal, pimienta molida y pimentón al gusto.
Gire el ajo a través de una picadora de carne o una prensa especial. Separe las yemas de las proteínas y muela en un recipiente de vidrio con la adición de ajo. Luego cambia la masa a una licuadora y bate. Agregue aceite de oliva con un chorro de luz, continuando el proceso. Al final, agrega todas las especias y bate. La salsa es la mejor adición a cualquier plato.
De queso
La mayonesa de queso ha sido amada desde la antigüedad. El delicado sabor combina bien con las verduras frescas en ensaladas, es ideal para hacer shawarma casero, perros calientes y hamburguesas, complementa deliciosamente los platos de aves de corral. Prefieren servirlo con varios acompañamientos.
Lista de componentes:
- un vaso de virutas de queso "ruso" o "parmesano";
- medio vaso de aceite de oliva;
- 50 gramos de jugo de limón;
- 1/2 cucharadita de mostaza, sal y pimienta molida.
En un plato de vidrio, mezcle queso finamente picado, mantequilla, jugo de limón y especias. Todos los ingredientes se baten en una licuadora hasta que estén suaves. Antes de servir, el producto terminado se enfría. Puede servir en salseras, espolvoreado con eneldo muy finamente picado.
