Cómo cocinar pescado bajo la marinada - 7 deliciosas recetas

Un clásico de la cocina soviética, cuyo sabor ha sido familiar para muchos desde la infancia, es el pescado bajo un adobo de verduras. Y a pesar de que hoy hay muchas opciones diferentes para platos con pescado y mariscos, esta receta aún no ha perdido su relevancia. La pulpa suave, empapada en salsa de verduras, no puede dejar indiferente a nadie. Y si aún no sabe cómo cocinar pescado debajo de la marinada, escriba nuestras recetas.

Pescado frito bajo la marinada en una sartén

Cocinar un delicioso plato de pescado es fácil. Para hacer esto, debes tomar el pescado que más te guste y cocinar la marinada.

No hay restricciones en la elección del pescado, incluso puede tomar salmón rosado seco, que, gracias a la composición picante, se volverá tierno y jugoso.

Prepárese para un kilo de cualquier pescado:

• 320 g de zanahorias jóvenes;
• tres veces menos cebolla;
• 110 ml de cualquier aceite vegetal (más un poco para freír);
• cucharadita de pasta de tomate;
• tanto azúcar blanca regular;
• la misma cantidad de vinagre al 9%;
• guisantes pimientos, lavrushka, clavo.

Método de cocción:

1. Comencemos con la marinada. Para hacer esto, pasamos la zanahoria a través de un rallador y cortamos la cebolla en cubos.
2. En aceite caliente, primero pase la cebolla, luego ponga las zanahorias junto con el puré de tomate. Guisar las verduras durante diez minutos.
3. Luego vierta vinagre, un poco de agua, agregue todos los condimentos y especias. Tomim adobo durante unos 20 minutos.
4. Cortamos el pescado en porciones y rebozamos la harina sin semillas junto con sal y pimienta.
5. Fríe los espacios en blanco por ambos lados, luego extiende la composición vegetal encima y calienta el plato por un par de minutos.

Cocinar en olla de cocción lenta

Nuestras abuelas y madres heredaron muchas recetas simples pero maravillosas para platos de pescado.Uno de ellos es un pescado muy sabroso bajo la marinada. Pero lo cocinaremos de una manera más moderna, en una olla de cocción lenta. Para la receta, puede tomar cualquier pescado que pese un kilogramo.

Ingredientes

• dos cebollas
• cinco zanahorias jóvenes;
• una cucharada de vinagre;
• tres cucharadas de pasta de tomate;
• un poco de arena dulce;
• especias, especias

Método de cocción:

1. Cortamos el cadáver del pescado o filete en trozos, lo agregamos y lo reservamos.
2. Moler las verduras con un rallador y un cuchillo, mezclar entre sí.
3. Vierte un poco de aceite en el tazón del aparato de cocina y esparce algunas de las verduras. Espolvorea con guisantes de pimienta y pon la hoja de laurel, sal.
4. Coloque el pescado sobre las verduras, espolvoree con aceite y cubra con las verduras restantes. Lanza especias y lavrushka nuevamente.
5. Ahora vertimos un vaso y medio de agua en el tazón, diluimos la pasta de tomate y vertimos el vinagre. Si la marinada resultó ser demasiado ácida para saborear, entonces agregue el edulcorante.
6. Enviamos la salsa al bol y activamos el modo "Estofado". Si se utiliza el filete, configure el temporizador en 1,5 horas. Si los trozos de pescado - entonces dos.

El pescado listo se puede servir de inmediato, pero al día siguiente será aún más sabroso.

En salsa de tomate

En diferentes países del mundo, el pescado también se cocina de diferentes maneras. Nuestras amantes a menudo la fríen o la hornean en el horno. Pero hay otra receta probada, que nuestros cocineros especialmente respetan, es el abadejo cocinado bajo la marinada.

Prepárese de antemano:

• 1 kg de abadejo (o cualquier pescado blanco);
• dos zanahorias y cabezas de cebolla;
• ocho cucharadas de puré de tomate;
• condimentos
• cucharadita de vinagre;
• un vaso de caldo (agua)

Método de cocción:

1. Para un plato, es mejor tomar el filete de pescado, cortarlo en porciones, sazonar con especias, espolvorear con harina y freír por ambos lados.
2. Pique la cebolla en cuartos, muela las zanahorias y pase las verduras por 15 minutos.
3. Una vez que estén suaves, ponga la pasta de tomate. En cambio, ketchup o tomates frescos serán suficientes. Vierte vinagre y aceite de pescado, vierte especias. Tomim adobo 7 - 8 minutos.
4. Cambiamos el pescado a cualquier recipiente y lo llenamos con salsa de tomate, lo colocamos en un lugar fresco durante tres horas.

Cómo cocinar pescado bajo un adobo de verduras en el horno

Casi todas las amas de casa saben cocinar pescado bajo un adobo de verduras, pero este plato se puede diversificar agregando condimentos y otros ingredientes. Para la receta, tome el filete de su pescado favorito que pese un kilogramo.

Prepárese de antemano:

• tres zanahorias grandes;
• un par de cebollas grandes;
• tres tomates maduros;
• medio limón
• un montón de eneldo;
• cucharadita de arena dulce;
• opcionalmente jengibre, pimienta, sal.

Método de cocción:

1. Antes de cocinar el pescado, cortamos el filete en trozos pequeños, los sazonamos con especias y jugo de cítricos. Dejamos espacios en blanco para "descansar" durante 15 minutos.
2. Moler las verduras. Cortamos cebollas y tomates en cubos, solo zanahoria solo tres en un rallador, y cortamos el eneldo al azar.
3. En aceite caliente, pasamos la cebolla con una verdura de naranja hasta que esté suave, luego les ponemos las verduras y los tomates. Vierta el vinagre y ponga todas las especias, cocine a fuego lento durante cinco minutos. Luego retire del fuego y agregue un poco de jugo de cítricos.
4. Coloque el pescado en el molde, llénelo con marinada vegetal y hornee durante 40 minutos (temperatura - 180 ° C).

En escabeche de mostaza y limón

Si el pescado al horno le parece un plato aburrido, cocínelo en marinada de mostaza y limón. Tal plato definitivamente te sorprenderá con su sabor y aroma picantes. Para la receta, tome cualquier pescado blanco, como el bacalao.

Ingredientes

• dos cucharadas de mostaza aguda y Dijon;
• dos cucharadas de jugo de limón;
• dos cebollas medianas;
• tres cucharadas de aceite de oliva;
• hierbas picantes (mejorana, romero, tomillo).

Método de cocción:

1. En el tazón, mezcle dos tipos de mostaza, espolvoree un poco de azúcar y sal, agregue cualquier hierba picante al gusto. Vierta el aceite de oliva y el jugo de cítricos, mezcle.
2. En cualquier plato, ponga el filete de pescado cortado en trozos, viértalo con una marinada picante y envíelo a un lugar fresco para marinar durante una hora.
3. Engrasamos la fuente de horno, cerramos el fondo con aros de cebolla. Ponemos el pescado directamente con la salsa, lo cubrimos con papel de aluminio y lo enviamos al horno durante media hora (temperatura - 190 ° C).

Receta de cosecha de invierno

Como regla general, el pescado debajo de la marinada se cocina para la cena, pero sugerimos preparar un aperitivo, enrollarlo en latas para disfrutar del sabor de una conservación tan inusual en invierno. Para ejecutar esta receta necesitas tomar 5 kg de cualquier pescado.

Ingredientes

• 3,5 kg de tomates;
• por kilogramo de remolacha y cebolla;
• el doble de zanahorias;
• un kilo de pimiento dulce;
• litro de aceite refinado;
• cuatro vasos de sal;
• 15 vasos de arena dulce;
• litro de caldo de pescado (agua);
• medio vaso de vinagre.

Método de cocción:

1. En primer lugar, hierve el pescado durante 10 minutos. Lo principal es que no hierve, sino que se separa fácilmente de los huesos.
2. Muela los tomates con una licuadora o simplemente córtelos finamente con un cuchillo y cocine a fuego lento con el pescado a fuego lento durante una hora.
3. Cortamos la cebolla y el pimiento dulce en medio aros y trituramos remolachas y zanahorias en un rallador. Freír las verduras hasta que estén blandas en mantequilla.
4. Luego los combinamos con pescado y tomates, sazonamos con sal, azúcar, vertimos en el caldo. Cocinamos a fuego lento la composición durante aproximadamente una hora y cinco minutos antes de cocinar, agregamos la marinada al vinagre.
5. Ahora tomamos frascos esterilizados, ponemos pescado y verduras en ellos, giramos las tapas y las envolvemos hasta que se enfríen por completo.

Pescado bajo la marinada blanca

La peculiaridad de este método de cocinar pescado es que la pasta de tomate no se usa en la receta y el adobo después de la solidificación se convierte en gelatina.

Resulta un plato inusual, como una gelatina. Para la receta necesitarás cualquier pescado blanco que pese un kilogramo.

Ingredientes

• 320 g de apio;
• 320 g de lechuga blanca;
• 270 g de zanahorias jóvenes;
• 120 ml de vinagre;
• clavos, laurel, granos de pimienta.

Algoritmo de acciones:

1. Cortar el filete de pescado en trozos grandes, rebozarlos en harina y cocinarlos hasta que estén dorados.
2. Moler las verduras y comenzar a pasarlas en aceite. Primero, cocina la cebolla hasta que esté suave, y luego guisa con las raíces.
3. Vierta un litro de agua en la olla, vierta sal, ponga la hoja de laurel, unos guisantes de pimienta y clavo. Tan pronto como la marinada comience a hervir, retírela del fuego y mezcle con vinagre.
4. Ponemos pescado en cualquier plato, distribuimos vegetales desde arriba y rellenamos todo con la marinada. Enviamos el plato en frío durante seis horas, pero cuanto más tiempo permanece, más sabroso.

Ahora sabe que no necesita comprar mariscos caros para alimentar a su familia deliciosamente. El pescado bajo la marinada es una comida apetitosa, simple y no cara que seguramente atraerá a todos los admiradores de los platos de mariscos.