A veces quieres una bebida refrescante y agradable que no solo apague tu sed, sino que también deje un sabor agradable. Entonces me viene a la mente la pregunta: cómo hacer kvas a partir de productos naturales. Cualquiera de las recetas presentadas le permitirá encontrar una opción adecuada que coincida con sus preferencias y deseos personales.
Contenido material:
Cómo hacer tu propia levadura de kvas
Kvass ha sido considerado una bebida eslava única. Al mismo tiempo, cada nación trató de invertir sus ingredientes originales en la receta de cocina, lo que permitió identificar el origen de esta deliciosa bebida. Los trucos para conseguirlo se han mantenido en secreto durante mucho tiempo, pero hoy se revelan todos los secretos, y cualquier ama de casa puede crear su propia versión de un plato fragante hecho en casa.
Hay puntos que deben tenerse en cuenta para obtener un kvas realmente genial. El agua debe estar limpia, preferiblemente filtrada. Debe hervirse, ciertamente enfriarse, luego usarse para agriar. Este es el factor más importante que afecta el resultado final.
No menos fundamental es la elección de los platos para hacer tal bebida. En ningún caso necesita usar un recipiente de aluminio. Reacciona químicamente con el líquido y produce un regusto desagradable. Lo mejor será esmaltado o cristalería adecuado.
Sabrosa levadura pan kvas
No todos prestan atención a la fecha de vencimiento de los productos que compran. Y en vano! Por ejemplo Para crear una bebida refrescante, es extremadamente importante no solo usar la fecha de producción correspondiente, sino también la levadura más fresca.
Para hacer kvas en casa, no necesita muchos productos caros, es suficiente tener los siguientes ingredientes:
- pan de centeno - 1 kg;
- levadura (fresca) - 25 g;
- ciruelas pasas (se pueden reemplazar con pasas) - 50 g;
- azúcar granulada - 250 g;
- agua purificada - 9 l.
Método de cocción:
- Cortar el pan en rebanadas pequeñas, extender sobre una bandeja para hornear y secar al horno a una temperatura de 180 ºC.
- Cuando las piezas se hayan vuelto bastante rosadas, transfiéralas a un recipiente para cocinar, vierta agua hirviendo y déjelas en esta condición.
- Después de tres horas, filtre el líquido, agregue levadura y azúcar. Ahora tiene que esperar al menos 5-6 horas.
- En este momento, comenzará el proceso de fermentación y es importante controlar constantemente la formación de espuma. Cuando apareció, vierta la bebida en botellas de plástico limpias, agregue 2-3 pasas a cada una, coloque la bebida en el refrigerador durante la noche.
Por la mañana, ya puedes probar el delicioso pan kvas.
Cocinar del mosto
Tal composición especial se usa con mayor frecuencia en la cocina para hacer cerveza, pero el kvas también resulta excelente. Tiene un sabor particularmente único que no se puede confundir con nada.
Para hacer una bebida clásica, necesitará estos productos:
- mosto de kvas concentrado - 2 cucharadas cucharas
- levadura viva - 6 g;
- azúcar granulada - ½ vidrio facetado;
- agua purificada - 3 l.
Método de cocción:
- Debido al pequeño volumen de productos, será conveniente preparar una bebida en un frasco de 3 litros. Ponemos mosto y azúcar en él, vierte ½ litro de agua hirviendo y el resto del agua a temperatura ambiente, revuelve.
- Después de disolver el azúcar en el mosto, arroja la levadura en el frasco. Ahora comienza el proceso de fermentación.
- Dependiendo de la temperatura, tomará diferentes tiempos para que la composición alcance el sabor óptimo. Después de 2-3 días, puede probar el sabor. Es necesario insistir no más de 4 días.
- Vierta la bebida terminada en botellas y guárdela en el refrigerador.
Bebida de harina de centeno
Y esta es la misma receta de la abuela que ayudará a recordar la infancia. La kvas casera es más sabrosa y saludable que la kvas de la tienda. Quizás es por eso que nuestra familia le dio preferencia.
Previamente utilicé los siguientes ingredientes:
- harina de centeno - 700 g;
- azúcar granulada - 40 g;
- un puñado de pasas;
- agua purificada - 10.5 litros.
Método de cocción:
- Esta receta implica obtener un cultivo iniciador, para el cual combinamos la mitad de la composición de harina de centeno, medio litro de agua, ½ cantidad de azúcar y pasas.
- Mezcle bien todos los ingredientes, déjelos vagar por 2-3 días.
- Cuando el líquido se vuelva turbio, coloque el resto de los ingredientes en un recipiente separado con agua tibia, vierta la mezcla en una masa madre. Seguimos insistiendo 2 días más.
- Vertimos kvas en botellas, lo mantenemos abierto durante una o dos horas a temperatura ambiente para que salga el dióxido de carbono. Luego corcho, genial y ¡todo está hecho!
Kvas casera con menta y hojas de grosella
La kvas con la adición de grosellas y hojas de menta le dará brillantes notas de verano. Por lo tanto, los amantes de las bayas deben estudiar cuidadosamente la receta y asegurarse de intentar ejecutarla. Para que la bebida no decepcione, es mejor usarla en los primeros 2-3 días después de la preparación.
Necesitaremos:
- galletas de centeno - 400 g;
- menta (ramitas) - 7 piezas;
- grosella negra (hojas) - 7 piezas;
- azúcar granulada - 5 cucharadas l.
- levadura seca - ½ cucharadita;
- pasas de uva - 10 piezas;
- agua purificada - 4 l.
Método de cocción:
- Los bizcochos se pueden comprar preparados o hechos de pan de centeno. Para hacer esto, córtelo en rodajas pequeñas y colóquelo en el horno a una temperatura de 180 ºC.
- Por la noche, vierta galletas con agua hirviendo y déjelo toda la noche.
- Por la mañana, disuelva la levadura en una pequeña cantidad de agua, agréguela a la pieza de trabajo preparada el día anterior, agregue azúcar, menta y grosellas. Hasta la noche, tal mezcla debe permanecer en un lugar cálido en un recipiente cubierto con un paño.
- Luego, filtre la kvas a través de una gasa, viértala en botellas de plástico limpias, agregue muy pocas pasas allí y colóquelas en el refrigerador durante 3 días.
Del pan negro sin levadura
Es en esta receta que no se usa pre-arranque, pero, sin embargo, cada componente juega un papel en la preparación. Para obtener un tinte marrón oscuro de la bebida, fríe el pan por más tiempo, para obtener un tono claro, solo un poco.
Lista completa de productos requeridos:
- pan de centeno negro - 300-350 g (media barra de pan);
- azúcar granulada - 150 g;
- pasas (sin lavar) - 25 g;
- agua purificada - 2 l.
Método de cocción:
- Dividimos el bastón en cuadrados pequeños de hasta 4 cm de tamaño, los ponemos en una bandeja para hornear y los ponemos en un horno precalentado (160 ºC). No vale la pena freír durante más de 5-6 minutos, de lo contrario, el kvas puede dar amargura.
- Los panecillos se transfieren a una sartén con un volumen de al menos 3 litros, vierta todo con agua hirviendo.
- Agregue la misma cantidad de azúcar, pasas, cubra el recipiente con una gasa, déjelo tibio.
- Periódicamente controlamos la aparición de signos de fermentación: burbujas chispeantes, espuma, olor agrio. Se forman en aproximadamente 12-24 horas. Quedan 2-3 días hasta la maduración completa.
- Filtramos la composición a través de un par de capas de gasa. El espesante resultante es una levadura preparada para el siguiente proceso.
- Endulzamos la bebida con el azúcar restante, la embotellamos y la almacenamos en el refrigerador.
De savia de abedul
El lugar de nacimiento del kvas de la savia de abedul se considera Bielorrusia. Su sabor es suave y delicado, a casi todos les gustará. Pero la desventaja de esta opción es que la savia de abedul fresca natural se puede encontrar solo al comienzo de la primavera. En otras épocas del año, debe reemplazarlo con palanquillas o tiendas enlatadas.
Todos los componentes necesarios se pueden encontrar en cualquier supermercado:
- savia de abedul - 3 l;
- cualquier fruta seca - 700 g;
- pasas de uva - 200 g.
Método de cocción:
- Filtra el jugo natural a través de 3 capas de gasa. Déjalo por dos días en un lugar oscuro.
- Después del tiempo señalado, agregue frutas secas y pasas. El azúcar en esta receta, en principio, no es necesario, ya que los productos adjuntos son bastante dulces. Sin embargo, puede agregar 1-2 cucharadas. cucharadas de azúcar
- Cubra el futuro kvas con un paño limpio, déjelo madurar. Si se agregó azúcar, entonces esperamos 4 días, si no, una semana. La diferencia es que con cristales dulces, el kvas fermentará mucho más rápido.
- Vierte la bebida terminada en botellas de vidrio limpias. En un lugar frío se almacenan hasta por dos meses.
Cómo hacer kvas con avena
Como resultado, a partir de este producto no solo puedes cocinar deliciosos cereales para el desayuno, sino también kvas fragantes y saludables. Necesitará una lista muy modesta de ingredientes.
Para preparar kvas de avena necesitarás:
- avena - 500 g;
- azúcar granulada - 6 cucharadas cucharas
- agua purificada - 3 l.
Método de cocción:
- Vierta avena y medio azúcar en los platos, vierta agua.
- Cubra el cuello del recipiente con una gasa, déjelo durante dos días a temperatura ambiente.
- Seguimos de cerca el proceso. Cuando haya aparecido la espuma, drene el líquido, diluya el espeso con una nueva porción de agua potable.
- Agregue el azúcar blanco restante al tocho, configure el producto para que fermente durante 10-15 horas, después de lo cual distribuimos la bebida en recipientes de la manera habitual.
Opción de achicoria
Este método de obtención de kvas será amado por toda la familia. A partir de la achicoria, no solo puede hacer una bebida poco realista, sino también una bebida saludable. Tiene un efecto beneficioso en el trabajo del tracto digestivo, alivia la disbiosis.
Para 5 litros de líquido para beber necesitará:
- achicoria instantánea - 1.5 cucharadas. cucharas
- un limon
- levadura - 50 g;
- azúcar granulada - 300 g.
Método de cocción:
- Hervimos agua, enfriamos a un estado tibio (no caliente), vertimos en un recipiente de 6 litros.
- Lavamos el limón y lo trituramos junto con la cáscara. Esto se puede hacer usando una licuadora, picadora de carne o un cuchillo.
- La suspensión resultante se coloca en una gasa, se ata y se baja al agua.
- Difundimos levadura, azúcar y achicoria allí.Revuelva todo bien, exprima suavemente la bolsa de pulpa.
- Después de 10 minutos, retire la gasa con limón.
- Tocho embotellado, ligeramente sin llegar a la cima. El espacio libre es necesario para los gases formados durante el proceso de fermentación.
- En verano, dejamos los contenedores al sol, en invierno, cerca de la batería.
- Después de 2-3 horas, transfiera las botellas al refrigerador. Una vez que la bebida está fría, está lista para beber.
Receta de remolacha y kvas
Y finalmente - remolacha kvas. Esta bebida se caracteriza por un rico color burdeos, un sabor vegetal interesante, que distingue significativamente el producto de otras opciones.
Puede prepararlo a partir de los siguientes componentes:
- remolachas - 1 kg;
- hogaza de pan;
- azúcar granulada - 4 cucharadas cucharas
- agua purificada - 2 l.
Método de cocción:
- El pan se puede tomar a cualquier gusto, pero sin rellenos: granos enteros, frutas secas y más. Cortamos el producto en cuadrados, lo enviamos brevemente a color marrón en el horno a 170 ºC.
- Mis remolachas, peladas, cortaron la cola y las corté en rodajas.
- Colocamos el pan, las rebanadas de tubérculos y el azúcar en un recipiente separado. Verter la composición con agua hirviendo, cubrir con una gasa y dejar actuar durante 7 días.
- Después de una semana, verificamos si la fermentación ha comenzado. Si no es así, arroja un par de pasas en kvas. Después de tres días, puede comenzar a probar.
Como lo demuestra la experiencia, un sabroso kvas de alta calidad es agradable no solo en verano. En cualquier época del año, una bebida así calmará tu sed y te dará un verdadero placer.
