Decidimos mimar a la familia con un plato de pasta italiano ideal, pero ¿dudan del resultado culinario? Hazlo bien! Para comenzar este difícil proceso, no necesita comprar pasta increíble en envases brillantes, sino con información útil sobre cómo hacer deliciosas pastas en casa.

Pasta a la carbonara en casa

Pasta alla carbonare: un clásico de la cocina italiana. Cocinar es bastante simple, dadas las características de obtener un plato nacional.

Composición del producto:

  • aceite de oliva - 80 g;
  • queso "parmesano" o "pecorino" - 200 g;
  • embalaje de espagueti;
  • pancetta (una variedad de pechuga, tocino) - 300 g;
  • yemas de huevo crudas - 3 piezas;
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • sal, pimienta

Método de cocción:

  1. Llegando al tratamiento térmico de la pasta, Tenemos en cuenta una regla simple pero vinculante: para 100 g de pasta usamos 1 litro de agua potable, 10 g de cloruro de potasio (sal), 20 g de aceite de oliva.
  2. Estudiamos las recomendaciones del fabricante del producto, hierve la pasta al estado de al dente ("por diente"). El método para verificar el grado de preparación es muy "antiguo", simplemente pruebe el producto. Debe ser fácil de romper, sin dejar de ser bastante sólido por dentro.
  3. Entonces, calentamos el agua hasta que hierva, vierte 40 g de aceite, hierva la pasta y la ponemos en un colador o colador.
  4. Cortar la panceta en tiras (cubos), calentar la sartén con dos cucharadas (40 g) de grasa vegetal. Exprima los dientes de ajo a través de la prensa, fría ligeramente, luego agregue la pasta. Continúe cocinando hasta que la manteca esté clara. Dejamos el recipiente con tocino del fuego, le damos tiempo a la carne para que se enfríe.
  5. Colocamos las yemas en el tazón, las batimos cuidadosamente con un tenedor, colocamos dos pizcas de pimienta negra, sal y media porción de queso rallado. Mezcla todo bien. Para crear una estructura de salsa lisa, caliéntala sobre un par de espaguetis preparados.
  6. Vierte la mezcla de huevo en un tazón con panceta. Mezclando constantemente los componentes del plato, cocínalos durante 2 minutos, después de lo cual esparcimos la pasta. Continuamos trabajando con una espátula de silicona por no más de un minuto, apague el fuego.

La pasta carbonara en casa está casi lista. Queda espolvorearlo con las chips de queso restantes mezcladas con pimienta y servir el plato sin falta caliente.

Cocinar Camarones

Continuamos comprendiendo los secretos de la cocina italiana preparando deliciosos espaguetis con camarones.

Lista de ingredientes:

  • pasta seca "Fettuccini" - 400 g;
  • camarones grandes - 500 g;
  • puerros
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • vino (blanco seco) - 100 ml;
  • medio limón
  • aceite (crema y oliva) - 40 ml cada uno;
  • sal, pimiento picante, perejil.

Orden de preparación:

  1. Hervimos fettuccini (cintas) a al dente usando las recomendaciones de la receta anterior, así como el etiquetado y las instrucciones en el empaque del producto.
  2. Liberamos los camarones de la cáscara, dejamos una escama para decorar el plato. Hacemos secciones longitudinales en la espalda, eliminamos las cuerdas de los intestinos, luego sazonamos con pimienta y sal a los animales marinos.
  3. Vierte ambos tipos de aceite en la sartén, calienta el recipiente hasta que la mantequilla cremosa se haya disuelto completamente. Extendimos el puerro finamente picado (una cucharada llena) y revolviendo constantemente, freímos la planta hasta que esté transparente.
  4. Agregue ajo y pimiento picante, continúe cocinando por otro minuto, luego coloque los camarones sobre ellos. Para que no se conviertan en "goma", freímos durante no más de 3 minutos hasta que cambie el color de los crustáceos y desaparezca su aspecto transparente.
  5. Sacamos a los habitantes del mar de la sartén, vertimos el vino en el recipiente, calentamos el alcohol brevemente y luego exprimimos el jugo de medio limón. Hervir la composición durante 3 minutos, agregar una cucharada de crema y grasa de oliva. Mezclamos todo bien, esperando que la composición se espese. Regresamos los camarones a la sartén, extendimos la pasta, sazonamos el plato con pimienta, sal y perejil.

¡En menos de 40 minutos, la pasta de camarones estará lista para servir! No olvides decorar el plato que queda para este copo.

Con mariscos

Es completamente inaceptable pasar por un plato increíblemente sabroso cocinado con varios regalos de los mares y océanos. Puede haber cualquier pasta para este plato: espagueti, "caracol" o linguini.

La lista de componentes:

  • cebollas de nabo;
  • dientes de ajo - 4 piezas .;
  • Pasta italiana - 250 g;
  • "Cóctel" de mariscos - 500 g;
  • aceite de oliva - 40 g;
  • medio limón
  • pimienta (búlgara y negra molida), sal, hierbas (albahaca, perejil, otras plantas).

Proceso de cocción:

  1. Hervir la pasta de una manera familiar.
  2. El equipo de mariscos "cóctel" puede contener partes procesadas de tentáculos de sepias, calamares, pulpos, camarones y otros habitantes submarinos.
  3. Freír las cebollas picadas en una sartén con aceite, agregar el ajo picado y los pimientos picados (sin semillas). Adjuntamos la mezcla de piezas de animales marinos, pimienta y sal a la composición, exprimimos el jugo de medio limón.
  4. Guisamos los alimentos durante 10 minutos a fuego lento, luego extendimos la pasta terminada. Mezcle todo bien y sirva.

La pasta con mariscos es un plato extremadamente apetitoso y muy saludable. ¡Asegúrese de incluirlo en su dieta!

Deliciosa pasta de pollo

Cuando todo te moleste y quieras algo "tipo de", recuerda la maravillosa pasta y cocina la pasta con tu pollo favorito.

Productos requeridos:

  • aceite (girasol u oliva) - 30 ml cada uno;
  • filete de pollo - 500 g;
  • miel - 90 g;
  • pasta (Fusilli, Cazarecce o Farfalle) - 400 g;
  • salsa de soja - 40 g;
  • jugo de limón - 10 ml.

Características de la preparación:

  1. Cortar el pollo en trozos pequeños, freír durante 10 minutos en una sartén con mantequilla. Vierta la salsa de soya, agregue la miel. Mezclamos los componentes del plato, cocinamos a fuego lento durante 20 minutos. Si la consistencia de la composición resultante es demasiado espesa, diluya con agua purificada (hasta 50 ml).
  2. Mientras prepara el riego aromático, hierva la pasta. Al elegir el tipo de pasta, tenemos en cuenta su compatibilidad con ciertas salsas. Las composiciones ligeras y "sedosas" se adhieren a las curvas de la pasta, por lo que los tipos de productos italianos enumerados en la receta son más adecuados para nuestro plato.
  3. Agregue el "Kazarechche" terminado (tubos doblados y retorcidos) a una sartén con miel y salsa de soja, mezcle la masa y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

La pasta de pollo debe enfriarse un poco, después de lo cual servimos el plato en la mesa.

Espagueti con pasta de tomate

Continuamos la conversación sobre la interacción de la salsa y la pasta con el ejemplo de platos tales como espagueti con composición de tomate.

Composición de ingredientes:

  • miel - 20 g;
  • dientes de ajo - 2 piezas;
  • aceite de oliva - 60 g;
  • espagueti - 250 g;
  • pasta de tomate - 90 g;
  • Queso feta - 100 g;
  • una mezcla de hierbas secas (orégano, albahaca) - ½ cucharadita;
  • sal, pimienta

Método de cocción:

  1. Hervir los espaguetis hasta que estén cocidos, escurrir el líquido y dejar hasta 100 ml de agua en una cacerola.
  2. Ponemos el aceite en la sartén, untamos el ajo picado, la pimienta, una pizca de sal y especias, calentamos la composición durante 2 minutos. Agregue la pasta de tomate, mezcle la mezcla y cocine a fuego lento durante 3 minutos a fuego lento.
  3. Coloque los espaguetis en un tazón con alimentos cocidos, agregue miel y un poco de agua.

Mezclamos bien los componentes del plato, cortando queso feta sobre la pasta, servimos espagueti caliente con pasta de tomate.

Con champiñones en salsa cremosa

Y nuevamente volvemos a la cuestión de mantener un equilibrio entre la pasta y la salsa. En la receta presentada, es importante que la pasta no flote en una composición cremosa. ¡Todo debe estar armoniosamente equilibrado!

Lista de productos:

  • crema grasa (33%) - 150 ml;
  • cebolla
  • Queso parmesano - 150 g;
  • Pasta de linguini (fideos finos) - 150 g;
  • hongos porcini (frescos o congelados) - 250 g;
  • aceite de oliva (30 ml) y crema (40 g);
  • sal, pimienta, una mezcla de hierbas italianas, hierbas.

Preparación paso a paso:

  1. Pelamos la cebolla de la cáscara, la picamos finamente, la pasamos en una sartén con ambos tipos de aceites.
  2. Agregue a la verdura hongos porcini, cortados en rodajas longitudinales. Freírlos hasta que el líquido se evapore y aparezca en los sombreros y las piernas de un tono rosado.
  3. Agregamos crema fresca a los ingredientes preparados en la sartén. Mezclando constantemente los componentes del plato, continuamos el tratamiento térmico de los productos a fuego lento hasta que la salsa se espese.
  4. Al mismo tiempo, hierva la pasta. Además de la cantidad requerida de sal, agregue una mezcla de hierbas provenzales al agua y termine el proceso 2 minutos antes de lo indicado en el empaque del producto.
  5. Cuando la pasta esté casi lista, use un tenedor para sacarlos de la sartén y colóquelos en una sartén con composición de hongos. Al mismo tiempo, un poco de líquido aromático entrará en el recipiente junto con la pasta. Mezcle bien los ingredientes del plato, espolvoree la comida con chips de queso rallado.

¡Es especialmente importante servir pasta con champiñones en una salsa cremosa exclusivamente en forma caliente!

Cómo cocinar pasta "boloñesa"

Pasamos a un plato simple pero muy popular entre los italianos. ¡Cada residente del país come hasta 26 kg de pasta al año!

Componentes necesarios:

  • cebolla de nabo - 2 piezas;
  • puré de tomate - 80 g;
  • tallo de apio;
  • carne de res - 600 g;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • embalaje de pasta de tallarines;
  • Queso parmesano - 150 g;
  • agua potable - 250 ml;
  • mantequilla (30 g) y aceituna (20 ml);
  • vino tinto (seco) - 100 ml;
  • sal, hoja de laurel, pimienta, hierbas de olivo.

Tecnología de cocina:

  1. Carne libre de películas y tendones, muela en un procesador de alimentos.
  2. Pelamos las cebollas, las zanahorias y el ajo, cortamos los productos en cubos (costillas de hasta 0,5 cm) y los ponemos en una sartén con ambos tipos de aceites. La grasa de oliva siempre se puede reemplazar con cualquier otro producto a base de hierbas sin olores extraños.
  3. Agregue el apio picado y fríalo en forma abierta hasta que esté suave.
  4. Luego, enviamos carne picada al recipiente y cocinamos otros 20 minutos. El componente de carne no se debe guisar, es decir, asado hasta que esté rosado.
  5. Ahora vertimos el vino, colocamos el puré de tomate y calentamos la composición durante otros 2 minutos, durante los cuales el alcohol se evapora y la pasta de tomate se somete al tratamiento térmico necesario.
  6. Adjuntamos a los productos un vaso de agua purificada, una mezcla de hierbas italianas, una hoja de laurel, pimienta y sal. Mezclamos bien la composición, cerramos bien los platos y cocinamos a fuego lento su contenido durante al menos 2 horas a fuego mínimo.
  7. Periódicamente voltee los componentes de la masa aromática, agregue el líquido evaporado según sea necesario. ¡No pierdas el control sobre el proceso!
  8. Hervir los tallarines (fideos de huevo), prestando atención a las instrucciones del fabricante. Nuestra pasta rusa mostró buenos resultados exclusivamente a partir de variedades duras de trigo de alta calidad.

Servimos pasta boloñesa sin falta en forma caliente.

Receta clásica de lasaña

Evitar un plato llamado Lagane al forno fue un error imperdonable, porque este suntuoso plato es el sello distintivo de la cocina italiana.

Componentes necesarios:

  • carne picada - 500 g;
  • mantequilla - 20 g;
  • hojas para lasaña - de 12 piezas;
  • agua potable - 100 ml;
  • Queso parmesano (también puede ruso) - 100 g;
  • apio, cebolla - 50 g cada uno;
  • zanahorias - 100 g;
  • pasta de tomate - 60 g;
  • sal (15 g), azúcar regular (10 g), una mezcla de pimientos, laurel.

Para obtener la salsa Bechamel necesitarás:

  • nuez moscada rallada - ¼ cucharadita;
  • harina tamizada - 50 g;
  • mantequilla - 50 g;
  • leche entera - 800 ml;
  • sal - ½ cucharadita

En primer lugar, comenzamos a obtener salsa bechamel, ¡el orgullo de la cocina italiana!

  1. Ponga la mantequilla en una cacerola, ponga el tazón a fuego medio y espere que la mantequilla se disuelva por completo.
  2. Asegúrese de agregar la harina tamizada, revuelva activamente, elaborando el producto a granel. Vierta una pequeña corriente de leche, previamente calentada a un estado caliente. Sin dejar de trabajar con una espátula de silicona, obtenemos una masa tan gruesa como la sémola.
  3. Adjuntamos una pizca de sal y un poco de nuez moscada rallada. Como resultado de un proceso tecnológico muy simple y corto, obtenemos salsa de natillas, cuya consistencia se asemeja a la crema agria de la tienda.

En el segundo turno, estamos preparando boloñesa, familiar de la receta anterior.

  1. Limpiamos y cortamos vegetales, freímos, agregamos carne picada, luego puré de tomate y agua. Preparamos todos los productos utilizando la tecnología de pasta boloñesa. Si se agrega vino se decide por preferencia.
  2. Después de 2 horas, el relleno de carne está listo para su uso posterior. Lo dividimos en 3 partes y procedemos al montaje de lasaña.
  3. Procesamos el fondo del molde con mantequilla, vertimos un poco de bechamel, cubriendo la base del recipiente. Extendemos 3 láminas de lasaña, encima de ella colocamos parte de la salsa boloñesa.
  4. Lo vertimos con composición bechamel, repetimos la capa de carne, continuamos el montaje de la "estructura" en la misma secuencia. Debería ser un "edificio de cuatro pisos".
  5. Llene el plato con la salsa restante, espolvoree la superficie con chips de queso y envíelo al horno durante 30 minutos a t 200 ° C.

Al final de la cocción, deje la lasaña durante un cuarto de hora en las condiciones del horno apagado, ¡y luego comenzaremos una deliciosa fiesta!

En crema agria y salsa de tomate

Para obtener un plato delicioso de acuerdo con la receta presentada, es aconsejable utilizar una pasta amplia y larga como fettuccine, tagliatelle o pappardelle.

Conjunto de productos:

  • cebollas - 2 piezas .;
  • pasta de tomate - 50 g;
  • crema agria casera - 50 g;
  • falda ahumada - 300 g;
  • caldo terminado - 50 g;
  • aceite magro;
  • nuez moscada, sal, pimienta.

Método de cocción:

  1. Hervir la pasta de una manera conocida, drenar el agua.
  2. La carne se corta en palos largos, se pone en una sartén caliente y se fríe rápidamente en aceite hasta que aparezca un tono dorado en las tiras. Tratamos de no secar demasiado la falda para no estropear el sabor de un producto delicado y muy delicado.
  3. Pelamos la cebolla, la picamos finamente y la enviamos a los platos con carne. Vierta el caldo caliente, continúe el proceso hasta que la verdura esté transparente.
  4. Agregamos puré de tomate, sal, crema agria, pimienta, nuez moscada rallada (en la punta de un cuchillo) y pasta. Mezclamos todo bien y lo calentamos cerrado durante literalmente dos minutos.

El plato preparado resultó con una acidez exquisitamente fina y picante. ¡El sabor es muy agradable!

Pasta de atún y tomate

Brindamos a nuestra familia un abundante desayuno, un delicioso almuerzo o una cena rápida.

Ingredientes Esenciales:

  • aceitunas - 20 g;
  • tomates - 500 g;
  • pasta (espagueti, tortellini, cappelletti) - 300 g;
  • atún enlatado en salsa de tomate - 250 g;
  • cebollas - 150 g;
  • aceite de oliva
  • dientes de ajo - 3 piezas;
  • pimienta, hierbas (albahaca, perejil), sal.

Cocina

  1. Hervir la pasta en agua hirviendo, sin perder de vista el aceite y la sal.
  2. Moler los tomates con un cuchillo o una licuadora. Pelar la cebolla, picarla finamente y freír hasta que esté suave. Colocamos la masa de tomate, exprimimos los dientes de ajo a través de una prensa, sal y pimienta la composición, cocinamos a fuego lento durante unos 5 minutos.
  3. Abra una lata de atún, ponga su contenido en una sartén con comida y mezcle los ingredientes del plato, combinando los trozos de pescado con salsa de tomate.
  4. Pon la pasta en el acorde final. Nuestra elegante pasta visitó agua hirviendo y un tamiz, tienen exceso de líquido del vaso, están listos para tomar el sabor del atún enlatado y la pasta de tomate picante con albahaca o perejil recién agregado.

Entonces nos convertimos en los maestros de la cocina italiana y sabemos con certeza cómo cocinar pasta deliciosamente. Luego nos enfocamos en la receta favorita, elegimos a sabiendas el tipo correcto de reina de la cocina italiana y obtenemos el plato perfecto, creado en casa.

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