Para preparar este plato, no necesitas habilidades especiales. La carne es muy tierna y jugosa. Hoy te diremos cómo cocinar chuletas de ternera y revelaremos algunos de los secretos de la cocina.

En la sartén

Ingredientes

  • Pulpa de res - 0.5 kg;
  • Pan rallado - 0.15 kg;
  • Huevo - 1 pieza (si los huevos son demasiado pequeños, es mejor tomar 2);
  • Mantequilla (se puede reemplazar con aceite de girasol): para freír;
  • Sal, jugo de limón y pimienta (blanco) - al gusto.

Cocina

  1. Elija carne con una pequeña cantidad de venas. Tome la pulpa y enjuáguela bien. Elimine el exceso de humedad con pañuelos de papel o toallas de papel.
  2. Cortar todas las películas y el exceso de grasa de la carne.
  3. Cortar la carne en platos finos, aproximadamente 1,5-2 centímetros.
  4. Batir ligeramente cada bocado. Para hacer esto, cubra la carne con una película adhesiva, y solo luego revísela con un martillo. Haga esto con cuidado para no dañar.
  5. Enjuague el huevo debajo del grifo. Rómpelo en un plato hondo. Batir bien con una batidora o tenedor normal.
  6. Tome un plato plano y espolvoree pan rallado en él. Si no tiene platos adecuados, puede verter galletas directamente en una tabla de cortar (pero debe estar seco, ya que las galletas pueden mojarse).
  7. Derrita la mantequilla en una sartén.
  8. Tome un trozo de carne y colóquelo en un huevo batido.
  9. Luego rodar bien en pan rallado. Cuantos más haya, mejor. Después de todo, es el empanado lo que mantiene el jugo de carne, y la chuleta se vuelve jugosa y suave. Por lo tanto, después de sumergir la carne en pan rallado, puede volver a ponerla en el huevo y luego volver a romper el pan.
  10. Ahora pon la chuleta en el tablero y haz una red con un cuchillo. Permitirá una penetración mucho mejor del aceite a la carne. Entonces la carne se ve mucho más apetitosa. Es suficiente dibujar una malla en un solo lado.
  11. Pon los trozos de carne en una sartén calienteDeje freír durante unos 4-5 minutos por un lado, luego dé la vuelta y fríe por el otro lado durante unos 4 minutos. Solo necesitará una vuelta de corte para que el empanado no desaparezca y la presentación del producto no se deteriore.
  12. Coloque las chuletas terminadas en toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.
  13. Ahora agregue un poco de sal, espolvoree con pimienta blanca (se puede reemplazar con negro, pero en esta receta, cuando la pimienta está encima, es mejor que se destaque).
  14. Toma un limón, haz un pequeño corte y espolvorea un poco de carne.
  15. Todas las chuletas de res en la sartén están listas. Sirva con su guarnición y salsa favoritas.

Chuletas de res - receta paso a paso en el horno

Ingredientes

  • Solomillo de ternera - 0,5 kg;
  • Mostaza - 2 cucharaditas;
  • Sal y pimienta molida (negra) - al gusto;
  • Cebollas (tamaños grandes) - 2 piezas;
  • Aceite vegetal: para engrasar una bandeja para hornear;
  • Queso duro –0,1 kg;
  • Crema agria - 1 cucharada. cuchara (se puede reemplazar con mayonesa).

Cocina

  1. Tome el lomo y enjuáguelo bien. Seque el exceso de humedad con toallas de papel.
  2. Pele la carne de las películas, el exceso de grasa y los tendones.
  3. Ahora la carne debe cortarse en platos de 1,5 cm. La carne debe cortarse a través de las fibras.
  4. Toma una cebolla y pélala.
  5. Corta la cebolla por la mitad y córtala en aros finos.
  6. Prepare un tazón en el que sea conveniente encurtir la carne.
  7. Dobla la carne picada en un recipiente hondo. Agregue mostaza a la carne. Ayudará a ablandar la carne, y no habrá amargura en el plato terminado. La mostaza debe tomarse líquida, no guisantes. Tampoco se necesitan impurezas adicionales en la mostaza.
  8. Agregue cebolla a la carne y mezcle todo. Presione la cebolla lo más fuerte posible para que libere el jugo.
  9. Cubra el tazón con una tapa o plato (si no hay nada, entonces puede tirar de la película adhesiva sobre el tazón) y envíe la carne a marinar. Mínimo - 4 horas, preferiblemente de noche.
  10. Saca la carne en escabeche del refrigerador. Retire la cebolla de la carne, ya no la necesitaremos.
  11. Precalentar el horno a 200 grados. Espera a que se caliente.
  12. Coloque un trozo de carne en una tabla de cortar y bátalo un poco.
  13. Tome una bandeja para hornear y engrase.
  14. Salar ligeramente la carne y pimienta por ambos lados.
  15. Pon la carne en una fuente para horno.
  16. Engrase cada trozo de carne encima con mayonesa o crema agria (una capa muy delgada). La crema agria nos ayudará a que la carne esté más tierna.
  17. Tome la segunda cebolla, pélela y enjuague con agua fría.
  18. Cortar la cebolla en aros finos o medios aros. Póngalo en chuletas.
  19. Tome queso duro y rallarlo en un rallador grueso.
  20. Espolvorea la carne con queso.
  21. Envíe las chuletas de res al horno precalentado durante 20 minutos.
  22. Después del tiempo especificado, obtenga la carne. Compruebe si está preparada si la carne está bien cocida: se puede sacar y poner sobre toallas de papel (absorben el exceso de grasa).
  23. Las chuletas de res en el horno están listas. Ensalada de verduras frescas va bien con ellos. Además, las chuletas se pueden decorar con hierbas, por ejemplo, eneldo fresco.

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¿Cómo cocinar chuletas de ternera en masa?

Ingredientes

  • Huevo - 1 pieza;
  • Harina - 2 cucharadas. cucharas
  • Tomillo (ramitas) - 3 piezas;
  • Medallones de ternera - 2 piezas;
  • Sal, cúrcuma y pimienta negra - al gusto;
  • Agua mineral (con gas) - 4 cucharadas. cucharas
  • Aceite - para freír;
  • Ajo - 1 diente;
  • Limón - 1 pieza

Cocina

  1. Saque los medallones terminados y enjuáguelos bien debajo del grifo.
  2. Pon la carne en el tablero, déjala reposar durante 10-15 minutos. La carne debe estar a temperatura ambiente.
  3. Espolvorea la carne con sal y pimienta negra. Puede tomar pimienta en guisantes y picarla usted mismo, por ejemplo, en un molinillo de café o triturar el guisante con un cuchillo.
  4. Tome la película adhesiva y cubra la carne con ella. Esto es para asegurar que el jugo no se rocíe.
  5. Ahora toma el martillo y bate la carne.Dado que la salamos, la sal se introducirá profundamente en la chuleta, lo que la hará muy sabrosa y uniformemente salada.
  6. Enjuaga el huevo y rómpelo en un recipiente hondo.
  7. Agrégale agua mineral.
  8. Ponga la harina y un poco de cúrcuma en un tazón (2 pizcas serán suficientes), le dará a la chuleta un hermoso tono. Revuelva toda la masa a fondo.
  9. Retire la cáscara del ajo y córtela en platos finos.
  10. Tome una sartén y póngala a fuego medio. Verter en aceite.
  11. Ponga las ramitas de ajo y tomillo en una sartén caliente. Fríe un poco estos ingredientes fragantes y retíralos de la sartén.
  12. Tome la chuleta y sumérjala completamente en la masa. Sumerja la carne en la masa nuevamente para que cubra uniformemente cada porción de la chuleta.
  13. Extienda la carne en una sartén. Cubre las chuletas.
  14. Cuando la chuleta adquiere un color dorado en un lado (aproximadamente 5 minutos), se puede voltear.
  15. Por otro lado, la chuleta también debe freirse hasta que esté dorada.
  16. Coloque las chuletas listas sobre toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
  17. Sirva las chuletas con una guarnición, como el trigo sarraceno.
  18. Asegúrese de poner una rodaja de limón en cada chuleta para que en el proceso exprima su jugo sobre la chuleta. Esto solo mejorará el sabor del plato terminado y le agregará entusiasmo.

Se consideran las recetas de chuletas más populares. Intenta cocinar la carne tú mismo, usando diferentes guarniciones.

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