Cómo cocinar el estómago de un cerdo: 6 deliciosas recetas en casa

En los viejos tiempos, el estómago de un cerdo a menudo estaba presente en las mesas de las familias campesinas, que no podían comer productos cárnicos caros todos los días. Hoy, los platos de los órganos internos están presentes en la dieta de muchas familias debido a su alto valor nutricional, que es comparable al valor nutricional de la carne. Antes de cocinar un estómago de cerdo, debe estudiar los matices de la preparación de despojos y familiarizarse con las recetas más populares para su preparación.

Preparando el estómago para cocinar

Para usar dicho producto para la preparación de varios platos, debe limpiarse adecuadamente.

1. La superficie exterior se lava durante 2 a 3 minutos bajo el grifo.
2. Cuando la cubierta exterior está lista, el estómago se da vuelta y los pliegues interiores se limpian con un cuchillo.
3. Además, la superficie interna también se lava y se libera completamente de la mucosidad con un cepillo para lavar platos.
4. El órgano preparado se coloca en agua hervida durante 10 minutos, después de lo cual se retira la película protectora.
5. El producto se seca y luego se empapa en solución salina durante 6 horas.

Como cocinar panceta de cerdo frita con cebolla

Un plato simple y satisfactorio es fácil de preparar con estos productos:

• 1,5 kg de estómago de cerdo;
• 30 g de cebolla verde;
• 15 g de condimento;
• aceite de girasol
• sal

Etapas de preparación:

1. El estómago preparado se corta en trozos grandes, que se hierven hasta por tres horas en agua con sal.
2. Después de enfriar, los despojos se trituran y se fríen en aceite hasta que estén dorados.
3. El plato se sazona y se tritura con cebolla picada.

"Vaquero" con carne cruda

Un vaquero es un estómago especialmente relleno y horneado. ¡Este es un plato inesperadamente delicioso!

Para cocinar, además del ingrediente principal, deberá tomar:

• 2 patas de pollo;
• ½ kg de carne de cerdo;
• cebolla
• vino
• especias y sal

Método de cocción:

1. La carne de pollo se separa del hueso y se corta en rodajas pequeñas.
2. Los mismos cubos se preparan a partir de la pulpa.
3. Los productos cárnicos son sazonados y salados.
4. Se añaden aros de cebolla a la carne, después de lo cual se vierte todo con vino durante 2 a 3 horas.
5. Un estómago previamente preparado comienza con una mezcla de carne para que haya un poco de espacio libre y luego se perfora en varios lugares.
6. El orificio principal está cosido con hilo fuerte.
7. Se baja al vaquero al agua, a lo que se le agregan granos de pimienta y laurel.
8. La pieza de trabajo se hierve durante 90 minutos, después de lo cual se transfiere a un horno caliente durante 60 minutos a una temperatura de 180 ° C.

Estómago de cerdo relleno de trigo sarraceno con champiñones

Si rellenas con estómago rico en nutrientes de 300 g de trigo sarraceno, entonces el plato resultará más satisfactorio. Y el uso de 100 g de champiñones le dará al plato un aroma maravilloso.

Además, necesitará:

• zanahoria
• 2 cebollas;
• pechuga de pollo pequeña;
• 100 g de pechuga salada;
• 350 ml de caldo;
• media cabeza de ajo;
• sal, especias y aceite de girasol.

Para cocinar estomago de cerdo relleno, siga un algoritmo simple:

1. El órgano muscular se prepara de acuerdo con el esquema anterior.
2. En este momento, el cereal se hierve hasta que esté medio cocido.
3. Las setas palidecen.
4. Las cebollas se cortan, las zanahorias se frotan, después de lo cual las verduras se pasan pasas hasta que estén blandas.
5. El pollo se corta en cubos y se mezcla con rodajas de la pechuga.
6. Los ingredientes preparados para el relleno se mezclan, salan, sazonan y trituran con ajo picado.
7. El estómago comienza con carne picada, se sutura, se coloca en una pico de pato y se llena con caldo.
8. El recipiente se tapa y se envía al horno durante 3 horas a 180 ° C.
9. 20 minutos antes de completar la cocción, se quita la tapa.

Con relleno de cerdo y pollo

El músculo de cerdo con carne picada, aunque tiene una apariencia discreta, tiene un sabor y aroma agradables.

Además del tamaño promedio del estómago, también se usan otros ingredientes para cocinar:

• 2 kg de carne de cerdo y pollo;
• 100 ml de salsa de soja;
• 3 zanahorias
• sal y especias.

En el proceso de creación de un plato, seguimos un algoritmo simple:

1. La carne variada se corta en trozos, que se pasan a través de una picadora de carne.
2. La carne picada se vierte con salsa y se tritura con especias.
3. Las zanahorias, que previamente se cortan en barras, interfieren con la masa de carne.
4. El relleno debajo de la película durante 8 horas pasa al frío.
5. La masa de carne preparada comienza con la masa de carne infundida, que se sutura y perfora en varios lugares.
6. La pieza de trabajo se coloca en una olla de agua, donde se cocina durante 3 horas a fuego lento.
7. Cuando está listo, el estómago queda bajo opresión por la noche.

Cocinamos según la receta alemana.

Un plato alemán frío conocido como brawn es muy sabroso.

A muchos les parece que esos platos auténticos están deliciosamente preparados solo por aquellos que conocen los secretos especiales que se transmiten de generación en generación, pero en este caso particular todo es mucho más simple.

Prepárese de antemano:

• 1 kg de corazón de cerdo;
• 1 kg de pulmón;
• 1 kg de hígado;
• 500 g de grasa;
• estómago de cerdo
• ajo
• sal y especias.

La secuencia de acciones:

1. El pulmón y el corazón preparados se hierven hasta la mitad.
2. El hígado limpio también se hierve, pero por separado, porque necesita menos tiempo.
3. Los despojos se trituran y se mezclan con tocino cortado en cubitos, sal, especias y ajo machacado.
4. El estómago limpio comienza con carne picada aromática, después de lo cual se sutura y hierve durante 30 minutos.
5. El tocho relleno se coloca en un recipiente, donde se sujeta entre dos tablas y se coloca bajo presión durante un par de días.

Cómo hacer Saltison en un estómago de cerdo

Un plato fragante de diferentes tipos de carne, que tiene raíces históricas en Italia, ha ganado una inmensa popularidad entre los eslavos.

Para probar tal comida, debe preparar:

• el estomago
• 250 g de pulpa de res;
• tanto corazón de cerdo;
• 300 g de hígado de res;
• 2 patas de pollo;
• 300 g de panceta de cerdo;
• 200 g de lengua;
• una cabeza de ajos;
• un montón de eneldo;
• sal y especias.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. La carne de pollo se separa del hueso, después de lo cual se pica el filete de ave, el hígado, la pechuga, el corazón, la lengua, el ajo y la carne de res. Los productos se salan, sazonan y trituran con hierbas picadas.
2. El estómago preparado se llena con carne picada, se sutura y se coloca en una olla de agua.
3. Después de hervir el líquido y la hinchazón del estómago, este último se perfora y luego continúa cocinando durante unos 90 minutos.
4. Cuando el plato se haya enfriado, en rodajas se puede servir en la mesa.

Con la preparación adecuada del estómago de cerdo, puede cocinar platos deliciosos y satisfactorios con la adición de una variedad de ingredientes. Dichos platos son nutritivos, inusuales y no están batidos, y cuando se sirven correctamente, también son elegantes y, por lo tanto, dignos de la mesa más solemne.