Casi todos saben cómo cocinar caldo de pollo, sin embargo, no todas las amas de casa salen transparentes y ricas. ¿De qué partes del ave está hecho el caldo más delicioso? ¿Cómo obtener un caldo de carne hermoso y delicioso? Si aún no conoce las respuestas a estas preguntas, la siguiente información será muy útil.
Contenido material:
Cocinar desde el pecho
Para una dieta saludable, el caldo de pollo es perfecto para un menú diario. Es moderadamente rico, ligero y fragante; seguramente será del gusto de aquellos a los que simplemente no les gustan las sopas de carne grasas y fuertes.
Ingredientes
- 720 g de pechuga de pollo en el hueso;
- cebolla y zanahoria;
- puerros
- dos dientes de ajo;
- Lavrushka, especias, verduras de mesa.
Algoritmo de acciones:
- Lavamos el pecho del pájaro, lo ponemos en la sartén, lo llenamos completamente con agua y lo enviamos al fuego.
- Tan pronto como aparezca una espuma gris en la superficie del caldo, drene, enjuague el seno y vuelva a llenarlo con agua limpia.
- Tan pronto como el líquido comienza a hervir, tiramos las zanahorias y las cebollas peladas. Las cebollas se pueden poner directamente en la cáscara, le dará al caldo un hermoso tono.
- También ponemos el resto de las especias y puerros, pero aún no sal. Cocine el caldo por una hora.
- Después, saque la carne y todos los aditivos. Filtre el caldo, agregue sal, ajo picado, pimienta y zanahorias, que deben triturarse.
- Ponga trozos de pollo y verduras picadas en platos en porciones. Verter el caldo y servir.
Cocinar desde lomos de pollo
A partir de lomos de pollo también puedes cocinar un caldo rico y saludable. Para que la grasa de pollo sea sabrosa y fragante, agregue algunas verduras y especias.
Ingredientes
- pollo de vuelta;
- una cebolla y una zanahoria;
- dos hojas de laurel;
- sal y perejil
Método de cocción:
- Antes de cocinar, es mejor remojar el pollo durante una hora, luego enjuagar, verter agua limpia y prender fuego.
- Cocine la carne durante 15 minutos, luego ponga la cebolla, que tonificará el sabor y agregará transparencia al caldo. Junto con las cebollas, ponga zanahorias picadas al azar.
- Después de media hora, sal, agregue la lavrushka y después de cinco minutos, el caldo se puede quitar del fuego. Servir con hierbas y pasta hervida.
De las piernas para sopa
A diferencia de las pechugas, las patas de pollo son la parte más gorda del ave. Por lo tanto, para reducir el contenido calórico del plato, es mejor quitar la piel de las piernas y remojar la carne en agua fría durante una hora.
Cocinar el caldo de las piernas es bastante simple.
- Para hacer esto, tome un kilo de carne, póngalo en una sartén con agua y envíelo al fuego.
- Tan pronto como hierva el hervor, agréguelo y elimine continuamente la espuma.
- Para un color y sabor agradables, puede poner cebolla pelada y zanahoria en el líquido.
- Cocinamos el caldo durante una hora y media, y luego apagamos el fuego.
Caldo de pollo en una olla de cocción lenta
El caldo de pollo picante se puede servir como primer plato independiente o como ingrediente para otros alimentos. Gracias a la multicocina, el caldo de carne resultará no solo sabroso, sino también útil, porque el dispositivo le permite guardar la mayoría de las sustancias útiles de la carne de pollo.
Para ejecutar la receta, puede tomar cualquier parte del ave que pese entre 800 gramos y un kilogramo.
Ingredientes
- 110 g de apio (raíz);
- una cebolla y una zanahoria;
- tres guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
- hoja de laurel;
- agua, sal
Método de cocción:
- En un tazón de un electrodoméstico de cocina, agregue piezas de pollo en porciones. Junto con el pollo ponemos la cebolla cortada en cuartos, rodajas de zanahoria y cubitos de apio.
- Agregue sal y otros condimentos, vierta agua y active el modo "Sopa" durante 30 minutos.
- Después del pitido, cambiamos el programa a "Estofado" o "Multipar" y cocinamos el caldo de pollo a fuego lento durante 1,5 horas.
- Filtre el caldo terminado y use el caldo de pollo transparente para el propósito previsto.
De muslos de pollo
El caldo de muslo de pollo atraerá especialmente a los hombres, porque ¿qué puede ser más sabroso que la rica sopa de pollo deshuesada?
Para hacer el caldo fragante, agregue especias y especias.
Ingredientes
- dos patas de pollo;
- cinco guisantes de pimienta negra;
- dos ramas de apio;
- hoja de laurel;
- zanahoria y cebolla.
Método de cocción:
- Ponga las baquetas del pájaro en una olla junto con cebolla picada y zanahorias. Llenar los productos con agua (solo frío) y enviarlos al fuego.
- Cocinamos el caldo durante media hora, luego agregamos sal, guisantes de pimienta, ramitas de apio y laurel.
- Después de 10 minutos, apaga el fuego, toma la carne y filtra el caldo.
- En los platos de servir, ponga la pata de pollo, algunas verduras y verduras hervidas. Verter todo el caldo y servir con crujientes picatostes
Rico caldo de pollo
Cocinar caldo de pollo es fácil, pero desea que este plato sea rico, aromático y muy sabroso. Aprende a cocinar un delicioso caldo de pollo ahora mismo.
Ingredientes
- carcasa de pollo;
- dos cebollas pequeñas y zanahorias;
- un par de dientes de ajo;
- pimienta de Jamaica y pimientos blancos;
- cilantro, sal, laurel.
Método de cocción:
- Picamos el pollo y ponemos las piezas resultantes en una sartén. Verter agua filtrada y poner en la estufa. Tan pronto como el caldo comience a hervir, no olvides quitar la espuma.
- Limpiamos el ajo, lavamos bien las zanahorias o las pelamos a fondo. Corta la cebolla por la mitad, pero no quites la cáscara. Extendemos las verduras en una sartén seca y las freímos durante media hora. Nos aseguramos de que los ingredientes no se quemen.
- Ahora colocamos los tubérculos en la grasa y, tan pronto como hierva el contenido de la olla, apague el fuego inmediatamente. Cocinar verduras no es necesario.
- Agregue todos los condimentos, hierva nuevamente la composición, apague el fuego e insista en el caldo durante media hora.
- Sacamos la carne del líquido, la separamos de los huesos. Capturamos todas las verduras y especias, ya no las necesitaremos.
- Ponga las rebanadas de carne, el eneldo y la mitad de los huevos duros en un plato. Rellene los productos con caldo. ¡Un delicioso almuerzo ya está en la mesa!
Secretos de hacer caldo de pollo claro
- Para el caldo, en ningún caso debe usar trozos de carne con coágulos de sangre. También del pollo necesitas cortar todas las piezas colgantes de grasa y grasa.
- Es importante eliminar la espuma, no solo cuando el caldo comience a hervir, sino también durante todo el proceso de cocción.
- El caldo no debe hervir demasiado, por lo que no se volverá transparente.
- Es necesario salarlo solo al final, y no al principio.
- El caldo colado siempre se vierte en una sartén limpia.
- Las cebollas, las zanahorias y la raíz de perejil le darán al caldo un color hermoso, debe ponerlas enteras.
- Eliminar las pequeñas partículas del caldo mediante filtración no funcionará. Los chefs profesionales usan a un tipo, es decir, aligerar el caldo con claras de huevo. La esencia de este método es que las proteínas absorben la "basura" y luego se eliminan.
Ahora ya sabe cómo obtener un caldo sabroso, picante, rico y, lo que es más importante, con un aspecto apetitoso de cualquier parte de un cadáver de pollo. ¡Solo queda dar vida a la teoría!
