¿Cómo cocinar albóndigas? 10 recetas para deliciosas albóndigas

Las chuletas redondas pequeñas son familiares para todos de primera mano. Son fritos, horneados y al vapor. Antes de cocinar albóndigas, debe saber que para el plato puede usar cualquier carne picada o una combinación, agregue no solo arroz, sino también repollo, frijoles y trigo sarraceno.

Hay muchas recetas para cocinar, cada una de las cuales tiene sus propios secretos.

Albóndigas con salsa de tomate

Una variedad de recetas se relaciona principalmente con la preparación de salsas y salsas, que puede ser agudo, dulce, agrio, con notas picantes de especias orientales.

Las albóndigas en salsa de tomate de ½ kg de carne molida de res y cerdo se pueden preparar fácilmente con los siguientes productos:

• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 150 g;
• arroz - 125 g;
• pasta de tomate - 50 ml;
• harina - 70 g;
• huevo - 1 pc .;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal, especias (cilantro, pimienta), laurel - al gusto.

Para disfrutar de albóndigas asadas con salsa de tomate:

1. El arroz se hierve y se lava con agua corriente.
2. Las zanahorias se frotan y las cebollas se cortan en cubitos.
3. En un recipiente separado, la carne picada se sala con sal, pimienta y se mezcla con zanahorias, ½ cebolla y arroz.
4. Las manos mojadas ruedan las bolas de la masa, se caen en harina y se fríen en aceite caliente.
5. Después de la aparición de una corteza marrón entre las "chuletas", la mitad restante de la cebolla se duerme durante varios minutos.
6. En 0,5 l de agua, pasta, harina, azúcar se diluyen, después de lo cual las bolas se llenan de líquido.
7. El contenido de la sartén se sazona y se sala.
8. Después de ⅔ horas de cocción a fuego lento, el plato se retira de la estufa y se envejece durante unos 10-15 minutos.

Consejo! Las personas que prefieren los alimentos dietéticos pueden reemplazar el cerdo y la carne de res con carne de pollo: las albóndigas de pollo en salsa de tomate no son de un sabor inferior.

Receta de horno

Para probar las albóndigas con salsa, utilizando un conjunto de productos de la receta clásica, puede usar el horno. Este plato es adecuado para personas que se adhieren a una dieta saludable, en la que se excluyen los productos fritos en aceite.

Las albóndigas de horno se preparan de la siguiente manera:

1. El arroz se hierve, las verduras se cortan.
2. Las albóndigas están hechas de carne picada con arroz y un huevo y se colocan en una sartén.
3. En un recipiente separado, la pasta, la harina, el azúcar se disuelven en agua, después de lo cual se agregan cubitos de cebolla y chips de zanahoria a los platos.
4. Las bolas se vierten con salsa y se colocan durante ⅔ horas en un horno a una temperatura de 180 °.

Erizos - albóndigas con arroz y salsa

Las albóndigas de erizo deben su nombre al arroz colado, similar a las agujas.

Para ejecutar platos de ½ kg de carne picada de acuerdo con esta receta, necesitará:

• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 200 g;
• arroz (hervido hasta la mitad) - 250 g;
• tomates - 200 g;
• harina - 30 g;
• huevo - 1 pc .;
• agua - 800 ml;
• sal, azúcar, especias (cilantro, pimienta, lúpulo-suneli) - al gusto.

En el proceso de:

1. Se prepara una mezcla para albóndigas a partir de carne picada, cebolla picada, arroz hervido, huevos, pimienta y sal.
2. Se enrollan pequeños koloboks de la mezcla y se colocan en una sartén con un fondo grueso.
3. La segunda cebolla y los chips de zanahoria se fríen en una sartén, donde a menudo se agregan tomates rallados en una licuadora, a menudo reemplazados por 50 g de pasta de tomate.
4. Después de freír los tomates, se agrega harina.
5. Después de un minuto, se vierte agua hirviendo en la salsa, y todo se mezcla para que no se formen grumos de harina.
6. Después de hervir, la salsa se sala, pimienta, azúcar y se sazona.
7. La salsa se vierte en una sartén con erizos, después de lo cual el plato se cuece durante ⅓ horas hasta que esté cocido.

Importante! En la preparación de este plato, las albóndigas se cuecen en una sartén, ya que durante el proceso de fritura desaparecerán las "agujas".

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

Las albóndigas con salsa también se pueden cocinar en una olla de cocción lenta con la receta anterior.

La principal diferencia está en las etapas de preparación:

1. La salsa se prepara en el modo "Freír" o "Hornear", y luego se vierte en un recipiente aparte.
2. Las bolas se enrollan a partir de carne picada preparada y se colocan en un recipiente vacío.
3. Las albóndigas se vierten con salsa y se cocinan en el modo "Estofado" durante aproximadamente media hora.
4. Después del pitido, el plato se puede servir en la mesa.

Cocinar con la adición de repollo

Las albóndigas tradicionales se pueden variar agregando repollo, preparando los ingredientes de una receta básica y agregando 300 g de repollo.

Sin embargo, el método de cocción es ligeramente diferente:

1. Las cebollas se cortan en cubos, las zanahorias se frotan y el repollo se corta en rodajas.
2. Las verduras preparadas se saltean a fuego lento, luego se muelen en una licuadora o se pasan por una picadora de carne.
3. La carne picada se mezcla con arroz, vegetales retorcidos, huevos, sal y especias.
4. Las albóndigas se forman a partir de la mezcla, que luego se fríen por todos lados.
5. En una sartén, se hierve una mezcla de tomates, harina y agua.
6. Luego, las albóndigas se colocan en una cacerola, se vierten con salsa de tomate y se cuecen durante unos 25 minutos.

Albóndigas, como en el jardín de infantes

A la vista de las chuletas pequeñas, a menudo se recuerdan los almuerzos en el jardín de infantes, cuando era el período más desenfadado. Degustar platos de la infancia te ayudará a sumergirte en ellos.

Para prepararse, debe comprar:

• carne picada - ½ kg;
• cebolla - 75 g;
• arroz (hervido) - 125 g;
• pasta de tomate - 15 ml;
• crema agria - 25 ml;
• harina - 30 g;
• huevo - 1 pc .;
• agua - 250 ml;
• sal, pimienta, al gusto.

Para volver al pasado:

1. El relleno se mezcla con un huevo, cebollas finamente picadas y arroz medio cocido, sal y pimienta.
2. Los koloboks se enrollan de la masa de cebolla y carne y, si se desea, se trituran en harina, que tiene una propiedad de fijación.
3. Las bolas se fríen en aceite de girasol con la tapa abierta por todos los lados.
4. En este momento, la pasta y la sal se diluyen en ½ taza, después de lo cual el líquido se vierte en la sartén.
5. Después de 20 minutos de cocción, la crema agria y la harina se diluyen en la segunda mitad del vaso.
6. El líquido se vierte en albóndigas, que continúan cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora hasta que estén tiernas.

La receta original para el pescado picado.

Muchas personas piensan que las albóndigas son exclusivamente un plato de carne, mientras se olvidan del pescado. Durante los días de ayuno o durante una dieta, las bolas de pescado serán un regalo del cielo para diversificar la dieta diaria.

Desde ½ kg de bacalao o filete de merluza, puede cocinar albóndigas de pescado preparando los siguientes ingredientes:

• cebollas - 100 g;
• pan blanco - 70 g;
• pasta de tomate - 75 ml;
• huevo - 1 pc .;
• aceite (crece) - 75 ml;
• sal, azúcar, jugo de limón, especias, hierbas, al gusto.

Para probar el plato original:

1. El filete de pescado se corta en trozos y se pasa a través de una picadora de carne.
2. El pan se vierte con agua, que se funde después de que el producto se hincha.
3. Las cebollas y las hierbas están finamente picadas.
4. La carne picada se mezcla con huevo, pan prensado, sal, especias, hierbas.
5. Se forman pequeñas bolas a partir de la masa de pescado y se colocan en un refrigerador.
6. En este momento, las cebollas se fríen en una sartén y pasta de tomate, se diluyen en 120 ml de agua hirviendo y se agrega jugo de limón.
7. Las albóndigas se colocan en la salsa y se cuecen durante un cuarto de hora.

Albóndigas en salsa de crema agria

La salsa de crema agria es un suplemento nutritivo y abundante. Y las albóndigas con tal salsa ganarán el corazón de cualquier hombre que, por naturaleza, adore una comida apretada y sabrosa.

Para preparar tal obra maestra necesitará:

• carne picada - 400 g;
• cebollas - 100 g;
• zanahorias - 100 g;
• huevo - 1 pc .;
• crema (baja en grasa) - 250 ml;
• crema agria - 300 ml;
• sal, especias - al gusto.

Al cocinar, debe seguir estos pasos:

1. Las verduras peladas se trituran, se fríen y se colocan en un recipiente para enfriar.
2. A partir de carne picada mezclada con verduras y huevos fritos, se forman koloboks y se fríen en una sartén limpia y engrasada.
3. La crema agria, la crema, la sal y las especias hacen la salsa al mezclar los ingredientes.
4. Se vierte salsa de crema agria en la sartén y se colocan las albóndigas, después de lo cual todo se cuece a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Con champiñones

Un suplemento de hongos agregará un toque de sabor al plato. Al preparar los ingredientes, es suficiente reemplazar la crema con la misma cantidad de champiñones.

Pero el método de cocción tiene varias diferencias:

1. Las albóndigas se enrollan de zanahorias y huevos fritos, y luego se fríen
2. Se prepara una salsa de cebollas fritas, champiñones y crema agria.
3. Las bolas se colocan en una sartén, se llenan con la salsa resultante y se envían al horno a una temperatura de 200 ° durante ¼ horas.

Albóndigas Italianas

Al ejecutar una receta de albóndigas en la tradición italiana, se excluye la fritura, lo que convierte el plato en una comida adecuada para las personas que se preocupan por una nutrición adecuada.

A la mano debe ser:

• carne picada - 600 g;
• salchicha de mortadela - 4 rebanadas;
• huevo - 2 piezas;
• cebollas - 100 g;
• Queso parmesano - 100 g;
• pan rallado - 40 g;
• ajo - 1 diente;
• aceite (oliva) - 50 ml;
• puré de tomates - 650 ml;
• agua - 650 ml;
• sal, azúcar, especias (albahaca, pimienta), hierbas, al gusto.

Cuando todos los productos están sobre la mesa:

1. El ajo y la cebolla se trituran y se fríen en aceite de oliva en una sartén de fondo grueso.
2. Después de que la cebolla se vuelve transparente, se agregan tomates, sal, especias al contenido y luego se vierte agua.
3. Después de hervir, la salsa se cubre con una tapa y se cuece a fuego lento.
4. En un recipiente aparte, se mezclan la carne picada, la salchicha picada y el queso rallado, galletas, huevos, verduras picadas, sal y especias.
5. Las albóndigas se forman a partir de la mezcla, que luego se colocan una por una en una salsa hirviendo.
6. Después de una hora de cocción, el plato está listo para comer.

Por lo tanto, las albóndigas son un plato que adoran los adultos y los niños.Y la versatilidad de los ingredientes permite experimentar y obtener alimentos con diferentes notas de sabor.