Las sopas son una parte indispensable de la dieta diaria, y debe haber muchos platos variados en la alcancía de recetas para azafatas. Hoy le diremos cómo cocinar un batiburrillo de carne de varias maneras. Cada vez puedes sorprender al hogar con nuevas variaciones de este delicioso primer plato.

Equipo de carne Solyanka, como en un restaurante

¡Puedes probar un plato de restaurante sin salir de casa! Hemos preparado para usted una receta de batiburrillo, que en casa no será peor que la preparada por un eminente chef.

Ingredientes requeridos:

  • 200 g de carne de cerdo;
  • 200-300 g de carne de res;
  • 200 g de lengua de ternera;
  • tres papas;
  • zanahoria grande;
  • cabeza de cebolla
  • pasta de tomate de alta calidad: una cucharada (puede usar una buena salsa de tomate, pero solo "tomate", sin aditivos, 2 cucharadas);
  • aceitunas sin hueso en conserva;
  • limon
  • cilantro, albahaca, romero;
  • la sal

Método de cocción:

  1. Coloque la carne de res y de cerdo en trozos enteros sin rebanar, para que la carne permanezca jugosa. Puedes juntar ambos tipos de carne en una olla de cocción lenta, será más rápido. Si cocina en una sartén, primero hierva la carne y, después de una hora, ponga la carne de cerdo.
  2. Hervir la lengua por separado, luego cortar y freír en aceite de oliva. En cuanto al caldo, se puede agregar a la sartén a la carne de cerdo y res a medida que disminuye el líquido.
  3. Cuando la carne esté cocida, córtela en trozos que no sean pequeños, pero convenientes para comer. Ponga la carne hervida y la lengua frita en una sartén, rellene con caldo.
  4. Es aconsejable cortar zanahorias en cubos pequeños, pero también puede molerlas en un rallador. Cebollas - medias aros.Saltee las verduras hasta que estén blandas en una sartén de aceite de oliva engrasada, agregue la pasta de tomate y continúe friendo hasta que su color se vuelva naranja.
  5. Pelar la papa, cortarla en cubos.
  6. Coloque la olla con carne y caldo en la estufa. Después de hervir, poner las papas, freírlas de zanahorias, cebollas y tomates, verter la salmuera de un frasco de aceitunas. Determine el grado de preparación para las papas: debe volverse suave.
  7. Apague el gas, ponga verduras picadas en la sartén, ¡no mezcle! Cubra, deje reposar durante 10-15 minutos.

Antes de servir, coloque varias aceitunas, una rodaja de limón, crema agria (mayonesa) en un tazón con sopa.

Receta de sopa ahumada

¡Hay toneladas de recetas para hacer batiburrillo! Una de las opciones más deliciosas se considera una sopa con carnes ahumadas. Se puede preparar cuando no hay ganas de pasar mucho tiempo en la estufa, pero desea comer más rápido.

Será requerido:

  • salchicha ahumada cruda - 100 g;
  • Salchicha Cervelat - 100 g;
  • un par de costillas de cerdo ahumadas;
  • un poco de salchicha hervida para variar;
  • zanahoria grande;
  • cebolla
  • un par de papas;
  • pasta de tomate o salsa de tomate sin aditivos "Tomate";
  • sal y condimentos;
  • aceitunas
  • limon
  • crema agria
  • verduras frescas

Instrucciones de cocina:

  1. Coloque las costillas durante 30-40 minutos, luego separe la carne del hueso, pique y vuelva al caldo.
  2. Pica la cebolla en medio aros o incluso más pequeña, ralla las zanahorias en un rallador grueso, pero es preferible cortarlas en cubos. Enviar verduras para freír hasta que estén blandas.
  3. Pele las salchichas de las pieles, corte el ahumado y la cerveza en tiras, y los hervidos en cubos, envíelos a freír en verduras.
  4. Tan pronto como la salchicha comience a tostarse, se sonrojará, agregará pasta de tomate y freirá hasta que quede una hermosa naranja.
  5. Pelar y picar las papas, enviarlas a la olla con el caldo. Luego ponga el asado de carnes ahumadas, drene la salmuera de las aceitunas. Cocine hasta que esté cocido.
  6. Retire la ralladura del limón, envíela a la olla con sopa, cubra con una tapa.

Puede servir la mezcla de carne casera 10-15 minutos después de la cocción. En cada plato, ponga aceitunas, limón, crema agria, hierbas frescas picadas.

Mezcla casera con alcaparras

Puede cocinar una mezcla de carne combinada con papas, como se describe en recetas anteriores, o este vegetal. Sugerimos considerar tal receta. Cocina la sopa con alcaparras y agrega el pepinillo.

Composición:

  • 300 g de carne de res (preferiblemente tomada en el hueso, por lo que el caldo resultará más saturado);
  • medio kilo de salchichas (salchichas cocidas y ahumadas);
  • 200 g de encurtidos;
  • tres cucharadas de alcaparras;
  • cebolla
  • zanahoria
  • pasta de tomate;
  • limon
  • aceitunas
  • sal y verduras;
  • crema agria o mayonesa para servir.

¿Cómo cocinar una mezcla de carne mixta? Apéguese al siguiente plan:

  1. Hervir la carne durante varias horas para mantener la carne suave.
  2. Fríe las cebollas y zanahorias picadas hasta que estén blandas, luego agregue los pepinillos en cubitos. Es necesario freír hasta que el líquido hierva.
  3. Cortar las salchichas, como quieras, enviar a freír las verduras. Luego, agregue la pasta de tomate, espere hasta que se ponga roja.
  4. Cortar la carne de res, poner en una sartén con caldo (si se cocina con un hueso, luego no se olvide de colar), escurrir la salmuera de las aceitunas en el mismo lugar.
  5. Lleve a ebullición la base de la sopa, ponga en la sartén el contenido de la sartén (verduras con salchichas y tomate), alcaparras. Llevar a ebullición, luego cocine por 10 minutos.

La porción es la misma que en las versiones anteriores: aceitunas, una rodaja de limón, mayonesa o crema agria, verduras.

Esto es interesante:receta de sopa de coliflor

Opción de cocina en ucraniano

Esta receta en preparación no es más complicada que las anteriores. La sopa es sabrosa, rica, pero no apta para todos. Por ejemplo, si no comes manteca de cerdo, lo más probable es que no lo aprecies. A todos los que les gusta más gordo, recomendamos preparar tal batiburrillo.

Ingredientes

  • una libra de carne de cerdo;
  • 50 g de manteca de cerdo;
  • 300-400 g de cualquier salchicha;
  • unos encurtidos;
  • zanahorias
  • cebollas
  • 2 papas pequeñas;
  • pasta de tomate;
  • 2-3 dientes de ajo;
  • limon
  • aceitunas en conserva;
  • sal y condimentos;
  • mayonesa (crema agria).

Método de cocción:

  1. Hervir el cerdo hasta que esté tierno, enfriar y picar.
  2. Cortar la grasa en trozos pequeños, poner en una sartén, encender un fuego pequeño, derretir. Retirar los chicharrones, poner en una sartén con caldo y carne de cerdo.
  3. En manteca derretida, debe freír zanahorias con cebolla, ajo picado, encurtidos. A continuación, agregue la salchicha picada. Tan pronto como aparezca la corteza, poner la pasta de tomate, freír hasta el jengibre.
  4. En una cacerola con caldo y carne, ponga las verduras fritas y la salchicha, vierta el líquido de las aceitunas, sal y sazone.
  5. Lleve la sopa a ebullición, cocine otros 10 minutos.

Servir con limón, aceitunas, crema agria o mayonesa.

Cocinar con rosquillas de ajo

Con donas, no solo se cocina borsch ucraniano. Un batiburrillo muy sabroso también se obtiene con ellos. Una rica sopa, rosquillas fragantes, aromatizadas con ajo y mantequilla, son perfectas para una cena familiar. La mitad masculina definitivamente lo apreciará.

Ingredientes para la sopa:

  • una libra de carne en el hueso;
  • 200 g de salchicha medio ahumada;
  • 100 g de salchichas o salchichas cocidas;
  • 2-3 papas;
  • zanahorias
  • cebollas
  • aceitunas
  • un par de tomates medianos;
  • pasta de tomate;
  • crema agria o mayonesa;
  • sal y condimentos.

Para donas:

  • 2 tazas de harina de trigo;
  • 1/2 harina integral;
  • 2 cucharaditas de levadura rápida;
  • un poco de sal
  • un vaso de agua
  • medio vaso de aceite de girasol;
  • 5-6 dientes de ajo;
  • eneldo

Cocinar sopa de mezcolanza:

  1. Hervir la carne, colar el caldo a través de un tamiz, picar la carne.
  2. En una sartén profunda, primero fría las cebollas y las zanahorias, luego agrégueles la salchicha. Cuando la fritura comience a aparecer en la salchicha, extienda los tomates picados, fríalos hasta que el líquido alcance la mitad, luego agregue la pasta de tomate.
  3. Pele la papa, córtela en cubos, envíela a un caldo hirviendo, sal y sazone. Saca los ingredientes de la sartén, drena el líquido de las aceitunas.

Durante la preparación de la sopa, debe hacer albóndigas:

  1. Disuelve la sal en agua.
  2. Mezcle la harina con la levadura, agréguela en pequeñas porciones al agua, revolviendo para que no queden grumos.
  3. Amasar la masa, engrasarla con aceite de girasol, tapar, limpiar en un lugar cálido para subir.
  4. Exprima el ajo a través de una prensa, pique finamente el eneldo, mézclelo todo con aceite de girasol; esta es una impregnación para rosquillas.
  5. Enrolle algunas bolas: albóndigas de la masa, engrase con impregnación, espere otros 15-20 minutos para que se levanten directamente sobre la bandeja para hornear.
  6. A continuación, precaliente el horno a 180 grados, engrase las empanadillas nuevamente con impregnación y ajuste para hornear. El tiempo de cocción es de 30 minutos. Tenga en cuenta que debe engrasar el pampushki con aceite de ajo mientras se hornean otras 4-5 veces.

Sirve el batiburrillo con crema agria, aceitunas y limón. ¡Necesitas comer con donas en lugar de pan!

Con alas ahumadas, pechuga y jamón

Otra receta simple y popular para cocinar en casa es la carne solyanka con repollo. Aquí proponemos usar alitas de pollo ahumadas y pechuga en lugar de carne fresca. Tal sopa se cocina literalmente en 30 minutos.

Se requerirán los siguientes componentes:

  • un kilogramo de alitas de pollo ahumadas;
  • 150 g de falda ahumada;
  • 150 g de jamón;
  • 200 g de col blanca;
  • 3-4 papas medianas;
  • zanahorias
  • cebollas
  • 4-5 encurtidos;
  • pasta de tomate;
  • aceitunas
  • limon
  • sal y condimentos;
  • mayonesa / crema agria, hierbas frescas (opcional).

Como cocinar

  1. Pique el repollo como en una sopa de repollo común, pele las papas y córtelas en cubos.
  2. Ponga una olla de agua al fuego, después de hervir, ponga repollo y papas, carne de alas, separada de los huesos y pechuga. Sal, agregue el condimento. Introduce el jamón cortado en cubitos un poco más tarde.
  3. Fríe las zanahorias y las cebollas hasta que estén suaves, luego agrega los pepinillos picados. Tan pronto como hierva el exceso de líquido, ponga la pasta de tomate; una cucharada será suficiente.Freír hasta que esté cocido con un asado de naranja.
  4. Después de hervir los ingredientes en la sartén, extienda los componentes de la sopa de la sartén, vierta la marinada de las aceitunas. Cocine durante 10-15 minutos (el repollo debe estar suave, pero no hervir).

Sirva con limón, aceitunas, hierbas frescas y crema agria (mayonesa).

Solyanka de carne con champiñones

En esta receta, puedes usar champiñones en escabeche y frescos. Pero de todos modos los pepinos no se ponen, ya que matarán el sabor a champiñón de la sopa.

De los productos requeridos:

  • 300 g de carne de res con hueso o cerdo (a su discreción);
  • 200-300 g de diferentes tipos de salchichas o pollo ahumado;
  • 300 g de champiñones frescos o 150-200 en escabeche;
  • cebolla
  • zanahorias
  • pasta de tomate;
  • aceitunas
  • limon
  • sal y condimentos;
  • crema agria / mayonesa.

Método de cocción:

  1. Ponga la carne a fuego lento durante 3-4 horas a fuego lento. Si es necesario, retire la espuma (esto debe hacerse con cualquiera de las recetas prescritas). Cuando esté listo, cuele el caldo a través de un tamiz, pique la carne.
  2. Si usa champiñones, primero hierva (champiñones de miel 30 minutos, trilla de champiñones y champiñones 10-15 minutos, mantequilla - 10 minutos).
  3. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén, agregarles champiñones frescos / champiñones hervidos / champiñones en escabeche. Freír hasta que estén tiernos, luego poner la pasta de tomate. Sofría hasta que esté cocido.
  4. Envíe champiñones con verduras para cocinar en una sartén con carne junto con salchichas picadas o pollo ahumado (puede usar ambos a la vez).
  5. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante otros 10 minutos.

Servir como se describe en recetas anteriores.

Receta original con riñones en una multicocina

Una olla de cocción lenta es un verdadero ayudante en la cocina. Ahorra tiempo y energía gastados en cocinar. Esta cazuela milagrosa también nos ayudará a preparar una deliciosa mezcolanza con la adición de riñones de res o cerdo.

Será necesario para cocinar:

  • 200 g de riñones
  • 200 g de lomo de cerdo;
  • 200 g de cualquier salchicha ahumada o semi ahumada;
  • 3-4 papas;
  • cebolla
  • zanahorias grandes;
  • pasta de tomate;
  • 1 tomate grande;
  • 3 encurtidos (puede prescindir completamente de ellos si agrega más limón al servir);
  • aceitunas
  • sal y especias;
  • para servir crema agria o mayonesa.

El proceso de cocinar en una multicocina:

  1. Coloque la carne de cerdo en el tazón de la multicocina, llénela con agua, póngala en el modo "Carne". Si tiene una olla multicocina, a presión, entonces el tiempo no tomará más de 30 minutos y la carne simplemente se exfoliará y se derretirá en la boca.
  2. Los riñones deben prepararse con anticipación: remojar en agua fría durante al menos 3 horas, y agregar agua limpia cada hora. Luego, córtelos en trozos pequeños, fríalos en una sartén engrasada.
  3. En otra sartén, fríe las zanahorias con cebolla, luego agregue la salchicha picada (no puede freírla, pero el sabor del ahumado en la sopa será más pronunciado), luego agregue el tomate. Después de hervir el jugo, poner una cucharada de pasta de tomate, poner a punto.
  4. Cortar las papas en cubos pequeños.
  5. Enfríe y muela la carne cocida. En el caldo en el recipiente multicocina, ponga todos los demás ingredientes, configure el modo "Sopa" durante 10 minutos.

Parece que una sopa simple es una mezcolanza, pero vale la pena comenzar a buscar recetas, ya que hay muchas variaciones de este plato. En algún lugar necesita agregar un pepinillo, en otras recetas no está allí, hay una sopa con repollo, ¡otros dicen que la sopa de repollo resultará así! Pero el batiburrillo es un batiburrillo, puedes agregar lo que quieras y, de todos modos, ¡quedará delicioso! ¡Lo principal son las aceitunas y el limón, que le dan a la sopa un sabor inolvidable!

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