¿Te gusta la comida picante del Cáucaso? Luego le diremos cómo cocinar lobio, un guiso de frijoles espeso y ligeramente gachas. Este es un plato tradicional del Cáucaso muy conocido en territorio georgiano y en Abjasia. Picante, aromático, que incorpora un ramo de hierbas y especias originales: esta es una verdadera celebración para los conocedores de la cocina caucásica. Se sirve con mamalyga (gachas de harina de maíz), carne o pan.
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Lobio georgiano clásico
Es bastante simple en composición, pero satisfactorio, se come como refrigerio y se usa como guarnición, es ideal para ayunos y vegetarianos, ya que le da al cuerpo proteínas vegetales.
Los frijoles se usan del mismo tipo, no se acepta mezclar diferentes variedades en un plato. Es importante digerir completamente, a veces incluso se amasa en gachas.
Para hacer un lobio real de acuerdo con la receta clásica de los cocineros georgianos, necesitará:
- frijoles rojos secos - 0.3 kg;
- aceite (el aceite de oliva es común en las recetas de hoy, pero se proporcionan recetas auténticas para el girasol común);
- cebolla de nabo - 2 piezas;
- una gran cantidad de verduras, la mayoría de las veces los platos georgianos se cocinan con agradable hierba de cilantro;
- especias: sal, pimienta negra y cilantro molido.
Lleva 12 horas colocar los frijoles en agua fría. Luego enjuáguelo, elimine los restos, si hay alguno, séquelo. En aceite caliente, fría ligeramente el ají y las cebollas, espolvorea con cilantro. Ponemos todo en una cacerola, vertimos agua y cocinamos a fuego lento durante al menos una hora, hirviendo los frijoles.
Lobio adorna con cilantro picado y puedes comer. Como puede ver, la receta clásica es simple, no tiene el ajo y las nueces habituales.
Sabroso lobio con nueces
La mayoría de nosotros conocemos este plato georgiano con nueces picadas.No es difícil hacerlo, se usan frijoles hervidos, que se mezclan con otros ingredientes.
Tome un par de cebollas en un vaso de frijoles, un tercio de un vaso de nueces, un poco de ajo, dos cucharadas de vinagre (puede mezclar vino y balsámico a la mitad, esto mejorará el sabor). Todavía necesito freír la cebolla en aceite.
Hervir los frijoles remojados hasta que estén tiernos. Escurra el caldo, pero no lo vierta, sino déjelo a un lado.
Mientras esté hirviendo, freír las cebollas, agregarle una pasta rallada de nueces, cilantro, ajo y sal. Revuelva, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento. Transfiera los frijoles hervidos a una sartén, mezcle, vierta un poco de caldo y vinagre. Si es necesario, triture ligeramente los frijoles. Espolvorea con cilantro.
Con pasta de tomate
Para cocinar lobio de frijoles con tomate, debe tomar los siguientes productos:
- 300 g de cebolla;
- un vaso de frijoles secos;
- aceite de girasol para freír;
- verdes
- nueces: media taza o un poco más, si lo desea;
- un poco de ajo picado;
- tomate - pasta - una cuchara grande;
- especias - lúpulo-suneli, pimienta y sal.
Remoje los frijoles, hierva a fuego lento hasta que estén suaves. No se debe drenar toda el agua, deje aproximadamente dos tercios del vaso, para que los frijoles estén ligeramente machacados y diluidos a un estado blando.
Fríe las cebollas picadas en una sartén, agregue el ajo finamente picado o exprimido a través del ajo, agréguelo, mezcle y ponga los frijoles. Calentar, agregar pasta de tomate o, si cocina en verano, tomates frescos. Vierta nueces y verduras al final. Servido tanto frío como caliente.
Por lo general, se utilizan frijoles rojos. Pero si lo desea, puede cocinar a partir de una mezcla de diferentes variedades.
De frijoles rojos en una olla de cocción lenta
Cualquier multicocina tiene un modo de enfriamiento; esto es lo que necesita para cocinar lobio en una multicocina. Y para que los frijoles no resulten ser gachas de frijoles comunes, ¡no escatime en especias!
Ingredientes
- 250-300 g de frijoles;
- 2 dientes de ajo y un par de cebollas;
- especias: un poco de lúpulo, puede agregar la adjika georgiana terminada;
- una cucharadita de pasta de tomate;
- un poco de verdura y mantequilla;
- un tercio de un vaso de nueces picadas;
- vinagre de vino - una cuchara pequeña;
- la sal
Para ahorrar tiempo, este plato se puede preparar con frijoles rojos enlatados. Ajo, cebolla se le agrega, todo se cuece y se sazona con especias. Si se prepara con frijoles secos, se empapa previamente. Poniendo la olla de barro en el tazón, los frijoles se vierten 2-3 cm más alto con agua, se apaga el régimen de estofado y se mantiene durante aproximadamente una hora. En frijoles casi hervidos, ponga cebolla, ajo, especias, aceite, vinagre y nueces, pasta de tomate o adjika cocida con pasta de tomate. Todavía estofado hasta media hora listo.
Cuando todo esté listo, puede triturar un poco hasta que esté blanda y espolvorear con verduras finamente picadas.
Cómo cocinar un plato georgiano con pollo
Este método es interesante porque se agrega un poco de carne de pollo al plato, resulta sabroso, pero aquí se le asigna el papel principal, que es comprensible, de frijoles rojos secos.
Entonces, lo llevamos a un vaso:
- 0,3 kg de carne de pollo;
- cebollas de nabo;
- medio litro de agua;
- un puñado de nueces picadas;
- tres jugosos tomates maduros;
- especias, hierbas (tomillo, cilantro, clavo);
- un poco de aceite
Los frijoles se remojan y se hierven por separado. El pollo también se hierve y se corta en trozos pequeños. Los tomates también se cortan en cubos. Freír la cebolla en aceite, agregar los tomates picados al final, guisar. Ponga especias y hierbas en esta salsa, agregue nueces, luego agregue frijoles hervidos y guise un poco. Servir con hierbas.
Esto es interesante:Receta de lobio georgiano
Frijoles blancos lobio en una olla
Este plato es muy sabroso si lo horneas en ollas. Y si no hay de inmediato, pero después de enfriar, entonces El aroma de las especias penetra en los frijoles y hace que el plato sea aún más orgánico.
Necesitará tales productos:
- 1.5 cucharadas frijoles blancos
- 1 zanahoria y cebolla;
- 2 tomates o un par de cucharadas. cucharadas de pasta de tomate;
- una cucharada pequeña de azúcar, sal al gusto;
- 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal;
- un poco de ajo, lúpulo sunli, verduras.
Cocinar así.
- Coloque los frijoles lavados y remojados en una olla limpia.
- Vierta un poco de aceite, medio vaso de agua, ponga en el horno durante media hora para que los frijoles estén suaves. La olla debe cubrirse con una tapa o papel de aluminio.
- Moler cebollas y zanahorias y freírlas en aceite, agregar el art. una cucharada de harina
- En medio litro de agua disolveremos la pasta de tomate y la sal, agregaremos especias y azúcar, combinaremos con la fritura y cocinaremos a fuego lento.
- Agregue todo a la olla y déjelo por otra media hora en el horno.
- Mientras el lobio todavía está en el horno caliente, corte el ajo y las hierbas y agréguelos al lobio terminado.
De habichuelas
A los georgianos les encanta y saben cocinar judías verdes. De él sale un lobio inusual y sabroso.
Nosotros prepararemos:
- un kilogramo de frijoles;
- un par de cebollas grandes;
- un par de buenos tomates;
- 100 g de nueces finamente picadas o trituradas;
- unos dientes de ajo fresco;
- un poco de aceite para freír cebollas, sal, especias.
La adición de hierbas frescas es muy importante aquí, generalmente se usan varios tipos. Para la hierba tradicional del Cáucaso, por ejemplo, albahaca y cilantro, se recomienda agregar un poco de menta.
Cocinar así.
- Lave los frijoles, corte los extremos y retire la vena dura. Cortar en 3-4 partes. Hervir en agua con sal.
- Picar la cebolla finamente.
- Moler verduras.
- Moler las nueces en una licuadora.
- Blanquee los tomates, retire el jugo y las semillas con una cuchara, córtelos en cubos.
- Freír las cebollas, luego los tomates, guisar todo durante unos 7 minutos, espolvorear con especias con ajo y poner hierbas. Fríe todo por otros cinco minutos, vierta frijoles hervidos. Revuelva, no apague por mucho tiempo.
Frijol georgiano lobio: comida fácil de preparar y abundante. Se prepara en una mesa casera normal y como opción para una comida festiva. La comida fragante y sabrosa para todas las estaciones es amada por aquellos que entienden mucho sobre la cocina caucásica.
