Esta es la salsa más famosa, sin la cual muchos platos no pueden hacer. Y si lo cocina usted mismo, la salsa resultará mucho más sabrosa y sin aditivos dañinos. Hoy compartiremos contigo cómo hacer mayonesa en casa.
Contenido material:
Mayonesa clásica en casa
Ingredientes
- aceite vegetal - 0.4 l;
- vinagre - 1 cucharada una cuchara
- huevos - 2 piezas;
- sal al gusto.
Cocina
- Prepare un recipiente espacioso en el que sea conveniente batir los componentes con una licuadora.
- Mida 400 mililitros de aceite de girasol y viértalo en el recipiente principal. Si lo desea, puede reemplazar parte de este aceite con un producto de oliva. Entonces el sabor de la mayonesa resultará más interesante.
- Tome 2 huevos y enjuáguelos bien con refresco. Romperlos en un tazón pequeño y ver que no hay conchas. Ahora se pueden agregar al aceite. El tono de la mayonesa depende del color de la yema. Cuanto más brillante es la yema, más bella es la mayonesa. Por lo tanto, le recomendamos que tome huevos de gallina caseros, no almacene los huevos. Pero si no tiene la oportunidad de comprar los ingredientes correctos, agregue un poco de cúrcuma a la composición. Ella le dará al plato el tinte amarillento deseado.
- Mida una cucharada de vinagre, agréguelo al recipiente principal.
- Agrega un poco de sal.
- Ahora tome la batidora de mano y colóquela firmemente en la parte inferior y solo ahora enciéndala. Por lo tanto, todos los ingredientes se curarán mucho más rápido.
- Batir la mayonesa hasta que esté completamente espesa.
- Ahora pruebe la salsa y agregue los ingredientes que faltan (como la sal).
- Ponga la mayonesa en un frasco, cúbrala con una tapa y envíe la salsa para guardarla en el refrigerador.
No hay huevos en la leche.
Ingredientes
- leche - 0.15 l;
- mostaza - 1 cucharadita;
- aceite de girasol - 0.3 l;
- jugo de limón - 1 cucharada una cuchara
- sal - 2 pizcas.
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Cocina
- Mida por adelantado 150 mililitros de leche y deje que se caliente a temperatura ambiente.
- Vierte la leche en el tazón de la licuadora.
- Agrégale aceite.
- Toma una licuadora y bate nuestra salsa a la máxima velocidad. La consistencia correcta se puede lograr con una batidora de mano.
- En una masa espesa, agregue una cucharada de mostaza. Debe ser normal, sin aditivos.
- Añadir 2 pizcas de sal.
- Exprime una cucharada de jugo de limón fresco. Agregue jugo a la mayonesa.
- Tome una licuadora y elija la velocidad mínima, batir todos los componentes durante unos 5-10 segundos.
- La mayonesa casera está lista. Pruébelo, si todo le conviene, luego transfiera la salsa a frascos. Se puede almacenar por varias semanas.
Mayonesa de Guisantes
Esta salsa es muy similar a la versión clásica en consistencia y color.
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Ingredientes
- guisantes secos - 4 cucharadas. cucharas
- azúcar - 1 pizca;
- agua - 0.2 l;
- pimienta molida (blanca) - 2 pizcas;
- mostaza - 2 cucharaditas;
- aceite vegetal - 0.2 l;
- vinagre - 1 cucharada una cuchara
- sal - 1 cucharadita
Cocina
- Mida unas cucharadas de guisantes y viértala en un plato hondo. Enjuague los guisantes y llénelos con agua limpia. Deje un tazón de agua durante la noche.
- Por la mañana, vierta los guisantes en una cacerola pequeña y viértala con agua limpia. Ponga los utensilios de cocina a gas lento y cocine los guisantes hasta que estén cocidos.
- Vierte los guisantes hervidos en el recipiente de la licuadora y muélelos hasta obtener una consistencia homogénea. Deja que los guisantes se enfríen por completo.
- Mida 200 mililitros de aceite vegetal y viértalo en un recipiente para batir.
- Agregue solo 1 cucharadita de masa de guisantes al aceite. Interrumpa todo con una licuadora. Tarda unos 40 segundos.
- Agregue 1 cucharada de guisantes nuevamente y mezcle. Repita este procedimiento con cada porción del producto.
- Agrega un poco de mostaza a la salsa y bate todo nuevamente.
- Ahora debe agregar sal, vinagre, pimienta y azúcar a la mayonesa. Batir todo a fondo. La pimienta debe ser blanca, porque la pimienta negra se destacará en nuestra salsa.
- ¡La mayonesa está lista! Transfiéralo a un recipiente conveniente y envíelo al refrigerador, donde se espesará y tendrá la consistencia deseada.
Mayonesa vegetariana
Ingredientes
- jugo de limón - 1 cucharada una cuchara
- aceite vegetal (colza, oliva o girasol) - 0.16 l;
- mostaza - 0.5 cucharadita;
- leche de soja (se puede reemplazar con tofu suave, en las mismas proporciones) - 0.08 l;
- sal y azúcar al gusto.
Cocina
- Retire todos los ingredientes del refrigerador con anticipación para que tengan temperatura ambiente al momento de la preparación.
- Vierta 80 ml de leche en un recipiente especial.
- Agregue aceite refinado.
- Pon la velocidad máxima en la licuadora y bate nuestra salsa durante unos 60 segundos.
- Ahora levante suavemente la licuadora para que la mayonesa se bata por completo.
- Agregue mostaza y jugo de limón a la salsa. Mata todo de nuevo.
- Agregue un poco de sal y agregue una pizca de azúcar. Mezcla todo de nuevo.
- La salsa de mayonesa está lista. Condimente con ensaladas o agregue a otros platos.
Provenza en casa
Ingredientes
- huevo - 1 pieza;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- mostaza - 0.5 cucharaditas;
- sal y azúcar - 1 pizca;
- aceite vegetal - 0.1 l.
Cocina
- Rompe un huevo en un tazón para licuadora.
- Agregue 100 mililitros de aceite de girasol.
- Corta medio limón y exprime una cucharada de jugo.
- Tome una licuadora sumergible y configúrela a velocidad media. Batir la masa de girasol durante unos 60 segundos.
- Ahora agregue azúcar, mostaza y sal.
- Batir la salsa a la misma velocidad durante unos 30-60 segundos.
- La mayonesa está lista, póngala en un recipiente y envíela a un lugar frío. Después de 4 horas, la salsa estará lista para comer.
De requesón
Esta es una receta dietética, por lo que a quienes les importa su peso les gustará.
Ingredientes
- requesón (sin grasa) - 3 cucharadas. cucharas
- mostaza - 0.5 cucharaditas;
- kéfir - 3 cucharadas. cucharas
- pimienta molida - en la punta de un cuchillo;
- huevos - 2 piezas;
- sal - 1 pizca;
- jugo de limón - 6 gotas.
Cocina
- Enjuague los huevos, póngalos en una sartén. Vierta un lote de agua fría.
- Coloque la olla a fuego medio.
- Cuando el agua comience a hervir, detecte otros 10 minutos.
- Después del tiempo especificado, los huevos estarán listos.
- Vierta los huevos duros con agua fría.
- Rompa los huevos y retire solo la yema de ellos. Las proteínas en esta receta no serán útiles.
- Pon ambas yemas en un tazón y aplástalas con un tenedor.
- Agregue requesón y kéfir a los huevos.
- Toma una licuadora y bate todo.
- Haga una pequeña incisión en el limón y gotee 6 gotas de jugo en la masa de cuajada.
- Agregue sal, mostaza y pimienta al resto de los ingredientes.
- Batir todo hasta la consistencia deseada. Prueba la mayonesa al gusto, ajusta la salinidad.
- Transfiera la salsa a un recipiente conveniente y refrigere. Esta mayonesa se puede almacenar por varios días.
Mayonesa de ajo
Ingredientes
- limón - 1 pieza;
- aceite de oliva - 0,35 l;
- huevos (solo necesitamos yemas) - 2 piezas;
- sal marina - 1 pizca;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta molida - 1 pizca.
Cocina
- Pelar 3 dientes de ajo. Cortar cada uno por la mitad.
- Coloque la sartén a gas medio y engrase con un cepillo de silicona con aceite de oliva.
- Pon el ajo en una sartén caliente.
- Reduce el fuego, fríe el ajo hasta que esté dorado.
- Ponga a un lado la sartén y deje que su contenido se enfríe.
- Enjuague el limón y enróllelo ligeramente sobre la tabla de cortar con la mano, para que se ablande y se exprima fácilmente el jugo.
- Ahora corta el limón, exprime el jugo en un recipiente separado.
- Rompa 2 huevos en un tazón pequeño, hágalo con cuidado para no dañar los componentes. Separe las yemas: 1) Tome una botella de plástico común y desenrosque la tapa. 2) Presione un poco en las paredes de la botella y sustituya el cuello por la yema. 3) Suelte los bordes de la botella, junto con el aire, la yema también entrará. 4) Póngalo en el tazón de la licuadora.
- Agregue sal y pimienta a la yema.
- Batir los ingredientes con una batidora.
- Agregue una cucharada de aceite de oliva, bata todo. Agregue aceite gradualmente hasta que la mayonesa se espese.
- Ahora vierta el jugo de limón en pequeñas porciones. Prueba constantemente la mayonesa para que no se vuelva agria.
- En un recipiente separado, muele el ajo y el aceite en el que se frió.
- Agregue ajo a la salsa, mezcle todo.
- ¡La mayonesa está lista! Sirva con carne y papas.
De huevos de codorniz
Ingredientes
- huevos de codorniz - 4 piezas;
- sal - 1 pizca;
- yemas de codorniz - 4 piezas;
- pimienta blanca molida en la punta de un cuchillo;
- Mostaza Dijon - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 0.2 l;
- jugo de limón - 2 cucharadas cucharas
Cocina
- Rompe 4 huevos de codorniz, pimienta, mostaza y sal en un recipiente hondo.
- Exprima 2 cucharadas de jugo del limón, agréguelo al resto de los ingredientes.
- Separe las yemas: 1) Tome un colador de té pequeño y colóquelo sobre un plato. 2) Rompa el huevo de codorniz sobre el colador. La proteína debe drenarse inmediatamente en un plato, y la yema debe permanecer en la superficie.
- Transfiera las yemas al recipiente principal.
- Batir todos los ingredientes con una licuadora o batidora.
- Ahora tome el aceite de oliva y directamente mientras bate, agregue gota a gota al tazón de la licuadora.
- Cuando la salsa se espese un poco, puede verter aceite de oliva en una corriente delgada. Batir la salsa a la consistencia deseada.
- Si de repente su salsa comienza a separarse, agregue una cucharada de agua hervida.
- Transfiera la mayonesa terminada a un recipiente resellable y envíela al refrigerador.
Le hemos presentado muchas recetas simples e interesantes. Ahora definitivamente puedes hacer mayonesa en casa. No tengas miedo de experimentar y agregar varias adiciones a la salsa. ¡Cocina con amor!
