Manty: un plato tradicional de la cocina oriental. Su gusto es amado en todo el mundo. Hoy hablaremos sobre cómo cocinar manti, los correctos y con énfasis en la segunda sílaba, como se dice en el este. Y es mejor no preparar la cena, ¡es verdad!

Independientemente del relleno, la masa para manti siempre se hace fresca, bastante apretada y se asemeja a una masa para albóndigas rusas. Las diferencias están en la composición del relleno, en la forma (el manti se hace con pliegues en la parte superior y más grande). Al vapor

Manti tradicional al estilo uzbeko con cordero

Lamb manti se prepara en Uzbekistán. Además, a diferencia de las recetas rusas adaptadas, la versión clásica siempre proporciona carne finamente picada (¡no una picadora de carne!) Con un cuchillo afilado. El plato oriental se prepara a partir de una masa densa y apretada, donde, además de la harina, se introducen un huevo y agua. El famoso experto culinario en cocina oriental, Stalik Hadzhiev, recomienda agregar leche a la masa.

Productos:

  • 1 kg de cordero;
  • 200 g de grasa en la cola;
  • 2 huevos
  • 1 kg de cebolla;
  • 400 ml de agua;
  • pimienta negra molida;
  • sal - 1 cucharadita en la masa; al picadillo - al gusto;
  • harina: cuánto tomará una masa fresca y densa.

Para hacer el manti jugoso, no ahorre las cebollas. Debe tomarse tanto como la carne. Algunos ponen una vez y media más.

Para preparar la salsa necesitarás cebollas blancas, pimientos rojos, crema agria.

Progreso del trabajo

  1. Enfríe el agua en el congelador a una temperatura de hielo.
  2. Vierte sal y mete los huevos, mezcla todo.
  3. Agregue tanta harina al líquido para hacer una masa densa y fresca.
  4. Amasar bien la masa, no debe pegarse a sus manos.
  5. En el paquete enviar al refrigerador.
  6. Pelar las cebollas, enjuagar, picar finamente con un cuchillo.
  7. Pique finamente la carne y combine con cebolla, sal y pimienta al gusto.
  8. Cortar por separado la grasa de la cola. Para que sea más fácil de manejar, la grasa primero se congela un poco.
  9. Extienda el resto de la masa, extiéndala con trenzas de 3 cm de grosor y córtela en cilindros bajos (aproximadamente 2-3 cm de altura cada uno).
  10. A continuación, enrolle pasteles delgados de unos 15 cm de diámetro o menos en una mesa espolvoreada con harina.
  11. En cada pastel ponga una cuchara grande o carne picada y media, ponga encima un par de trozos de grasa y pellizque los bordes.
  12. Engrase las bandejas con aceite vegetal para que no se peguen durante la cocción y colóquelas a una distancia una de la otra. Al cocinar, aumentan de tamaño, ¡así que no los coloque demasiado cerca!

Después de eso, queda calentar el agua en una caldera doble hasta que hierva, organizar las bandejas y esperar cuarenta minutos. Aprenderá acerca de la preparación por el aroma persistente e increíblemente apetitoso de los productos terminados.

Antes de servir, pique la cebolla blanca con medio aros muy finos, espolvoree con vinagre, espolvoree con pimienta roja molida y sirva como condimento. Otra opción es la crema agria, combinada con ajo machacado y cilantro picado.

Receta de cocina con carne picada y papas

Para 0,7 kg de harina de trigo tamizada, 250 ml de agua, un huevo, art. cucharada de sal sin tobogán y para el relleno: 1 kg de carne de cerdo preparada y carne molida en una proporción de carne de uno a uno, una libra de cebolla, la misma cantidad de papas y especias (sal, pimienta al gusto).

Nosotros lo hacemos

  1. La masa se amasa de la misma manera que en la versión anterior.
  2. Las papas se cortan en cubos pequeños (cuanto más pequeñas, mejor, pero no recomendamos frotarlas en un rallador grueso; de lo contrario, las papas se "irán" con agua, lo cual es indeseable).
  3. Agregue cebollas finamente picadas a las papas.
  4. Ponga papas con cebolla en carne picada, sal y pimienta todo, amase bien.
  5. Estirar la masa, cortar en rombos de cualquier tamaño.
  6. En cada uno ponga el relleno y pellizque los bordes en diagonal. Conecte los bordes nuevamente en pares.
  7. Enviar productos a la mantyshnitsa durante media hora.

Perezoso manti en el horno

Puedes cocinar manti en el horno. ¿Quién los llamó perezosos? Juguetear con ellos es casi tanto como con un manti ordinario.

Entonces, aquí está cómo hacerlo. Prepare la masa de la manera habitual combinando agua (o leche) con un huevo, sal y harina, mezclando bien la masa. El relleno para manti se puede hacer pasando la carne (carne de res y cerdo) a través de una picadora de carne, agregando cebollas picadas. No se requiere cortar carne en cubos pequeños con un cuchillo. Revuelva bien la carne picada agregando pimienta y sal.

Todo el secreto del plato está en la forma en que se forma el producto. Para el manti perezoso, debe enrollar finamente una masa fría, cortarla en tiras de aproximadamente 20-30 cm de largo y 2–3 cm de ancho.Ponga trozos de carne picada en cada tira, conecte los bordes y pellizque, pero no a lo largo, pero dejando los espacios sin cerrar. Cierra suavemente los extremos de las tiras y riza la salchicha rellena con un caracol. Haga algunos, transfiéralos a una bandeja para hornear pequeña, engrasada con aceite vegetal. Poner en el horno y cocinar a fuego medio hasta que la parte superior esté asada. Después de esto, vierta el manti con caldo o agua con crema agria y póngalo para otro momento, para que el líquido se absorba por completo.

También puedes cocinar manti con carne y papas en el horno.

Manti carne en una olla de cocción lenta

Manty en una olla de cocción lenta se preparan en el modo "vapor". Cocinar - 50 minutos.

 

Para la prueba, tome un vaso de agua, tres vasos de harina y una cucharadita de sal. Amasar la masa fría, enrollarla como albóndigas, pero cortarla en cuadrados.

Hacemos el relleno de medio kilogramo de carne picada mixta (carne de cerdo y ternera). Agregue sal, pimienta, tres cebollas finamente picadas. Mezcle todo y vierta un poco de leche, para obtener jugosidad.

A continuación, moldeamos el manti y lo enviamos a una rejilla humeante engrasada.

Configuramos el modo deseado, vierte 2-3 tazas de agua caliente en el recipiente multicocina y espera. Servir con salsa de crema agria con ajo y hierbas o salsa de soja.

Opción con ternera sin olla a presión

El manti generalmente se cocina con cordero, pero a muchas personas les gusta la carne de res. Es bastante seco, pero si agrega grasa de cola o manteca de cerdo, resultará más jugosa, y el sabor y el aroma recordarán al cordero, como en el manti uzbeko.

Entonces, para la carne picada, tome 350 g de carne, tres cabezas de cebolla y unos dientes de ajo, así como 150 g de grasa de grasa en la cola. Picar finamente, sal, pimienta, mezclar.

La masa es ordinaria, como el manti. Una vez formados los productos, pensaremos en cómo cocinarlos al vapor, pero en ausencia de una sartén especial. Algunas amas de casa ofrecen una forma interesante y sabrosa: poner manti en papas crudas. Para hacer esto, ponga trozos de mantequilla en una sartén (las papas se fríen), córtelas en papas, ligeramente saladas, en mantequilla. Ponga el manti en las papas y vierta en agua, lo suficiente para cubrir el fondo, pero no humedezca el manti. ¡Deben acostarse sobre papas secas! Cocine bajo la tapa durante unos treinta minutos, para entonces el manti estará al vapor y las papas estarán fritas.

En tártaro

El manti tártaro se cocina con papas y carne: cordero y ternera.

Para la prueba:

  • un vaso de leche con agua o solo agua;
  • 3 tazas de harina;
  • un huevo
  • media cucharada de sal;
  • una cucharada de aceite vegetal

Llenado

  • 300 g de carne;
  • papas medianas - piezas 5-6;
  • un par de cebollas;
  • 2 dientes de ajo;
  • especias al gusto (sal y pimienta molida);
  • condimentos o hierbas: albahaca, cilantro.

Todas las manipulaciones con la prueba se llevan a cabo por analogía con las opciones anteriores. El relleno se corta con un cuchillo. Después de moler todos los ingredientes, la masa se mezcla bien, se agrega un poco de agua para la jugosidad.

Receta original con pescado.

Manti se puede cocinar con pescado. El salmón rosado se usa en la receta, pero el bacalao y cualquier pez de mar son bastante adecuados. Si la variedad es baja en grasa, entonces es bueno agregar grasa a la carne picada. Si el pescado es gordo en sí mismo, pon grasa o no, a tu discreción.

Por kilogramo de harina para la masa:

  • un salmón rosado fresco congelado;
  • un par de cebollas;
  • 2 huevos
  • 100 g de grasa;
  • pimienta y sal al gusto.

En agua, 1 huevo y harina, amase la masa, prepare el relleno. Lo hacemos a partir de pescado enrollado en una picadora de carne (después de quitar la piel y los huesos), cebolla picada, huevos y condimentos. Todo lo demás no es diferente de la preparación tradicional del clásico manti de carne.

Receta cuaresmal con calabaza

Manti puede ser delgado. Se cocinan con calabaza. La siguiente receta no es en absoluto un plato dulce.

Para manti con calabaza, prepare la masa de amasado habitual:

  • una libra de harina;
  • 200 g de agua fría;
  • una pizca de sal

Si el plato no es magro, puede agregar un huevo a la masa por un montón. Se puede reemplazar con almidón, sémola o harina. La cantidad se determina por ojo, por la composición de los componentes.

El relleno de calabaza es una calabaza finamente picada (300 g), una cebolla finamente picada, una pizca de sal y pimienta molida. Todo, el relleno está listo. Para mantas magras no es necesario agregar nada más.

Cocinar en baño maría

Manti se puede cocinar en una caldera doble. Tiene ciertas ventajas sobre la cocina de manto: se cocinan en una caldera doble más rápido y puede elegir el modo de cocción usted mismo. Una masa, el relleno puede ser lo más común, como en las opciones tradicionales.

¿Cómo vapor manti?

Se cocinan al menos 40-50 minutos en el aparato, dependiendo del tamaño del manti.

En una caldera doble, el proceso va más rápido, 20-30 minutos son suficientes.

¿Con qué salsa servir?

Dependiendo del relleno, el manti se sirve con varios aditivos y salsas.

Muy a menudo, el plato se hace con carne y, por lo tanto, estos aditivos serán apropiados:

  • crema agria con perejil picado, cilantro o albahaca y ajo;
  • salsa de tomate;
  • adjika;
  • lecho casero
  • salsa picante a base de vegetales con tomate, cebolla y zanahoria;
  • mayonesa
  • ensaladas de verduras ligeras, así como cebollas marinadas en vinagre.

¿Cómo esculpir mantas correcta y rápidamente?

Consejo: Para que el jugo no gotee durante la cocción, todas las costuras están hechas desde arriba.

Para hacer esto, pellizca el borde del manto: primero conectamos los dos bordes como al esculpir el pastel, luego levantamos los dos extremos y los conectamos con las esquinas. Entonces obtienes un sobre que parece una letra ancha "H". Solo queda conectar los extremos en pares, para obtener un borde común en bucle.

Hay otra forma, se llama rosa. Su esencia es que tres círculos de masa se superponen un poco traslapados uno tras otro, un poco presionados en lugares de imposición. Después de eso, la carne picada se coloca en una tira de círculos, comenzando desde el círculo extremo, la "roseta" se dobla cuidadosamente. Por lo tanto, la parte inferior del producto se cerrará, y la parte superior estará abierta, y el jugo no se escapará al cocinar.

Masa de manti perfecta: recetas

Una versión probada de una excelente prueba para manti:

  • kilogramo de harina tamizada;
  • un par de vasos de agua;
  • pareja de arte. cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
  • un par de huevos;
  • una cucharadita de sal

Para una masa suave y flexible, una receta de leche es adecuada:

  • huevos - 2 piezas;
  • leche - dos vasos y medio;
  • 1 cucharadita sales;
  • kilogramo de harina

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