¿Cómo cocinar estómagos de pollo para que sean suaves y sabrosos?

Los estómagos de pollo son difíciles de preparar. Pero si los procesa correctamente, eventualmente podrá servir carne muy tierna y jugosa a la mesa. Los siguientes son algunos consejos sobre cómo hacer que los estómagos de pollo sean deliciosos.

Secretos para la suavidad de los estómagos de pollo.

Para que el plato sea exitoso, primero debe elegir los despojos correctos. Debe estar sin amarillez, moretones y manchas oscuras. Los estómagos frescos y de alta calidad del ave no son pegajosos, mantienen su forma perfectamente y tienen un agradable olor dulce.

La descongelación suave ayudará a suavizar el tratamiento.

1. Primero, los estómagos congelados se colocan toda la noche en el estante inferior del refrigerador.
2. Luego, su descongelación continúa incluso a temperatura ambiente. No se recomienda usar un horno o microondas.
3. El producto descongelado se lava bien con agua corriente y se seca con toallas de papel.

Además, debe limpiarse a fondo de todo lo innecesario, después de lo cual los ventrículos preparados se sumergen en agua fría durante un par de horas.

Procesamiento y cocción de estómagos de pollo.

Para preparar un plato delicioso y delicado, es importante procesar y cocinar adecuadamente los despojos discutidos. Las amantes serán útiles para conocer algunos trucos para limpiar los ventrículos.

¿Cómo limpiar?

Cuando los despojos se hayan descongelado, deben limpiarse. Algunas partes en exceso en los ventrículos pueden arruinar completamente el sabor del plato terminado. Por ejemplo, la bilis, incluso sus residuos más pequeños, deben cortarse de ellos.

 

Los estómagos de pollo eliminan la película exterior.El fabricante lo guarda en el producto para que conserve su presentación.

¿Cuánto cocinar para ser suave?

Cuánto cocinar los ventrículos de pollo hasta que estén blandos depende de muchos factores. Por ejemplo, desde la edad del pájaro. Los estómagos de las gallinas viejas son más grandes y de color más oscuro. Es mejor rechazar su compra o estar preparado para una cocción muy larga del producto. En promedio, la carne se ablanda después de 50 minutos en agua hirviendo.

Los estómagos después de todas las etapas preparatorias se vierten con agua hirviendo. En la sartén, su nivel debe estar entre 5 y 6 cm por encima de la capa de despojos. Después de hervir nuevamente, la espuma se elimina de la superficie del agua y la cocción continúa sobre un fuego silencioso.

Suaves y sabrosos estómagos de pollo en una olla de cocción lenta

Ingredientes: una libra de ventrículos, cebolla, condimentos favoritos, 40 ml de salsa de soja, 3 cucharadas. l pasta de tomate

1. Los ombligos de pollo preparados se cortan en trozos medianos.
2. La cebolla se pela, se lava, se corta en medios aros.
3. Los ingredientes de los pasos anteriores se envían juntos en un recipiente hondo y se vierten con salsa de soja. A ellos se agregan los condimentos adecuados seleccionados. Como la salsa de soja es muy salada, no se requiere sal adicional para el plato.
4. La masa se deja marinar durante al menos media hora.
5. El contenido del recipiente se presenta en el recipiente de la "bandeja inteligente". En el programa "Fry", el plato se cocina durante 7-8 minutos.
6. A continuación, la pasta de tomate se transfiere al contenedor. Si es necesario, puede agregar un poco de agua.
7. En un programa diseñado para guisar, los estómagos de pollo en una olla de cocción lenta languidecen durante 50 a 55 minutos.

Si después del tiempo especificado la carne es dura, puede extender el proceso de cocción por otros 17 a 20 minutos.

¿Cómo freír con cebolla y zanahoria en una sartén?

Ingredientes: 720 g de estómagos de pollo, 2 piezas. cebollas, pepinos en vinagre y zanahorias, 110 ml de agua purificada, sal, 2 dientes. ajo, pimienta negra molida.

1. Los despojos purificados se cocinan en agua hirviendo con sal durante aproximadamente una hora. Entonces los estómagos se enfrían.
2. Las zanahorias se frotan gruesas, la cebolla se deshace de las cáscaras y se corta con los medios aros más finos.
3. Primero, grandes trozos de ajo se fríen en aceite caliente. Luego se retira de la sartén, y en la grasa restante, las verduras restantes se cocinan hasta que estén doradas. Son salados, alegres.
4. Se vierte agua en la sartén, se agregan pajitas de encurtidos, tiras de estómagos hervidos.
5. El contenido del recipiente se cuece durante aproximadamente media hora.
6. Cuando el líquido se evapora, debes freír la comida durante un par de minutos.

Las comidas preparadas se pueden servir calientes en la sartén.

Estofado en crema agria

Ingredientes: una libra de estómagos de pollo, sal, laurel, 2 cebollas pequeñas, 160 g de crema agria grasa, especias.

1. Los despojos se lavan bien, se deshacen de todo lo superfluo.
2. Luego, los estómagos se vierten con agua hirviendo, se salan y se hierven durante aproximadamente media hora.
3. La cebolla finamente picada se fríe hasta que esté transparente en aceite caliente.
4. Se le colocan pajitas de estómagos hervidos. Juntos, la comida se fríe durante 6 a 7 minutos.
5. La crema agria se coloca encima para la carne y las verduras. Si es muy espeso, puede agregar un poco de agua o caldo sobrante al cocinar los ombligos.
6. El plato se cuece bajo la tapa durante otros 20-25 minutos.

Las comidas preparadas se espolvorean con cebollas verdes picadas. Puedes agregar ají a tu gusto.

Pezones Coreanos De Pollo

Ingredientes: 780 g de despojos, 2 zanahorias frescas grandes, 3 cebollas grandes, 3 a 4 dientes. ajo, 1 cucharada l vinagre (9%), 4 cucharadas. l salsa de soja y aceite refinado, 2 mal. cucharadas de sal, una pizca de pimienta roja y negra, ½ cucharadita. cilantro molido y condimento para zanahorias coreanas.

1. Los estómagos están bien lavados, limpios, cortados por la mitad.
2. Bajo una tapa a fuego medio, la carne se cocina durante un poco menos de una hora. El líquido inmediatamente sale.
3. Luego, el caldo se drena y los estómagos se dejan enfriar.
4. La carne se corta en tiras.
5. La cebolla se pela y se pica con plumas largas y delgadas, después de lo cual se fríe ligeramente en aceite caliente. Al mismo tiempo, debe quedar un poco crujiente.
6. Las zanahorias se frotan con una boquilla especial coreana.
7. Los ingredientes preparados se combinan en un recipiente hondo, se les agregan todos los demás componentes de la receta, excepto el aceite y la pimienta negra. El ajo se pasa previamente por una prensa.
8. El aceite de pimienta negra se lleva a ebullición, después de lo cual se vierte sobre los productos mezclados.
9. La merienda se vierte, se transfiere a un recipiente de plástico y se envía a enfriar durante 2 a 3 horas.

Los ombligos coreanos listos para usar se almacenan perfectamente en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

Asado al horno

Ingredientes: una libra de ombligo de pollo, 8 papas medianas, 2 zanahorias, cebollas, una cucharada grande de adjika caliente y pasta de tomate, una pizca de tomillo molido, pimentón dulce y cilantro, sal.

1. La carne descongelada y pelada se corta finamente y luego se vierte en una sartén. Todos los condimentos, la sal se agrega inmediatamente a los ventrículos. Se fríen hasta que estén doradas con agitación frecuente.
2. La papa se pela, se corta en cubos, se sala inmediatamente y se coloca en el fondo de las ollas para hornear. El vegetal debe llenarlos aproximadamente a la mitad.
3. La segunda capa son los estómagos.
4. A continuación, hay medio aros finos de cebolla, fritos en el aceite restante de los despojos hasta que estén rosados.
5. Las zanahorias se rallan y se cocinan finamente en la misma sartén con adjika y pasta de tomate para suavizar.
6. La masa resultante se coloca cebolla.
7. El contenido de las ollas se llena con agua.

Debajo de las sábanas, los estómagos en el horno se estofan durante 40 - 45 minutos a 200 grados. Otros 10-15 minutos de cocción continúan sin tapas.

Estómagos de pollo estofados con papas

Ingredientes: medio kilogramo de despojos, la misma cantidad de papas, cabeza de cebolla, 2 cucharadas. l manteca de cerdo, 3 hojas de laurel, 2 pizcas de sal.

1. En manteca de cerdo, la primera cebolla picada se fríe hasta que esté dorada.
2. Luego se agregan rodajas de pollo a la verdura. La cocción dura de 12 a 15 minutos.
3. Se colocan grandes rodajas de papa en una sartén, se vierte agua hirviendo. El agua debe alcanzar al menos la mitad de la papa.
4. Debajo de la tapa, el plato languidece hasta que todos los ingredientes estén suaves.
5. Al final de la cocción, se agregan lavrushka y sal.

Puede ingresar cualquier especia en el plato.

Estómagos de pollo con champiñones

Ingredientes: 680 g de estómagos, 2 cebollas, medio litro de crema agria, sal, 230 g de champiñones, hierbas aromáticas.

1. Los ombligos de pollo preparados se cortan al azar y, junto con medio aros de cebolla, se envuelven bajo la tapa durante 80 minutos.
2. En el proceso, debe agregar agua a la sartén a medida que el líquido se evapora.
3. Cuando los estómagos se ablandan, puede agregar sal, condimentos y champiñones.
4. Después de otros 8 a 9 minutos, la crema agria se transfiere a la sartén.

Queda languidecer el tratamiento durante 10 a 12 minutos. Antes de servir para la cena, los estómagos de pollo en crema agria con champiñones insisten bien debajo de la tapa.

Estofado en salsa de tomate y crema agria

Ingredientes: kilo ventrículos, 180 g de cebolla, 2 zanahorias, 4 cucharadas. l pasta de tomates, medio vaso de crema agria mediana en grasa, sal, una pizca de albahaca seca, 3 cucharadas. agua, ajo seco.

Esto es interesante:ensalada de estómago de pollo

1. Los ombligos de pollo preparados se cortan finamente y se envían a cocinar durante una hora.
2. Las zanahorias se frotan gruesa, las cebollas se desmoronan más pequeñas. Las verduras se fríen hasta que estén doradas en aceite caliente.
3. Las pajillas de estómagos hervidos y todos los demás productos de la receta se envían a la sartén.

El plato se cuece debajo de la tapa durante 20-25 minutos a fuego medio.