Cómo hacer fideos caseros: siete deliciosas recetas

Los fideos caseros son una guarnición deliciosa y nutritiva, así como un relleno indispensable en los primeros platos. Tales fideos se preparan instantáneamente, lo cual es conveniente, pero sabe mucho mejor que cualquier tienda. Por lo tanto, recomendamos cocinar inmediatamente una doble porción de los productos, encontrar algo de tiempo libre y amasar los fideos. No te arrepentirás, incluso si nunca has intentado cocinarlo. Y popularmente te diremos cómo hacer fideos caseros con tus propias manos.

Cómo hacer fideos caseros clásicos

Los fideos caseros para sopa están incluso en GOST. Es cierto que solo consiste en harina no inferior al primer grado, sal y agua. Sin embargo, si realmente quieres fideos caseros, hazlo con huevos. El segundo requisito previo es que se debe frotar abruptamente. Cuanto más densa es la masa, más harina contiene, menos probable es que los fideos se "esparzan" sobre el caldo en la primera media hora después de la cocción.

Entonces, los fideos clásicos son:

• un vaso de agua
• una buena pizca de sal;
• dos huevos
• harina tanto como la masa toma con un lote denso.

Si no hay habilidad con una prueba simple, recomendamos tomar un tazón y amasar la masa en él. Pero puedes sobrevivir con una simple tabla de cortar.

1. Vierta harina con un portaobjetos, haga una depresión y coloque los huevos dentro. Vierta sal y vierta agua. Amasar la masa desde el centro agregando harina en los bordes.
2. La masa estará fría, muy espesa, pero seguirá amasando y agregando un poco de harina. Coloque la masa densamente rallada a un lado debajo del tazón durante media hora, para que se vuelva más maleable para rodar.
3. Después de 30 minutos, puede rodar la pieza de trabajo con un rodillo a la capa más delgada, aproximadamente 1 mm.
4. Cortar una hoja de masa en fideos es fácil: debe espolvorearlo con harina, cortar en tiras y, apilarlas en una pila, cortar en diagonal.

Al cortar, debes espolvorear la hoja con harina.Para que el caldo a este respecto no salga turbio, se recomienda que antes de bajar los fideos a la sopa, tírelo por un momento en agua hirviendo para eliminar el exceso de harina.

Hay otra forma de rebanar.

1. Deje una capa muy delgada de masa sobre la mesa para que se seque un poco, pero no quebradiza. Por lo general, suficiente para 10-15 minutos.
2. Envuelva la capa seca en un rodillo o simplemente dóblela en un rollo.
3. Comience a cortar los mejores fideos en diagonal.

Si le gustan los fideos largos, córtelos de manera uniforme, si le gustan los fideos pequeños y cortos, cambie la dirección del cuchillo.

Los fideos listos se pueden almacenar en recipientes de vidrio o estaño. Para hacer esto, el tocho picado se seca y se pone en latas secas.

Deliciosos fideos de huevo para sopa

Sabiendo cómo hacer masa de fideos casera, puedes mejorarla con varios aditivos. Por ejemplo, se obtienen fideos de colores interesantes agregando jugo de remolacha, zanahorias y espinacas en lugar de agua. En consecuencia, el producto será multicolor y enriquecido con vitaminas.

Sin embargo, para la sopa clásica, recomendamos preparar fideos en los mismos huevos o incluso en las yemas.

No se necesita agua aquí. Mientras menos agua, más "cementando" los huevos en la composición, más densos serán los fideos. No se volverá agrio ni siquiera al día siguiente después de la cocción, y el caldo permanecerá ligero y transparente.

Para cocinar tales fideos, necesitas:

• 1 huevo
• 1 taza de harina;
• la sal

La sal se pone al gusto. También puedes hacer tales fideos en las yemas: serán brillantes, amarillos y sabrosos. Esto es especialmente conveniente cuando solo se usan proteínas en la cocción, y las yemas no tienen por dónde deshacerse. La sopa con tales fideos será transparente.

El marcador se da para una preparación del primer plato. Para hacer inmediatamente la pieza de trabajo varias veces, puede aumentar proporcionalmente todos los componentes tres veces. La masa es muy apretada, no es fácil de amasar y rodar, para la conveniencia de enrollar, puede agregar un par de cucharadas de aceite vegetal refinado.

Como en recetas anteriores, amase la masa, reserve durante media hora, enrolle y pique los fideos.

Pasta choux

La pasta choux para fideos no es en absoluto lo que hacemos al hacer pasteles para pasteles. Allí, la tarea de interferir los huevos para lograr vacíos dentro del producto. Aquí todo es más simple: a diferencia de una masa sin levadura simple, la harina se combina con agua hirviendo, es decir, se elabora. Además, todo el proceso continúa como de costumbre: amasar, enrollar, secar y cortar en tiras.

 

Para 350 g de harina, 180 g de agua hirviendo, una cucharada pequeña de sal y 3 cucharadas son suficientes. cucharadas de aceite vegetal. Por cierto, este conjunto de productos se puede usar al amasar masa en una máquina de pan. Amasar un cuarto de hora.

Hay otra forma interesante de cocinar pasta choux o almidón. Sale flexible, elástico, aunque tomará un poco más de tiempo que uno sin levadura normal.

Preparar:

• 1 cucharada una cucharada de almidón de papa;
• 3-4 tazas de harina de trigo tamizada;
• 250 ml de agua fría;
• 1 cucharadita de sal

Esta masa está hecha así.

1. En 3 cucharadas. cucharadas de agua fría (tomar del total) diluyen el almidón y mezclan, para que quede la papilla.
2. Hervir el agua restante e introducir almidón diluido en él. Genial
3. Vierte dos tazas de harina en un tazón, agrega pasta de almidón, mantequilla y sal.
4. Amasar la masa, agregando gradualmente harina para que salga una masa elástica, pero plástica.
5. Ponlo toda la noche en el refrigerador. Al día siguiente puedes trabajar con la prueba. Es adecuado tanto para fideos y albóndigas o albóndigas.

Para lagman

Este plato requiere fideos especiales: sólidos, pero al mismo tiempo elásticos, que no se vuelven ácidos y retienen su sabor incluso después de calentarlos.

Para la prueba generalmente se toma:

• harina - 800 g;
• huevo - 2 piezas;
• agua - 1.5 tazas;
• sal - 1 cucharadita

La masa se prepara de la manera habitual, luego se deja reposar debajo del tazón durante aproximadamente una hora y luego se estira.

Este tramo es lo que distingue a los fideos uzbecos Lagman.

Para que sea más fácil tirar, use una solución de soda y sal (0.5 cucharaditas de soda y 1 cucharadita de sal en medio vaso de agua).En la solución, las manos se humedecen y la masa se humedece con ella. Lo jalan en gruesos bultos, lo humedecen, lo vuelven a armar en una pila para que, después de humedecerlo, retire el torniquete.

La última vez, cuando la masa ya está bien tratada con la solución, se extrae con trenzas y se pasa a una bandeja para hornear engrasada. Luego, nuevamente con las manos, sacan y tuercen los flagelos del grosor de un lápiz. Este es el fideo para lagman, que se hierve en agua salada.

Fideos Udon: una receta simple

Puedes hacer deliciosos fideos caseros de la manera tradicional oriental. Los fideos Udon son parte de los platos japoneses; se agregan a la carne, ensaladas, verduras, etc., prácticamente sin usarlos como producto en su forma pura.

Se trata de fideos sin huevos, en la misma agua, sal y harina. La ternura y la suavidad se le otorgan mediante un corte especial en forma de hilos alargados de una sección redondeada o aplanada.

Dado que el udon casi no contiene vitaminas, sugerimos preparar una versión enriquecida de fideos utilizando no solo harina fina, sino también sin refinar. Se hace así.

1. Disuelva 4 cucharaditas en un vaso de agua hirviendo. sal
2. En un tazón, mezcle 150 g de harina refinada y 500 g de harina sin refinar.
3. Combina la solución con harina. Amasar una bola apretada, que se coloca debajo de la película y se rueda con un rodillo. Dobla el pastel plano cuatro veces más con un rodillo. Repita esto 5-6 veces para que la masa sea uniforme y suave. Luego, gírelo nuevamente en una bola y envíelo a un lugar frío.
4. Después de unas horas, sáquelo, extiéndalo con una capa de 3 mm y, doblándolo en tres, corte el rollo en tiras finas.

Tales fideos se almacenan congelados.

Cómo hacer fideos chinos en casa

La receta principal para los fideos chinos es agua (media taza), harina (2 tazas), 1 cucharadita de sal. De los componentes, la masa se amasa, se deja reposar durante media hora, después de lo cual se hacen los fideos, que se enrollan en almidón, para que no se peguen.

 

Puedes cocinar fideos interesantes con harina de maíz.

Para hacer esto, tome:

• harina de maíz - 4 cucharadas cucharas
• harina de trigo - 0.6 kg;
• aceite de maíz - 2 cucharadas cucharas
• 4 huevos
• 4 cucharadas cucharadas de agua;
• sal, pimienta

Prepárate así:

1. Vierta los ingredientes secos en la batidora, agregue los huevos y el agua.
2. Revuelva durante tres minutos, después de lo cual vuelva a poner la masa durante media hora y amase nuevamente hasta que quede suave.
3. Cubriendo con un paño húmedo, déjelo reposar durante 4 horas.
4. A continuación, extienda y corte la masa en capas de 1 mm de espesor y en tiras con un rodillo o una máquina para cortar fideos.

Fideos Wok

Los fideos Wok no son una receta de masa, sino un método para preparar carne o salsa de verduras para fideos chinos tradicionales. Se cocina muy rápido, y para esto necesitas una sartén especial con lados altos y una superficie inferior redondeada del wok.

1. Las verduras se colocan en el aceite caliente y se fríen durante unos minutos, se sazonan con especias, sal y salsa de soja.
2. Los fideos chinos hervidos se colocan en una salsa de verduras (o también puede usar carne frita con verduras, mariscos, etc.).
3. Todo está mezclado, un poco infundido y servido sobre la mesa.