Las preguntas sobre cómo cocinar un pato en casa surgen no solo para las amas de casa principiantes, sino también para los "gurús" culinarios experimentados. Después de todo, siempre existe el "peligro" de que hayan aparecido nuevas recetas únicas en el mundo que hacen que la carne de pollo sea especialmente tierna y jugosa. ¡Leemos, estudiamos, elegimos!

Pato con manzanas - receta de vacaciones

Ingredientes

  • ciruelas pasas (sin semillas) - 500 g;
  • manzanas (variedades agridulces) - 6 piezas;
  • azúcar regular - 40 g;
  • pato - de 2 kg;
  • aceite vegetal - 20 g;
  • una ramita de romero;
  • medio limón
  • Seleccionamos la composición de tomillo, pimienta, jengibre, sal.

Cocina

  1. Limpiamos la carcasa del interior, encendemos el quemador, procesamos el pato sobre una llama abierta, quemando pelos finos. Lave bien el pájaro, séquelo. Arrancamos todas las plumas con pinzas, quitamos el "wen" de la cola del pato (cola), quitamos la grasa de la piel del cuello. Estamos haciendo este procedimiento sin falta.
  2. Ciruelas pasas bien lavadas durante tres minutos, vierta agua hirviendo. Cortamos cinco manzanas limpias en rodajas (dejamos una a un lado), espolvoreamos el jugo con la mitad del limón.
  3. Separe las hojas del romero del tallo, colóquelas en un mortero con pimienta, tomillo y sal, muela cuidadosamente la composición. Frotamos el pato con la mezcla, incluido el interior.
  4. Combinamos y mezclamos las ciruelas pasas, las manzanas y el azúcar, colocamos los productos dentro de las aves, cosimos los bordes de la piel o los sujetamos con brochetas.
  5. Procesamos la bandeja para hornear con aceite, cortamos la manzana entera en platos finos, la colocamos sobre una hoja de metal y colocamos la carcasa preparada encima.
  6. Enviamos el pato durante 3 horas en el horno (190 ° C). Periódicamente vierta la grasa formada durante la cocción.

Cortamos el pato festivo en porciones, servimos con frutas horneadas, decoramos con ramas brillantes de grosellas o arándanos rojos.

Pato entero al horno

Ingredientes

  • manzanas agrias - 4 piezas;
  • pato - hasta 2 kg;
  • albaricoques secos, nueces, ciruelas pasas - 10 piezas;
  • dientes de ajo - 5 piezas;
  • aceite (girasol u oliva) - 20 g;
  • Seleccionamos la composición de sal, pimienta, especias.

Cocina

  1. ¿Cómo cocinar un pato según la receta? Comenzamos con el relleno. Pelar las manzanas, quitar los núcleos, cortar la fruta en rodajas. Dividimos las naranjas (sin cáscara), las ciruelas pasas y los albaricoques secos en trozos pequeños. Mezclamos todos los componentes, agregamos granos de nueces picados.
  2. Rellenamos la carcasa con el relleno preparado (aparte una pequeña parte), sujetamos los bordes de la piel con brochetas o lo cosimos.
  3. Frote el pájaro con sal, pimienta, dientes de ajo picados. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear, cubra con rodajas de fruta y frutas enteras, cubra con papel de aluminio.
  4. Horneamos el plato durante 1,5 horas (180 ° C), periódicamente riega el pato con el jugo asignado. Retiramos el papel en 15 minutos. hasta el final de nuestra acción.

Extendemos todo el pato en un plato, decoramos con frutas al horno.

Pato al horno con patatas

Ingredientes

  • pato - hasta 2 kg;
  • papas - 500 g;
  • cebollas - 500 g;
  • vino tinto - hasta 100 ml;
  • jugo de grosella - 200 ml;
  • miel - 130 g;
  • pimienta, sal, ramitas de tomillo y salvia.

Cocina

  1. Ponemos vino de rubí en un recipiente con jugo de grosella roja, aromatizamos la bebida con ramitas de hierbas, calentamos la composición a fuego lento sin hervir. En un caldo fragante ligeramente enfriado, agregue miel fresca y revuelva la mezcla hasta que los componentes estén completamente disueltos.
  2. Cubrimos el formulario con papel de aluminio, tratamos el papel con aceite y colocamos los cultivos de raíces, cortados en platos, sazonados con sal y especias.
  3. Dividimos el pato preparado en mitades, lo frotamos de la misma manera, lo colocamos en un tazón grande y lo volcamos sobre la salsa de vino preparada. Tenemos opresión en la parte superior, enviamos el producto durante 3 horas al refrigerador.
  4. Luego, coloque las partes del pato sobre una almohada de papas, cubra con papel de aluminio, hornee durante 1 hora (190 ° C). Sacamos el plato, retiramos el papel, volvemos a verter las partes del cadáver con salsa de vino y seguimos cocinando durante 30 minutos. hasta que adquieran un color marrón dorado.

Es inútil describir el fabuloso sabor de este plato. ¡Solo necesitas cocinarlo y disfrutarlo con placer!

Estofado en olla de cocción lenta

Un pato delicado y extremadamente jugoso cocinado en un aparato de cocina es bastante "autosuficiente" para crear un lujoso ramo de varios gustos al decorar platos gourmet.

Ingredientes

  • zanahorias - 1 kg;
  • pato - 1,5 kg;
  • papas - ½ kg;
  • cebollas - 1.5 kg;
  • condimentos y especias, sal de mesa;
  • dientes de ajo - 5 piezas

Cocina

  1. Cortar el pato preparado en porciones, pimienta, sal, frotar con especias y especias, dejar durante 2 horas en esta condición.
  2. Mis vegetales, limpian. Pique las zanahorias en tiras, divida las papas en rodajas y corte la cebolla en medio aros. Moler el ajo.
  3. Coloque las partes en vinagre de la carcasa en el recipiente multicocina, establezca el modo "Hornear" en la unidad, coloque los trozos de pato y fría hasta que estén dorados. No agregamos agua y grasa: el pájaro tiene sus propios "recursos".
  4. Extendemos las verduras y continuamos cocinando en el mismo programa hasta que los productos estén blandos.

Separamos el pato del multicooker, servimos el plato caliente.

Pato Pekín - cocina clásica

Ingredientes

  • pato - hasta 3 kg;
  • miel - 100 g;
  • vino tinto - 200 ml;
  • salsa de soja - 50 g;
  • vodka (ginebra) - 100 ml;
  • jengibre, sal, pimienta.

Cocina

  1. Preparamos al pájaro de la manera habitual. Frote la carcasa seca con servilletas con una bebida alcohólica fuerte y déjela durante media hora.Después de tal "dosis de carga", sumergimos la carcasa "saltada" durante 2 minutos. en agua hirviendo, retire del líquido y seque nuevamente con una toalla de papel. ¡No cocines el pato!
  2. Combinamos vino y miel. Frotamos el cadáver con pimienta, sal, luego la mezcla de vino, colocamos en un frasco, sustituimos una bandeja debajo y lo enviamos por un día al refrigerador. Repita el procesamiento del producto con salsa de miel varias veces.
  3. Extendemos el pato en una bandeja para hornear (sin una lata, por supuesto), vertimos un poco de agua purificada en el fondo, cubrimos la carcasa con papel de metal. Intentamos evitar que el papel toque el "cuerpo".
  4. Hornea el ave por 30 minutos. (220 ° C), luego colóquelo en una rejilla de alambre. Continúe cocinando hasta que aparezca un color marrón oscuro, incluso rojizo, en la piel. Pies "zapato" en papel de aluminio.
  5. Retiramos el pato de Pekín del calor del horno, lo ponemos en un plato, lo servimos con vino y salsa de miel.

Expertos expertos en gastronomía cortan el ave cocida en cientos de rodajas más delgadas. Sirven un plato con los deseos de "Zhu Ne Weykou Hao", que en chino significa - ¡Buen provecho!

Deliciosas lonchas de pato

Ingredientes

  • naranjas - 3 piezas;
  • carcasa de ave;
  • una ramita de romero;
  • pimienta, sal

Cocina

  1. Dividimos el pato limpio y seco en porciones, frotamos con sal y especias, colocamos en una fuente para horno.
  2. Exprima el jugo de una fruta cítrica y la carne de pato de agua. Cortamos las naranjas restantes en círculos gruesos, las dividimos por la mitad y las distribuimos alrededor de la carcasa. Cubra el plato con papel de aluminio.
  3. Dejamos el producto durante 5 horas en el refrigerador, luego de lo cual lo enviamos durante 50 minutos. en el horno (200 ° C). Al final de la cocción, retire el papel de aluminio y hornee la carcasa a su corteza favorita.

Servimos a nuestro encantador pato, no se olvide de verterlo con jugo de naranja mezclado con grasa caliente del molde.

Receta de Navidad para hornear con naranjas

Ingredientes

  • pato joven - hasta 2.5 kg;
  • naranjas - 6 piezas;
  • mostaza dulce - 20 g;
  • salsa de soja - 30 g;
  • miel no muy espesa - 100 g;
  • pimienta y sal - opcional;
  • pecíolos de apio - 2 piezas

Cocina

  1. Combine la miel, la mostaza, la salsa de soya, el jugo de 2 naranjas, la pimienta, la sal en un tazón y mezcle bien.
  2. Colocamos el pato preparado en una bolsa de plástico, agregamos la marinada, giramos la bolsa varias veces para que la salsa se distribuya uniformemente sobre la carcasa.
  3. Vierta la mezcla de miel en un recipiente aparte, retire el ave del paquete y envíela durante la noche en un recipiente cerrado al refrigerador.
  4. Sacamos un pato, nos acostamos en medio de las naranjas cortadas en rodajas y los tallos de apio pelados. Colocamos el pájaro en una bandeja para hornear y lo enviamos durante 1 hora al horno (220 ° C).
  5. Cada 20 minutos riegue la carcasa con la marinada restante y el jugo recogido de la lámina de metal.

Sirve el pato en un plato grande. Cubrimos el cadáver dorado con rodajas de naranja de naranjas horneadas, vertimos con salsa de glaseado. ¡La Navidad fue un éxito!

Pato pilaf en una olla de cocción lenta

Ingredientes

  • un pato pequeño - 1,5 kg;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • cebollas - 300 g;
  • ciruelas pasas - 10 piezas;
  • arroz - 800 g;
  • cabeza de ajos;
  • caldo o agua purificada - 1 l;
  • La composición de la pimienta, la sal, los condimentos se adaptan a los gustos personales.

Cocina

  1. Lave el arroz y déjelo en agua limpia. Dividimos la cebolla en tiras, cortamos las zanahorias con pajitas.
  2. Cortamos el pato en trozos, liberamos la carne de las piedras, no tiramos la grasa extraída. Retire la cáscara, pique finamente, fríe en grasa de pato, quite las chicharrones.
  3. Ponemos las verduras en una sartén, salteamos y agregamos la carne de pato. Vierte el caldo o el agua embotellada, calienta la composición hasta que hierva. Reducimos la intensidad del calentamiento, colocamos la cabeza del ajo en el medio de los componentes de pilaf y obtenemos el llamado zirvak.
  4. Guisamos los productos durante una hora, luego retiramos el ajo, untamos el arroz y las ciruelas pasas. Pimienta, sal, agregar condimentos. Continuamos cocinando otros 15 minutos desde el comienzo de un nuevo hervor.

Retiramos la comida terminada de la estufa, la tapamos con una toalla y la dejamos durante un cuarto de hora. ¡Casi el pilaf uzbeko con pato está listo!

Filete de ave en salsa de mostaza y miel

Ingredientes

  • miel y mostaza - 20 g cada una;
  • filete de pato
  • sal, pimienta, especias.

Cocina

  1. Poner pimienta, sal, condimentos en el tazón. Combina por separado la mostaza y la miel. La mezcla seca resultante frota la carne de pato y luego la engrasa con una salsa dulce.
  2. Después de 30 minutos, extienda el filete de ave en una bandeja para hornear y hornee bajo el papel de aluminio a 200 ° C. Después de una hora, retire el papel y continúe cocinando la carne hasta obtener una corteza deliciosa.

Dividimos el filete de pollo en rodajas, vertimos la parte sobrante de la salsa de miel y mostaza.

Cómo cocinar un pato salvaje

Ingredientes

  • pato salvaje
  • cebolla
  • vinagre (9%);
  • sal gruesa, hierbas aromáticas (estragón, albahaca, romero, semillas de alcaravea).

Cocina

  1. Corte el cuero cabelludo con agua hirviendo, retire la cubierta de plumas, corte la cabeza, retire el esófago y los intestinos, procese la carcasa sobre el fuego del quemador. Organizamos una revisión del pato por la presencia de pellets. A continuación, llevamos a cabo el procedimiento preparatorio habitual.
  2. Las aves silvestres no tienen un olor a pescado muy agradable, por lo que conservamos el producto en vinagre en agua embotellada con vinagre (se necesita 1 vaso de esencia por vaso de líquido) y aros de cebolla. Deje el ave en solución durante 3 horas.
  3. Frotamos el pato con sal, pimienta, hierbas y especias favoritas. Atamos las patas de la carcasa con hilos culinarios, la envolvemos en varias capas de papel de aluminio y hacemos agujeros en el papel para liberar vapor.
  4. Hornee el ave durante 2 horas a t 190 ° C.

Sirva en un plato grande rodeado de rodajas de cítricos.

Pato estofado en un caldero

Ingredientes

  • bombillas - 2 piezas .;
  • zanahoria
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • pato
  • nuez moscada rallada, pimentón - ½ cucharadita;
  • aceite vegetal - 50 g;
  • granos de pimienta, una hoja de laurel, sal.

Cocina

  1. Dividimos la carcasa en porciones, la colocamos en un caldero y la freímos rápidamente en aceite a fuego alto.
  2. Cortamos las verduras en cualquier forma, las enviamos al pato con ajo picado.
  3. Vierta agua embotellada, cubriendo completamente los productos colocados. Agregue nuez moscada rallada, sal, pimentón, pimienta y lavrushka. Reduzca la intensidad del calentamiento, cocine a fuego lento el plato durante 1,5 horas.

Sirva el ave estofada caliente en un caldero.

Magret de pato al horno en masa

Ingredientes

  • mermelada de frambuesa - 30 g;
  • hojaldre terminado - 500 g;
  • pechugas de pato - 2 piezas;
  • champiñones frescos - 150 g;
  • cebolla
  • ghee - 30 g;
  • perejil, sal, pimienta.

Cocina

  1. Batimos ligeramente la carne de ave, formando capas, luego sal y pimienta, grasa con mermelada de frambuesa.
  2. Enrollamos las rodajas con un rollo, las vestimos con un hilo, las freímos en aceite hasta que se forme una corteza, "sellando" el jugo de carne dentro del producto.
  3. En la sartén donde se cocinaron los senos, ponga las cebollas y los champiñones picados. Freír hasta que estén suaves, agregando pimienta y sal. Enfríe la masa y luego rompa la composición con un mezclador.
  4. Dividimos el hojaldre en dos hojas. Extendemos el relleno de hongos en uno.
  5. Cortar los hilos de los rollos, picar finamente la carne y colocarla sobre la capa de champiñones. Cubrimos la pieza de trabajo con una segunda capa de masa, pellizcamos los bordes con fuerza y ​​horneamos durante 40 minutos. en el horno (190 ° C).

Cortar el pastel terminado en porciones y poner la pechuga de pato al horno en la masa en el plato.

Kassule Toulouse

Ingredientes

  • frijoles blancos - 50 g;
  • pierna de pato
  • cebolla
  • diente de ajo - 1 pc .;
  • tomates - 100 g;
  • grasa de ganso - 400 g;
  • una rebanada de tocino;
  • sal marina
  • caldo de pollo - 300 ml;
  • pasta de tomate, mantequilla, pan rallado - 1 cucharadita cada uno;
  • salchicha

Cocina

  1. Espolvorea la pierna de pato con sal marina, colócala en un recipiente y encurtida hasta por 10 horas.
  2. Lavamos la sal de la carne, la secamos con una servilleta y la ponemos en una sartén con grasa de ganso. Freír durante 1,5 horas, después de los cuales 5 minutos horneamos el producto en un horno (250 ° C) hasta que esté crujiente.
  3. Remoja los frijoles durante 2 horas, después de lo cual drenamos el agua. Fríe la cebolla hasta que esté dorada, agregue frijoles, pasta de tomate, tomates picados y un diente de ajo. Fríe un poco los alimentos, luego vierta el caldo de pollo y hierva los componentes del plato durante 1,5 horas.
  4. Coloque los frijoles terminados en la forma, coloque la salchicha y el tocino, espolvoree la comida con migas de pan y envíela al horno durante 5 minutos (220 ° C).

Sobre el plato al horno, separe solemnemente la pierna de pato. ¿No es un milagro que sea esta lujosa cassule de estilo Toulouse?

Pato relleno de trigo sarraceno al horno

Ingredientes

  • zanahorias y cebollas - 1 pc .;
  • pato
  • trigo sarraceno - 100 g;
  • aceite magro;
  • cabeza de ajos;
  • nuez moscada, pimienta (negra y roja), sal.

Cocina

  1. Bueno, lave el cereal, póngalo en la sartén, llénelo con agua embotellada, que excede el trigo sarraceno con dos dedos, y agregue un poco de sal. Hervir el producto hasta que esté cocido.
  2. Muela el ajo, agregue la nuez rallada, la pimienta, la sal y el aceite. Mezcle bien la composición y cúbrala con el pato preparado, incluida la cavidad del ave. Dejamos la carcasa durante una hora en un fragante "abrigo de piel".
  3. Triture la cebolla, fría, agregue las zanahorias, córtelas en tiras y después de 15 minutos mezcle las verduras con la papilla de trigo sarraceno terminada.
  4. Rellenamos el pato con un relleno ligeramente frío, cosimos la cavidad de las aves y enviamos la carcasa al horno durante una hora (t-180 ° C). No olvides regarlo con jugo aromático asignado.

Y esto no es un milagro, sino una verdadera obra maestra culinaria que nos dejaron los antepasados.

Cocinar aves de corral con salsa de arándano rojo

Ingredientes

  • filete de pato - 500 g;
  • arándano rojo - 200 g;
  • aceite vegetal (girasol) y mantequilla - 100 g;
  • azúcar moreno - 40 g;
  • vino tinto - 80 ml;
  • palitos de canela - 2 piezas;
  • sal, romero, pimienta.

Cocina

  1. Frota el filete de pato limpio con sal y pimienta. Para que la piel de la carne no se deforme durante el tratamiento térmico, la cortamos en varios lugares..
  2. Ponemos la pieza en una sartén caliente con aceite (ambos tipos de grasa) y freímos el producto hasta que esté rosado.
  3. Reduzca la intensidad del calentamiento, cocine a fuego lento el filete durante otros 3 minutos y luego transfiéralo al tazón y cubra con papel de aluminio.
  4. En una sartén donde se frió la carne, coloque las arándanos rojos, la canela, el azúcar y el romero, vierta el vino y cocine a fuego lento la mezcla olorosa durante cinco minutos. Sumerja el filete de pato en la composición aromática, agregue el jugo de carne asignado. Calienta un minuto y termina de cocinar.

Cortamos nuestro delicioso en rebanadas oblicuas, pruébalo, sintiéndonos orgullosos del éxito culinario logrado.

Pato al horno en una manga

Ingredientes

  • papas - 500 g;
  • una naranja
  • pato
  • cebolla
  • cabeza de ajos;
  • La cantidad de aceite de aceitunas, especias, hierbas provenzales que utilizamos según preferencia.

Cocina

  1. Muela el ajo pelado, exprima el jugo de la naranja, combine los componentes en una sola composición, agregando sal, pimienta, especias y hierbas.
  2. Frotamos el pato, dividido en pequeñas partes, obtenido por la mezcla aromática.
  3. Después de una hora, ponemos la cebolla en una manga culinaria, picada con aros, vegetales de raíz picados, espolvorearlos con una mezcla picante y sal, y espolvorear con aceite. Encima de las verduras, coloque rebanadas de cadáveres en escabeche. Hornee el pájaro en la manga durante una hora (180 ° C).

Una forma muy rápida y efectiva de obtener el pato más delicioso horneado hábilmente en el horno.

Pechuga de pato desigual

Para preparar el plato presentado, necesitará ... no menos, 4 semanas.

Ingredientes

  • azúcar de caña - 20 g;
  • sal - 50 g;
  • pechuga de pato;
  • pimienta, pimentón, tomillo seco - 1 cucharadita;
  • hoja de laurel

Cocina

  1. Los condimentos indicados en la receta se envían al mortero y se cortan bien.
  2. Eliminamos el exceso de grasa de la pechuga, hacemos cortes en la piel y frotamos la carne con una composición de especias. Ponemos la carne en los platos y vertimos el condimento sobrante.
  3. Enviamos el producto en el refrigerador por una semana de decapado.
  4. Sacamos el seno, lo lavamos a fondo, lo secamos con servilletas, lo empaquetamos al vacío o en una gasa, doblado en varias capas. Regrese la carne al frío por otras 3 semanas.

Cortamos la fragante pechuga seca en capas finas, disfrutamos del sabor picante del plato cocinado.

Pato estofado con col

Ingredientes

  • repollo blanco - 1 kg;
  • zanahoria
  • cebolla
  • fruta de pimiento dulce;
  • pato - hasta 1,5 kg;
  • sal, hierbas, especias que usamos al gusto;
  • aceite vegetal (girasol u oliva) - 50 g.

Cocina

  1. Dividimos el pato preparado en trozos, lo ponemos en la sartén con la piel hacia abajo para derretir más grasa. Vertimos un poco de aceite.
  2. Carne pimienta, sal, espolvorear con especias y especias, freír por ambos lados, retirar del recipiente.
  3. En lugar del pájaro colocamos la cebolla picada, salteamos durante 5 minutos y agregamos el repollo picado, las tiras de pimiento picado, las zanahorias picadas. Ligeramente sal y pimienta, agregue los trozos de pato.
  4. Freír los alimentos hasta que estén cocidos, volteando periódicamente los ingredientes del plato.

El pato "flotaba" entre las verduras a la parrilla con ventaja, estaba saturado con sus sabores y aromas, ¡es hora de ir al plato!

Si ponemos toda nuestra alma en experimentos culinarios, nunca surge la cuestión de cómo cocinar un pato u otro plato favorito. ¡Los verdaderos gourmets dicen que la comida deliciosa es una en la que arrojan una pizca de amor!

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