Cómo cocinar albóndigas con papas - 6 recetas

Uno de los platos caseros favoritos son las albóndigas. El encanto de tal "moldura de estuco" radica en el hecho de que se puede congelar en el congelador y en cualquier momento cuando no hay tiempo para estar en la cocina, cocinar rápidamente la cena. Cómo cocinar albóndigas con papas de diferentes maneras, lo consideraremos en este artículo, que no solo enseñará cómo obtener un relleno delicioso, sino que también revelará los secretos de amasar una buena masa.

La masa perfecta para albóndigas de papa

Hay muchas opciones para preparar la base. Aquí están los más populares.

Necesitaremos:

• 2 huevos
• 4 cucharadas l aceite vegetal
• 200 ml de agua tibia;
• 4.5 tazas de harina;
• 1 cucharadita sal

Algunas amas de casa reemplazan el agua con leche.

1. Mezcle los huevos, la sal, el agua y el aceite en un recipiente hondo. Comenzamos a agregar gradualmente la harina tamizada hasta que la bola de masa para bolas de masa se vuelva elástica.
2. Lo ponemos en una bolsa y un recipiente de plástico y lo enviamos al refrigerador durante aproximadamente media hora. La preparación se puede verificar empujando a un hombre de pan de jengibre con un dedo. La abolladura debe enderezarse lentamente.

Muchos cocineros aman una versión de natillas de la base.

Para hacer esto, tome los mismos ingredientes y realice los siguientes pasos:

1. Ponemos agua con sal y aceite al fuego en un tazón pequeño.
2. Cuando hierva, agregue 1 taza de harina y mezcle bien. Ponga a un lado y deje enfriar.
3. Luego agregue los huevos, combine todos los ingredientes y agregue la harina, que en este caso puede necesitar un poco menos.
4. En celofán, poner en un lugar frío.

Otra forma es usar una masa sin levadura. Solo se debe poner más harina allí, de modo que sea conveniente extender la masa y esculpir albóndigas. A los componentes principales deberá agregar 10 g de levadura.

Receta clásica

La forma más común de preparar el relleno implica el uso de dichos componentes:

• 500 g de papas;
• sal
• un huevo
• ½ taza de leche;
• 50 g de mantequilla.

Algoritmo de acciones:

1. Lavamos las papas y quitamos la cáscara.
2. Cortar los tubérculos, ponerlos en una cacerola, verter agua fría y poner a cocinar. No corte las papas en trozos pequeños; tal relleno será acuoso.
3. Cuando las papas estén listas, escurrir el líquido y amasar el bocado.
4. Haga puré el huevo y vierta la leche salada. Mezcle todo nuevamente y deje enfriar.

Estiramos la masa terminada y comenzamos a esculpir las bolas de masa.

Complementamos la receta con cebolla.

En la versión clásica, la cebolla se cortaba en medio aros, se fríe con pequeños trozos de tocino en una sartén y se agrega a las albóndigas terminadas con papas en lugar de mantequilla. Pero como a muchos no les gustan los chicharrones, las cebollas picadas finamente picadas con la adición de aceite de girasol, y luego simplemente mezcladas con la papa triturada.

Tenga en cuenta que en este método, no ponga mantequilla en papas hervidas. Pero el puré de papas se puede condimentar con pimienta de Jamaica.

Albóndigas perezosas con papas

Esta receta atraerá a aquellos a quienes no les gusta perder el tiempo modelando.

Ingredientes

• 100 g de harina;
• 300 g de papas;
• un huevo
• cebolla
• 30 g de mantequilla;
• 3 cucharadas l aceite vegetal
• sal
• 2 dientes de ajo;
• un poco de eneldo (puede estar seco).

Cocinaremos así:

1. Comenzamos con papas, que, como antes, deben pelarse y hervirse.
2. Escurre el agua del vegetal terminado, desmenúzala con mantequilla y déjala enfriar un poco para que el huevo crudo no se cocine después de agregarlo al puré. Probamos con sal; si no es suficiente, agréguela.
3. Exprima el ajo en el puré de papas, vierta el eneldo, deseche las cebollas fritas y comience a agregar harina. La masa debe estar pegajosa.
4. Estiramos una “salchicha” de una pequeña parte de la masa terminada y, por conveniencia, la espolvoreamos con abundante harina.
5. Cortamos la pieza de trabajo y formamos albóndigas perezosas con papas, que se parecerán a las albóndigas comunes en apariencia.

Opción para ayunar

En un momento en que es imposible usar productos de origen animal al cocinar, esta receta puede ser útil.

Receta sabrosa:masa para albóndigas con requesón

En primer lugar, la masa también será magra. Para él, toma:

• 250 ml de agua;
• 500 g de harina;
• 2 cucharadas l aceite vegetal
• la sal

Para que la masa no hierva durante el tratamiento térmico, siga estrictamente las recomendaciones.

1. Disuelva la sal en agua, agregue harina, amase la masa empinada.
2. Para hinchar el gluten, déjelo por 10 minutos y agregue aceite vegetal.
3. Amasar la composición hasta que se absorba completamente y la masa comience a adherirse a las palmas.
4. Lo dejamos en blanco un poco pegajoso para que descanse, cubriéndolo con una servilleta.

En segundo lugar, cambiaremos la composición del relleno:

• 500 g de papas;
• 200 g de chucrut;
• 2 cebollas;
• 3 cucharadas l aceite vegetal
• pimienta de Jamaica y sal.

Mientras se cocinan las papas para el relleno de albóndigas magras, pasamos las cebollas por separado en la sartén, agregamos la col agria finamente picada y cocinamos a fuego lento la comida debajo de la tapa hasta que estén cocidas. Mezclarlos con puré de papas y sazonar con pimienta.

Cocinar con papas crudas

Si no desea pasar tiempo hirviendo papas, amasando y esperando que el relleno se enfríe, entonces la receta a continuación definitivamente le atraerá.

Ingredientes

• 0,5 kg de papas;
• 0.2 kg de cebollas;
• condimentos
• sal
• pimienta

Hay dos opciones de cocina. La primera, cuando las papas crudas se cortan con un rallador, exprime el jugo y mezcla las papas fritas resultantes con cebolla picada, sal y condimentos.

Recuerde, después de agregar sal a las papas crudas, la verdura comenzará a producir jugo. Por lo tanto, es mejor usar dicho relleno de inmediato.

El segundo método es el más común. Las verduras se cortan en cubos pequeños y se sazonan. Puedes agregarles un trozo de mantequilla suave o manteca fresca picada.

Con champiñones

Este relleno es perfecto para los amantes de los "habitantes del bosque".Tales albóndigas pueden prepararse en reserva y almacenarse en el congelador.

Preparar:

• 350 g de cualquier hongo (en nuestro caso habrá champiñones);
• 700 g de papas;
• 30 g de mantequilla (crema o girasol);
• sal y condimentos.

En este caso, todo también es extremadamente simple:

1. Para empezar, hacemos puré de papas.
2. Por separado, en una sartén, pase las cebollas con la adición de aceite y luego agregue los champiñones finamente picados.
3. Sin cubrir, freír los productos durante unos 5 a 6 minutos.
4. Mezcle el relleno, agregando sal y los condimentos necesarios.

Cuando todo se haya enfriado, puede comenzar a esculpir un producto semiacabado con papas y champiñones.

Como cocinar

Lo principal no solo es preparar deliciosamente el relleno y pegar bellamente las piezas de trabajo, sino también cocinar las albóndigas con papas para que no se desmoronen. Hay reglas que es mejor seguir si no desea atrapar por separado la masa y el puré de hojuelas de cereal en una sartén.

Entonces, si usa una sartén normal, entonces:

• la cantidad de líquido debe ser suficiente para que los productos no estén llenos;
• volcar las albóndigas solo en agua hirviendo y salada;
• reduzca el fuego a medio cuando flotan en la superficie.

Si está utilizando una caldera doble, asegúrese de lubricar la superficie de la sartén con aceite y no coloque albóndigas cerca.

Cuando cocine en una olla de cocción lenta, puede arrojar productos semiacabados al agua hirviendo y cocinar en el modo "Extinción", a veces abriendo la tapa para remover.

Con un microondas, vierta medio plato de agua, coloque los productos y espere a que hierva el líquido, encendiendo el dispositivo a plena potencia. Luego baje la temperatura y deje las bolas de masa hervida por otros 7 minutos.

Curiosamente, dicho plato a menudo se cocina en el microondas, reemplazando el agua con crema o crema agria.

Cuando el relleno ya se utiliza por completo en la versión terminada, luego de que las bolas de masa asciendan a la superficie, serán suficientes de 3 a 4 minutos, después de lo cual es posible eliminar los productos con una cuchara ranurada. Sin embargo, para las papas crudas, el tiempo tendrá que incrementarse en aproximadamente 5 minutos.