La cocina japonesa a menudo es preferida por las personas que practican una alimentación saludable. Los alimentos tradicionales de la Tierra del Sol Naciente no solo son sabrosos, sino también equilibrados, lo que ayuda a mantener niveles normales de nutrientes en el cuerpo. Esta sección describe cómo hacer sushi usted mismo.
Contenido material:
Lo que necesitas para cocinar cocina japonesa
Para cocinar sushi casero, debe adquirir dispositivos especiales, así como comprar los productos necesarios para crear cualquier tipo de este plato.
En primer lugar, debe elegir la foto correcta. Si en un supermercado cercano hay un departamento para la producción de platos japoneses, debe comprar un cereal especial para rollos de sushi. Si no se encuentra uno, la versión de grano redondo Kuban también es adecuada. Los granos largos en este caso no son adecuados, porque no se pegarán correctamente y el "bollo" o rollo se desmoronará.
Además, necesitas vinagre de arroz. No solo se agrega a la base del plato, sino que también se usa al cortar rollos. Si humedece el cuchillo en este líquido, cortar la pieza de trabajo no es difícil, de lo contrario el arroz cocido comenzará a pegarse a la cuchilla. Y también en vinagre de arroz se humedecen las manos al formar "koloboks" o rollos, esto facilita enormemente el proceso.
También debe abastecerse de una alfombrilla especial, que es conveniente para enrollar rollos. Se recomienda apretarlo con una película adhesiva, ya que es casi imposible lavar bien este dispositivo después de la cocción.
Muchas recetas de sushi usan nori. Estas son algas que se prensan, secan y venden en forma de "láminas".Los ingredientes restantes se seleccionan según el tipo de plato que se preparará.
A una nota. Muchas personas confunden las definiciones de sushi y rollos, considerándolos erróneamente uno y el mismo plato. De hecho, los primeros son grumos de cereal de arroz, dentro o encima de los cuales se colocan varios ingredientes. Y los rollos se clasifican como una variedad de sushi, y se hacen en forma de rollos pequeños.
Como cocinar arroz para sushi
Es importante no solo elegir correctamente, sino también cocinar arroz para sushi.
Realizar el trabajo en un cierto orden:
- Ponga los granos en un tamiz metálico y lávelos con agua fría hasta que el líquido que gotea se vuelva transparente.
- Vierta los granos en un tazón grande con paredes densas (o un tazón multicocina), vierta agua en una cantidad dos veces la masa de cereal de arroz, ponga en una estufa y espere a que hierva.
- Encienda la calefacción al mínimo, cierre el recipiente con una tapa y espere un cuarto de hora. No es deseable abrir los platos y mezclar los granos.
- En otro recipiente, mezcle 30-50 ml de vinagre de arroz, sal y un poco de azúcar, y luego caliente en un plato caliente o en el microondas hasta que los ingredientes secos se disuelvan.
- Combine la composición caliente con el cereal y mezcle bien.
Atencion Preparado para crear arroz de sushi debe usarse inmediatamente a medida que se enfría. Si lo guarda en el refrigerador incluso por un corto tiempo, el sabor del plato se deteriorará por completo.
Hacer vinagre de sushi
Como se mencionó anteriormente, el vinagre de arroz es imprescindible para los rollos de sushi. Pero, ¿qué hacer en una situación si este producto no está disponible? Puede crear un análogo de una de las siguientes maneras.
Método 1
Tome la cantidad requerida de vinagre balsámico, vierta un poco de sal y azúcar granulada, mezcle.
Método 2
Vierta sal y azúcar en la composición de vino blanco al gusto, caliente la masa para disolver los componentes sueltos.
Método 3
Use vinagre de ciruela como base, que se combina con una pequeña cantidad de miel, azúcar y sal.
Método 4
Tome jugo de limón o lima y combine con azúcar y sal. Si estos ingredientes no se disuelven bien, se permite un poco de calentamiento.
Método 5
Haga una salsa de composición de uva, azúcar y sal, calentándola hasta que los granos se derritan.
Método 6
Combine el ácido málico con azúcar y sal y actúe de la misma manera que en el caso anterior.
Método 7
Vierta el mismo volumen de salsa de soja en vinagre al 3%, agregue un poco de azúcar, revuelva y caliente hasta que la arena se disuelva.
A una nota. Las composiciones descritas son adecuadas no solo para sushi. Se utilizan en la creación de ensaladas de funchose, si les agrega pimiento rojo y otras especias picantes.
La receta más fácil para principiantes.
Las amantes que nunca han hecho sushi o rollos por su cuenta, y que temen el fracaso, pueden usar la receta más simple. En este caso, el plato se presenta en forma de "koloboks", dentro del cual habrá un relleno.
Para el trabajo necesitarás:
- 0,22 kg de arroz;
- camarones en escabeche (2 en cada porción);
- pepino largo
- 30 ml de vinagre de arroz;
- poco azúcar y sal
Cómo cocinar un plato:
- Cocinamos cereales, sazonamos con salsa de vinagre, azúcar y sal.
- Rodamos un pequeño "hombre de pan de jengibre" de arroz, hacemos un receso en el medio, ponemos un par de camarones.
- Tome un poco más de cereal hervido, forme un bulto que pueda aplanarse ligeramente.
- Coloque una rodaja delgada de pepino encima de la porción y colóquela en un plato plano.
- Del mismo modo, hacemos sushi a partir de los productos restantes.
Este plato se sirve con salsa de soja, rodajas de jengibre en vinagre y wasabi. Como dispositivos, son adecuados tanto palos especiales como horquillas comunes.
Esto es interesante:como sostener palitos de sushi
Sushi clásico en casa
Es difícil decir qué receta de sushi se puede llamar clásica. Aquí está la forma más común de crear este plato, y las porciones se presentarán en forma de rollos.
Se requerirán los siguientes componentes:
- un vaso de cereal de arroz;
- un trozo de trucha o salmón ligeramente salado;
- fruta de aguacate;
- pepino
- varias capas de nori;
- 35-40 ml de vinagre de arroz;
- una pizca de azúcar y sal.
Cómo cocinar rollos de sushi usted mismo:
- Hervir el arroz, hacer un aderezo de vinagre de arroz, combinar los componentes.
- Cortamos los siguientes ingredientes en tiras finas: salmón, pepino y pulpa de aguacate.
- Ponemos el nori sobre el tapete, distribuimos el arroz sobre él con una capa uniforme y bastante delgada, dejando un pequeño margen de aproximadamente 1 cm de ancho en un lado de la hoja, donde no colocamos los granos.
- Desde el lado opuesto al que no pone arroz, colocamos en una fila tiras de salmón, pepino y aguacate.
- Usando una estera, gire el rollo, apretándolo suavemente para que resulte bastante denso.
- Extendimos la pieza de trabajo resultante en el tablero para cortar la "costura", humedecemos el cuchillo en vinagre y cortamos porciones.
A una nota. Puede hacer lo contrario, envolviendo los rollos para que la capa de arroz no se encuentre dentro, sino afuera, pero requerirá algo de habilidad. No es necesario dejar una reserva en una hoja de nori.
Cocinar con arenque
El salmón es un placer costoso, por lo que puede reemplazarlo con arenque salado. El plato no resultará peor.
Los siguientes ingredientes serán necesarios para la operación:
- un vaso de arroz;
- 200 g de filete de arenque;
- 120 g de queso procesado (de modo que se pueda cortar en cubos);
- unas cucharadas de vinagre de arroz;
- al gusto de sal y azúcar.
Cómo hacer sushi con arenque:
- Hervir el arroz, sazonar con una mezcla de vinagre, azúcar y sal.
- Corte el filete de arenque en rodajas finas y cortas, para que quepan en la parte superior de las porciones.
- Cortar en dados el queso crema.
- Formamos un "hombre de pan de jengibre" a partir de una pequeña cantidad de arroz, colocamos un cubo de queso dentro y luego hacemos que la pieza de trabajo quede ligeramente aplanada.
- Extendemos sushi en un plato, decoramos con un trozo de arenque en la parte superior.
- De manera similar, formamos porciones de los productos restantes.
El sushi listo debe colocarse sobre la mesa de inmediato, además de colocar jengibre marinado e “islas” de salsa de wasabi en un plato.
Con pollo
Se obtienen rollos originales y bastante sabrosos si se hacen con pollo. Solo toma para esto, necesitas un filete de ave.
Dichos productos serán necesarios:
- 0.22-0.25 kg de arroz;
- 1 pieza de filete;
- 68-80 g de queso blando;
- pepino
- embalaje nori;
- vinagre de arroz, azúcar y sal según se desee.
Cómo cocinar un plato:
- Hervir los granos de arroz, sazonar con una masa de vinagre, sal y azúcar.
- Cortamos el filete en tiras finas, solo cortamos el trozo de pepino y queso. Si este último es tan blando que es imposible cortarlo, solo queda lubricar con él la parte del arroz en la que se colocará el relleno.
- Ponemos el nori sobre el tapete, humedecemos las palmas en vinagre de arroz y distribuimos los granos por toda la hoja, dejando un pequeño margen alrededor del borde.
- Extendemos las tiras preparadas sobre la arena, giramos el rollo y luego lo cortamos.
A una nota. Puede hacer que el sabor de este plato sea más vivo agregando un poco de zanahoria coreana al relleno.
Cómo hacer sushi al horno
Cuando hay tiempo, puedes hacer deliciosa comida: sushi horneado.
Para completar el plato necesita tales componentes:
- un vaso de cereal de arroz;
- un trozo de salmón salado;
- fruta de aguacate;
- un frasco de caviar de capelán;
- un par de cucharadas de queso crema;
- capas de nori;
- salsa de soja al gusto;
- un poco de azúcar y sal;
- bolsa de sésamo;
- hornear pergamino.
Cómo cocinar un plato:
- Hervir los cereales, espolvorear con azúcar, sal, revolver.
- Mezclamos el caviar de capelán con una pequeña cantidad de salsa de soja y ponemos queso crema suave allí.
- Cortar el filete de pescado y la pulpa de aguacate en tiras.
- Ponemos el nori sobre el tapete, distribuimos los granos de arroz, colocamos el pescado y los aguacates encima, enrollamos el rollo y lo cortamos en porciones.
- Cubrimos la bandeja para hornear con papel pergamino, extendimos los rollos, decoramos por encima con la salsa de caviar de queso, espolvoreamos con semillas de sésamo.
- Ponemos los rollos en el horno durante no más de 5 minutos y luego los usamos calientes. Https: //www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE
Guiado por los métodos de cocción anteriores, puede hacer rollos de sushi de diferentes maneras. Todos los tipos de pescado se usan para el relleno, y no solo en forma salada, sino también ahumada o en escabeche. También está permitido tomar mariscos, verduras, varios tipos de quesos, hongos shiitake, vegetales y más.
