¿Has decidido hacer chocolate caliente o quieres esmaltar tu obra maestra culinaria? Para estar delicioso y hermoso, debes saber cómo derretir el chocolate en el microondas correctamente.
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Qué chocolate elegir para templar
En general, templar el chocolate no es tan simple cuando se trata de un uso profesional. Pero para uso doméstico, todo se puede simplificar enormemente.
Entonces, para calentar, el chocolate con azulejos más común de la tienda es bastante adecuado: leche, negro e incluso blanco.
A partir de la masa resultante, puede hacer dulces o decorarlos.
Lo más importante, no tome el producto con rellenos y otros aditivos, como nueces o pasas, incluso si planea hacer glaseado. Es mejor cubrirlo con los ingredientes necesarios desde arriba.
Los matices de encender diferentes tipos de chocolate
Parece que derretir chocolate es fácil. Póngalo en un recipiente y póngalo en el microondas por un tiempo, ¿cuál es la dificultad? Por supuesto, esto es en parte cierto, pero pueden surgir varias dificultades en el proceso. Para evitarlos, debes conocer los matices del calentamiento.
- Presta atención a la composición del chocolate. Si usa leche o negro, debe contener al menos 60 por ciento de cacao. En ningún caso no compre baldosas porosas. Las burbujas y una pequeña cantidad de cacao harán que la masa se enrolle en grumos.
- Lo anterior no se aplica al chocolate blanco, ya que no tiene un porcentaje tan alto de cacao.
- Lo mejor es comprar dulces o chocolate de mesa. Es especialmente bueno para la decoración.
- El chocolate de postre es perfecto si quieres crear algún tipo de inscripción.Pero no lo use para esmaltar, no es bueno.
- La opción más ideal, también es la más cara, es una cobertura. Debido a la gran cantidad de manteca de cacao, se derrite muy bien, es adecuada para el glaseado, se ve suave, incluso brillante y crea una corteza ligeramente crujiente.
Independientemente del tipo de chocolate que tome, no comience a calentarlo, si es solo del refrigerador, asegúrese de llevarlo a temperatura ambiente.
Durante la mezcla, en ningún caso permita que el agua entre en la mezcla; esta última se volverá espesa, viscosa y ya no será adecuada para nada.
Cómo derretir la leche o el chocolate negro en el microondas
Para derretir el chocolate, tome un plato adecuado. Lo mejor de todo, vidrio y cerámica, pero no plástico.
- Divida un trozo de chocolate o un azulejo en cubos, luego el producto terminado será más uniforme.
- Coloque las rodajas en el recipiente seleccionado y póngalo en el microondas.
- Configura el poder del microondas. Es mejor usar primero un valor bajo, como 300 vatios.
- Caliente el chocolate durante 20 segundos, luego mezcle y retire por la misma cantidad.
- Realice este paso durante tanto tiempo hasta que obtenga una masa que sea completamente líquida y uniforme en consistencia.
Si de repente hay grumos pequeños, intente mezclar todo bien; deberían disolverse.
Chocolate Blanco Templado
El proceso prácticamente no es diferente del calentamiento de la leche o el chocolate negro.
- Moler el chocolate blanco en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.
- Reduzca la potencia de microondas en un 50% del valor máximo.
- Coloque el chocolate en el dispositivo durante no más de 20-30 segundos y observe su estado. Comienza a hervir cuando alcanza los 44 grados, por lo que es importante no sobrecalentarlo.
- Asegúrese de revolverlo antes de continuar calentando. Quizás esto ya sea suficiente para obtener una composición uniforme.
Con crema o leche
Al agregar un poco de leche o crema al ingrediente principal, puede obtener una bebida sabrosa: chocolate caliente.
- Moler el chocolate en un rallador, colocarlo en un recipiente.
- Ponga un poco de azúcar y vierta un poco de leche o crema.
- Ponga la mezcla en el microondas por solo un minuto para que no tenga tiempo de hervir.
- Agregue la crema o leche restante, mezcle. Vuelva a poner el tratamiento futuro en el microondas y hierva.
Cómo derretir con mantequilla para glasear
Puedes derretir el chocolate para el pastel con mantequilla. De acuerdo con esta receta, resultará glaseado, que, por cierto, también se puede usar para cubrir pasteles, galletas u otros pasteles.
Ingredientes Esenciales:
- 30 gramos de leche gorda;
- 50 gramos de mantequilla;
- dos cucharadas de azúcar;
- barra de chocolate con cacao al menos 72%;
- una cucharada de cacao
Proceso de cocción:
- Combine el chocolate picado con la mantequilla a temperatura ambiente, vierta la leche.
- Mezclar azúcar y cacao, poner en una masa de chocolate con leche.
- Encienda el microondas de 800 W, coloque un recipiente en él y verifique el contenido cada 30 segundos. Barajar El tiempo total es de tres minutos.
Para masilla con malvaviscos
Ingredientes Esenciales:
- 100 gramos de azúcar en polvo;
- 50 gramos de malvaviscos;
- cualquier chocolate - 100 gramos;
- dos cucharadas de leche;
- una pizca de ácido cítrico;
- una cucharada de mantequilla
Proceso de cocción:
- Rompa el chocolate en trozos y colóquelo en un recipiente adecuado. Agregamos ácido cítrico y leche allí. Ahogamos todo en el microondas durante unos 20 segundos.
- Tan pronto como la masa comience a derretirse, ponga inmediatamente el polvo y la mantequilla. Hacemos esto en partes, mezclando constantemente la composición para una distribución uniforme de los componentes.
- Transferimos la masa a la mesa, espolvoreamos con polvo, amasa y usamos según lo previsto. Https: //www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc
¿Por qué el chocolate se quema en el microondas?
Pusiste un recipiente de chocolate en el microondas, y cuando lo conseguiste, ¿resultó que la mayor parte estaba quemada? Hay varias razones por las cuales esto sucede.
- Tomó el contenedor equivocado, por ejemplo, plástico. Se calienta demasiado rápido, por lo que no es sorprendente que, incluso en un corto período de tiempo, el chocolate no solo se derrita, sino que también se queme.
- Otro problema es el poder demasiado fuerte. No establezca los parámetros máximos, solo 300 - 400 vatios es suficiente.
- Cada vez, después de un breve calentamiento, mezcle el contenido. Por lo tanto, se derretirá de manera más uniforme y, por supuesto, no se quemará.
El chocolate es realmente un manjar increíble, pero para tus experimentos, trata de obtener solo un producto de calidad.
