Cómo verificar la frescura de los huevos en casa

A muchas amas de casa les resulta bastante difícil responder la pregunta de cuándo se compraron los huevos almacenados en el refrigerador. Sin mencionar el hecho de que no se sabe cuánto tiempo permanecen en la tienda. Por lo tanto, la cuestión de cómo verificar la frescura de los huevos a menudo se vuelve muy relevante. Este artículo revelará todas las complejidades de identificar los huevos "viejos" y hablará sobre cómo realizar pruebas de frescura simples pero efectivas.

Comprobando la frescura de los huevos en casa

Los huevos se consideran una fuente valiosa de oligoelementos y vitaminas. El caviar de pollo se usa como un plato independiente, o se preparan varios platos sobre la base.

Pero si este producto fresco aporta beneficios para el cuerpo, entonces el uso de huevos en mal estado puede provocar envenenamiento, lo que conlleva graves problemas de salud hasta la muerte.

Identifique un producto que haya estado almacenado durante mucho tiempo, aún puede hacerlo en el supermercado.

Entonces, la frescura de los huevos está determinada por los siguientes criterios:

• Estructura de la superficie. La cáscara de los huevos frescos es opaca y ligeramente áspera al tacto. Los viejos se destacarán con un brillo brillante y resultarán suaves.
• Olor La cáscara de huevo tiene la capacidad de absorber los olores de los objetos circundantes, como una esponja. Si los alimentos frescos huelen a lima, con el tiempo atraerán aromas extraños.
• Nivel de sonido y vibración al sacudir. Si lleva un huevo de gallina crudo a la oreja y lo sacude ligeramente, cuando esté fresco, no habrá sonidos extraños. El gorgoteo y la vibración ocurren si el producto se almacena durante mucho tiempo.
• Peso del producto.Si un huevo fresco pesa de 55 a 70 g, como resultado del almacenamiento a largo plazo, esta cifra disminuirá.
• Tipo de huevo en liquidación. Si es posible, debe llevar el huevo a la ventana o al dispositivo de iluminación. Cuando el producto esté fresco, será perfectamente visible, además, no habrá inclusiones oscuras en el interior. Y la "cámara de aire" ubicada en la parte ancha del huevo apenas se notará. Cuanto más tiempo se almacene el producto, mayor será esta formación.
• Reacción para relajarse. Si hay una superficie horizontal uniforme cerca del mostrador, vale la pena poner un huevo y girarlo con los dedos. Un producto nuevo detendrá rápidamente su movimiento, y uno que haya estado almacenado durante mucho tiempo, al igual que uno hervido, se envolverá en una “tapa”.

No se deben comprar productos que no cumplan con los requisitos especificados; lo más probable es que se almacenen en estanterías durante mucho tiempo y no aportarán ningún beneficio al cuerpo.

Comprobando la frescura de los huevos crudos en el agua

Incluso si los resultados de las pruebas realizadas en la tienda resultaron ser bastante satisfactorios, vale la pena realizar un control adicional en casa antes de comer huevos. Esto se puede hacer sumergiendo el producto en un vaso de agua.

Los resultados se interpretan de la siguiente manera:

• cuando el huevo se hundió hasta el fondo y se depositó en el barril, esto indica su frescura, lo más probable es que se haya puesto durante el día;
• La “edad” del huevo, cuyo extremo afilado descansa en el fondo, y el romo mira la superficie durante al menos 7 días;
• el producto, ubicado estrictamente perpendicular al fondo con un extremo romo, se ha almacenado durante 14 días o más;
• un huevo que flotó a la superficie fue puesto al menos hace un mes.

A una nota. Algunas amas de casa disuelven la sal en agua antes de cargar los huevos, lo que explica que el resultado será más preciso. Sin embargo, esto no es más que un mito y, por lo tanto, no tiene sentido gastar el producto sin beneficio.

Evaluación visual de la calidad de la proteína y la yema.

Otra forma de verificar la frescura del producto comprado en casa es dividirlo en un plato hondo. Es aconsejable utilizar este método en los casos en que se requiera un huevo crudo durante el proceso de cocción.

El producto en el recipiente debe considerarse cuidadosamente. La proteína fresca tiene una consistencia transparente, gelatinosa. En este caso, su capa inferior será más gruesa y la superior será más líquida. Para un producto almacenado durante mucho tiempo, esta estratificación es casi imperceptible.

Las yemas de los huevos frescos son brillantes, exuberantes y convexas, y si el producto no es de primera frescura, se vuelven planas.

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¿Cómo verificar la frescura de los huevos de codorniz?

La frescura de los huevos de codorniz se determina aproximadamente de la misma manera que los huevos de gallina.

• En la tienda puedes pesar un huevo. El peso de una pieza es de 10 a 14 g. Si no hay un dispositivo hipersensible adecuado en la salida, puede estimar el peso de las cajas al recogerlas y elegir la más pesada.
• Después de eso, debe examinar cuidadosamente cada huevo en busca de grietas o daños. Las bacterias y los microorganismos patógenos pueden penetrar incluso en un orificio microscópico, por lo que la cubierta debe estar intacta.
• Una vez realizada la compra, vale la pena realizar una prueba con agua en casa. La frescura se evalúa según el mismo principio que en el caso de los huevos de gallina.
• Un huevo de codorniz roto mantiene su forma y no se propaga. Por lo tanto, debe saber que la yema no siempre se encuentra dentro de la proteína, en algunos casos se encuentra junto a ella.

Criterios de calidad del huevo cocido

La frescura del huevo se puede determinar no solo cuando está crudo, sino también después de la cocción. En primer lugar, preste atención a cómo se elimina el caparazón. Cuanto más difícil es este proceso, menor es la "edad" del huevo.

El segundo signo es el olor. En todas las etapas de frescura, los huevos huelen a azufre, pero si el producto se demolió recientemente es casi imperceptible, con el tiempo el ámbar se intensifica.

Pela el huevo y evalúa el olor saliente, será necesario cortarlo. Los malos signos se consideran acuosos, así como la presencia de moco.

Atencion A menudo puede notar un borde verdoso, gris o azulado en los bordes de la yema. Este síntoma no siempre indica el deterioro del producto, también puede aparecer un "borde" en los casos en que simplemente se digiere un huevo fresco.

Prueba de ovoscopio para la frescura del huevo

Hay un dispositivo especial con el que puede determinar la calidad de los huevos. Se llama ovoscopio, y la esencia de su trabajo es iluminar el producto con lámparas brillantes. Esto le permite detectar varios defectos.

Algunos dispositivos están diseñados para estudiar simultáneamente una gran cantidad de objetos, pero se utilizan a escala industrial. Para uso doméstico, un ovoscopio que contiene un huevo es suficiente.

Fresco será claramente visible, mientras que viejo o dañado permanecerá opaco. La yema de un producto de calidad se encuentra en el centro y la proteína es homogénea. Las manchas, manchas y áreas oscuras indican al menos dos semanas de almacenamiento del producto.

Vida útil del huevo

Los huevos se pueden almacenar en el refrigerador durante 24 a 28 días después de haberlos puesto. Además, en la primera semana, el producto se considera un producto dietético y, posteriormente, se considera una cantimplora.

Es importante recordar que incluso en la etapa "dietética", los huevos se consideran productos alergénicos, y estas propiedades solo aumentan con el tiempo. Por esta razón, las personas propensas a tales reacciones, así como los niños y los ancianos, deben usar este producto solo si su "edad" no excede los 7 días.