Como cocinar shurpa en casa

Durante mucho tiempo, solo a los hombres se les permitió el misterio de crear este increíble plato. Hoy en día, las tradiciones no son tan estrictas, y tuvimos la oportunidad de aprender cómo cocinar shurpa, que puede alimentarse deliciosamente, curar rápidamente, elevar el estado de ánimo y el tono del cuerpo. ¡Una tríada culinaria mágica en una simple sopa de relleno!

Shurpa: descripción del plato y una breve historia de la apariencia

Los orientalistas dicen que Shurpa apareció por primera vez en las mesas de la población árabe, que, después de terminar con el estilo de vida nómada, comenzó a adquirir utensilios de cocina cómodos y hermosos. El advenimiento de la cerámica contribuyó a la preparación de varios platos, entre los cuales la sopa Shurpa se convirtió no solo en un alimento saludable y nutritivo, sino también en una parte integral de la cultura de muchos pueblos.

La diferencia entre shurpa y otras sopas:

• El mayor contenido calórico asociado con freír los ingredientes del plato en una gran cantidad de grasa.
• El uso tradicional del cordero como componente principal. Sin embargo, la carne de aves o incluso el pescado es un producto igualmente popular.
• El uso de una gran cantidad de especias diversas, especias orientales, hierbas y frutas frescas.
• Agregar verduras, ciertamente cortadas en trozos grandes.

La forma tradicional se reconoce como cocinar en un fuego sobre el cual se coloca un caldero. Extienda la carne en un recipiente, fría en aceite, agregue agua y los productos necesarios, especias, especias y hierbas en un cierto orden. Shurpa guiso a veces hasta 5 horas.

En condiciones urbanas (domésticas), es bastante posible lograr el resultado deseado utilizando una estufa convencional.

Cómo cocinar un shurpa de cordero clásico

El proceso de obtener una sopa nacional es similar a un chamanismo, porque la historia del plato se remonta a siglos atrás, durante los cuales muchos pueblos lo "conjuraron".

Ingredientes de la sopa:

• cordero (preferiblemente en el hueso) - 300 g;
• cebolla de nabo - 2 piezas;
• zanahorias, tomates - 1 pc .;
• tubérculos de papa - 3 piezas;
• vaina de chile
• sal, cilantro, eneldo, perejil, especias y especias.

Proceso de cocción:

1. Sumerja la carne lavada en una sartén con agua purificada, agregue la cebolla sin cáscara, cocine durante 2 horas a fuego lento, sin olvidar quitar la espuma.
2. Libere la carne terminada de los huesos, córtela en pequeñas porciones, regrese a la shurpa.
3. Dividimos las papas en partes, las colocamos en el caldo junto con aros de cebolla picados y zanahorias, picados con chips grandes.
4. Continuamos cocinando la sopa durante media hora, luego le ponemos rodajas de tomate (sin piel), una vaina entera de chile, especias y hierbas picadas. Sazone la sopa con sal.

Después de 10 minutos, apague el fuego, deje la comida en la estufa. La shurpa de cordero se debe infundir, impregnada de todos los aromas de hierbas y especias orientales.

Receta tradicional uzbeka

El método presentado para cocinar shurpa se puede encontrar en restaurantes de élite en Tashkent.

Composición del producto:

• zanahorias y bulbos - 2 piezas;
• zira - ½ cucharadita;
• agua purificada (bien) - 1,5 l;
• papas - 500 g;
• "hueso" de cordero - 500 g;
• garbanzos - 100 g;
• pimiento dulce
• dientes de ajo - 3 piezas;
• sal (½ cucharadita), verduras.

Método de cocción:

1. Colocamos la carne en un caldero (sartén de paredes gruesas), la llenamos con agua filtrada (bien) y comenzamos a calentar. Después de la aparición de signos de ebullición, reduzca el calor al mínimo. El shurpa de cordero debe cocinarse durante al menos 2 horas por el método de languidez, ¡sin "gorgoteo" activo!
2. Cortamos la cebolla en medio aros, cortamos el pimiento en tiras, las zanahorias en tiras.
3. Después de 40 minutos, extienda las rodajas de vegetales en el caldo junto con un garbanzo bien lavado y remojado en agua durante la noche. Después de una hora, agregue los tubérculos de papa pelados (enteros). Al final de la cocción, ponga el comino y las verduras picadas.

Shurpa en uzbeko se acostumbra a servir con pasteles suaves o incluso samsa caliente. ¡Un montón de sabores orientales brillantes!

Plato abundante con carne de res en un caldero

Una variedad de tecnologías de cocina para Shurpa tienen características comunes, pero el contenido calórico de los alimentos recibidos depende de muchos matices culinarios. En promedio, este indicador varía de 90 a 120 kcal por 100 gramos de sopa.

Ingredientes del plato:

• zanahorias - 400 g;
• costilla de carne o pulpa - 800 g;
• papas - 5 piezas;
• pasta de tomate - 40 g;
• pimiento dulce - 2 piezas .;
• aceite vegetal - 150 g;
• tomates - 5 piezas .;
• pimentón, zira, cilantro, pimiento, hojas de laurel, ajo.

Tecnología de cocina:

1. Picar (picar) la carne, freír los trozos hasta que el líquido se evapore y aparezca un color rojizo claro.
2. Trituramos las cebollas en mitades, las enviamos a la sartén con carne de cerdo (cordero o ternera) y las freímos hasta que estén doradas.
3. Luego, extienda los círculos de zanahorias, cubos de tomates (sin piel), tiras de pimiento (sin semillas) y una pasta de tomates.
4. Cocinamos durante un cuarto de hora, luego vertimos 3 litros de agua purificada, sal, sazonamos con especias y especias. Al mismo tiempo colocamos las papas divididas en cuartos.
5. La comida de Tomim es una hora y media después del comienzo del hervor al aire libre. Luego agregue verduras picadas, 3 dientes de ajo picado (opcional) y después de 2 minutos. apaga el fuego. Cerrar el recipiente, insistir en el plato durante 15 minutos.

El rico shurpa de res es bueno en un día laborable, útil después de un festín abundante, y de todos modos es sabroso y aromático.

Cómo cocinar shurpa de cerdo

La sopa asiática hecha de un componente de carne tiene una menor cantidad de aceite utilizado para freír, ya que el cerdo es inicialmente un producto más graso que la carne de res.

Componentes necesarios:

• cabeza de cebolla, pimiento, zanahorias - 1 pc .;
• aceite (girasol u oliva);
• costillas de cerdo con carne - 500 g;
• dientes de ajo, tomates (tamaño mediano) - 3 piezas;
• sal, hierbas, zira, especias y especias.

Cocinar Shurpa:

1. Calentamos el aceite en un caldero (sartén), freimos las costillas divididas (picadas) a fuego alto.
2. Después de la aparición de una costra rosada, cocine la carne durante 10 minutos. junto con aros de cebolla, pajitas de zanahoria, tiras de pimiento, rodajas de tomate y papas picadas en trozos grandes.
3. Cuando las verduras estén blandas, vierta en el agua, sazone la sopa con sal, especias y especias, baje la hoja de laurel.
4. Después de los primeros signos de ebullición, reducimos la intensidad del calentamiento para que la superficie de los alimentos apenas "tiemble". Este método de cocción mantendrá el caldo en forma transparente. Revuelva los alimentos durante una hora, luego agregue las hierbas picadas y después de 2 minutos. apaga el fuego.

El shurpa de cerdo en costillas tiene su propio ramo especial de sabores. ¡Asegúrese de mimar a su familia con un plato delicioso!

El método de cocinar pollo en casa.

Un plato muy interesante y demandado obtenido de nuestro popular producto cárnico.

Ingredientes

• pollo doméstico - hasta 1,5 kg;
• pimiento dulce
• papas - 500 g;
• cebolla, zanahoria, tomate - 2 piezas;
• agua filtrada - 2 l;
• sal, especias, lavrushka, zira, granos de pimienta, verduras.

Cocina

1. Procesamos el pájaro sobre el fuego del quemador. Sacamos el interior, cortamos el "wen" en la cola, bueno mío.
2. Dividimos el pollo en trozos grandes, lo colocamos en una sartén con agua y lo hierve hasta por 45 minutos. Eliminamos la espuma de manera oportuna para que no tenga tiempo de conectarse con el caldo.
3. Sacamos el ave terminada del recipiente, separamos la carne de los huesos y la devolvemos a la sopa. Agregue las verduras picadas gruesas, incluidas las papas, y hierva hasta que estén tiernas.
4. Sal la sopa, sazone con especias y especias, ponga comino, hojas de laurel y dientes de ajo picados (si lo desea).

Ahora sabemos cómo cocinar una deliciosa dieta shurpa. Insista en sopa caliente durante media hora y luego sirva.

Cocinar en olla de cocción lenta

Aunque los chefs orientales crean los mejores sabores del Shurpa clásico en un caldero en la hoguera, un electrodoméstico se encargará de tal tarea al más alto nivel.

Recopilamos los componentes del plato:

• papas - 3 piezas .;
• tomates, cebollas, pimientos dulces, zanahorias;
• cordero - 400 g;
• aceite vegetal, sal, especias, hierbas.

Empezamos a cocinar:

1. Seleccionamos el modo "Freír" en la unidad, establecemos 160 ° C. Vierte aceite vegetal en el tazón, calienta. Sumerge los trozos de carne y fríe hasta que estén dorados.
2. A continuación, ponga las verduras picadas para freír: cebollas, pimientos, zanahorias. Agregue los tomates rallados, baje la temperatura en 20 grados y caliente la comida por otros 5 minutos.
3. Ponga cubos de papa, sal, especias aromáticas y especias en un tazón. Vierta agua hervida, enfocándose en una escala de 3.5 litros. Cambiamos el programa a "Enfriamiento" y configuramos la pantalla en 3.5 horas.

Estoy absolutamente seguro de que el plato multicocina no es inferior a su contraparte obtenida en la estaca. ¡Es solo una pequeña falta de romance!

Opción de cocción con pavo

Productos requeridos:

• tomates, zanahorias, nabo - 2 piezas;
• pavo - 500 g;
• tubérculos de papa - 5 piezas;
• sal, condimentos, especias, hierbas, hojas de laurel.

Proceso de cocción:

1. Picado en porciones, el ave se coloca en una sartén con agua filtrada en una cantidad que excede ligeramente la composición de la carne. Hervir el producto por 50 minutos.
2. Limpiamos y picamos las verduras en trozos grandes, las sumergimos en el caldo y continuamos cocinando a fuego lento durante otra hora. Luego, agregue especias y especias (comino, zira, cilantro, otros componentes) al gusto.

Al final del proceso, ponemos verduras picadas. Insistimos en la sopa durante unos 30 minutos, luego disfrutamos el sabor de un plato maravilloso.

Como cocinar shurpa con ternera

Este producto cárnico tiene ventajas muy significativas. En primer lugar, la carne tierna de un animal joven no requiere un tratamiento térmico prolongado.Y en segundo lugar, el shurpa cocido es perfecto para alimentar a los bebés.

Lista de productos:

• cebollas rojas, zanahorias - 2 piezas;
• ternera (pulpa o carne en el hueso) - 600 g;
• Pimienta búlgara, tomates - 3 piezas .;
• vaina de chile
• aceite magro;
• membrillo - 1 pc .;
• sal, cilantro, zira, hierbas.

Preparación paso a paso:

1. Limpiamos el membrillo de la corteza "aterciopelada", cortado en láminas delgadas.
2. Fríe las costillas de ternera a un delicioso color dorado.
3. Cebolla roja triturada en medio aros. La pimienta y las zanahorias se cortan en tiras, vainas de chile picadas. Freír las verduras en una sartén con membrillo.
4. Después de 3 minutos agregue cirro, cilantro picado, rodajas de tomate (quite la piel) a la carne, sazonar con vegetales y rodajas de frutas.
5. Estofar los componentes de la sopa durante 5 minutos, luego verter 1,5 litros de agua potable. Tomim comida por una hora. En 15 minutos hasta el final del proceso, sazónalo con sal y especias.

No es tan difícil cocinar shurpa de ternera correctamente. Lo principal es hacerlo con alma y buen humor.

Receta tradicional tártara

A pesar de la similitud de los productos Shurpa utilizados en Oriente, los chefs locales fueron los primeros en agregar el agracejo a la sopa.

Ingredientes Esenciales:

• costillas de cordero - 700 g;
• bombillas (blancas y amarillas);
• grasa de la cola (dumba) - 50 g;
• papas y tomates - 3 piezas .;
• chile
• pimiento dulce, zanahoria;
• dientes de ajo - 3 piezas;
• albahaca - ½ manojo (morado y verde);
• sal, hoja de laurel, agracejo.

Método de cocción:

1. Dividimos la carne en porciones, la ponemos en una sartén con agua y calentamos la composición hasta que hierva. Agregue una hoja de laurel, chile entero y grasa gorda de la cola, cortada en cubos pequeños. Tomim el caldo durante 2 horas, evitando la ebullición activa.
2. Picamos la cebolla amarilla en varios lugares, insertamos los granos de pimienta en los agujeros y los sumergimos en la sopa junto con albahaca blanca picada.
3. Hervir las papas "en uniforme", lo que evita la liberación de almidón, lo que hace que el caldo sea turbio.
4. Pelar los tomates, cortar la fruta por la mitad. Cortamos la cebolla blanca muy finamente, dividimos el pimiento dulce en mitades.
5. Cogemos una hoja de laurel de un caldero, sacamos la cabeza de cebolla "rellena" con guisantes, quitamos los huesos grandes. Extendemos las papas en el shurpa, después de 5 minutos. Colocamos los platos de ajo, rodajas de cebolla blanca, albahaca verde, especias y, incluso, agracejo. Salar el plato y apagar el fuego en un minuto. Insistimos en comer hasta una hora y media.

Colocamos la carne de la sopa por separado en un plato grande. Colocamos en los tazones 2 trozos de carne, una papa y media de tomate, luego vertimos el caldo fragante. Esta es una forma tradicional de servir sopa nacional.

Shurpa persa con garbanzos

Concluimos nuestra excursión culinaria con un "cuento de hadas" oriental, un plato misterioso como mil y no solo una noche.

Composición de ingredientes:

• garbanzos - 100 g;
• cebollas de nabo, zanahorias - 500 g cada una;
• papas - 4 piezas .;
• tomates, pimientos dulces - 1 pc .;
• cordero en el hueso - 800 g;
• aceite magro;
• una manzana
• sal, especias, hierbas.

Cocina

1. Deje los garbanzos durante la noche en agua purificada.
2. En platos de cerámica o de hierro fundido, fríe ligeramente la carne dividida en porciones en aceite. Agréguele tomates en cubos y pimientos dulces, zanahorias ralladas, un poco de cúrcuma, sal, zira y cilantro.
3. Mezclamos todo bien, cocinamos a fuego lento durante 10 minutos y luego echamos agua hirviendo. Colocamos los garbanzos y los cubos de papas en el caldo, cocinamos a fuego lento hasta que los productos estén listos.
4. Por último, ponga rodajas de manzana peladas y cebollas finamente picadas en la sopa. Después de un cuarto de hora, apague el fuego.

Sirve la comida, decorando con verduras picadas.

Cómo cocinar shurpa, decidimos según nuestros propios gustos y preferencias. Durante siglos, las personas han creado las mejores recetas para un plato maravilloso, por lo que elegir tu única y única no será difícil.