El hígado de res es un producto de preparación difícil. Necesitas usar muchos trucos culinarios para convertirlo en un delicioso plato delicado. Seguramente cada ama de casa estará interesada en saber cómo cocinar un hígado de res delicioso y suave. Hay muchas recetas de este tipo.

Cocinar hígado de res delicioso y suave en crema agria

El sabor de los despojos que se discute va bien con la crema agria aceitosa, especialmente con la casera. Además de la crema agria (4 cdas. L.) Utilizado: 550-650 g de hígado, sal, cebolla blanca grande para ensalada, harina. A continuación se describe cómo cocinar un hígado en crema agria.

  1. Cebollas finamente picadas y fritas en cualquier grasa caliente hasta que estén doradas.
  2. El hígado con un cuchillo afilado se libera de la película, se lava, se seca y se corta a gran escala. Si los vasos densos quedan atrapados debajo del cuchillo en el proceso, entonces deben retirarse.
  3. Cada pieza se enrolla en harina y sal y se fríe ligeramente.
  4. Luego, el producto cárnico se coloca en una sartén, se espolvorea con vegetales pasivados, se vierte con salsa de crema agria, harina y 400 ml de agua hervida. El líquido se sala y se condimenta con cualquier condimento al gusto.
  5. A fuego lento, el contenido de la sartén se cuece durante 20-25 minutos.

La salsa resultante es deliciosa cuando se sirve con papas, trigo sarraceno o pasta.

Stroganoff hígado en una olla de cocción lenta

Según esta receta, el subproducto caprichoso se cocina durante mucho tiempo, pero el sabor es tierno. Para preparar el plato, tome: 750 g de hígado, 1 cucharadita. sal, 2 cebollas blancas, pimienta negra, 1.5 cucharadas. agua, tomate, 4 cucharadas. crema agria grasa, 2 cucharadas. harina de trigo

  1. El hígado se lava, se limpia de los conductos y se corta en trozos pequeños.
  2. Las cebollas se cortan en cubos, después de lo cual los productos se cocinan juntos en aceite en el modo "Hornear" durante 12 minutos.
  3. Después de agregar harina, los componentes se fríen durante otros 6-7 minutos.
  4. El tomate, junto con la piel, se corta en cubos y también se envía al tazón.
  5. Después de otros 3-4 minutos, puede verter los productos con una mezcla de crema agria y agua tibia, previamente salada y pimienta.
  6. En el programa "Stew", el aperitivo se prepara durante 35-40 minutos.

Después de la señal del dispositivo, puede insistir en que el plato se caliente constantemente durante un tiempo para maximizar el producto terminado.

Stroganoff de res con crema agria y cebolla

Para este tratamiento tradicional, todos los productos cárnicos utilizados se cortan de una manera especial, con barras largas y delgadas. De los componentes que debe tomar: 450 g de hígado, sal, 1 cucharada. harina, cebolla blanca, 230 g de crema agria grasa, 2/3 cucharadas. agua

  1. El hígado se corta después de la limpieza de las venas y las películas.
  2. Las piezas se fríen en aceite caliente hasta que estén ligeramente encostradas, después de lo cual se rocían con medio aros de cebolla y se cuecen a fuego lento durante otros 6-7 minutos.
  3. La harina se disuelve en agua fría y se cocina en un recipiente aparte durante un par de minutos hasta que espese. A continuación, se agrega crema agria al líquido y se lleva a ebullición.
  4. La salsa resultante se vierte despojos con cebolla.
  5. Para extinguir las golosinas con la tapa cerrada, necesita otros 6-7 minutos.
  6. En este punto, se agrega sal al gusto.

Las finas rodajas de hígado son muy suaves.

Opción de cocción en leche

La forma más fácil de cocinar el hígado de res deliciosamente es guisarlo en leche. Además de despojos (430 g), se utilizará: 130 ml de agua potable, sal, un par de dientes de ajo, 2 cebollas, 3.5 cucharadas. harina Un vaso será suficiente para la leche.

  1. El hígado se lava, se limpia de todo lo superfluo, se corta en pedazos y se golpea a fondo con un martillo especial.
  2. Las rodajas se trituran en harina salada y se fríen en aceite caliente.
  3. Primero, la carne se vierte con agua y se espolvorea con medios aros de cebolla.
  4. Unos minutos después de hervir el líquido, se vierte leche tibia. Después de que comienza la ebullición, la masa a menudo se debe agitar.
  5. A fuego lento, el plato languidecerá durante 5-7 minutos.

Al final de la cocción, debe enviar ajo, pasado por la prensa, a los platos.

¿Cómo freír deliciosamente el hígado de res en una sartén?

Incluso en una sartén común, puede hacer que el hígado esté tierno y jugoso, y con un conjunto mínimo de productos. Además del hígado en sí (670 g), debe tomar: 2 cebollas, sal, 120 g de harina de trigo.

  1. Los despojos se lavan y limpian de las películas, después de lo cual se cortan pequeños filetes.
  2. Las cebollas se cortan en medias aros.
  3. Primero, los filetes se enrollan en harina con sal, se colocan en una sartén con aceite caliente, se cubren con rodajas de verduras en la parte superior y se fríen por un lado durante 5-6 minutos. Luego se vuelcan, si es necesario, adicionalmente sal y se cocinan debajo de la tapa durante otros 8-9 minutos.

Puedes servir la golosina resultante con cualquier salsa de ajo.

Chuletas tiernas de hígado

A los niños con hígado les gustan especialmente las chuletas. La harina de trigo tamizada con un volumen de 90 gramos actuará como espesante para la carne picada de despojos. También se toma: 470 g de hígado, sal, cebolla, una cucharada pequeña de almidón, 130 g de tocino, huevo, pimienta negra.

  1. El hígado con verduras y manteca se convierte en un picadillo homogéneo. Para hacer esto, puede usar cualquier dispositivo que tenga a mano.
  2. Harina, almidón y un huevo de gallina batido se envían a la masa resultante.
  3. La mezcla de hígado con una cuchara se coloca en una pequeña cantidad de aceite caliente. Las chuletas no se fríen por mucho tiempo, un par de minutos por ambos lados. De lo contrario, pueden perder su ternura.

Tales chuletas son deliciosas para servir con cualquier guarnición.

¿Cómo hervir el hígado de res para que esté suave?

Hervir es la forma más fácil de cocinar los despojos en discusión. Lo principal es saber cómo hacerlo bien.

  1. Después de que una parte del hígado se lava y limpia de venas y películas, se llena con leche fría o agua potable común. Déjalo en el líquido durante aproximadamente una hora.
  2. Luego se exprime el hígado, se llena con agua nueva y se envía a la estufa con calentamiento medio.
  3. Preparación de despojos 35-45 minutos. Para acelerar el proceso, debe cortar el hígado en trozos pequeños. Luego se cocinará en 15-17 minutos después de hervir.
  4. El producto se sala 5-7 minutos antes del final de la cocción.

Si perforas un trozo de hígado con un tenedor y sobresale el jugo rosado, entonces la carne aún no está lista.

Receta jugosa con vegetales

Con las verduras, el hígado de res es especialmente delicioso para freír. Además de los despojos (450 g), se toma: tomate, zanahoria, 120 g de judías verdes, 10 g de sal, cebolla blanca, pimiento búlgaro, 2-3 dientes de ajo, 400 ml de leche, 3 cucharadas. salsa de soja sin aditivos.

  1. El hígado se corta por la mitad y se sumerge en leche.
  2. Las verduras se cortan en trozos grandes y se fríen durante 3-4 minutos en grasa (sin tomates).
  3. Los alimentos fritos se mueven a los bordes de la sartén, y en el medio se prepara troceado de hígado. Cuando se vuelve blanco, puede mezclar los productos y cocinar juntos hasta que el componente de carne esté completamente cocido.
  4. Por último, la masa se sala, se le ponen rodajas de tomate, se vierte salsa de soja y se vierten dientes de ajo picados.
  5. Después de 2-3 minutos, el plato está completamente listo.

Puede agregar orégano y otros condimentos secos a la merienda. Esto saturará el hígado de res con aromas picantes de hierbas.

Hígado suave y sabroso para niños - panqueques

Estos tiernos panqueques se preparan incluso para los visitantes más pequeños al jardín de infantes. Ayudarán a diversificar el menú de proteínas de las migas. Además del hígado (180 g), se toma: media cebolla, huevo, 1 cucharadita. sal, 60 g de harina blanca.

  1. El hígado se empapa en agua con hielo, se seca con una toalla de papel y se pica en trozos grandes. En el proceso, se deben eliminar los conductos biliares grandes, las venas y las películas.
  2. Junto con la cebolla pelada, los despojos se convierten en un picadillo homogéneo.
  3. El huevo y la harina de trigo se agregan a la mezcla. La base de los panqueques se sala y se amasa para que los grumos se disuelvan.

Primero, la golosina se fríe ligeramente con cualquier grasa y luego se prepara en un horno calentado a 170 grados.

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